Nieuwe recepten

Snelle Caneles

Snelle Caneles


Canelés, de kleine Franse cakejes afkomstig uit Bordeaux, hebben meestal drie dagen nodig om te maken. Deze heerlijke versie is in een fractie van de tijd klaar en heeft geen fancy mal nodig.MEER+MINDER-

2

el ongezouten boter, in blokjes gesneden

1

theelepel vanille-extract (geen imitatie vanille)

3/4

kopje bloem voor alle doeleinden

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Combineer de melk, boter en vanille in een middelgrote pan op medium. Breng aan de kook.

  • 2

    Combineer droge ingrediënten in een mengkom.

  • 3

    Giet de eieren en het warme melkmengsel bij het bloemmengsel en klop voorzichtig en zo weinig mogelijk, alleen maar om te combineren.

  • 4

    Voeg de rum toe en roer heel voorzichtig, gewoon om te combineren.

  • 5

    Dek de kom af met plasticfolie en laat 2 uur op het aanrecht staan, niet in direct zonlicht.

  • 6

    Verwarm de oven voor op 400 ° F.

  • 7

    Beboter of spray met kookspray 18 canelés-vormpjes, mini-muffinvormpjes of taartvormpjes.

  • 8

    Giet het beslag in de voorbereide vormen en zorg ervoor dat deze niet verder dan halverwege gevuld zijn.

  • 9

    Bak 35-40 minuten, of tot de bovenkanten erg bruin zijn, bijna verbrand aan de randen.

  • 10

    Ontvorm de canelés en laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept


Caneles

Maak het beslag een dag van tevoren. Doe 160 ml melk, de boter, het vanillestokje en de zaadjes en 20 g suiker in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen tot ongeveer 38C of tot lauw aanvoelt - te koud en de boter zal stollen, te heet en de eieren zullen beginnen te koken.

Klop het eiermengsel erdoor tot het is opgenomen en meng dan de rum en de rest van de melk erdoor.

Meng de bloem, de resterende suiker en 1/2 tl zout in een kom. Klop de vloeistof in drieën erdoor en schraap tussen de toevoegingen langs de zijkanten en de bodem van de kom. Vermijd te lang kloppen: te veel luchtbellen zullen droge canelés tot gevolg hebben. Het beslag moet dezelfde consistentie hebben als slagroom.

Giet het beslag door een zeef in een luchtdichte bak. Druk de huishoudfolie direct op het oppervlak van het beslag om velvorming te voorkomen. Sluit het deksel goed en zet een nacht in de koelkast om het beslag te laten rusten.

Verwarm de oven voor op 230C/210C hetelucht/gas 8. Verwarm acht (of 16 als je die hebt) canelévormen van 5 cm op de middelste plank in de oven gedurende 5-10 minuten. Dit helpt om de canelés een knapperige, gekarameliseerde buitenkant te geven.

Bestrijk de vormen met een dun laagje gesmolten bijenwas (te veel zal ervoor zorgen dat het mengsel eruit loopt tijdens het bakken). Wring de huishoudfolie uit van elk mengsel dat eraan blijft kleven en meng het voorzichtig om ingrediënten die mogelijk een nacht zijn bezonken opnieuw te combineren. Niet te lang mengen, anders riskeert u te veel lucht op te nemen. Hoe uniformer het beslag, hoe beter het eindproduct.

Vul elke vorm met beslag. Zorg ervoor dat er 0,5 cm aan de bovenkant overblijft - als de canelé bakt, zal deze iets rijzen en daarna zinken, dus het is belangrijk om hier rekening mee te houden.

Zet de vormpjes op een bakplaat en bak ze 10-15 minuten op de middelste richel. Draai de bakplaat 180 graden, verlaag de oventemperatuur tot 180C/160C hetelucht/gas 4 en bak 30-35 minuten. (De baktijd kan variëren, afhankelijk van je oven.) Houd de kleur van de canelés de laatste minuten in de gaten om over- of onderbakken te voorkomen. De onderkant moet een diepe ahornsiroopkleur hebben.

Haal de canelés uit de oven, laat 10 minuten staan, draai de vormpjes om en tik zachtjes op de bodem tot de canelé eruit valt. Koel volledig af voor het serveren.


Beste geuren voor de keuken

Aan het eind van de dag komt geur altijd neer op persoonlijke voorkeur. Maar er zijn een paar belangrijke dingen om naar te zoeken (en te vermijden) in een keuken- of eetkamerkaars.

Laten we beginnen met de don't's — die je waarschijnlijk niet wilt pakken voor een kaars die naar eten ruikt. Zelfs de heerlijkst geurende gerechten (zoals versgebakken koekjes of appeltaart) zullen zich vermengen met de aanhoudende geuren in uw keuken. Als dat lasagne is, kan het raar zijn.

Kies in plaats van etensgeuren voor geurkaarsen die fris en schoon ruiken. Deze helpen de geuren van het avondeten van gisteravond te neutraliseren, waardoor je huis schoon ruikt, zelfs als dat niet het geval is. Citrus-, kruiden-, bloemen- en schone geuren (zoals linnen of katoen) zijn hiervoor het beste. Misschien wil je zelfs voor een geurabsorberende kaars gaan om vieze luchtjes op afstand te houden. (Zoals na een maaltijd met zeevruchten of spruitjes.)

Wat je voorkeur ook is, er is een kaars op deze lijst voor elke smaak en elk budget. Hier zijn 25 van de beste kaarsen voor de keuken, gerangschikt op prijs van laag naar hoog. Dus ga shoppen!


Nu is het jouw beurt

Of je nu een van deze zelfgemaakte kaarsen als cadeau wilt maken, of op een andere dag, of als het een manier is om jezelf te trakteren, je kunt niet fout gaan met een van deze ongelooflijke doe-het-zelfproducten. Er is echt voor elk wat wils, van degenen die de voorkeur geven aan iets ontspannends en kruiden tot degenen die houden van hun zoete en fruitige geuren.

