Ongewone recepten

Panzanella (Toscaanse tomaat & broodsalade)

Panzanella (Toscaanse tomaat & broodsalade)


Panzanella (Toscaanse tomaat & broodsalade)

Voor 4 personen

Kookt in 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 370 19%

  • Vetten 21g 30%

  • Verzadigde 3g 15%

  • Suikers 13 g 14%

  • Zout 1,4 g 23%

  • Eiwit 8g 16%

  • Koolhydraten 40g 15%

  • Vezels 2,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 200 g oud ciabattabrood
  • 600 g rijpe gemengde tomaten`` grof gehakt
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1 handvol kleine kappertjes, uitgelekt
  • 1 kleine rode ui, geschild en heel fijn gesneden
  • 280 g rode paprika's uit pot, uitgelekt en grof gehakt
  • 8 ansjovisfilets in olie, uitgelekt en fijngesneden (optioneel)
  • rode wijnazijn
  • extra vergine olijfolie
  • een bosje verse basilicum

Methode

  1. Scheur de ciabatta in grove stukken van 3 cm en leg ze op een schaal. Laat ongeveer 30 minuten op een warme plaats staan ​​- dit helpt om het uit te drogen.
  2. Leg de tomaten in een kom en breng op smaak met peper en zout. Spoel de kappertjes af, knijp het overtollige vocht eruit en voeg toe aan de kom, samen met de ui, paprika, ciabatta en ansjovis, indien gebruikt. Meng het mengsel met je handen en roer er 2 eetlepels azijn en ongeveer 3 keer zoveel extra vierge olijfolie door. Proef en voeg eventueel wat meer zout, peper, azijn of olie toe.
  3. Scheur de basilicumblaadjes erdoor, roer door elkaar en serveer. Heerlijk bij gegrild vlees of gebraden kip.


Bekijk de video: Panzanella met geroosterde kip