Ongewone recepten

Kerryann's chili con veggie

Kerryann's chili con veggie


Kerryann's chili con veggie

Verpakt met linzen, bonen en groenten

Verpakt met linzen, bonen en groenten

Voor 10

Kookt in 1 uur en 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 388 19%

  • Vetten 5,6 g 8%

  • Verzadigde 0.9g 5%

  • Suikers 7,9 g 9%

  • Zout 0,2 g 3%

  • Eiwit 24,8 g 50%

  • Koolhydraten 59 g 23%

  • Vezels 14,4 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 middelgrote uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 middelgrote prei
  • 1 lange verse rode chili
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels gemalen komijn
  • 2 eetlepels gemalen koriander
  • 2 eetlepels gerookt paprikapoeder
  • ½ kaneelstokje of 1 theelepel kaneelpoeder
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 hele nootmuskaat, om te raspen
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 250 g gedroogde groene linzen
  • 250 g gedroogde rode linzen
  • 2 blikken van 400 g rode bonen
  • 2 blikken van 400 g zwarte bonen
  • 2 blikken van 400 g tomatenblokjes
  • 1,2 liter biologische groentebouillon

recept aangepast van

Jamie's Food Tube: The Family Cookbook

Door Kerryann Dunlop

Methode

  1. Schil en hak de uien en knoflook fijn, snijd de prei en de chili in stukjes en hak ze fijn (ik laat de zaadjes erin, maar verwijder de zaadjes als je dat wilt), en doe ze in je grootste pan met dikke bodem op een middelhoog vuur met de olie. Bak ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de specerijen, gedroogde kruiden en een flinke snuf nootmuskaat toe en bak dan 2 minuten - als het op dit punt een beetje droog is, voeg dan gewoon een scheutje water toe om het te helpen. Roer de tomatenpuree erdoor en kook nog 2 minuten.
  3. Roer de linzen erdoor. Giet af, spoel af en roer de bonen erdoor, gevolgd door de gehakte tomaten en de bouillon (ik probeer zelfgemaakte bouillon te gebruiken, maar als je alleen bouillonblokjes hebt, is dat ook prima).
  4. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat het minimaal 1 uur borrelen, of tot het dikker en ingekookt is, om de 15 tot 20 minuten roeren, en breng op smaak naar smaak.
  5. Ik vind dit lekker met rijst of op een gepofte aardappel, bestrooid met korianderblaadjes en met partjes limoen en een klodder zure room ernaast.


Bekijk de video: Easy Quorn Mince Chilli with Spicy Wedges