Ik hou persoonlijk van warme en geruststellende geuren, dus er zijn er nogal wat die mij opvallen, zoals de Pumpkin Spice Candle of de Chai Tea Latte.


De definitieve gids om thuis geweldige Canelés de Bordeaux te maken:

Welke canele pan is de beste?

Ik heb canelé-recepten gezien die muffinvormpjes gebruiken (sorry, echt niet), siliconen canelé-vormen (ik ben geen fan van siliconen bakvormen in het algemeen), koolstofstalen pannen en gespecialiseerde, met tin beklede koperen cannelévormen.

Is het de moeite waard om een ​​klein fortuin uit te geven voor de mooie Franse koperen mallen, of kunnen we wat minder uitgeven en geweldige resultaten behalen? Laten we het uitzoeken.

Voor mijn testen kocht ik een 12-kops koolstofstalen pan en 3 merken koperen mallen, elk voor een andere prijs.

Hieronder staan ​​de pannen die ik heb getest. (Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.)

De resultaten? Over het algemeen gaf ik de voorkeur aan de koperen mallen voor de koolstofstalen pan. Ik ontdekte dat met de met siliconen beklede stalen pan de bijenwas te glad was, dus ik gebruikte in plaats daarvan panspray. (Meer over die bijenwas later & hellip)

De caneles gebakken in de koperen mallen bedekt met bijenwas hadden een knapperiger, dikker en glanzender korst.

Omdat een geweldige canele alles te maken heeft met het textuurcontrast tussen de korst en het interieur, is de kwaliteit van de korst van belang.

Vier caneles gebakken in verschillende pannen. Alles was acceptabel, maar ik geef de voorkeur aan de koperen mallen met bijenwascoating. De in staalkool gebakken caneles zagen er geweldig uit, maar de korst was dunner en niet zo knapperig als de korst gevormd in een koperen mal. Ik miste ook de glans van de bijenwas. Deze pan is acceptabel, maar niet mijn favoriet.

Je maakt een acceptabele canele met de stalen pan, en het is aanzienlijk goedkoper. Als je prijsgevoelig bent en bereid bent een beetje in te boeten op het resultaat, dan is deze pan een optie.

De Mauviel-pan ($ 29,95 voor 1. ) was de zwaarste, mooiste en duurste van alle koperen pannen.

In zij aan zij tests presteerden alle koperen mallen zeer goed. Ik raad de Darware-mallen aan, omdat ze de meest economische keuze zijn en geweldige caneles produceren.

Dus, nu we onze pan hebben gekozen, gaan we werken aan het recept en de techniek.

Hoe maak je het beste Canele-recept?

Na een beetje onderzoek ontdekte ik dat de meeste canele-recepten bijna identiek waren. Het beslag heeft eenvoudige ingrediënten en een eenvoudige techniek. Net als een crêpebeslag, is het gemaakt met melk, suiker en eieren. Er is ook een aanzienlijke hoeveelheid vanille en rum voor de smaak.

Mijn oorspronkelijke recept was omgezet van een Frans recept dat ik online vond. De eerste ronde caneles was niet slecht, maar het interieur was een beetje meer cakeachtig dan custardy.

Voor een vochtiger en meer custardy interieur heb ik wat meer suiker en nog een ei aan het recept toegevoegd. Dat was gemakkelijk.

Nu voor het moeilijke deel, hoe deze kieskeurige kleine buggers te bakken.

Hoe perfecte Caneles te bakken:

Maak het beslag maximaal 3 dagen van tevoren: Dit geeft de bloem in het beslag de tijd om te hydrateren. Gedurende deze tijd zullen de smaken van vanille en rum zich blijven ontwikkelen.

Je kunt zien hoe het beslag zich in de koelkast heeft gescheiden. Klop het beslag weer door elkaar voordat je de canelevormpjes vult.

Gebruik een mengsel van bijenwas en boter om de pannen te coaten: Niet voor niets is dit de traditionele coating voor een canele pan. Boter of panspray zal werken omdat ze ervoor zorgen dat de gebakken gebakjes gemakkelijk loskomen, maar de bijenwas doet meer dan de pan invetten.

Caneles gebakken met bijenwas/boter hebben een glanzende afwerking die een geweldige canele onderscheidt van een gemiddelde canele. Geloof me, als je de moeite neemt om caneles te maken, gebruik dan de bijenwas!

Smelt de bijenwas in de magnetron of op het fornuis.

Neem de tijd om de boter voor de coating te klaren: Ik las deze truc op een van de vele websites die ik bezocht. Omdat melkbestanddelen bij een lagere temperatuur verbranden, betekent het scheiden van de melkbestanddelen van het botervet minder aangebrande korsten.

Maak de boter helder en meng deze met de gesmolten bijenwas. Smeer de pannen in terwijl de was/boter heet is.

Gebruik hete was en warme vormen: Verwarm de pannen kort in de oven voor een perfect dunne waslaag. Giet de hete was in de warme pannen. Misschien wilt u een handschoen gebruiken om de mal vast te houden, deze wordt heet van de was. Dump de was onmiddellijk terug in de container. Draai de vorm om op een bakrek om uit te lekken.

Giet de hete was/boter in de warme canelevorm Laat de vormen uitlekken op een bakrek.

Vul de mallen tot 1/4 & Prime vanaf de bovenkant: Het beslag zal niet boven de pan rijzen, omdat de korst zich zo snel vormt. 1/4 & Prime aan de bovenkant biedt voldoende ruimte voor de caneles om te rijzen en een mooi, lang deeg te creëren.

Vul de pannen tot 1/4 & Prime vanaf de bovenkant. Bekleed de pan niet met bakpapier, dit kan verbranden in de hete oven.

Begin met een super hete oven: Zoals ik al zei, is het bepalende kenmerk van een goede canele het contrast tussen de dikke, knapperige korst en het zachte, eiachtige interieur. De manier om dit te bereiken is door ze in een zeer hete (500°F) oven te starten.

Bij deze temperatuur vormt de korst zich zeer snel, waardoor de binnenkant wordt beschermd tegen overbakken en voorkomt dat de canele oprijst en uit de vorm komt.

