Nieuwe recepten

Hoe maak je vlierbloesemsiroop

Hoe maak je vlierbloesemsiroop


Afhankelijk van waar in het VK je woont, loopt het vlierbloesemseizoen van eind mei tot begin juli. De ouderplant, vlier of 'Sambucus nigra' komt overal voor, behalve in het uiterste noorden van Schotland, en komt vaak voor in hagen, braakliggende terreinen en bosranden.

Het is een sjofel uitziende, meerstammige aangelegenheid, nauwelijks groot genoeg om als een echte boom te tellen, maar eerder te slungelig voor een struik.

DE KLEURRIJKE GESCHIEDENIS VAN VLOERBLOEMEN

Zoals Richard Mabey opmerkt in zijn overtreffende trap boek Flora Britannica, dit is een plant van tegenstellingen. De afgeplatte trossen van roomwitte bloemen hebben een bedwelmende geur; duidelijk muskusachtig en zoet. De jonge bladeren daarentegen stinken behoorlijk. Het is een van de weinige zaailingen waar konijnen geen interesse in lijken te hebben om te knabbelen, en trossen gebladerte werden ooit vastgebonden aan de harnassen van werkpaarden om vliegen af ​​te weren.

Het volwassen hout is hard en geschikt om te snijden, maar jongere stengels hebben een zacht merg in het midden, dat er gemakkelijk uit kan worden geduwd. In eenvoudiger tijden maakten kinderen er erwtenschieters en fluitjes van. Ze werden ook doorgeblazen om het vuur aan te steken.

INSPIRATIEVE IDEEN

De culinaire toepassingen zijn talrijk en gevarieerd, en in mijn ervaring nooit minder dan heerlijk. Vlierbloesemsiroop is waarschijnlijk de bekendste, omdat het commercieel wordt gemaakt en het hele jaar door verkrijgbaar is. Het is ook gemakkelijk om zelf thuis te maken – bekijk het recept van Georgina Hayden hieronder.

Ik zou ook vlierbloesembeignets aanbevelen. Probeer dit supereenvoudige tempurabeslag te maken om de koppen te frituren voor een prachtig dessert, geserveerd met citroen en een beetje suiker. Sorbet is een andere winnaar. Maak eenvoudig deze citroensorbet en voeg vier eetlepels vlierbloesemsiroop toe voor een verfrissende twist. Vlierbloesem en kruisbessen vormen een prachtige combinatie van smaken en deze jam is een uitstekende keuze om op een sneetje toast te leggen of uit te delen als eetbare geschenken.

Mijn eigen favoriet is vlierbloesemchampagne. Voor een zeer bescheiden uitgave - een vergisterbak en drukvat - plus slechts een tientje aan ingrediënten, kun je in slechts een week 40 pints zeer smakelijke mousserende drank met biersterkte maken.

Vlierbloesem OOGSTEN

Wat je ook besluit te maken, het proces van het verzamelen van de bloemhoofdjes is hetzelfde. Kies een droge zonnige dag, scheid de stelen voorzichtig met een schaar en houd de bloemen rechtop zodat stuifmeel, de bron van veel van die unieke smaak en geur, niet verloren gaat. Doe het voorzichtig in een zak en maak thuis een goede keuze om eventuele insecten te verwijderen in plaats van ze te wassen. Snijd voor gebruik zoveel mogelijk stengel af.

Er zijn paarsbladige tuincultivars van vlierbessen die roze getinte bloemen dragen (Jamie's tuin heeft drie van dergelijke planten). Mijn project dit jaar is om te proberen rosé-versies van het bovenstaande te maken!

