Nieuwe recepten

Klassieke Kip Noedelsoep

Klassieke Kip Noedelsoep


Er zijn talloze snelkoppelingen voor noedelsoep met kip, maar deze keer bezuinigen we niet - dit is het lange spel! Deze versie is ongeveer net zo klassiek (en zo geruststellend) als ze komen, met een hele kip - botten, huid en alles - om smaak en body aan de bouillon te geven. De sleutel is om de borsten en benen anders te behandelen: de borsten moeten vroeg worden getrokken, zodat ze niet te gaar en uitdrogen, terwijl de benen lang moeten sudderen om ongelooflijk mals te worden. We gebruikten ditalini hier, maar voel je vrij om elke kleine snelkookpasta te gebruiken die je hebt! We zouden ook niet gek zijn op orzo of ABC's.

Stappen

  1. Seizoen een 3-4 pond. kip helemaal met 4 tl zout.

  2. Tijd om wat voorbereidend werk te doen: Knippen 2 middelgrote uien in kwarten. (Het is niet nodig om de uienschillen te verwijderen, die de bouillon een gouden tint geven, maar je kunt het wel als je wilt.) 4 middelgrote wortelen. Hak 2 grof; zet de resterende 2 opzij. grof hakken 2 stengels bleekselderij. Snee 2 bollen knoflook dwars doormidden.

  3. Combineer kip, gesneden groenten, 1 eetl. zwarte Peperbollen, en 2 takjes dille in een grote pot. Bedekken met 14 kopjes koud water en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook, verminder zo nodig het vuur om te laten sudderen en gebruik een grote lepel om het schuim dat naar het oppervlak van de pan komt af te schuimen, tot een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van de borst wordt gestoken, 155 ° registreert, 20-25 minuten.

  4. Til met een tang de hele kip voorzichtig uit de pan en leg deze op een snijplank. Laat rusten tot het voldoende is afgekoeld om te verwerken.

  5. Leg de kip met de borst naar boven. Pak een vleugel en trek hem naar buiten zodat je kunt zien waar hij aan het lichaam vastzit. Snijd met een scherp uitbeen- of koksmes door het gewricht om de vleugel van de borst te scheiden (als je bot raakt, zit je op de verkeerde plek; trek de vleugel verder naar buiten om je te helpen bij de plaats waar het gewricht de kom raakt) . Verwijder vleugel; herhaal aan de andere kant.

  6. Snijd door de huid en verbind 1 poot met het karkas. Trek het been naar achteren totdat het kogelgewricht uit de kom springt; door het gewricht snijden om het been te scheiden. Herhaal aan de andere kant.

  7. Nu voor de borsten: Snijd langs de linkerkant van het borstbeen (die recht door het midden van de borst loopt). Houd je mes schuin en snijd borstvlees weg van het karkas. Herhaal dit proces en snijd langs de rechterkant van het borstbeen voor de resterende borst.

  8. Trek alle huid van benen en borsten af ​​en gooi ze weg (het is niet nodig om de huid van de vleugels weg te gooien). Breng de poten, vleugels en wat overblijft van het karkas terug naar de pot met groenten. (Je zou nu alleen de kipfilets op je snijplank moeten hebben.)

  9. Blijf soep sudderen, af en toe het vet dat naar boven komt met een grote lepel afromen, tot het een paar centimeter is ingekookt en zeer smaakvol is, ongeveer 40 minuten.

  10. Terwijl de soep suddert, snijd je afgekoelde kipfilets met 2 vorken in hapklare stukjes.

  11. Overgebleven dunne plakjes 2 stengels bleekselderij kruiselings. Resterend snijden 2 middelgrote wortelen in ½ "diagonale stukken. Hak voldoende fijn dille ¼ kopje opleveren.

  12. Breng 2 kippenpoten over naar de snijplank om af te koelen. Zet een fijnmazige zeef op een andere grote pan. Zeef de soep in de tweede pan en gooi botten, karkas, vleugels en groenten weg.