Ik probeerde te beginnen bij 450 & degF en kreeg slappe caneles. Ik heb ook 525 & degF geprobeerd en de convectie-instelling gebruikt, maar eindigde met korsten die gewoon waren deze verlegen van verbrand.

In mijn oven was 500°F de beste plek voor een diepbruine korst die helemaal niet was verbrand.

Zie je hoe de caneles paddestoelen uit de grond schieten, maar niet bruin worden? De oven is niet heet genoeg. In een zeer hete oven puffen de caneles, maar don&rsquot paddenstoelen. Ze worden heel snel bruin. Caneles die in een oven op lagere temperatuur begonnen, vormden geen goede korst. Ze kwamen als paddenstoelen uit de pan en stortten in toen ze uit de vorm kwamen. Caneles begon boven 500 & degF en gemaakt zonder geklaarde boter kreeg een overdreven donkere korst.

Zet het vuur lager en bak af: Verlaag na de eerste baktijd op hoge temperatuur het vuur om het bakken van de caneles te voltooien. Ik vond het nuttig om de caneles na ongeveer 35 minuten bij 375°F te controleren.

Je kunt gewoon afgaan op hoe de bovenkant van de canele eruit ziet. U wilt de zijkanten controleren. Til snel een canele uit de vorm (gebruik een gehandschoende hand of een tang) om te zien of de korst volledig bruin is. Soms kan de bovenkant van de canele behoorlijk bruin lijken, maar de zijkanten zullen nog steeds een beetje bleek zijn.

Leer leven met af en toe een “witte kont&rdquo: Af en toe krijg je een mooi gevormde en goed gebruinde canele, alleen om op te merken dat de & ldquobutt & rdquo (de gecanneleerde bovenkant) een beetje bleek is.

Ik denk dat dit af en toe gebeurt als de canele een beetje omhoog komt in de pan. Doordat de bodem de hete pan niet raakt wordt deze minder bruin. Of misschien zat er iets te veel was op de bodem van de pan. Ach, eet die maar eerst op.

Afgezien van de & ldquo white butt & rdquo is het een perfecte canele.

Veelgestelde vragen voor het maken van Caneles de Bordeaux:

Voor het bakken met de koperen vormen moet je ze kruiden, zoals je een gietijzeren pan zou doen. Leg de vormen op een bakplaat, vul elke vorm met plantaardige olie en bak in een voorverwarmde oven van 300°C gedurende 1 uur. Gooi de olie weg en veeg de vormen schoon met keukenpapier.

Zet canele pannen niet in de vaatwasser en was ze niet af met zeep, anders verpest je de kruiden. Gebruik een papieren handdoek om overtollige bijenwas af te vegen. Dat is het!

Ja, het beslag moet minimaal een dag van tevoren worden gemaakt. Je kunt de vormpjes minimaal een paar dagen voordat je gaat bakken klaarmaken. Op de dag dat je wilt bakken, verwarm je de oven voor, vul je de vormen en bakken!

Jij niet. Caneles worden het best gegeten op de dag dat ze gebakken zijn, bij voorkeur binnen een paar uur. Ik liet een paar caneles een nacht op kamertemperatuur in een zak liggen en ze waren de volgende dag vochtig en taai. (Maar eerlijk gezegd, ik at ze nog steeds!)

Ja, je kunt caneles invriezen! Ik heb verschillende caneles een paar uur nadat ze gebakken waren ingevroren. Ik haalde ze uit de vriezer en verwarmde ze ongeveer 5 minuten in de canelevormen om de korst opnieuw knapperig te maken. Ze waren bijna zo goed als vers.

Om de mallen schoon te maken, veegt u de binnen- en buitenkant gewoon af met een droge papieren handdoek. Zie je die glanzende afwerking? Dat is de bijenwas!

Bekijk de receptvideo om precies te zien hoe je Caneles de Bordeaux van begin tot eind maakt.

Als je net zoveel van dit recept houdt als ik, stel ik een 5-sterrenreview zeer op prijs.


Cannelés

Meng in een kleine steelpan melk en vanillestokje en het schraapsel. Breng de melk op middelhoog vuur tot het kookpunt, haal de pan van het vuur en voeg 3 eetlepels boter toe. Zet opzij om af te koelen tot lauw.

Klop in een grote kom suiker en bloem door elkaar. Klop in een aparte kleine kom eidooier, eieren en rum door elkaar. Klop het eiermengsel door het suiker-en-bloemmengsel en klop dan het melkmengsel erdoor. Zeef in een containerdeksel en zet in de koelkast voor minimaal 12 uur en maximaal een nacht.

Om de vormen voor te bereiden op het bakken, smelt u bijenwas in een kleine steelpan op laag vuur. Voeg de resterende 12 eetlepels boter toe en roer tot de boter is gesmolten. Haal het mengsel van het vuur. Gebruik een smalle deegborstel om de binnenkant van achttien 2-bij-1-inch cannelvormen voorzichtig in te smeren. Als het wasmengsel begint op te zetten of in te dikken, zet het dan even terug op het vuur totdat het dunner wordt.

Haal het beslag minimaal 1 uur voordat je het gaat bakken uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 425 graden. Plaats met was behandelde cannelvormen op een met bakpapier beklede omrande bakplaat om te voorkomen dat was en boter die uit de vormen smelt, op de bodem van uw oven druppelen en brandgevaar veroorzaken. Vul de vormpjes voor driekwart met beslag, klop het beslag regelmatig en goed om ervoor te zorgen dat de suiker en bloem gelijkmatig verdeeld blijven.

Bak tot de oppervlakken van de canneles donkerbruin zijn, ongeveer 50 tot 55 minuten. Haal uit de oven en zorg ervoor dat u geen hete was op uzelf morst. Pak elke vorm met een tang op en tik er ondersteboven op om de cannel te verwijderen. Na een paar tikken kan het nodig zijn om een ​​schilmesje te gebruiken om de vorm los te maken. Serveer warm.


