Nieuwe recepten

Recept voor kastanjevulling

Recept voor kastanjevulling


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Vulling
  • Kastanje vulling

Vochtige, smaakvolle kastanjevulling voor kalkoen. Dit recept is een kerstfamilietraditie in ons huis!

99 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 16

  • 285 g kastanjes
  • 325 g boter of margarine
  • 75 g gesnipperde ui
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 2 theelepels gevogeltekruiden
  • 2 (500g) broden eendagsbrood, in blokjes
  • 3 eieren
  • 4 eetlepels melk

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:45min ›Klaar over:1u15min

  1. Snijd met een scherp mes spleten in het oppervlak van de kastanjes. Doe de kastanjes in een middelgrote pan met voldoende water om te bedekken en breng aan de kook. Kook 25 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af, schil en hak.
  2. Verwarm de oven voor op 180 C / gasstand 4.
  3. Smelt boter of margarine in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de kastanjes, ui, zout, peper en gevogeltekruiden erdoor en kook tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Breng over naar een middelgrote ovenschaal en meng met het in blokjes gesneden brood.
  4. Klop in een kleine kom eieren en melk door elkaar en besprenkel met het in blokjes gesneden broodmengsel.
  5. Bak 30 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot het oppervlak knapperig en lichtbruin is.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(47)

Recensies in het Engels (34)

Hallo allemaal, dit is een heerlijk recept, maar het moet zeker aangepast worden. Ik gebruikte 1 brood NIET twee! 1/2 kopje melk en 4 eieren. het smaakt geweldig met de wijzigingen. Zonder het smaakt het veel te droog!-25 nov 2015

Ik heb dit gemaakt zoals de eerste persoon deed, maar ik heb de mijne gemaakt met glutenvrij brood en het blijkt erg goed te zijn - 05 nov 2016

door PCASSIDY

Mijn man en ik hadden dit jaar al mijn familie bij ons thuis voor Thanksgiving. Het was de eerste keer dat ik ooit een hele kalkoen had gekookt met dressing en jus. Dit was dus een groot probleem. Alles moest perfect zijn. Ik kwam dit recept tegen en dacht ik ga het eens proberen. HET WAS GEWELDIG!! Het was heel gemakkelijk en de voorbereiding duurde niet lang. De kastanjes voegen echt een mooie smaaktextuur toe aan de vulling. En het gaat GEWELDIG met jus. We zullen dit vanaf nu toevoegen aan ons repertoire van familierecepten die we bij Thanksgiving en Kerstmis thuis kunnen gebruiken. Bedankt voor het delen! Met vriendelijke groet, Paige Cassidy-04 december 2003


Recept voor kastanjevulling - Recepten

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie, plus extra om in te vetten
  • 2 rode uien, gepeld en gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
  • 300 g kastanjechampignons, in plakjes
  • Paar takjes tijm, blaadjes geplukt
  • Paar takjes oregano, blaadjes geplukt
  • 4 salieblaadjes
  • Klein handje verse peterselie, eventuele harde steeltjes verwijderd
  • 180 g gekookte kastanjes
  • 100 g (ongeveer 2 sneetjes) brood, zoals zuurdesem of volkoren, in stukjes gescheurd
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

Kook instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190°C/Hetelucht 170°C/Gas 5. Vet een ovenschaal of kleine braadslede in met olie.
  2. Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de uien, knoflook en champignons toe en kook 5-10 minuten op middelhoog vuur, of tot de groenten zacht zijn en het overtollige vocht is verdampt. Breng over naar een keukenmachine en zet opzij.
  3. Hak de kruiden grof en doe ze samen met de kastanjes en het brood in de keukenmachine. Kruid en blitz tot het mengsel net bij elkaar komt.
  4. Vorm met natte handen 12 balletjes van het mengsel en leg ze in een ovenschaal. Kook 30-40 minuten tot de vulling bruin en krokant is.

Tips: Het vullingmengsel kan desgewenst ook als één gerecht worden gebakken. Volg het recept zoals hierboven, maar druk het mengsel in de ingevette schaal in plaats van er balletjes van te rollen in stap 4. Bak zoals hierboven en snijd in porties om te serveren.