HUISGEMAAKTE Vlierbloesem stropdas

15 kroppen vlierbloesem
500 g basterdsuiker
4 eetlepels kwaliteit lopende honing
2 onbespoten citroenen

  1. Was de vlierbloesem goed en verwijder eventuele insecten.
  2. Doe de suiker en honing in een grote pan met 1 liter water. Breng zachtjes aan de kook totdat alle suiker is opgelost en haal dan van het vuur.
  3. Rasp de citroenschil fijn en voeg de vlierbloesem ondersteboven toe, zorg ervoor dat de bloemen helemaal onder staan.
  4. Knijp het sap uit een van de citroenen, snijd de andere in plakjes en voeg deze ook toe aan de pan. Doe het deksel erop en laat het 24 uur opzij staan ​​om te trekken.
  5. Als je klaar bent om je likeur te zeven, bekleed je een fijne zeef met mousseline boven een grote kom (als je geen mousseline hebt, kun je een goede kwaliteit keukenhanddoek gebruiken) en giet je door de likeur.
  6. Bewaar in gesteriliseerde flessen of potten en drink verdund met water, frisdrank of Prosecco.

Recept van Georgina Hayden


Recept vlierbloesemsiroop: Hoe maak je vlierbloesemsiroop

Wanneer u zich aanmeldt, gebruiken we de informatie die u verstrekt om u deze nieuwsbrieven te sturen. Soms bevatten ze aanbevelingen voor andere gerelateerde nieuwsbrieven of diensten die we aanbieden. In onze privacyverklaring wordt meer uitgelegd over hoe we uw gegevens gebruiken en over uw rechten. U kunt zich op elk moment afmelden.

In de winkel gekochte vlierbloesemsiroop is geweldig, maar je kunt het in ongeveer een half uur zelf maken. Deze zoete, bloemige drank past goed bij de meeste alcoholische dranken of zelfs niet-alcoholische dranken. Weet je niet waar je moet beginnen? Express.co.uk vertelt je door BBC Good Food's zelfgemaakte vlierbloesemsirooprecept.


Recept voor vlierbloesemsiroop, plus tips over de beste tijd van de dag om vlierbloesem te plukken

Het is vlierbloesemseizoen en tijd om een ​​betrouwbaar vlierbloesemsirooprecept te gebruiken dat gemakkelijk thuis te maken is. Probeer dit recept voor vlierbloesemsiroop binnen een paar uur na het plukken van de bloemen te maken voor het beste resultaat.

Wanneer is de beste tijd om vlierbloesem te plukken?

Verzamel vlierbloesemkoppen op een zonnige, droge ochtend (voordat de insecten de bloemen oogsten en lichtgeel stuifmeel) omdat hun aroma tegen de middag vervaagt. Verwacht vlierbloesem te zien (Sambucus nigra, of gewone vlier) bloeit van mei tot juni met exacte tijdstippen afhankelijk van het weer. Een milde winter zou moeten zorgen voor een bumperoogst in het late voorjaar.

Tips voor het plukken van vlierbloesem

&bull Zoek oudere bomen die niet aan een drukke weg staan ​​en vermijd lager gelegen bloemen waar honden of vossen op geplast hebben

&stier Vermijd die geur van urine, de geur betekent dat ze hun beste tijd hebben gehad

&stier Knip de bloemhoofdjes af met zo min mogelijk steel zodat de plant niet beschadigd wordt

&bull Pluk voor gebruik alle insecten, maar laat de bloemen niet onder de kraan lopen, anders spoel je de natuurlijke gisten af

De bovenstaande video maakte deel uit van ons virtuele evenement Celebrate At Home with Country Living dat plaatsvond op 9 en 10 mei 2020, naast een online Artisan Pop-Up Market. Houd er rekening mee dat beide evenementen nu voorbij zijn en dat eventuele vermeldingen ervan in de video niet langer van toepassing zijn.


Hoe maak je vlierbloesemsiroop

  • 2,5 kg witte suiker, kristalsuiker of kristalsuiker
  • 2 onbespoten citroenen
  • 20 verse vlierbloesemhoofdjes, stelen bijgesneden
  • 85g citroenzuur (van drogisten)


Jim Riach, deelnemer aan Het Schotse Wild Food Festival, heeft dit te zeggen over deze bloemen.

"Bij Trossachs Biking and Bushcraft houden we ervan als de vlierbloesem (Sambucus nigra) langs de rand van het fietspad of bospaden staat tijdens een van onze fietssafari's.