Hoe serveer je je canelés

Canelés zijn het lekkerst als ze vers uit de oven komen, of binnen een uur of twee na het bakken. Omdat het beslag zo lang rust, kun je de restjes in de koelkast laten staan ​​en de volgende dag een verse batch bakken!

Als je ze niet allemaal tegelijk kunt opeten, kun je ze 4-5 minuten in een oven van 400 F doen om ze knapperig te maken. Maar zelfs dan zijn ze het lekkerst op de dag dat ze gebakken worden.

Nog een laatste tip

Canelés zijn gevoelige gebakjes en de jouwe zal er bij je eerste paar pogingen misschien niet zo uitzien als de mijne. Het mengen van het beslag, het laten rusten van het beslag, de pan en je oven spelen allemaal een rol bij het resultaat. Wees niet bang om met je apparatuur te experimenteren totdat je het precies goed hebt, want ik kan je verzekeren dat zelfs een grappig uitziende canelé nog steeds heerlijk zal zijn.


Caneles

Doe de melk, boter en vanillepasta in een pan en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Zeef de bloem, poedersuiker en zout in een grote kom.

Doe de eieren en eidooiers in een kom en klop lichtjes.

Giet het melkmengsel en de eieren bij de droge ingrediënten en klop tot een glad beslag.

Zeef het beslag in een schone kom.

Roer de rum of het rozenwater erdoor, dek de kom af met huishoudfolie en zet 2 dagen of langer in de koelkast om te rusten.

Verwarm de oven voor op 240°C. Plaats een ingevette siliconen canelé pan op een bakplaat en verwarm 5 minuten in de oven.

Haal het beslag uit de koelkast en meng voorzichtig. Giet het beslag in de vormpjes tot het 1 cm van de bovenkant komt.

Bak gedurende 15 minuten en verlaag dan het vuur tot 190°C. Bak nog eens 45 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Haal direct uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Recept door: Abigail Donnelly Bekijk alle recepten

Niets boeit de Food Director van Woolworths TASTE zo veel als de uitdaging om recepten te bedenken met innovatieve nieuwe voedingsmiddelen - of de sensatie van het creëren van verrukkingen op een bord met de meest bescheiden ingrediënten. Met Abi aan je zijde ben je in een mum van tijd een kookexpert.


15 Indiase vegetarische dinerrecepten die je moet proberen

5 lichte en gezonde Indiase vegetarische diners

1. Paneer Tikka

Porties – 2 Kooktijd – 30 min

Slechts een handvol ingrediënten en je kunt eten in restaurantstijl thuis krijgen! Probeer dit snelle en gemakkelijke paneer tikka-recept.

Ingrediënten
  • 1 kop paneerbrokken
  • ½ kopje groene paprika vierkantjes
  • 1 kop rode uienvierkanten
  • ½ kopje opgehangen wrongel
  • 2 eetlepels zure room
  • 2 eetlepels mosterdolie
  • 1 theelepel rode chilipoeder
  • ½ theelepel kurkumapoeder
  • ½ theelepel chaat masala
  • ½ theelepel garam masala
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • ½ theelepel gember-knoflookpasta
  • Zout naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Koriander voor garnering
Hoe voor te bereiden
  1. Meng de wrongel, alle kruiden, het zout en de mosterdolie in een kom.
  2. Gooi in de paneerblokjes, paprikavierkanten en uienvierkanten. Smeer alle zijkanten van de paneerblokjes goed in.
  3. Rijg de paneer, paprika en uien met een bamboe- of stalen spies.
  4. Verhit een grillpan en voeg de olijfolie toe.
  5. Voeg de spiesjes toe en bak ze 2 minuten aan elke kant.

2. Koolhydraatarme daal

Porties – 2 Kooktijd – 30 min

Koolhydraatarm, eiwitrijk - deze daal- of dahl-soep is een echt voorbeeld van traditioneel koken en new age-koken.

Ingrediënten
  • ½ kopje rode linzen
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 theelepels ghee
  • 3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 droge rode chili
  • Zout naar smaak
  • ½ theelepel kurkumapoeder
  • Koriander voor garnering
  • ⅔ kopje water
Hoe voor te bereiden
  1. Kook de daal onder hoge druk met ⅔ kopje water, een snufje zout en kurkumapoeder.
  2. Voeg de ghee toe in een pan.
  3. Voeg de droge rode chili en komijnzaad toe. Laat het 10 seconden sputteren.
  4. Voeg de gesnipperde knoflook toe en laat bruin worden.
  5. Giet de gekookte daal erbij en laat op middelhoog vuur aan de kook komen.
  6. Garneer met koriander en nog wat ghee.

3. Voedzame Lauki (Bottlegourd)

Porties – 2 Kooktijd – 20 min

Eenvoudig en voedzaam, deze huiselijke lauki-curry is voor jou als je op dieet bent. Lauki werkt verbazingwekkend goed voor gewichtsverlies en is ook goed voor je huid.

Ingrediënten
  • 1 kop in blokjes gesneden lauki (flespompoen)
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 droge rode chili
  • ½ theelepel kurkumapoeder
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • Een paar kerrieblaadjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ kopje water
  • Zout naar smaak
Hoe voor te bereiden
  1. Verhit olijfolie in een pan.
  2. Voeg het mosterdzaad en de kerrieblaadjes toe.
  3. Voeg de lauki-blokjes, het zout, de kurkuma en het komijnpoeder toe. Roerbak 4-5 minuten op middelhoog vuur.
  4. Voeg het water toe, dek het deksel af en laat het 5-10 minuten sudderen.

4. Pompoen Roerbak

Porties – 2 Kooktijd – 30 min

Deze zoete en hartige pompoencurry zal je verbazen. Twee tegengestelde smaken smelten perfect samen en raken de juiste tonen in je smaakpapillen.