  13. Breng de bouillon op middelhoog vuur aan de kook. Toevoegen 6 oz. ditalini en roer een keer. Kook 5 minuten.

  14. Terwijl ditalini kookt, snijd je het vlees van 2 kippenpoten; botten weggooien.

  15. Voeg geraspte kip en gesneden wortelen en selderij toe aan de pan en kook tot de pasta gaar is en de groenten zacht maar niet papperig zijn, 4-5 minuten langer.

  16. Haal de pan van het vuur. Roer de dille erdoor. Goed op smaak brengen met zout (het gaat veel kosten!) en paprika.

  17. Verdeel de soep over kommen. Top met meer paprika.

Gerelateerde video

Molly maakt noedelsoep met kip

Recensies SectieWat doen we als we niet een pot hebben die groot genoeg is? Kunnen we de kip halveren en in 2 kleinere potten verdelen? Of kip in de ene pan koken en vegetarisch in de andere? Zou dat van invloed zijn op de smaak?Molly dit recept heeft me geleerd hoe ik soep moet maken, bedankt!. Wat een goud met de gehalveerde knoflookkoppen en uienschillen. Ik heb dit recept nu al meerdere keren gemaakt. LIEFDE.Amanda Harris FotograafTexas30-04-20 Dit wordt even cliché, deze kippensoep is echt goed voor de ziel. Dit gemaakt tijdens quarantaine voor een troostmaaltijd haal me op en we zijn verliefd op deze soep! Ik denk dat ik de volgende keer dat ik laurierblaadjes aan de bouillon toevoeg, ook peterselie voor de dille heb gesublimeerd, omdat noch mijn partner, noch ik van dille houdt. Tijdrovend of niet, je MOET de hele kip gebruiken voor de geweldige diepte van de smaak!Harris0540Santa Monica04/11/20Dit recept doet me denken aan de soep die mijn oma in de winter maakt, het is ongelooflijk geruststellend. Sinds ik het voor het eerst heb gemaakt, bewaar ik altijd een portie in de vriezer voor het geval ik verkouden word of gewoon te moe ben om iets anders te maken. Het verheft mijn geest terwijl ik gezond blijf. Love it.clarayelaParijs, Frankrijk04/05/20Geweldig recept! Ik heb laurierblaadjes toegevoegd op basis van andere opmerkingen. Ik heb geen dille gebruikt omdat ik geen dille fan ben. Ik heb meer dan 6 oz pasta toegevoegd (waarschijnlijk minstens 10-12 oz en ik denk nog steeds dat er meer nodig was). De volgende keer zal ik waarschijnlijk wat spinazie toevoegen, vergelijkbaar met Italiaanse bruidssoep. Maar het was heerlijk zoals het is!Bill Wallergeneva il03/30/20Absoluut geobsedeerd door deze soep! 10/10 zou aanraden! Zelfs mijn joodse moeder was verliefd!AnoniemEngeland 20-03-20 Wauw, wauw, wauw. De bouillon is niet van deze wereld heerlijk! Zeker het extra werk waard, maar zo arbeidsintensief was het niet. Ik kijk er nu al naar uit om dit weer te maken. Fantastisch lekker. Avontuurlijk voelen? Voeg 5 teentjes gehakte knoflook toe met de dille voor een extra punch.Tot nu toe beschouwde ik mezelf als een slechte kok. Maar ik kreeg een kip en besloot dat ik een hele goede kippensoep moest maken. Dit recept leidde me prachtig door het proces, vooral voor een beginner. Ik ben er heel dankbaar voor en voor het heerlijke resultaat. Het heeft me laten zien dat ik geen slechte kok ben, ik moet gewoon meer leren van dit soort recepten. Ik heb zin om meer te koken! Bedankt! AnoniemMassachusetts03/02/20MOLLYYYYYYY! Je bent geweldig. Ik heb mijn beproefde recept voor kipnoedels met dat van jou gecombineerd en ik ga nooit meer terug. Ik ben allergisch voor wortelen, dus vervang ik door pastinaak. Door boerenkool of escarole toe te voegen vlak voordat ik het van het vuur