"We hebben een lange associatie met Vlier met hartige en vlierbessenwijn die sinds de 18e eeuw is geregistreerd en beide nog steeds populair zijn vandaag.

"Net als lijsterbes heeft vlier veel folklore en zou heksen op afstand houden, die zo vaak buiten huizen werden geplant.

"Als de vlierbloesems zwaar zijn met stuifmeel, zijn ze ideaal om een ​​scala aan smakelijke recepten te maken, vlierbloesemsiroop is bij de meesten geliefd, een van mijn favorieten is vlierbloesemchampagne of je kunt vlierbloesemazijn, sorbet of beignets proberen.

Jim's recept voor vlierbloesemsiroop

Kies voor hartstochtelijk je vlierbloesem indien mogelijk op een zonnige droge dag, als de bloemen nog jong in bloei staan ​​en vol stuifmeel zitten.

Ingrediënten

Voor een eenvoudige likeur heb je nodig:

Methode

Rasp de citroen in een hittebestendige kan en zorg ervoor dat er geen merg in zit.

Voeg het citroensap, de suiker en de vlierbloesem toe en overgiet met 900 ml kokend water.

Roer goed door en laat helemaal koud worden.

Zeef in een andere kan en bewaar in de koelkast.

Cordial met citroenzuur

Als je je likeur wat langer wilt bewaren, moet je een sterkere suikersiroop maken en wat citroenzuur toevoegen.

Voor dit recept heb je nodig 2,5 kg suiker, 2 onbespoten citroenen, ongeveer 20 verse vlierbloesems en 85 g citroenzuur.

Voeg de suiker toe en 1,5 liter water in een grote pan, verwarm tot de suiker is opgelost.

Roer af en toe, schil, sap en snijd de citroenen in schijfjes, zodra de siroop kookt zet je het vuur uit.

Voeg de bloemen, citroenrasp, sap en schijfjes en het citroenzuur toe en roer goed.

Dek de pan af en laat 24 uur trekken.

Filtreer de likeur en voeg toe aan gesteriliseerde flessen.

De cordial is direct drinkbaar en in de koelkast tot 6 weken houdbaar.

Of vries het in in ijsblokjesbakjes, verpak het en ontdooi het indien nodig.

Om meer te weten te komen over overvloedige wilde eetwaren en smakelijke wildgemaakte recepten, volg Trossachs, Biking and Bushcraft op Facebook.


Hartige recepten met vlierbloesem

Ja, je leest het goed, vlierbloesem werkt net zo goed in een hartig gerecht als in een zoete. Vlierbloesem houdt ervan om te trouwen met zure kruisbessen en rabarber, dus smaken, zoals die met rabarber, en chutneys werken heel goed. Omdat deze twee vruchten ook goed samengaan met vet vlees, is het geen verrassing om de combinatie van gebakken eend met kruisbes en vlierbloesemsaus te zien.

Met een vlierbloesemvinaigrette kun je een alledaagse salade ook wat meer pit geven. Door de combinatie van vlierbloesemsiroop met extra vierge olijfolie, witte wijnazijn, Dijon-mosterd en honing, tilt deze dressing elke schaal met groenten naar een heel nieuw niveau.


In het roze. Vlierbloesemsiroop maken

Als je een alcoholvrij drankje wilt dat verfrissend is, wat kies je dan? Ik ga vaak voor een variant van vlierbloesem. Wist je dat het heel eenvoudig is om thuis vlierbloesemsiroop of -siroop te maken? Het is de perfecte tijd om op jacht te gaan en vlierbloesem te plukken.

Prachtige roze paarse vlierbloesem – perfect voor likeur

Wat mij echt inspireert zijn de bloemen op de paarsbladige vlier (sambucus nigra) in mijn tuin. Elke keer als ik langs loop, zappen de bloemen hun geur mijn kant op. Ik moest gewoon iets met ze doen. Als je geen paarsbladige vlier hebt, doen de standaard witte bloemen het natuurlijk heel goed. Maar zoals je ziet, maken de bloemen van de paarsbladige vlier een aantrekkelijke roze getinte drank.