Ingrediënten
  • 1 kop in blokjes gesneden pompoen
  • ½ theelepel mosterdzaad
  • ¼ theelepel fenegriekzaden
  • ¼ theelepel venkelzaad
  • 1 droge rode chili
  • ½ theelepel kurkumapoeder
  • 1 kleine groene chili, fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ kopje water
  • Koriander voor garnering
Hoe voor te bereiden
  1. Voeg olijfolie toe aan een pan.
  2. Voeg de mosterdzaadjes, venkel en fenegriekzaden toe. Laat ze 5 seconden sputteren.
  3. Voeg droge rode chili toe en bak 5 seconden.
  4. Voeg de pompoenblokjes, zout, kurkumapoeder en gehakte groene chili toe.
  5. Roer en kook gedurende 3 minuten.
  6. Voeg een beetje water toe, dek het deksel af en kook 5 minuten.
  7. Open het deksel en roerbak nog 10 minuten.
  8. Garneer met koriander.

5. Pittige Quinoa Khichdi

Gezond ontmoet pittig in dit gerecht. Deze khichdi is super snel en probleemloos.

Porties – 2 Kooktijd – 30 min
Ingrediënten
  • ½ kopje quinoa
  • ⅔ kopje water
  • ¼ kopje zoete maïs
  • ½ kopje gekookte zwarte bonen (of andere overgebleven bonen die smaak en textuur kunnen toevoegen aan de quinoa khichdi)
  • ½ theelepel gemalen korianderzaad
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • 1 middelgrote rode chili, fijngehakt
  • ½ theelepel Kashmiri rode chilipoeder
  • Een snufje kurkuma
  • 2 eetlepels ghee
  • Zout naar smaak
Hoe voor te bereiden
  1. Voeg in een pan de quinoa en het water toe en laat koken.
  2. Verhit in een andere pan de ghee en voeg gemalen korianderzaad, komijnpoeder, gehakte rode chili, Kashmiri rode chili, kurkuma, maïs en zwarte bonen toe.
  3. Roerbak 4-5 minuten.
  4. Roer de quinoa los met een vork en voeg toe aan de pan.
  5. Voeg zout toe en meng om alles te combineren.
  6. Garneer met koriander.

5 snelle Indiase vegetarische diners

6. Baingan Ka Bharta

Porties – 4 Kooktijd – 30 min

Rookachtig en smaakvol, baingan ka bharta is een Indiase delicatesse (ook een geliefd recept uit het Middellandse Zeegebied) die minimale inspanning kost om te koken.

Ingrediënten
  • 1 grote aubergine (baingan)
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 1 middelgrote tomaat, in stukjes
  • 2 groene pepers, fijngehakt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel ghee
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ theelepel Kashmiri rode chilipoeder
  • Zout naar smaak
  • Koriander voor garnering
Hoe voor te bereiden
  1. Leg de aubergine op het gasfornuis en rooster hem. Je kunt het ook stomen.
  2. Gebruik een mes om de huid te pellen.
  3. Prak de aubergine met de achterkant van een vork.
  4. Verhit olijfolie in een pan.
  5. Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze 2 minuten op middelhoog vuur meebakken.
  6. Voeg de tomaten toe en bak 2 minuten mee.
  7. Voeg groene pepers, korianderpoeder, komijnpoeder, zout en Kashmiri rode chilipoeder toe. Kook een minuutje.
  8. Voeg de gepureerde aubergine en het zout toe. Combineer alles.
  9. Kook nog een minuut.
  10. Sprenkel er een theelepel ghee over en garneer met koriander.

7. Krokante Bhindi Fry

Porties – 2 Kooktijd – 25 min

Krokant en smaakvol, bhindi of okra fry is geliefd bij bijna elke Indiër. Combineer het met roti/chapati/chawal (rijst), en je weet waarom.

Ingrediënten
  • 1 kop gesneden bhindi of okra
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Een snufje kurkumapoeder
  • 1 groene chili, fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
Hoe voor te bereiden
  1. Verhit olijfolie in een pan en voeg de gesneden bhindi toe.
  2. Voeg zout, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder en groene pepers toe.
  3. Roer en kook 2 minuten.
  4. Bedek het deksel en kook 8-10 minuten.

8. Aloo Palak

Porties – 4 Kooktijd – 30 min

Geniet van de goedheid van spinazie in combinatie met delicate, papperige aardappelen. Je kunt er van genieten met roti, paratha of chapati.

Ingrediënten
  • 2 grote aardappelen
  • 1 ½ kopjes spinazie
  • 2 kruidnagels
  • 1 kardemom
  • ½ inch kaneel
  • ½ theelepel garam masala
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 groene chili, fijngehakt
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 1 kleine tomaat, in stukjes
  • ½ theelepel gember-knoflookpasta
  • 1 theelepel komijnzaad
  • Zout naar smaak
Hoe voor te bereiden
  1. Kook de aardappelen onder druk.
  2. Terwijl ze koken, maak je een pasta van ui, tomaat en groene chili.
  3. Verhit olie in een pan.
  4. Voeg de kruidnagel, kardemom, kaneel en komijnzaad toe en voeg de spinaziepasta toe.
  5. Voeg de uienpuree toe aan de pan.
  6. Voeg zout en gember-knoflookpasta toe.
  7. Roerbak 5-7 minuten op middelhoog vuur.
  8. Voeg de spinaziepasta toe, dek af en kook 5 minuten op middelhoog vuur.
  9. Schil de aardappelen en snij in blokjes.
  10. Voeg de aardappelen toe aan de pan.
  11. Roer en combineer goed.
  12. Voeg een beetje water toe, dek af en kook 5-8 minuten.
  13. Garam masala erover strooien.

9. Patta Gobi Matar

Gobi of kool, een kruisbloemige groente, is supergezond. Door er groene erwten (of matar) aan toe te voegen, kan de smaak van de eenvoudige koolgebakken curry naar een ander niveau worden getild.