Categoriefilters

  • Herfst (38)
  • barbecue (12)
  • Rundvlees (23)
  • Ontbijt (16)
  • Kip (9)
  • Chocolade (16)
  • Kerstmis (50)
  • Comfortfood (33)
  • Nagerecht (55)
  • Drankjes (69)
  • Eend (1)
  • Pasen (23)
  • Ei (8)
  • Vis (25)
  • Fit eten (8)
  • Spel (1)
  • Kinderen (15)
  • Lam (5)
  • Moederdag (22)
  • Pannenkoekendag (8)
  • Pasta (11)
  • Taart (3)
  • Varkensvlees (10)
  • Braadstukken (31)
  • Salades (16)
  • Zeevruchten (13)
  • Winkelkastnietjes (21)
  • Zomer (65)
  • Dankzegging (15)
  • Truffel (16)
  • Valentijnsdag (11)
  • Veganistisch (26)
  • Vegetarisch (61)
  • Wellington (9)

Gebraden Kalkoen Met Lekkere Kastanjevulling

Snijd met een scherp mes een kruis aan de platte kant van elke kastanje. Sudderen, bedekt met water, in een pan gedurende 5 minuten. Droogleggen. Terwijl het heet is, verwijdert u de schelpen en de binnenste bruine schil. Bedek met vers water. Kook gedurende 20 tot 30 minuten tot ze gaar zijn. Droogleggen. Hak grof.

Om de vulling te bereiden, smelt u de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de uien en selderij erdoor en kook tot ze gaar zijn. Meng de broodkruimels en kastanjes goed door elkaar. Breng op smaak met tijm, marjolein, bonenkruid en rozemarijn.

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Was de kalkoen met koud water en dep droog. Wrijf zout en peper in lichaamsholten. Schep de vulling losjes in de lichaamsholten. Sluit het vel met satéprikkers of keukentouw en bind de drumsticks aan elkaar. Plaats kalkoen op een rooster in een middelgrote braadpan.

Rooster kalkoen 3 1/2 tot 4 1/2 uur in de voorverwarmde oven, tot de interne temperatuur van de dij 180 graden F (80 graden C) bereikt en de vulling 75 graden C bereikt. Tijdens de laatste helft van de braadtijd kan een folietent over de kalkoen worden geplaatst om overbruin worden te voorkomen. Haal uit de oven, leg op een schaal en laat de kalkoen 20 minuten staan ​​voordat je hem aansnijdt.


Achttiende-eeuwse kastanjevulling

Onderste afbeelding: Dit recept is een bewerking van een recept dat ik voor het eerst tegenkwam in het kookboek van de achttiende-eeuwse schrijfster Hannah Glasse.

Kastanjes pellen is in de beste tijden een hele klus, maar met de drukte van Kerstmis kan het nog vermoeiender lijken. Dus als u gepelde kastanjes in een vacuümverpakking of container kunt bemachtigen, maakt dat het leven een stuk gemakkelijker.

Dit recept is van Delia's Happy Christmas. Is genoeg voor een kalkoen van 12-14 lb (5,5-6,5 kg), maar zou eigenlijk goed zijn voor vogels van elke grootte


Vullingballetjes van varkensvlees, salie en kastanje

Het beste recept voor het vullen van ballen. Deze kleine hapklare pakketjes bevatten vacuümverpakte kastanjes, die een prachtige feestelijke toets geven. In spek gewikkeld zien ze er goed uit en smaken ze ook nog eens goed. Maak genoeg te gaan naast je kerstdiner.

Gepubliceerd: 25 maart 2015 om 15:05

Ingrediënten

  • vlezige worstjes 6-8, vel verwijderd
  • ui 1, geschild en geraspt
  • appel 1, klokhuis verwijderd, geschild en geraspt
  • vac-pac kastanjes 100g, fijngehakt
  • vers broodkruim 100g
  • ei 1 dooier
  • dun gesneden doorregen spek 16 plakjes
  • salie een handvol blaadjes, fijngehakt, plus 8 kleine blaadjes

Methode

Doe alle ingrediënten behalve het spek en de salieblaadjes in een kom. Kruid goed en meng met je handen door elkaar en vorm er 8 balletjes van. Plet elk balletje om een ​​beetje plat te maken, leg er een blaadje salie op en wikkel het met 2 plakjes spek tot een pakketje. Leg op een bakplaat met antiaanbaklaag en bak 30 minuten op 200C/hetelucht 180C/gas 6 tot ze goudbruin zijn.