haalde, voegde ik de dille en het typische handje gehakte peterselie toe dat ik in mijn recept gebruik. Ik serveer dit over rijst vanwege het hebben van een GF-partner. De harmonie is onwerkelijk. Ik ben bang dat ik de hele pot opeet. Molly Baz doet het goed! Eenvoudig en Klassiek. Wist na het lezen van het recept dat er snelkoppelingen en aanpassingen waren die gemaakt konden worden; besloot echter om rechtstreeks recept te gaan gebruiken. Het bleek precies goed. De talrijke stappen intrigeerden. Het aantal stappen zou een gevoel van ritueel kunnen zijn dat herinnert aan buurtbees die stap voor stap hun kippenbouillon / soep maken tijdens de wintermaanden. Vrijgezel (feestje van één) The Bowery26/01/20Heerlijk! Zeer tijdrovend maar ZO lonend. Ik had geen dille, dus ik gebruikte basilicum, wat erg lekker was. Ik heb nog nooit soep gemaakt met een hele kip en het is fantastisch. Bedankt Molly! Rachel MathewsonProvo, Utah19/01/20Soep!! Dit is de eerste keer dat ik bouillon maak en hoewel ik alleen kipfilet gebruikte, kwam er toch een hele hoop smaak uit! Ik voegde wat meer verse kruiden toe dan alleen dille (rozemarijn, tijm en salie), wat alleen maar werd toegevoegd aan een meer smaakvolle bouillon die me terugbracht naar de noedelsoep met kip uit mijn kindertijd. Ik heb dit 's avonds gemaakt zodat de soep 's nachts beter kon worden, en hoewel het wat tijd kostte, is het eindresultaat behoorlijk de moeite waard. Anonymoussf bay area18/01/20Bravo!!!Briljant uitgevoerd. Je mag nu een grote, sappige hamburger gaan halen ~ om je gehemelte schoon te maken..... :)manicannieCleveland,Ohio15-01-20Deze soep is gewoonweg magisch! Mijn partner is in de war en ik wilde vanaf het begin kippensoep maken, toen verscheen dit recept toevallig in mijn mailbox. Ik ben opgegroeid met het kijken naar mijn moeder van de chef-kok die soepen maakte en ik was opgewonden om de uitdaging aan te gaan. Ik volgde het recept zoals het is en voegde een paar laurierblaadjes en een paar snijbietblaadjes van chiffonade toe (sterk aanbevolen). Ik ontdekte ook dat ik niet veel zout hoefde toe te voegen, omdat de dingen al lekker waren, zelfs met het zout op de kip. Het proces is ingewikkeld, maar niet moeilijk, en is het TOTAAL de moeite waard, want deze soep is complex, geruststellend, vers en superlekker. Ik ga dit absoluut nog een keer maken! Het is vergelijkbaar met het recept van mijn schoonmoeder en zo maak ik het meestal. Ze zwoer bij de dille! groot verschil dat ik zie is de hoeveelheid knoflook - ik gebruik meestal een of twee teentjes en haal het borstvlees eruit. Zal het de volgende keer zo doen, hoewel ik het eens ben met de recensent die dacht dat het logischer zou zijn om een ​​gesneden kip te gebruiken. Absoluut heerlijk! Ik heb nog nooit helemaal opnieuw kipnoedelsoep gemaakt en nadat ik dit heb gemaakt, ga ik nooit meer terug! Ik heb het recept precies gevolgd, behalve dat ik de bouillon heb gezouten voordat ik de ditalini heb toegevoegd. Ik had ook geen dille dus gebruikte ik peterselie. Ik kan niet wachten om het opnieuw te proberen met dille! Leuk. Maar wat betekent 2 bollen knoflook kruiselings snijden? kitcatalinaWashington State01/12/20Altijd leuk om een ​​klassieker te reviewen en iets nieuws te leren. Ik weet precies waarom de kip werd gezouten voordat hij in het water werd gedaan - lees "Zoutvetzuurhitte" - het verzegelt de goedheid en sappen in het vlees. Ik braad meestal