Porties – 2 Kooktijd – 30 min
Ingrediënten
  • 1 kop geraspte kool
  • ¼ kopje bevroren erwten
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 kruidnagels
  • Een snufje kurkuma
  • 2 eetlepels olijfolie/rijstzemelenolie
  • Zout naar smaak
Hoe voor te bereiden
  1. Voeg olie toe aan de pan.
  2. Voeg de kruidnagel en komijnzaad toe.
  3. Laat ze 10 seconden sputteren.
  4. Voeg de geraspte kool, het zout en de kurkuma toe.
  5. Roerbak 4 minuten.
  6. Voeg bevroren erwten, een beetje water toe en dek het deksel af.
  7. Laat het 5 minuten sudderen.
  8. Roer het goed door en kook nog 4-5 minuten. Je diner is klaar!

10. Jeera Aloo

Supersnel en superlekker. Gaat het beste met paratha of chapati.
Porties – 4 Kooktijd – 30 min

Ingrediënten
  • 2 grote aardappelen
  • 1 ½ theelepel komijnzaad
  • 1 groene chili, fijngehakt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ½ theelepel kurkumapoeder
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • Koriander voor garnering
  • Zout naar smaak
Hoe voor te bereiden
  1. Kook de aardappelen onder druk.
  2. Schil de schil en snijd de aardappelen in grove blokjes.
  3. Voeg olie toe aan een pan en gooi het komijnzaad en de groene chili erdoor. Kook gedurende 20 seconden.
  4. Voeg de gekookte aardappelblokjes, het zout en de kurkuma toe.
  5. Roer en kook 2 minuten.
  6. Garneer met koriander.

5 Indiase vegetarische hoofdgerechten

11. Champignoncurry

Porties – 2 Kooktijd – 30 min

Deze paddenstoelencurry zit boordevol eiwitten en smaken en past goed bij rijst/roti/chapati.

Ingrediënten
  • 1 kop in blokjes gesneden champignons
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • ½ kopje tomaat uit blik
  • ½ theelepel gember-knoflookpasta
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • ½ theelepel korianderpoeder
  • ½ theelepel rode chilipoeder
  • ½ theelepel kurkumapoeder
  • Zout naar smaak
  • 3 eetlepels rijstzemelenolie
  • ½ theelepel garam masala
  • Koriander voor garnering
Hoe voor te bereiden
  1. Verhit de olie en voeg de uien toe. Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gember-knoflookpasta toe en kook 2 minuten.
  3. Voeg de gesneden tomaten toe en kook 3 minuten.
  4. Voeg het komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder, kurkumapoeder en zout toe.
  5. Kook tot de olie begint te scheiden van de masala.
  6. Voeg de champignons toe en roer alles goed door elkaar.
  7. Dek af en kook gedurende 2 minuten.
  8. Roer en kook nog 5 minuten.
  9. Strooi er een klein beetje garam masala over.
  10. Garneer met koriander.

12. Aubergine Yoghurt Curry

Een populaire eierplantcurry in India, deze laat je denken dat er een heel dorp voor nodig is om het te maken, wat niet waar is!

Porties – 4 Kooktijd – 30 min
Ingrediënten
  • 6-8 kleine brinjals, aan de uiteinden gesneden
  • 1/2 kopje yoghurt
  • Een snufje asafoetida
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 eetlepels gram bloem (besan)
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • ½ theelepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • ½ theelepel gember-knoflookpasta
  • ½ theelepel venkelzaad
  • Zout naar smaak
  • 3 eetlepels rijstzemelenolie
  • Koriander voor garnering
Hoe voor te bereiden
  1. Klop yoghurt en grammeel in een kom.
  2. Verhit de olie in een pan en voeg asafoetida, komijnzaad en gember-knoflookpasta toe. Kook gedurende 10 seconden.
  3. Voeg de aubergines toe. Roer en kook een minuut.
  4. Dek het deksel af en laat het nog een minuut koken.
  5. Voeg korianderpoeder, venkelzaad, zout, kurkuma en chilipoeder toe.
  6. Combineer alles goed.
  7. Voeg de yoghurt en besan mix toe.
  8. Roer voorzichtig, dek af en kook 5-7 minuten op middelhoog vuur.
  9. Garneer met koriander.

13. Rajma Chawal

Net als Mexicaanse bruine bonen chili, is rajma chawal een van de meest populaire voedingsmiddelen in het noorden van India. Het kan in feite met recht het „zielenvoedsel” worden genoemd.

Porties – 4 Kooktijd – 30 min
Ingrediënten
  • 1 kopje geweekte rajma
  • 1 grote rode ui, gesnipperd
  • 2 middelgrote tomaten, in stukjes
  • 2 groene pepers
  • 3 teentjes knoflook
  • ½ inch gember
  • 3 kruidnagels
  • 1 laurierblad
  • ½ inch kaneel
  • 1 theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel rode chilipoeder
  • ½ theelepel garam masala
  • 2 peulen kardemom
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 3 eetlepels rijstzemelenolie of olijfolie
  • Een beetje kasuri methi
  • Zout naar smaak
  • Koriander voor garnering
Hoe voor te bereiden
  1. Voeg de geweekte rajma (met het water) toe aan een snelkookpan en wacht op 6-7 fluittonen.
  2. Gooi ondertussen de gehakte tomaat, gesnipperde ui, groene chili, gember en knoflook in een blender en maak een pasta van de ingrediënten.
  3. Verhit de olie in een wok en voeg kaneel, kardemom, kruidnagel en laurierblad toe.
  4. Kook het 10 seconden.
  5. Voeg het komijnzaad toe en laat het 20 seconden sputteren.
  6. Voeg de masalapasta, het zout, het rode chilipoeder, het komijnpoeder en het korianderpoeder toe.
  7. Zet het vuur hoger en kook tot de olie begint te scheiden van de masala.
  8. Open het deksel van de snelkookpan en giet de gekookte rajma in de pan.
  9. Roer en meng alles goed.

14. Matar Paneer

Snel en lekker! Je kunt ook tofu gebruiken in plaats van paneer als je vegan wilt worden. Het gaat het beste met roti/chapati/paratha.