Het is verbazingwekkend hoe vlierbloesems van struik tot struik kunnen verschillen, zelfs als ze naast elkaar groeien. Ga dus op zoek naar het allerbeste. Kies degene waarvan de geur je aanspreekt en kies nooit te dicht bij een weg.

Week de vlierbloesem een ​​nacht met de citroen

Kies de beste vlierbloesem

Er zijn veel verschillende recepten voor vlierbloesemsiroop, sommige vragen om citroenzuur, andere niet, sommige 's nachts steil, andere nemen een snellere route. Dit is mijn versie. Ik wilde een goede balans tussen de vlierbloesemsmaak en een vleugje citrus en ik ontdekte dat een nachtje weken precies de juiste balans gaf.

Recept voor vlierbloesemsiroop

Ingrediënten voor de vlierbloesemsiroop

Vlierbloesemsiroop is heel eenvoudig te maken. Dit recept maakt een geconcentreerde siroop. Als het klaar is, gebruik je de likeur in verdunde vorm. Je kunt bruisend water toevoegen voor een beetje bruis. Een goede tonic gaat heel goed samen of voegt het toe aan een cocktail. Limonade is waarschijnlijk een beetje te zoet.

De hoeveelheid suiker die wordt gebruikt is hoog, maar je gaat het verdunnen. Verlaag desgewenst het bedrag met een kwart.

Het is het beste om deze likeur vrij snel te drinken - binnen een maand of zo (als het zo lang duurt). Je hebt een aantal Kilner-type potten of flessen nodig om het mengsel op te slaan. Ik bewaar de mijne in de koelkast.

Het is zo'n verfrissend drankje en geweldig om bij de hand te hebben. Op naar de zomer!


Campden-tabletten zijn pillen van kalium- of natriummetabisulfiet. Thuisbrouwers en wijnmakers gebruiken ze om bacteriën te doden en de fermentatie te stoppen. Ze kunnen online worden gekocht. Zoek gewoon naar '8220Campden-tablets' of haal ze bij een winkel die thuisbrouwbenodigdheden heeft.

Ze zijn goedkoop en kosten een paar pond voor vijftig tablets. Ongebruikte tabletten zijn jarenlang houdbaar - onthoud in welke kast ze zich bevinden!


Hoe maak je vlierbloesemsiroop?

Alex Jones, een medewerker van Regular Food in Jars, is langsgekomen (op haar verjaardag! Fijne dag, Alex!) om ons te laten zien hoe je vlierbloesemsiroop maakt met verse, geplukte vlierbloesembloesems. Lees verder om te zien hoe eenvoudig het is om je eigen batch te maken! – Marisa

Als appartementsbewoner die van planten houdt, heb ik het geluk in een wijk te wonen die rijk is aan gemeenschappelijke tuinruimtes. Ik kan een dozijn gemeenschappelijke tuinen tellen op minder dan anderhalve kilometer van mijn huis in West Philly. Ik beheer momenteel percelen in drie ervan.

De tuin waar ik het langst ben geweest, is een van de oudste in de buurt, gebouwd op de plek van een afgebroken flatgebouw een blok verder dan waar ik woon. Het bestaat al een paar decennia en de gemeenschappelijke ruimtes zijn beplant met meerjarige fruitbomen en struiken die veel tijd hebben gehad om zich te vestigen.

Terwijl de perziken, pruimen en vijgen nooit lijken te rijpen, zijn onze zure kersenboom, kruisbessenstruik en kiwibes vruchtbaar. We hebben ook een exemplaar van een van de meest opwindende (voor mij) meerjarige vruchten: een vlierbessenstruik.

Terwijl vlierbessen krachtige medicijnen bevatten, krijgen de vogels de meeste bessen net voordat ze in onze tuin rijpen. Dus in plaats van met hen te concurreren voor een halve liter bessen die slechts een half kopje vlierbessensiroop opleveren, concentreer ik me op de vlierbloemen, die meestal half mei bloeien, en maak ik een partij vlierbloesemsiroop.