de vogel eerst, heb een eerste voer van gebraden kip. Dan leg ik de vogel terug in de braadpan, dek af met koud water, voeg wat appelciderazijn toe en laat het een uur staan. Dit trekt mineralen uit de botten en in de bouillon. Als ik kippenbottenbouillon maak om in te vriezen, rooster ik een of twee pakjes biologische kippenvleugels en voeg ik ze toe aan de gebraden kip. Ik voeg altijd veel kurkuma toe. Ik laat de bouillon minimaal 8-12 uur sudderen. Als ik klassieke kippensoep maak, verwijder ik de kip na 45-60 minuten. We beperken koolhydraten in ons huis, dus ik zou de in de winkel gekochte noedels overslaan, hoewel ik ze misschien zou toevoegen voor de kleinkinderen. En als ik kipnoedel voor volwassenen zou gaan, ben ik het ermee eens dat zelfgemaakte eierpasta voortreffelijk zou zijn. AnonymousBritish Columbia01/12/20Serieus?!? Je doet alle moeite om deze prachtige bouillon te maken met een verse hele kip om hem te verwennen met pasta uit de winkel. Wat jammer! Zelfgemaakte pasta is zo makkelijk en snel te maken. Het zou dit recept 4 sterren hebben opgeleverd. Het is een geweldig basisrecept minis de winkel kocht pasta. Ik voeg laurierblaadjes toe die echt een geweldige smaak geven en nog een paar andere dingen uit een recept dat ik heb gekregen. Ik ben echter dol op de kiptip. Dat was zeer nuttig.kathleenoh1Oorspronkelijk uit Ohio01/10/20Heerlijk en eenvoudig recept, en er is hier veel om van te houden, plus het is een geweldige sjabloon om op voort te bouwen - serieus, geniet altijd van Molly's recepten - maar er zijn een paar stappen die ik vind om... interessante keuzes te zijn.1. Waarom de moeite nemen om de kip te zouten als hij in het water zal afspoelen - op kippenvel dat wordt weggegooid? (u kunt het natuurlijk een langere tijd laten staan ​​om de pekel te drogen) Waarom zou u de bouillon/bouillon niet vanaf het begin zouten?2. Ik vind het geweldig dat je adviseert om een ​​hele kip te gebruiken (goedkoper, meer smaak en body) en ik denk dat ik begrijp waarom je de kip in zijn geheel kookt (je hoeft niet te rotzooien met een rauwe kip, minder vissen op kipdelen , minder gerechten?), maar ik weet niet of dat de pijn compenseert van het hanteren van een hele, hete, natte kip. Ik zou het liever eerst in delen slachten en dan de delen en het karkas erin doen wanneer ik de bouillon in stap 3 start. Persoonlijke keuze, veronderstel ik.3. Dikke pluim voor het niet schillen van de uien of de knoflook, maar waarom schil je dan de wortelen? Ze zouden prima kunnen met een lichte schrobbeurt, vooral omdat ze later uitputten. Hetzelfde geldt voor de toppen van bleekselderij - waarvan de greens kunnen worden gereserveerd voor garnering of gewoon worden gegooid om de bouillon/bouillon te maken.MQAvatarWashington, DC01/10/20Heerlijk en klassiek. Ik heb er een citroen in geperst voor een beetje extra pit. AnonymousAlbuquerque, NM01/09/20Ik heb dit recept tot de tul gevolgd en het eindresultaat was zo heerlijk. De kip was perfect gebakken en de dille fleurt de smaak van de rijke kippenbouillon op. Ik kan niet wachten om het weer te maken!hannawengerColumbus, OH01/06/20Het is perfect voor een regenachtig diner in januari. Het is tijdrovend, maar het is regenachtig - dus wat maakt het uit? Let op, want op het einde heeft het wel veel zout nodig. Ik heb wat rode pepervlokken op tafel gezet voor degenen die wat kickjudymanynamedNorthern wilden toevoegen CA01/05/20