Porties – 4 Kooktijd – 30 min
Ingrediënten
  • 1 kop in blokjes gesneden paneer
  • ½ kopje bevroren erwten
  • 1 kopje water
  • 2 middelgrote uien
  • 2 middelgrote rijpe tomaten
  • 2 groene pepers
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ inch gember
  • 3 kruidnagels
  • ½ inch kaneel
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 10 geweekte cashewnoten
  • ½ theelepel garam masala
  • ½ theelepel jeera
  • ½ theelepel kurkumapoeder
  • ½ theelepel rode chilipoeder
  • 1 eetlepel room
  • ½ theelepel suiker
  • 2 eetlepels ghee
  • Zout naar smaak
  • Koriander voor garnering
Hoe voor te bereiden
  1. Gooi de uien, tomaat, knoflook, gember, kruidnagel, kaneel, cashewnoten, korianderzaad en groene pepers in een keukenmachine.
  2. Maak een pasta.
  3. Verhit ghee in een pan en voeg komijnzaad toe.
  4. Laat het 10 seconden sputteren.
  5. Voeg de masalapasta, zout, chilipoeder en kurkumapoeder toe.
  6. Roer en kook op middelhoog vuur tot de olie begint te scheiden van de masalapasta.
  7. Voeg de diepvrieserwten en een klein beetje water toe. Roer, sluit het deksel en laat 5 minuten sudderen.
  8. Voeg de paneerblokjes toe en meng alles voorzichtig.
  9. Voeg suiker en garam masala poeder toe. Dek af en kook gedurende 2 minuten.
  10. Zet de brander uit en garneer met koriander.
  11. Top het af met slagroom en je diner is klaar!

15. Citroenrijst

Lekker en populair in het zuidelijke deel van India, citroenrijst wordt geproefd tijdens ontbijt, lunch en diner. Als je rijst, een paar rode pepers, wat mosterdzaadjes, kerrieblaadjes, pinda's en limoen in huis hebt, is je avondeten geregeld.

Porties – 2 Kooktijd – 20 min
Ingrediënten
  • 2 kopjes overgebleven rijst
  • Sap van een limoen
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 10-12 kerrieblaadjes
  • 2 theelepels olijfolie of arachideolie
  • 1 handvol pinda's
  • 2 droge rode pepers
  • Een snufje kurkumapoeder
  • Zout naar smaak
Hoe voor te bereiden
  1. Verhit de olie in een pan en voeg de mosterdzaadjes, kerrieblaadjes, rode pepers en pinda's toe.
  2. Roer en bak 20 seconden op middelhoog vuur.
  3. Voeg de rijst, het zout en het kurkumapoeder toe.
  4. Roer en combineer alles goed.
  5. Knijp het limoensap erdoor en roer opnieuw.

Vegetarische diners koken is niet echt tijdrovend of moeilijk. Je kunt ook creatief zijn met de restjes. Beperk uit eten gaan tot een of twee keer per week en kook thuis. U zult veel verbetering zien in uw gezondheid en huid. Je kunt ook veel sparen voor de volgende reis die je plant (knipoog)! Proost!


Het gemakkelijke Franse gebak waar je ook geobsedeerd door moet zijn

Heb je een nieuw gebakken goed nodig in je repertoire? Probeer een verbluffend eenvoudig Frans gebakje waarvan het deeg bijna net zo gemakkelijk te maken is als pannenkoekenbeslag. De resultaten zullen je van je sokken blazen.

Dus jij bent iemand die houdt van goed doorbakken eten of zoals de Fransen zeggen: bien kuit. Jij bent degene die de gegrilde kaas plukt die gewoon een klein te gaar, met kleine kanten stukjes bijna verbrande kaas. Je houdt van donkere baguettes, en je houdt van een goede schroei op je steak, zodat de randen karamelliseren. Als u karamel maakt, zoals voor Tarte tatin, je wacht tot de jouwe goed en donker goud is. En jij dol zijn op Bananas Foster, of iets waarin desserts in brand worden gestoken.

Cannel'sxE9s zou de volgende op je lijst moeten zijn. De kleine Franse gebakjes met geribbelde zijkanten zijn veel gemakkelijker te maken dan dat ze eruitzien, alleen iets moeilijker dan pannenkoekenbeslag, hoewel je het beslag een nacht in de koelkast moet zetten en ze veel gemakkelijker te bakken zijn dan croissants of macarons.

Sinds ik mijn eerste gatewaybrood heb gemaakt, heb ik meer vertrouwen gekregen in de bakarena, dus ben ik door kookboeken gaan bladeren op zoek naar wat ik wil om te eten in tegenstelling tot wat ik denk dat ik kan uitvoeren zonder te verknoeien. Ik dacht ook dat mijn keuken tegenwoordig constant bedekt is met een fijn poeder van bloem, dus waarom zou je niet nog een lekkernij in de mix gooien?

Dus het was dat ik op cannel'sxE9s belandde (soms gespeld als �nel'xE9s'x201D). Een legende zegt dat ze dateren van vóór de Franse Revolutie, toen nonnen ze in Bordeaux maakten. Een ander zegt dat de lokale bevolking die bij de haven woont, gemorst meel zou opscheppen om taarten te maken voor arme kinderen. (Voor een uitstekende diepe duik in hun geschiedenis en recente hausse in populariteit, lees dit stuk van Molly Wizenberg in De kunst van het eten.)

Hoe dan ook, de kleine cakes werden ooit op hoog vuur in messing of koperen mallen gebakken totdat hun suikergehalte de buitenste randen van de gebakjes zwart maakte. Overgekookte suiker werd hun kenmerkende smaak en het is veel aantrekkelijker dan het klinkt, want als het correct wordt gedaan, hebben ze ook een romige, popover-achtige textuur van binnen met een prominent boeket van rum en vanille. Tegenwoordig kun je honderden dollars uitgeven aan koperen mallen online, of je kunt doen wat ik deed en negen dollar en negenennegentig cent uitgeven aan siliconen cannelé mallen. I wanted to see if I could replicate the best I’ve tried (at Runner & Stone bakery here in Brooklyn).