Als je ooit een cocktail met St. Germain-likeur hebt geproefd, ken je het zoete, bloemige aroma van vlierbloesem. Hoewel de smaak in de meeste bereidingen mild is, gaat hij prachtig samen met citrusvruchten, en een zoetzure likeur is mijn favoriete manier om dit kortstondige, lente-in-zomergewas te behouden.

Helaas, vanwege de extreme bederfelijkheid van deze bloemen - die binnen een paar uur na de oogst moeten worden gebruikt voordat ze bruin beginnen te worden en hun aroma verliezen - is het bijna onmogelijk om ze bij een kruidenier of boerenmarkt te kopen.

Om deze reden raad ik aan om er zelf een te planten (of een paar, waardoor ze krachtiger groeien) indien mogelijk. Je kunt begin mei ook op zoek gaan naar knoppen of bloemen in de buurt van beken, rivierbeddingen, vijvers of meren die veel zon krijgen en ver van wegen, snelwegen en andere bronnen van mogelijke besmetting zijn.

Als je op zoek bent naar vlierbloesem, raad ik aan om te leren hoe je de plant goed kunt identificeren van een expert die je zwarte of Europese vlierbessen wilt, Sambucus nigra, niet deze potentieel dodelijke lookalikes. Je kunt ook in je buurt rondvragen om te zien of er iemand een vlierbessenplant in hun tuin heeft staan ​​waarvan je kunt oogsten in ruil voor wat afgewerkte vlierbloesemsiroop.

Het is het beste om vlierbloesem te oogsten in de late ochtend, nadat de ochtenddauw is verdampt maar voordat ze hun aroma hebben verloren op het heetst van de dag. Breng een grote papieren zak en een schaar mee en knip bloemhoofdjes met open bloemen in de zak (dit zal helpen om het aromatische stuifmeel te vangen). Het is niet erg als er een paar ongeopende knoppen op de koppen zitten. Vermijd te veel oogsten van één plant.

Knip vervolgens je bloemen af. De stengels en bladeren van vlierbessenstruiken bevatten giftige stoffen, dus sommige recepten raden aan om de bloemen af ​​te knippen met zo min mogelijk van de groene stengel. Anderen die ik heb gelezen, verwijzen echter terug naar traditionele Britse recepten voor vlierbloesemsiroop en bevelen aan om hele bloemhoofdjes, inclusief stelen, in het hartige mengsel te plaatsen om te trekken. Om deze reden doe ik mijn best om de bloemen met zo min mogelijk steel af te knippen, maar ik maak me er niet al te druk om.

Als je eenmaal je vlierbloesem hebt gekocht en getrimd, is deze likeur ongelooflijk eenvoudig te maken. Combineer de bloemen met de schil en het sap van een citroen, een beetje citroenzuur om te bewaren en eenvoudige siroop. Dek af en laat drie dagen op kamertemperatuur staan. Zeef het mengsel door kaasdoek, fles en geniet. Bewaar ongebruikte vlierbloesemsiroop in de koelkast.

Het eindproduct is helder en citroenachtig met een bloemige, geparfumeerde kwaliteit van de vlierbloesem. Mijn favoriete manier om het te gebruiken is in een cocktail met gin, seltzer, een scheutje bitters en een schijfje citroen op een warme lentedag, idealiter met de eerste aardbeien van het seizoen of een lentekaasplankje. Laat gewoon de gin en bitters weg voor een al even heerlijke, alcoholvrije drank.

Heb je toegang tot vlierbloesem waar je woont? Zo ja, wat heb je er mee gemaakt? Als je dat niet doet, hoop ik dat ik je heb geïnspireerd om deze prachtige vaste plant in je tuin te planten. Deel met ons in de reacties!


Hoe maak je vlierbloesemsiroop?

Het is verrassend eenvoudig om de likeur te maken. Eerst laat je de vlierbloesemtakken in water sudderen en zie je hem langzaam een ​​beetje geel worden. Daarna voeg je wat suiker toe en laat je het nog even sudderen tot de suiker is opgelost. En dat is het. Nu kunt u genieten van een glas verfrissende vlierbloesemsiroop gemengd met water.

Als u wilt en kunt, bottelt u de likeur in gesteriliseerde flessen en bewaart u deze enkele weken in de koelkast.