Klassieke Kip Noedelsoep

Was voordat u begint alle oppervlakken en uw handen met zeep en warm water, en vergeet niet om uw handen, keukengerei en snijplanken te wassen nadat ze rauw vlees of eieren hebben aangeraakt. Voorkom kruisbesmetting door een andere snijplank te gebruiken voor je vlees en andere ingrediënten. Zorg ervoor dat je kookt op veilige temperaturen en dat je eventuele restjes binnen twee uur koelt. Ga voor meer voedselveiligheidstips naar onze sectie Voedselveiligheid thuis.


Verhit olijfolie in een middelgrote Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur.

Voeg de kip toe, met de huid naar beneden en kook tot het bruin is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Draai om en bak nog 2 minuten. Haal uit de pan en voeg uien, wortelen en bleekselderij toe. Bak gedurende 2 minuten, gebruik een houten lepel om alle gebruinde stukjes op de bodem van de pan weg te schrapen. Kruid met peper en zout.

Schenk de bouillon, het laurierblad en de tijm erbij. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag. Als er schuim ontstaat, schep dan de bovenkant eraf en gooi weg. Dek af en laat 25 minuten sudderen.

Kip verwijderen. Verwijder de huid en gooi deze weg. Versnipper vlees met een vork, voeg terug aan de pan met noedels. Breng aan de kook en kook tot de noedels net gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Roer de peterselie erdoor en serveer.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels canola-olie
  • 1 halve kipfilet met bot, ontveld
  • 1 pond kippendijen met bot, gevild
  • ¾ theelepel koosjer zout, verdeeld
  • ½ theelepel zwarte peper, verdeeld
  • 2 kopjes gesnipperde ui
  • 1 kop gehakte wortel
  • ½ kopje (1/4-inch dikke) plakjes bleekselderij
  • 1 eetlepel gehakte verse knoflook
  • 3 takjes verse peterselie
  • 3 takjes verse tijm
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 kopje droge witte wijn
  • 4 kopjes ongezouten kippenbouillon
  • 1 kop ongekookte middelgrote eiernoedels
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Bestrooi de kip met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Voeg de kip toe, met de vleeskant naar beneden. Kook 10 minuten Draai de dijen na 5 minuten. Koel stuk. Gooi botten weg.

Voeg ui, wortel en bleekselderij toe aan de pan en bak 10 minuten. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut. Leg kruidentakjes en laurierblaadjes op kaasdoek. Verzamel de randen stevig vast. Voeg het zakje toe aan de pan.

Wijn toevoegen breng aan de kook. Kook 4 minuten. Voeg kip en bouillon toe. Afdekken warmte verminderen. Kook 7 minuten.

Voeg noedels toe, kook 6 minuten of tot ze al dente zijn. Zakje weggooien. Roer gehakte peterselie erdoor, resterende 1/4 theelepel zout en resterende 1/4 theelepel peper.

Als je van pindakaas houdt, probeer dan Peanut-Chicken Soup: Bereid Classic Chicken Noodle Soup tot en met stap 2, laat wortel en bleekselderij weg en voeg 1 kop dun gesneden prei en 1 eetlepel geraspte verse gember met ui toe, laat tijm en rozemarijn weg uit het zakje. Combineer 1/4 kop romige pindakaas, 1/4 kop water en 1 (5-ounce) kan uitgelekte tomatenblokjes, goed roeren. Voeg het pindakaasmengsel, 3 kopjes ongezouten kippenbouillon (zoals Swanson), 2 kopjes water, 2 kopjes in blokjes gesneden gepelde zoete aardappel en 3/4 theelepel gemalen rode peper toe en breng aan de kook. Doe de kip terug in de pan. Zet het vuur laag tot medium en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Haal van het vuur, verwijder het sachet. Schep ongeveer 1 1/3 kopjes soep in elk van de 6 kommen en bedek elke portie met 2 theelepels gehakte verse bladpeterselie en 1 theelepel gehakte ongezouten pinda's. Serveert 6 calorieën 336 Vet 2g (verzadigd 5g) Natrium 519mg

