nl.blackmilkmag.com
Traditionele recepten

Indiase pani puri

Indiase pani puri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Indiase pani puri

Perfect feestvoedsel

Perfect feestvoedsel

Voor 6 personen

Kookt in 1 uur en 30 minuten

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 373 19%

  • Vetten 12,1 g 17%

  • Verzadigde 1,5 g 8%

  • Suikers 7,4 g 8%

  • Zout 0,3 g 5%

  • Eiwit 12,2 g 24%

  • Koolhydraten 57,3 g 22%

  • Vezel 6,2 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 200 g fijn griesmeel
  • 4 eetlepels bloem, plus wat extra om te bestuiven
  • fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 130 ml sodawater
  • 1 grote bos verse koriander
  • 800 ml plantaardige olie, om in te bakken
  • ½ venkelknol, bijgesneden
  • 4 radijsjes, bijgesneden
  • ½ kleine rode ui, geschild
  • ½ komkommer
  • Voor de pani
  • 500 g rijpe tomaten
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 10 hele zwarte peperkorrels
  • 3 teentjes knoflook, gepeld
  • 1 klein stukje verse gember ter grootte van een duim, geschild
  • 3 verse rode pepers, zaadjes verwijderd
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • Voor de groene salsa
  • 1 stuk verse gember ter grootte van een duim, geschild
  • 2 verse groene pepers, bijgesneden
  • 1 grote bos verse munt
  • 150 ml vers ongezoet appelsap
  • 1 theelepel tamarindepasta of chutney
  • Voor de gekruide kikkererwten
  • olijfolie
  • 1 volle theelepel komijnzaad
  • 1 handvol curryblaadjes
  • 1 snufje gemalen kaneel
  • 1 blikje kikkererwten van 400 g, uitgelekt
  • 1 eetlepel tamarindepasta of chutney

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Methode

  1. Om de puris te maken, doe je het griesmeel, de bloem en een snufje zout in een kom en voeg je geleidelijk het sodawater toe, onder voortdurend roeren tot het mengsel een stevig deeg vormt. Doe in een met bloem bestoven kom, dek af met een vochtige theedoek en laat 30 minuten staan.
  2. Mix intussen alle pani-ingrediënten, een ½ bosje koriander, een snufje zout en peper en 200 ml water in een blender tot een gladde massa. Bekleed een zeef met een dubbele laag mousseline, plaats deze over een grote kom, giet het tomatenmengsel erbij en laat het uitlekken - je krijgt een mooi, intens, gearomatiseerd water.
  3. Maak ondertussen de groene salsa. Hak grof en voeg de gember toe aan een blender met de resterende salsa-ingrediënten. Blitz tot een gladde massa, breng op smaak en breng over in een kleine kom.
  4. Verhit voor de gekruide kikkererwten een scheutje olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijn, kerrieblaadjes en kaneel toe en bak ongeveer 3 minuten, of tot ze mooi geroosterd zijn. Roer de kikkererwten erdoor, voeg dan de tamarindepasta of chutney toe en kook nog 3 minuten om op te warmen, waarbij je de pan af en toe schudt. Leg op een bord en zet apart.
  5. Vorm het puri-deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een lange worstvorm van ongeveer 40 cm lang, neem dan kleine klontjes deeg en rol met je handen tot grove stukken ter grootte van een druif. Rol het deeg uit tot dunne, platte cirkels met een diameter van ongeveer 7 cm.
  6. Zet een grote, diepe pan op hoog vuur, voeg de plantaardige olie toe en laat deze heel heet worden. Om te testen of het warm genoeg is, laat je een klein stukje deeg in de pan vallen - als het naar de oppervlakte drijft en begint te sissen, is het ongeveer goed. Gebruik een schuimspaan om voorzichtig 3 tot 4 deegcirkels in de pan te laten zakken. Bak ze 2 tot 3 minuten, of tot ze opgeblazen zijn, gebruik de lepel om ze onder de olie te duwen, draai ze dan voorzichtig om en bak ze nog 2 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Leg het op een dubbele laag keukenpapier om uit te lekken en herhaal met het resterende deeg.
  7. Snijd intussen de venkel, radijs, ui en komkommer fijn en doe ze in aparte kommen.
  8. Om de puri's te serveren, sla je een gaatje in de bovenkant en schep je er wat kikkererwten, groene salsa en gehakte groenten in. Sprenkel een beetje van de pani erdoor, pluk er een paar van de overgebleven korianderblaadjes over en eet het in.


Bekijk de video: Awesome u0026 One Of The Best Street Food Of India. Eating Golgappa. Pani Puri


Opmerkingen:

  1. Hakim

    Het bericht deed me denken * links om veel te denken * ...

  2. Nat

    Zeker. Dus het gebeurt.

  3. Ikaika

    I can offer you to visit the website, which gives a lot of information on the subject that interests you.

  4. Filmarr

    het antwoord zeer waardevol



Schrijf een bericht