Hoe maak je vlierbloesemsiroop - Recepten

Afgelopen donderdagmiddag zaten we op Joanie's binnenplaats koele glazen vlierbloesemsiroop gemengd met water te drinken, aardbeien en zoete kleine met maanzaad gevulde, gegiste halve maantjes te eten die ze die middag had gemaakt (ze zullen in het boek staan, dat beloof ik jij!) en kijken hoe Hugo achter een bal aan rent en ik realiseerde me dat het eigenlijk mijn droomfantasie was van het leven in Berlijn, behalve dat het eigenlijk gebeurt naar mij. [Voeg een zalige zucht in.]

Voordat we vertrokken (waarop Hugo huilde, zoals ik altijd deed toen ik klein was en het tijd was om Joanie's huis te verlaten), pakte Joanie een van haar vele manden, bekleedde die met papier en ging achter de garage naar de daar groeit een enorme vlierbloesemstruik om een ​​bosje koppen voor mij af te knippen. Ik maakte een foto van de prachtige bloemen voor Instagram en toen vroeg Abbey me om te bloggen over het maken van vlierbloesemsiroop en hey presto here we are. Ik ben graag van dienst!

Vlierbloesemsiroop is een van die dingen die van een afstand onmogelijk ingewikkeld lijkt, maar in de praktijk belachelijk eenvoudig is. Hoewel ik dat wel moet kwalificeren door te zeggen dat het natuurlijk alleen gemakkelijk is als je toegang hebt tot vlierbloesemstruiken (en bij voorkeur niet langs een hoofdweg). Als u dat niet doet, mijn excuses. Maar als u een van de gelukkige mensen bent die ze in uw plaatselijke parken of achtertuinen heeft laten groeien, dan is vlierbloesemsiroop belachelijk eenvoudig en zo lekker dat het nu op uw takenlijst moet staan.

Oké, dus de eerste vereiste is een bloeiende vlierbloesemstruik die niet vervuild is met uitlaatgassen. Heb het? Super goed! Zorg er vervolgens voor dat er de afgelopen dagen niet op de struik is geregend. Pak nu een mand, bekleed deze met keukenpapier of een stuk kraftpapier en pak een tondeuse. Houd bij de struik de mand onder elke bloemkop en knip de kop direct in de mand. Je hebt ongeveer 25 koppen nodig. Het stuifmeel in de kleine vlierbloesembloesems maakt de likeur zo lekker en geurig, daarom wil je er niets van verliezen.

Als dat is gebeurd, ga je naar huis en vind je een grote oude pot. Zorg ervoor dat het schoon is. Houd elke vlierbloesemkop boven de pot en knip voorzichtig de kleine bloesems in de pot. Was de vlierbloesem niet voordat je dit doet! (Dit is de reden waarom ik je eerder heb verteld dat uitlaatvrije bloemen essentieel zijn.) Als er insecten zijn, probeer ze dan te verwijderen voordat je gaat knippen. Gooi de bloemstengels weg. Schud ook het stuifmeel dat zich op de papieren voering heeft verzameld, in de pot. Verzamel vervolgens drie of vier biologische citroenen. Snijd ze met een zeer scherp mes in dunne plakjes en voeg de schijfjes citroen toe aan de pot.

Neerzetten 1 kilo suiker (dit komt overeen met 2,2 pond) in een grote pan op het fornuis en voeg toe 1,5 liter water (6 kopjes water). Draai het vuur hoog, roer om de suiker op te lossen en breng het mengsel aan de kook. Laat iets afkoelen en giet dan de hete siroop over de vlierbloesem en schijfjes citroen in de pot. Dek goed af met een stuk plastic folie en zet op een koele plek voor minimaal drie en maximaal vijf dagen. Roer het mengsel eenmaal per dag.

Als het mengsel klaar is met trekken, zet je een grote pan op het vuur en balanceer je een zeef over de pan. Giet de inhoud van de pot in de zeef en laat goed uitlekken. (Druk echter niet op de citroenen en vlierbloesems.) 3 eetlepels citroenzuur (ook bekend als citroenzout of zuur zout in Indiase supermarkten) toe aan de pot en breng dan kort aan de kook voordat je de pot van het fornuis haalt.