  • 1 1/2 pond verse kastanjes, of twee 7 1/2-ounce potten vacuümverpakte gekookte kastanjes
  • 8 kopjes in blokjes gesneden volkoren boerenbrood, (1 pond)
  • ¾ pond zoete Italiaanse worst, omhulsels verwijderd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • ½ pond champignons, schoongeveegd, bijgesneden en in plakjes gesneden
  • ⅔ kopje gedroogde veenbessen
  • ⅓ kopje gehakte verse platte peterselie
  • 1 eetlepel gehakte verse tijm
  • 1 eetlepel gehakte verse salie
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel versgemalen peper
  • 2 grote eieren
  • 1-1 1/2 kopjes natriumarme kippenbouillon

Als u verse kastanjes gebruikt, maak dan met een scherp mes een kriskras inkeping door de buitenste schil van elke kastanje. Doe ze in een pan en voeg genoeg water toe om onder te staan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Giet af en laat staan ​​​​tot het voldoende is afgekoeld om te verwerken. Verwijder de buitenste schil en de binnenste huid zo snel mogelijk. (Hoe warmer de kastanjes, hoe makkelijker de bewerking.) Breek het kastanjevlees in stukjes. Als je kastanjes uit een potje gebruikt, breek het kastanjevlees dan gewoon in stukjes.

Verwarm de oven voor op 350 graden F.

Verspreid het brood op een bakplaat en bak tot het licht geroosterd is, 15 tot 25 minuten. Opzij zetten.

Kook worst in een grote koekenpan op middelhoog vuur, verkruimel met een houten lepel, tot het bruin is, 5 tot 10 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier. Veeg de koekenpan schoon.

Voeg olie toe aan de koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook, al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook, al roerend, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut langer. Voeg champignons toe en verhoog het vuur tot middelhoog kook, al roerend, tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten.

Combineer de gereserveerde kastanjes, geroosterd brood, worst, ui-champignonmengsel, gedroogde veenbessen, peterselie, tijm, salie, zout en peper in een grote kom. Gooi tot goed gemengd. Klop de eieren en 1 kop bouillon in een kleine kom. Sprenkel het eiermengsel over het broodmengsel en hussel tot het gelijkmatig bevochtigd is. Als je van een vochtige vulling houdt, voeg dan de resterende 1/2 kop bouillon toe.

Gebruik zoals aangegeven in Roast Turkey met Chestnut Stuffing of plaats in een ovenschaal van 3 kwart gallon die is bedekt met kookspray, dek af met een deksel of folie en bak op 325 graden F tot 35 tot 45 minuten verwarmd. Als je van een knapperige bovenkant houdt, laat je de laatste 15 minuten bakken los.


De geschiedenis van het eten van kastanjes

Kastanjes zijn al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de eetcultuur in Zuid-Europa en het hele Middellandse Zeegebied. In Frankrijk is het terug te voeren op de geschriften van de chef-kok van koning Lous XIV in de latere jaren 1600. Ze zijn zo geliefd, dat er elke herfst in Lyon een kastanjefestival is (La Vogue des Marrons) waar mensen samenkomen voor kermisattracties en andere kermisfeesten te midden van de geur van geroosterde kastanjes. Wat een perfecte manier om het seizoen te verwelkomen!


Recept voor kastanjevulling - Recepten

Dit is perfect voor vakantiekalkoen, maar het is ook lekker bij gebraden kip. Voel je vrij om in blokjes gesneden, oud maïsbrood (een 8-inch vierkante pan ter waarde van) te vervangen door het Italiaanse brood.

1 pond milde Italiaanse worst, omhulsels verwijderd

2 eetlepels olijfolie of boter

4 of 5 stengels bleekselderij, fijngesneden

1 pond gekookte of geroosterde kastanjes, grof gehakt

4 Granny Smith-appels, geschild en in stukjes

1 kop ontpitte groene olijven, gehakt

1 goed Italiaans brood, korst verwijderd, in blokjes gesneden en gedroogd of oudbakken

Zout en versgemalen zwarte peper

Verkruimel de worst in een grote koekenpan en bak tot het niet meer roze is en doe het op een bord of kom. Verhit in dezelfde koekenpan de olie of boter op middelhoog vuur en bak de uien en bleekselderij tot ze zacht maar niet bruin zijn. Haal van het vuur en voeg de kastanjes, worst, appels, olijven, brood en zout en peper naar smaak toe. Voeg voldoende bouillon toe om de vulling naar wens te bevochtigen (meestal is 1 kopje voldoende om de vulling te binden).

