Nieuwe recepten

Warme zalm & Jersey Royal-salade

Warme zalm & Jersey Royal-salade


Warme zalm & Jersey Royal-salade

Met verse kruiden, chili, citroen & tuinkers

Met verse kruiden, chili, citroen & tuinkers

Voor 4 personen

Kookt in 40 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie
  • Calorieën 360 18%

  • Vetten 16,4 g 23%

  • Verzadigde 3,6 g 18%

  • Suikers 6,3 g 7%

  • Zout 1,1 g 18%

  • Eiwit 22,1 g 44%

  • Koolhydraten 31,2 g 12%

  • Vezels 3,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 750 g Jersey Royal aardappelen
  • 4 x 150 g zalmfilets, zonder vel, zonder been, van duurzame bronnen
  • ½ bosje verse dille
  • een paar takjes verse basilicum
  • 1 verse rode peper
  • 1 citroen
  • extra vergine olijfolie
  • 200 g natuurlijke yoghurt
  • 2 bakjes tuinkers

Methode

  1. Schrob de aardappelen, kook ze in een pan met kokend gezouten water gedurende 15 minuten, of tot ze gaar zijn, giet ze af en stoom ze droog.
  2. Vul een grote pan (groot genoeg om alle zalmfilets in één laag te houden) met kokend gezouten water en zet op middelhoog vuur.
  3. Laat de zalmfilets zachtjes zakken en pocheer 10 minuten heel voorzichtig, leg ze op een bord met een plakje vis en laat afkoelen.
  4. Pluk de dille en hak deze fijn, pluk en scheur de basilicumblaadjes. Ontpit en snijd de chili in zeer fijne plakjes. Rasp de citroenschil fijn.
  5. Snijd de gekookte aardappelen in de lengte doormidden als ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren en meng ze met de helft van het citroensap, 1 eetlepel olie, de gehakte dille en een snufje zeezout en zwarte peper.
  6. Schik op een serveerschaal en schil de gekookte zalm erover.
  7. Breng de yoghurt op smaak en meng er de citroenschil en het resterende citroensap door.
  8. Schep de yoghurt over de zalm, bestrooi met basilicum en chili en snijd de tuinkers erover.


Bekijk de video: Feestsalades: Zalm