Vul met behulp van een trechter een paar zeer schone glazen flessen met de hete vloeistof (u hebt nodig) inhoud voor ongeveer 1,5 liter van hartelijk). Sluit de flessen en laat ze afkoelen voordat je ze tot een jaar donker en koel opbergt. Meng met bruis- of kraanwater voor een verfrissend drankje (ongeveer een eetlepel per glas, al is de verhouding natuurlijk aan jou) of met Prosecco, bruisend water, een scheutje citroen en een takje munt voor een heerlijke cocktail genaamd de Hugo. Ja echt. :)

(De adelaarsogen onder jullie zullen merken dat de hoeveelheden in dit recept verschillen van die in My Berlin Kitchen. Het verschil is dat de opbrengst van die wat hoger is en het suikergehalte van deze wat lager. I& #39m erg blij met de manier waarop deze batch is geworden.)

Voor mij smaakt vlierbloesemsiroop gemengd met koud water naar de essentie van de zomer (en andere dingen, maar je zult mijn boek daarvoor moeten lezen) en ik heb er zelden iets van over tegen de tijd dat de dagen korter worden en het weer koud wordt . Dus ga naar buiten terwijl het plukken goed gaat en hooi terwijl de zon schijnt.

***
Ander nieuws: ik vind het geweldig om over een paar weken spreker te zijn op de Food Blogger Connect-conferentie in Londen! Ik zal het hebben over de overgang van bloggen naar boeken schrijven en zal deelnemen aan het panel over de business van het uitgeven van kookboeken in het algemeen. De weekendpassen zijn uitverkocht, maar je kunt nog wel kaartjes voor de conferentie kopen voor losse dagen. Ik spreek op zaterdag en zal zondag in het kookboekenpaneel staan. Ik ga ook boeken signeren. als jij zijn zal er zijn, kom alsjeblieft en zeg hallo!

Opmerkingen

Afgelopen donderdagmiddag zaten we op Joanie's binnenplaats koele glazen vlierbloesemsiroop gemengd met water te drinken, aardbeien en zoete kleine met maanzaad gevulde, gegiste halve maantjes te eten die ze die middag had gemaakt (ze zullen in het boek staan, dat beloof ik jij!) en kijken hoe Hugo achter een bal aan rent en ik realiseerde me dat het eigenlijk mijn droomfantasie was van het leven in Berlijn, behalve dat het eigenlijk gebeurt naar mij. [Voeg een zalige zucht in.]

Voordat we vertrokken (waarop Hugo huilde, zoals ik altijd deed toen ik klein was en het tijd was om Joanie's huis te verlaten), pakte Joanie een van haar vele manden, bekleedde die met papier en ging achter de garage naar de enorme vlierbloesemstruik die daar groeit om een ​​stel koppen voor mij af te knippen. Ik maakte een foto van de prachtige bloemen voor Instagram en toen vroeg Abbey me om te bloggen over het maken van vlierbloesemsiroop en hey presto here we are. Ik ben graag van dienst!

Vlierbloesemsiroop is een van die dingen die van een afstand onmogelijk ingewikkeld lijkt, maar in de praktijk belachelijk eenvoudig is. Hoewel ik dat wel moet kwalificeren door te zeggen dat het natuurlijk alleen gemakkelijk is als je toegang hebt tot vlierbloesemstruiken (en bij voorkeur niet langs een hoofdweg). Als u dat niet doet, mijn excuses. Maar als u een van de gelukkige mensen bent die ze in uw plaatselijke parken of achtertuinen heeft laten groeien, dan is vlierbloesemsiroop belachelijk eenvoudig en zo lekker dat het nu op uw takenlijst moet staan.