I chose a recipe by Paris-based Dorie Greenspan, a favorite among home bakers whose recipes tend to be very precise. She didn’t disappoint, and I couldn’t have been happier. Although I didn’t have a metal mold to conduct heat, these actually turned out quite dark on the outside and custardy on the inside, especially when I tagged a few extra minutes on to the baking time. They flipped out of the molds easily, they travel well to hungry neighbors, and I’m pretty sure I’m going to show them off at every afternoon party, breakfast shindig, or housewarming fete I’m invited to over the coming months. That’s how much people love them.

Alex Van Buren is a food and travel writer living in Brooklyn, New York whose work has appeared in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel & Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living, and Epicurious. Volg haar op Twitter en Instagram @alexvanburen.

Cannelés

Tekst: Excerpted from BAKING CHEZ MOI, (c) 2014 by Dorie Greenspan. Reproduced by permission of Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

This recipe was given to me by Joëlle Caussade, whose husband, Gilles, owns a lively Paris bistro, Le Petit Vendôme, where Joëlle makes the mini cannelés that are served with coffee.

A word on timing: The batter needs to rest in the refrigerator for at least 12 hours, so plan ahead.

Serving: Cannelés are traditionally served alongside coffee or tea and often turn up on trays of mignardises, the small sweets that are after-dessert desserts.

Opslaan: The batter needs to be refrigerated for at least 12 hours, but it can hold there for up to 3 days. As for the baked cannelés, they’re perfect the day they are made and still good, but firmer and chewier, the day after. Keep the cannelés in a dry place at room temperature. Lightly cover them if you like.

2 cups (480 ml) whole milk
1¼ cups (250 grams) sugar
2 tablespoons (1 ounce 28 grams) unsalted butter
1 cup (136 grams) all-purpose flour
2 grote eieren
1 grote eidooier
2½ tablespoons dark rum
2 teaspoons pure vanilla extract
Melted unsalted butter, for the molds

At least 1 day before making the cannelés: Bring the milk, ¾ cup of the sugar and the butter to a boil in a medium saucepan, stirring occasionally to make sure the sugar dissolves. Remove from the heat and let cool until the mixture reaches 140 degrees F. (If you don’t have a thermometer, cool the milk for 10 to 15 minutes it should still feel hot to the touch.)

While the milk is cooling, put the flour and the remaining ½ cup sugar into a strainer and sift them onto a piece of parchment or wax paper. Keep the strainer at hand.

Working with a whisk, beat the eggs and yolk together in a large bowl until blended. Whisking without stopping, start adding the hot milk, just a little at first then, when you’ve got about a quarter of the milk blended into the eggs, whisk in the remainder in a steady stream. Add the flour mixture all at once and whisk𠅍on’t be afraid to be energetic—until the batter is homogeneous. You might have a few lumps here and there, but you can ignore them.

Strain the batter into a large bowl or, better yet, a pitcher or a large measuring cup with a spout discard any lumps in the strainer. Whisk in the rum and vanilla, cover the container tightly and refrigerate the batter for at least 12 hours. (The batter can be refrigerated for up to 3 days.)

Lightly brush the cannelé molds (see page 222) with melted butter and put the pan in the freezer. The pan only needs to be frozen for 30 minutes, but if you put it into the freezer right after you make the batter, you won’t have to wait for it on baking day.

When you’re ready to bake: Center a rack in the oven and preheat the oven to 450 degrees F. Line a baking sheet with parchment paper or a silicone baking mat. Put a cooling rack on the sheet and put the frozen cannel molds on the rack.

Remove the batter from the fridge. It will have settled and formed layers, so give it a good whisking to bring it back together, then rap the container against the counter to debubble it a bit. Fill the cannelé molds about three quarters full.

Bake the cannelés for 30 minutes, then lower the oven temperature to 400 degrees F and bake for another 30 minutes or so. Cannelés are supposed to get very dark𠅋lack really𠅋ut if you’re concerned that yours are darkening too fast or too much, place a piece of parchment or foil over the molds. When properly baked, the bottoms will be dark and the sides of the little pastries will be a deep brown—think mahogany. (I spear a cannelé with a bamboo skewer and pull it out of its mold to inspect it.) While the cannelés bake, they may puff above the tops of the molds, like popovers or soufflés, and then, as they continue baking, or when they’re pulled from the oven, they’ll settle down. Pull the whole setup from the oven and put it on a cooling rack.

Let the cannelés rest in their molds for 10 minutes, then turn them out onto a cooling rack. (Resting gives the tender pastries a chance to firm so they’ll hold their shape when unmolded.) Be careful: Even though you’ve waited 10 minutes, because of the caramelized sugar and melted butter, cannelés are hotter than most other pastries. Let the cannelés cool until they are only slightly warm or at room temperature.


21 creatieve handgemaakte zeeprecepten voor beginners

Leer een praktische vaardigheid, maak cadeaus en laat je creativiteit de vrije loop door de kunst van het zeepmaken ter hand te nemen. DIY-zeep zit boordevol natuurlijke en aromatische producten die beter zijn voor je huid en de planeet. We hebben 21 eenvoudige zelfgemaakte zeeprecepten voor beginners verzameld, waaronder shampoo-zeeprepen.

Voordat je begint, is hier een korte tutorial over de chemie achter het maken van zeep. Om zeep helemaal opnieuw te maken (in tegenstelling tot smelten en gieten met kant-en-klare zeepbases), moet je loog gebruiken, een bijtend zout dat bekend staat als natriumhydroxide. De chemische reactie tussen loog en olie-ingrediënten wordt verzeping genoemd, waardoor zeep ontstaat (en geen loog achterlaat in het eindproduct).

Draag beschermende kleding (bril, handschoenen, tops met lange mouwen en broeken) bij het werken met loog.

Als je eenmaal begrijpt hoe je met loog moet werken en experimenteert met de ingrediënten, gereedschappen en apparatuur die nodig zijn om zeep te maken, heb je een waardevolle vaardigheid geleerd.


Bekijk de video: ТЮНИНГ салона для НИЩИХ. Перекрасил всё в примере DAEWOO на коментарии