Vul de vogel met de vulling, of bak apart in een goed beboterde ovenschotel op 350 graden gedurende ongeveer 30 tot 45 minuten.


Recept Samenvatting

  • ¼ kopje boter
  • 1 kop gehakte bleekselderij (2 stengels)
  • ½ kopje gesnipperde ui (1 medium)
  • ½ kopje gehakte wortel (1 medium)
  • 1 eetlepel geknipte verse peterselie (optioneel)
  • ½ theelepel gevogeltekruiden
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 8 kopjes gedroogde witbroodblokjes
  • 1 recept geroosterde kastanjes of een blik kastanjes van 15 ounce, uitgelekt en grof gehakt
  • 1 &ndash 1,333 kop kippenbouillon
  • ¼ kopje kippenbouillon (optioneel)

Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg selderij, ui en wortel toe en kook 7 tot 10 minuten of tot ze gaar zijn, af en toe roeren. Haal van het vuur en roer peterselie (indien gewenst), gevogeltekruiden en peper erdoor.

Meng in een zeer grote kom selderijmengsel, broodblokjes en geroosterde kastanjes. Besprenkel met genoeg van de 1 tot 1 1/3 kopjes bouillon om te bevochtigen, en schud lichtjes om te combineren. Doe de vulling in een braadpan van 2 kwart gallon. (Om vandaag te serveren, sla stap 3 over en ga verder zoals aangegeven in stap 4, behalve bakken, afgedekt, gedurende 30 tot 45 minuten of tot het midden heet is [165°F].)

Dek af met plasticfolie tot 24 uur koelen.

Verwarm de oven voor op 350 & degF. Als het gekoeld is, verwijder dan de plasticfolie. Besprenkel desgewenst de vulling met een extra 1/4 kop kippenbouillon om te bevochtigen. Bak, afgedekt, gedurende 40 tot 50 minuten of tot het midden heet is (165 ° F).


Recept Samenvatting

  • 6 eetlepels boter, plus meer op kamertemperatuur voor pan en aluminiumfolie
  • 2 broden Italiaans brood (ongeveer 10 ons elk), in hapklare stukjes gescheurd
  • 2 middelgrote uien, fijngehakt (2 kopjes)
  • 2 stengels bleekselderij, in de lengte gehalveerd en kruiselings in stukken van 1/2-inch gesneden
  • Grof zout en gemalen peper
  • 2 grote Gala- of Fuji-appels, geschild, klokhuis verwijderd, in 8 partjes gesneden en kruiselings in dunne plakjes gesneden
  • 2 blikjes (14,5 ounce elk) natriumarme kippenbouillon
  • 1/4 kop grof gehakte verse salie
  • 1 pot (7 ons) droog verpakte gekookte kastanjes, grof verkruimeld
  • 3 grote eieren, licht geklopt

Verwarm de oven voor op 375 graden. Boter een 8-inch vierkante ovenschaal opzij. Leg het brood in een enkele laag op twee omrande bakplaten. Bak tot het droog is, draai de vellen halverwege van boven naar beneden en van voren naar achteren, ongeveer 15 minuten. Smelt ondertussen in een grote pan op middelhoog vuur de boter. Voeg uien en bleekselderij toe en breng op smaak met peper en zout. Kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg appels toe, kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Breng het mengsel over naar een grote kom reserve steelpan.

Breng in dezelfde pan de bouillon aan de kook. Haal van het vuur en zet apart. Voeg aan het uien-appelmengsel brood, salie, kastanjes en eieren toe. Breng op smaak met peper en zout om te combineren. Voeg de helft van de bouillon toe en roer door elkaar. Blijf bouillon toevoegen en roeren totdat de vulling vochtig maar niet nat is.

Plaats ongeveer 4 kopjes vulling in kalkoen. Schep de resterende vulling in de voorbereide ovenschaalafdekking met beboterde aluminiumfolie en zet in de koelkast. Wanneer de kalkoen uit de oven is gehaald, plaatst u de afgedekte ovenschaal in de oven en bakt u tot het is opgewarmd, 25 tot 30 minuten. Ontdek en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten langer.