Als je van hete pepers houdt, probeer dan Pittige Kippensoep: Bereid Classic Chicken Noodle Soup tot en met stap 3, laat wortel en bleekselderij weg, laat tijm en rozemarijn weg uit het sachet en voeg 3 koriandertakjes en 2 gehalveerde habanero-pepers toe aan het sachet. Roer 2 kopjes water, 1 kopje gehakte aardappelen met rode schil, 1 kopje maïskorrels en 1 eetlepel gemalen komijn erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en laat 15 minuten sudderen of tot de aardappelen zacht zijn, af en toe roeren. Haal van het vuur, verwijder het sachet. Roer 1/4 theelepel koosjer zout erdoor. Garneer de porties gelijkmatig met 1 kop gehakte avocado, 1/2 kop verse korianderblaadjes en 1 theelepel geraspte limoenschil. Serveer met partjes limoen. Serveert 6 (portie: ongeveer 1 1/3 kopjes) Calorieën 375 Vet 1 g (verzadigd 3 g) Natrium 480 mg

Als je van curry houdt, probeer dan Curried Chicken Soup: Bereid klassieke kipnoedelsoep tot stap 2, laat selderij weg, laat tijm en rozemarijn weg uit het zakje en voeg 3 koriandertakjes, 1 stuk gepelde verse gember toe en 1 doorboorde serrano chili tot sachet. Roer 3 eetlepels Madras-kerriepoeder erdoor en bak 20 seconden. Voeg 3 kopjes ongezouten kippenbouillon (zoals Swanson), 1 kopje water en 1 (14-ounce) kan lichte kokosmelk aan de kook brengen. Doe de kip terug in de pan. Zet het vuur laag tot medium en laat 15 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren. Haal van het vuur, verwijder het sachet. Combineer 1/4 kopje gewone 2% magere yoghurt in Griekse stijl, 2 theelepels gehakte verse koriander, 1/4 theelepel geraspte limoenschil en 1/2 theelepel vers limoensap. Serveert 6 (portie: ongeveer 1 1/3 kopjes soep en 2 theelepels yoghurtmengsel) Calorieën 302 Vet 6 g (verzadigd 5 g) Natrium 402 mg


Recept Samenvatting

  • 1 hele kip, ingewanden verwijderd
  • 2 grote uien, gesnipperd
  • water om te bedekken
  • 2 eetlepels gedroogde dille-wiet (optioneel)
  • 2 eetlepels gedroogde peterselie (optioneel)
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 4 grote wortelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 preien, in blokjes gesneden
  • 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 1 grote koolrabibol, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 pastinaken, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels kippenbouillonkorrels (optioneel)
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Doe de kip in een grote pan met de gesnipperde uien. Giet voldoende water in de pan om de dille, peterselie, zout en peper toe te voegen. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en kook gedurende 45 minuten aan de kook.

Schuim en gooi het schuim van de bovenkant van de sudderende vloeistof weg. Verwijder kip naar een snijplank. Verwijder zoveel mogelijk vlees van de kippenbotten in stukjes gesneden.

Breng de vloeistof weer aan de kook. Voeg wortelen, aardappelen, prei, selderij, koolrabi en pastinaak toe aan de kokende vloeistof. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Roer de gekookte kipstukjes en kippenbouillon door het mengsel. Kruid opnieuw met peper en zout. Kook tot de kip warm is, ongeveer 5 minuten.


Beoordelingen ( 14 )

kan iemand uitleggen wat het recept betekent als het zegt dat je de groenten moet weggooien.

