Traditionele recepten

Geschroeide sint-jakobsschelpen en romige puree

Geschroeide sint-jakobsschelpen en romige puree


Geschroeide sint-jakobsschelpen en romige puree

Met krokant spek & salie

Met krokant spek & salie

2 porties

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 363 18%

  • Vetten 21,3 g 30%

  • Verzadigde 11,6 g 58%

  • Suikers 3,2 g 4%

  • Zout 1,5 g 25%

  • Eiwit 7,9 g 16%

  • Koolhydraten 37,1 g 14%

  • Vezel 2,6 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 400 g Maris Piper-aardappelen, geschild
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 60 g dik gerookt spek
  • 6 sint-jakobsschelpen, gepeld en bijgesneden
  • 2 klontjes ongezouten boter
  • 75 ml halfvolle melk
  • olijfolie
  • een paar takjes verse salie
  • ½ citroen

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Methode

  1. Sappige, in de pan geschroeide sint-jakobsschelpen en zoute, knapperige bacon - dit recept is het perfecte huwelijk tussen surf en turf.
  2. Snijd de aardappelen in vieren, halveer eventuele kleinere, doe ze in een grote pan en bedek ze met koud gezouten water. Zet op hoog vuur en breng aan de kook, kook dan in 15 tot 20 minuten gaar.
  3. Snijd intussen met een scherp mes de bacon in grove spekreepjes van ongeveer ½ cm dik. Snij de sint-jakobsschelpen kriskras ongeveer 1 cm diep aan één kant, breng op smaak met een snufje zout en zet opzij.
  4. Giet af en laat de aardappelen droog stomen, doe ze terug in de lege pan met de melk, een klontje boter en een snufje zout en peper. Pureer tot een gladde massa en dek af tot nodig.
  5. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg dan het spek toe en bak ongeveer 2 minuten, of tot het goudbruin is. Verplaats het spek naar een kant van de pan en pluk de salieblaadjes in de ruimte. Kook gedurende 1 minuut, of tot ze knapperig zijn, en beweeg dan samen met het spek naar de zijkant van de pan. Voeg de resterende boter en de sint-jakobsschelpen toe met de gesneden kant naar beneden in de lege ruimte. Kook ongeveer 2 minuten, of tot ze goudbruin zijn, halverwege draaien.
  6. Haal van het vuur, voeg een scheutje citroensap toe en schep om, zodat de sint-jakobsschelpen nog 30 seconden in de hete pan kunnen koken. Verdeel de romige puree over de borden, schep de sint-jakobsschelpen, het spek, de salie en eventuele lekkere sappen uit de pan over de pan en stop het erin.


Bekijk de video: PAN-FRIED SCALLOPS WITH RUTABAGA FONDANT AND PEA PUREE