Nieuwste recepten

Zuivelvrije kokoskaastaart

Zuivelvrije kokoskaastaart


Zuivelvrije kokoskaastaart

Met aardbeien motregen

Met aardbeien motregen

Serveert 12

Kookt in 35 minuten plus weken en zetten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 499 25%

  • Vetten 38,9 g 56%

  • Verzadigde 15,6 g 78%

  • Suikers 27,3 g 30%

  • Zout 0g 0%

  • Eiwit 8,9 g 18%

  • Koolhydraten 31,2 g 12%

  • Vezels 2,1 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 300 g cashewnoten
  • zuivelvrije margarine, om in te vetten
  • 2 eetlepels gedroogde kokos
  • 200 g medjool dadels, ontpit
  • 150 g amandelen
  • 100 g geblancheerde hazelnoten
  • 4 citroenen, sap van
  • 250 ml vloeibare honing
  • 165 ml kokosolie
  • 2 vanillestokjes
  • Voor de aardbeien motregen
  • 400 g verse aardbeien
  • 1½ eetlepel basterdsuiker
  • ½ citroen, sap van

Methode

  1. Doe de cashewnoten in een kom, bedek ze met koud water en laat ze minstens 4 uur weken, of bij voorkeur een nacht.
  2. Vet een springvorm van 20 cm in met margarine, strooi er de gedroogde kokosnoot over en schud de vorm goed om hem gelijkmatig te verdelen.
  3. Doe de dadels in een kom, bedek ze met warm water en laat ze ongeveer 10 minuten weken, of tot ze zacht zijn. Giet af en voeg toe aan een keukenmachine, en blitz dan tot een ruwe pasta. Voeg de amandelen en hazelnoten toe en blitz tot een dikke kruimel. Schep het mengsel in de voorbereide cakevorm, klop en strijk het gelijkmatig glad met natte handen.
  4. Spoel de kom van de keukenmachine snel af, laat uitlekken en voeg de cashewnoten samen met citroensap, honing en kokosolie toe. Halveer de vanillestokjes in de lengte, schraap de zaadjes eruit, doe ze in de keukenmachine en gooi de peulen weg. Blitz tot een gladde massa en gecombineerd, proef dan en voeg meer honing toe als je denkt dat het nodig is.
  5. Giet voorzichtig het cashew-mengsel over de kruimelbodem en strijk het gelijkmatig glad. Plaats de vorm op een schaal en tik er voorzichtig op een werkoppervlak om eventuele luchtbellen te verwijderen. Zet ongeveer 2 uur in de vriezer, of tot het is gezet.
  6. Maak ondertussen de aardbeien motregen. Schil de aardbeien en hak ze in grove stukken, doe ze in een kom met de suiker en het citroensap. Laat ongeveer 5 minuten intrekken, doe het in een blender en blitz tot een gladde massa.

    Als je klaar bent om te serveren, haal je de cheesecake uit de vriezer en laat je hem ongeveer 10 minuten lichtjes ontdooien. Serveer de aardbeien motregen naast de cheesecake en smul er dan van!



Bekijk de video: Hoe maak je een Franse kaastaart?