Nieuwe recepten

Wrap met biefstuk en guacamole

Wrap met biefstuk en guacamole


Wrap met biefstuk en guacamole

Shiitake-paddenstoelen, verse chili & limoen

Shiitake-paddenstoelen, verse chili & limoen

Voor 4 personen

Kookt in 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 551 28%

  • Vetten 28,6 g 41%

  • Verzadigde 7,7 g 39%

  • Suikers 6,4 g 7%

  • Eiwit 41,0 g 82%

  • Koolhydraten 30,4 g 12%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 grote handvol shiitake-paddenstoelen, optioneel
  • Stukje rib-eye steak van 560 g, vet verwijderd
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel zoet gerookt paprikapoeder
  • 4 bloemtortilla's
  • 4 eetlepels vetvrije natuuryoghurt
  • 1-2 verse rode pepers, optioneel
  • GUACAMOLE
  • 2 rijpe avocado's
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 4 snufjes gemalen komijn
  • 2 lente-uitjes, bijgesneden en in plakjes gesneden
  • ½ bosje verse koriander
  • 1 limoen

Methode

  1. Schil voor de guacamole de avocado's, ontpit ze en doe ze in een keukenmachine.
  2. Halveer en voeg de tomaten toe, schil, snijd ze in dunne plakjes en voeg de knoflook toe, snijd ze in, snijd ze fijn en voeg de lente-uitjes toe.
  3. Bestrooi met de komijn, pluk de meeste korianderblaadjes erdoor, pulseer tot een dikke consistentie en schep in een kom.
  4. Voeg een flinke scheut limoensap toe aan de kom, proef en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Sprenkel lichtjes met extra vierge olijfolie en zet opzij.
  5. Zet een grillpan op hoog vuur. Snijd de champignons in dikke plakjes (indien gebruikt), gril ze tot ze goudbruin en nootachtig zijn, verwijder ze en houd ze warm tot ze nodig zijn.
  6. Kruid de biefstuk goed met zout, peper, oregano en paprikapoeder en bash met de bodem van een zware pan om iets plat te drukken.
  7. Wrijf de biefstuk in met een beetje olijfolie en bak het vervolgens 5 minuten op de hete bakplaat, of tot het naar wens gaar is, draai het elke minuut om. Leg op een bord om te rusten.
  8. Leg de tortilla's plat op een schoon werkoppervlak en verdeel ze over een beetje guacamole.
  9. Snijd de steaks in dunne reepjes en verdeel ze over de tortilla's met de champignons (indien gebruikt). Besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie en de sappen.
  10. Werk af met een klodder yoghurt, de overgebleven korianderblaadjes en wat fijngesneden rode pepers (indien gebruikt), en sluit af. Serveer met de limoenpartjes aan de zijkant om eroverheen te knijpen.


Bekijk de video: Binging with Babish: Nachos from The Good Place plus Naco Redemption