Makkelijk genoeg, maar de bouillon had niet veel smaak. Ik voegde laurier en verse tijm toe plus, helaas, nog een halve theelepel zout. Was de volgende dag beter.

Ik heb dit gemaakt en ik volgde wat Marcelo56 voorstelde en ik voegde knoflook en hartig toe. De laatste 10 minuten voordat ik het wilde serveren, gooide ik er wat pasta in. Het was erg goed.

Ik denk dat iedereen die thuis is opgevoed, knoflook al gebruikt. Ik vind het leuk dat je bij de zelfgemaakte noedels blijft. Ik ook. Het is gewoon niet hetzelfde zonder hen.

Met voorbereidingstijd bedoelen ze alles bij elkaar krijgen, snijden, hakken enz. (d.w.z. voorbereiden om te koken) 30 minuten koken is kooktijd, geen voorbereidingstijd :)

Ik volgde het recept met een kleine verandering, ik gooide de groenten niet weg. Ik heb ze wel in de keukenmachine (of de blender trouwens) gedaan en daarna aan de bouillon toegevoegd. Het resultaat was echt goed! Het maakte de bouillon dikker, en ik hield niet van het idee om voedsel weg te gooien. Hoop dat iemand het probeert. Marcelo uit Argentinië, doei

Gisteren het recept uitgeprobeerd. iedereen was er lyrisch over. Ik heb 1 theelepel costco Noord-Italiaanse kruidenmix gedaan. Er zijn zoveel manieren waarop je dit basisrecept kunt gebruiken.. Ik zou wat Baskische kippensoep kunnen proberen door een paar bonen, tomaten en vermicellipasta toe te voegen.

Ik ben het met je eens, Jersey, maar ik ontdekte dat als je koosjere kip gebruikt, het zouten het beste is voor kippensoep. Ik koop meestal soepgroenten in de supermarkt, is misschien duurder, maar het is snel en bevat de dille en peterselie. Pastinaak en raap voegen een ongelooflijke smaak toe, evenals de knoflook, maar ik zou de pastinaak en raap zeker weggooien (tenzij je maag het aankan, kan de mijne dat niet). Omdat ik altijd haast heb, gebruik ik mijn snelkookpan (ik heb een nieuwe Fagor, het is geweldig) en mijn soep is klaar in ongeveer een half uur. Zonder de snelkookpan, zeker minstens een uur of langer voor een goede smaak. En natuurlijk is het altijd beter de volgende dag.


Meld u nu aan voor instructievideo's, kooktips en verrassingsaanbiedingen

De productfamilie van T. Marzetti Company omvat veel favorieten uit de detailhandel en foodservice, zoals Marzetti® saladedressings en dipsauzen,
New York Bakery® diepvriesbroden en zelfgemaakte broodjes van Sister Schubert®. De visie van T. Marzetti Company is om heerlijk eten op tafel te zetten, superieure service aan onze klanten en waarde voor onze consumenten door middel van productinnovatie en differentiatie.

Copyright © 2018 T. Marzetti Company. Alle rechten voorbehouden.
Gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruiksvoorwaarden en privacybeleid.


Recept Samenvatting

  • 4 pond rundersoepbotten
  • 1 ui, ongeschild en gehalveerd
  • 5 plakjes verse gember
  • 1 eetlepel zout
  • 2 peulen steranijs
  • 2 ½ eetlepels vissaus
  • 4 liter water
  • 1 (8 ounce) pakket gedroogde rijstnoedels
  • 1 ½ pond runderlende, in dunne plakjes gesneden
  • ½ kopje gehakte koriander
  • 1 eetlepel gesnipperde groene ui
  • 1 ½ kopje taugé
  • 1 bosje Thaise basilicum
  • 1 limoen, in 4 partjes gesneden
  • ¼ kopje hoisinsaus (optioneel)
  • ¼ kopje chili-knoflooksaus (zoals Sriracha®) (optioneel)

Verwarm de oven voor op 425 graden F (220 graden C).

