Nieuwe recepten

Recept empanadas met kip, rode paprika en olijven

Recept empanadas met kip, rode paprika en olijven


  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Stukjes kip
  • Kipfilet

Dit zijn een van mijn favoriete empanadas en absoluut een publiekstrekker! Ik maak ze met slechts twee gekookte kipfilets, hardgekookte eieren, rode pepers en gehakte olijven.

Wees de eerste die dit maakt!

IngrediëntenVoor: 12 empanadas

  • 2 eetlepels boter
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 klein bosje lente-uitjes, gesnipperd
  • 1 rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes
  • 1 kippenbouillonblokje
  • zout naar smaak
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 2 gekookte kipfilets, in blokjes
  • 2 hardgekookte eieren, gepeld en in stukjes
  • 3 eetlepels groene olijven, ontpit en fijngehakt
  • 12 empanadaschijfjes

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:17min ›Klaar over:37min

  1. Verwarm de oven voor op 200 C / Gasstand 6. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie, bespuit met kookspray en zet opzij.
  2. Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de gesnipperde ui en lente-ui tot ze zacht zijn. Voeg gehakte rode peper toe en kook nog 5 minuten. Verkruimel het bouillonblokje en meng goed en breng op smaak met zout, paprikapoeder en cayennepeper. Voeg de kip in kleine blokjes toe en roer goed, laat het mengen met de smaken in de pan. Haal van het vuur en laat het een beetje afkoelen. Voeg gehakte hardgekookte eieren en olijven toe en meng goed.
  3. Leg de empanadaschijfjes op een vlakke ondergrond. Maak de randen licht nat met warm water. Leg 1 grote klodder vulling in het midden, vouw het deeg dubbel en druk de randen dicht met een vork. Breng over naar de voorbereide bakplaat.
  4. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen alvorens te serveren.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)


Empanadas met kip en olijven

Empanadas zijn de typische handtaarten. Deze zijn vol van smaak met een vleugje pittige hitte voor een goede dosis.

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Ingrediënten

  • 1 eigeel geklopt met
  • 2 theelepels water, om te glazuren
  • zure room, om te serveren

Kip en olijven vulling

  • 3 kippendijfilets, bijgesneden
  • 500 ml (2 kopjes) kippenbouillon, ongeveer
  • 1 eetl olijfolie
  • 1 kleine bruine ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
  • 1 eetl zoete paprika
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel chilivlokken
  • 50 gram ontpitte groene olijven, in plakjes
  • 85 gram pitloze rozijnen
  • zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Empanada deeg

  • 450 gram (3 kopjes) bloem
  • ¼ theelepel zout
  • 180 gram gekoelde boter, in blokjes
  • 1 ei
  • 4-5 eetlepels ijswater

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

Tijd om te ontspannen 40 minuten

Afkoeltijd 30 minuten

Om de kip- en olijvenvulling te maken, doe je de kip in een kleine pan en voeg je genoeg kippenbouillon toe om net onder te staan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur laag en pocheer zachtjes gedurende 15 minuten of tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur en laat de kip 30 minuten in de bouillon afkoelen of tot hij voldoende afgekoeld is om te hanteren.

Verhit intussen de olie in een middelgrote pan en bak de ui op middelhoog vuur gedurende 10 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, paprika, komijn en chili toe en kook nog 2 minuten of tot ze aromatisch zijn. Voeg 60 ml (¼ kopje) kippenbouillon toe aan het uienmengsel met de olijven en rozijnen en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot de rozijnen mollig zijn en het overtollige vocht is verdampt. Breng over naar een hittebestendige kom. Haal de kip uit de bouillon (bewaar de bouillon) en gebruik je vingers om in kleine stukjes te scheuren. Voeg toe aan het uienmengsel met 1 eetlepel van de gereserveerde bouillon en roer om te combineren. Proef en breng op smaak met peper en zout. Zet 20 minuten in de koelkast tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Om het empanada-deeg te maken, combineer je de bloem, het zout en de boter in de kom van een keukenmachine en verwerk je dit tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Voeg het ei en 4 eetlepels ijswater toe en gebruik de pulsknop om te verwerken tot het mengsel net een bal is, voeg indien nodig de resterende 1 eetlepel water toe (het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn). Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed licht tot een gladde massa. Verdeel het deeg doormidden, vorm van elke portie een schijf, wikkel in plasticfolie en leg 20 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier met antiaanbaklaag. Gebruik een licht met bloem bestoven deegroller om 1 portie deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit te rollen tot een dikte van 3 mm. Gebruik een platte ronde uitsteker van 9 cm om 12 rondjes uit te steken, rol het deeg zo nodig opnieuw uit. Bestrijk de randen van de deegcirkels met een beetje eierwas. Plaats ongeveer een eetlepel van de afgekoelde vulling in het midden van elke ronde en vouw het deeg dan dubbel om de vulling te omsluiten, knijp de randen dicht om te verzegelen. Plooi of druk de randen aan met een vork om te versieren. Leg op de beklede bakjes. Herhaal met het resterende deeg en de vulling om nog 12 empanadas te maken. Bestrijk de bovenkanten goed met het losgeklopte ei.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn en het deeg gaar is. Serveer warm met de zure room om te dippen.