Oké, dus de eerste vereiste is een bloeiende vlierbloesemstruik die niet vervuild is met uitlaatgassen. Heb het? Super goed! Zorg er vervolgens voor dat er de afgelopen dagen niet op de struik is geregend. Pak nu een mand, bekleed deze met keukenpapier of een stuk kraftpapier en pak een tondeuse. Houd bij de struik de mand onder elke bloemkop en knip de kop direct in de mand. Je hebt ongeveer 25 koppen nodig. Het stuifmeel in de kleine vlierbloesembloesems maakt de likeur zo heerlijk en geurig, daarom wil je er niets van verliezen.

Als dat is gebeurd, ga je naar huis en vind je een grote oude pot. Zorg ervoor dat het schoon is. Houd elke vlierbloesemkop boven de pot en knip voorzichtig de kleine bloesems in de pot. Was de vlierbloesem niet voordat je dit doet! (Dit is de reden waarom ik je eerder heb verteld dat uitlaatvrije bloemen essentieel zijn.) Als er insecten zijn, probeer ze dan te verwijderen voordat je gaat knippen. Gooi de bloemstengels weg. Schud ook het stuifmeel dat zich op de papieren voering heeft verzameld, in de pot. Verzamel vervolgens drie of vier biologische citroenen. Snijd ze met een zeer scherp mes in dunne plakjes en voeg de schijfjes citroen toe aan de pot.

Neerzetten 1 kilo suiker (dit komt overeen met 2,2 pond) in een grote pan op het fornuis en voeg toe 1,5 liter water (6 kopjes water). Draai het vuur hoog, roer om de suiker op te lossen en breng het mengsel aan de kook. Laat iets afkoelen en giet dan de hete siroop over de vlierbloesem en schijfjes citroen in de pot. Dek goed af met een stuk plasticfolie en zet op een koele plek voor minimaal drie en maximaal vijf dagen. Roer het mengsel eenmaal per dag.

Als het mengsel klaar is met trekken, zet je een grote pan op het vuur en balanceer je een zeef over de pan. Giet de inhoud van de pot in de zeef en laat goed uitlekken. (Druk echter niet op de citroenen en vlierbloesems.) 3 eetlepels citroenzuur (ook bekend als citroenzout of zuur zout in Indiase supermarkten) toe aan de pot en breng dan kort aan de kook voordat je de pot van het fornuis haalt.

Vul met behulp van een trechter een paar zeer schone glazen flessen met de hete vloeistof (u hebt nodig) inhoud voor ongeveer 1,5 liter van hartelijk). Sluit de flessen en laat ze afkoelen voordat je ze tot een jaar donker en koel opbergt. Meng met bruis- of kraanwater voor een verfrissend drankje (ongeveer een eetlepel per glas, al is de verhouding natuurlijk aan jou) of met Prosecco, bruisend water, een scheutje citroen en een takje munt voor een heerlijke cocktail genaamd de Hugo. Ja echt. :)

(De adelaarsogen onder jullie zullen merken dat de hoeveelheden in dit recept verschillen van die in My Berlin Kitchen. Het verschil is dat de opbrengst van die wat hoger is en het suikergehalte van deze wat lager. I& #39m erg blij met de manier waarop deze batch is geworden.)

Voor mij smaakt vlierbloesemsiroop gemengd met koud water naar de essentie van de zomer (en andere dingen, maar je zult mijn boek daarvoor moeten lezen) en ik heb er zelden iets van over tegen de tijd dat de dagen korter worden en het weer koud wordt . Dus ga naar buiten terwijl het plukken goed gaat en hooi terwijl de zon schijnt.

***
Ander nieuws: ik vind het geweldig om over een paar weken spreker te zijn op de Food Blogger Connect-conferentie in Londen! Ik zal het hebben over de overgang van bloggen naar boeken schrijven en zal deelnemen aan het panel over de business van het uitgeven van kookboeken in het algemeen. De weekendpassen zijn uitverkocht, maar je kunt nog wel kaartjes voor de conferentie kopen voor losse dagen. Ik spreek op zaterdag en zal zondag in het kookboekenpaneel staan. Ik ga ook boeken signeren. als jij zijn zal er zijn, kom alsjeblieft gedag zeggen!


Bekijk de video: Vlierbloesemsiroop maken. Hoe maak je Vlierbloesemsiroop?