Leg de runderbotten op een bakplaat en rooster ze in de voorverwarmde oven tot ze bruin zijn, ongeveer 1 uur.

Leg de ui op een bakplaat en rooster in de voorverwarmde oven tot ze zwart en zacht is, ongeveer 45 minuten.

Doe botten, ui, gember, zout, steranijs en vissaus in een grote soeppan en bedek met 4 liter water. Breng aan de kook en zet het vuur laag. 6 tot 10 uur op laag sudderen. Zeef de bouillon in een pan en zet apart.

Doe de rijstnoedels in een grote kom gevuld met water op kamertemperatuur en laat ze 1 uur weken. Breng een grote pan water aan de kook en leg de noedels, nadat ze geweekt zijn, 1 minuut in het kokende water. Breng de bouillon aan de kook.

Verdeel de noedels over 4 serveerschalen, beleg met entrecote, koriander en groene ui. Giet er hete bouillon over. Roer en laat staan ​​tot het vlees gedeeltelijk gaar is en niet meer roze, 1 tot 2 minuten. Serveer met taugé, Thaise basilicum, partjes limoen, hoisinsaus en chili-knoflooksaus ernaast.


Klassieke Kip Noedelsoep

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Oké, dus zeker niet mijn beste foto ter wereld. (Blijkbaar is mijn camera geen fan van deze decemberdagen met weinig daglicht'8230)

Maar ik verzeker je dat dit een van de beste soepen is. De belichaming van een klassieke – noedelsoep met kip.

Als ik er even bij stilsta, is het verbazingwekkend hoe een enkel gerecht zoveel herinneringen kan oproepen. Van het opwarmen van ons gezin op koude nachten tijdens het opgroeien, tot het 'genezen' van een verkoudheid, tot lunches met vrienden en collega's bij Panera (ja, dit is nog steeds mijn favoriete soep daar), tot het bieden van geweldige warmte en comfort tijdens een week zo waanzinnig druk als deze, en door'8230en door'8230.

Ja, zeker een klassieker. :) Dus in plaats van te spelen met variaties, presenteer ik je mijn favoriete recept voor goede oude huisstijl noedelsoep met kip. Vol kruiden die een diepe, heerlijke smaak bieden. Vol geweldige groenten en kip. En natuurlijk noedels. Een hoop noedels.


Klassieke Kip Consommé

Een heldere, diepgouden kippenconsommé is niet alleen heerlijk om naar te kijken, maar het proeven ervan is een heel ander verhaal: de smaak is goddelijk. Consommé is een soep die meestal alleen wordt geconsumeerd, aan het begin van een maaltijd. En hoewel het fancy klinkt, laat je niet afschrikken door de Franse naam (of de vertaling, wat ruwweg betekent dat het de volmaakte, complete of afgewerkte soep is). Dit eenvoudige recept maakt goed gebruik van een overgebleven kippenkarkas (en veel groenten) van het avondeten. Als je geen karkas hebt, gebruik dan een paar kippenpoten en vleugels.

Consommé kost wat tijd, geduld en aandacht voor detail, het is typisch iets dat chef-koks moeten beheersen tijdens hun opleiding op de culinaire school. Het is echter niet moeilijk om te doen. Het is een verworven vaardigheid, waarbij eiwitten worden gebruikt om een ​​natuurlijk filter of vlot te creëren dat zich over de soep vormt.

Er zijn een aantal heerlijke lichte kippensoepen en bouillons die je kunt maken, zoals een traditionele Schotse cock-a-leekie-soep, maar geen enkele heeft dezelfde diepte van smaak als een consommé. Het wordt meestal warm geserveerd, maar niet kokend heet en gegarneerd met julienne groenten. Het is net zo lekker op zichzelf zonder garnering.


Bekijk de video: Аппетитный куриный суп по-болгарски, с заправкой. Пилешка супа с застройка