Bakkers tips

Doen verder

• De vulling van kip en olijven kan tot 2 dagen voor gebruik worden gemaakt. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

• Het empanada-deeg kan tot 4 dagen voor gebruik worden gemaakt. Wikkel goed in plasticfolie en bewaar in de koelkast. Laat 45-60 minuten op kamertemperatuur staan ​​of tot ze zacht genoeg zijn om te rollen.

• De ongekookte empanada's zijn in een luchtdichte bak, gescheiden door bakpapier, maximaal 2 dagen in de koelkast en maximaal 1 maand in de vriezer te bewaren. Bak rechtstreeks uit de koelkast of vriezer, met 5-10 minuten extra baktijd.

• De gekookte empanada's zijn in een luchtdichte verpakking, gescheiden door bakpapier, maximaal 2 dagen in de koelkast en maximaal 1 maand in de vriezer te bewaren. Verwarm op een met bakpapier beklede bakplaat opnieuw op 180°C (160°C hetelucht) gedurende 10-20 minuten of tot het deeg is opgewarmd en knapperig is.

Anneka's missie is om thuiskoks te verbinden met de magie van bakken, en daardoor met de mensen van wie ze houden. Lees ons interview met haar of bezoek haar op BakeClub voor praktische baklessen en baktips. Mis niet wat er uit haar oven komt via Facebook, Twitter, Instagram en Pinterest.

Fotografie door Alan Benson. Styling door Sarah O'Brien. Voedselbereiding door Tina McLeish.


Recept Samenvatting

  • 2 aardappelen
  • 1 eetlepel boter
  • 2 ui, gesnipperd
  • 3 lente-uitjes, gesnipperd
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 1 pond rundergehakt
  • 1 theelepel paprika
  • ½ theelepel cayennepeper
  • zout naar smaak
  • ¾ kopje groene olijven, ontpit en gehakt
  • 2 hardgekookte eieren, in stukjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 24 empanadabroodjes
  • 1 ei, licht geklopt

Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met water en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot het bijna gaar is, ongeveer 8 minuten. Droogleggen. Eenmaal koel genoeg om te hanteren, schil en snijd in blokjes. Opzij zetten.

Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan en kook de ui en lente-uitjes tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Paprika toevoegen en 3 minuten meebakken. Rundergehakt toevoegen. Kook en roer tot het vlees bruin is, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met paprikapoeder, cayennepeper en zout.

Haal het rundvleesmengsel van het vuur, voeg aardappelen en olijven toe en meng goed. Roer de gehakte hardgekookte eieren erdoor en zet de vulling opzij om af te koelen, ongeveer 20 minuten.

Verwarm de oven voor op 425 graden F (220 graden C). Bekleed 2 bakplaten met aluminiumfolie en vet ze licht in met olijfolie.

Leg een empanadabroodje op een vlakke ondergrond en maak de randen licht nat met warm water. Leg een grote eetlepel afgekoelde vulling in het midden en vouw het deeg eroverheen. Randen dichtdrukken met een vork. Herhaal met de resterende toeren en vulling. Leg empanadas op de voorbereide bakplaten en bestrijk ze met losgeklopt ei.


Methode

Verwarm de oven voor op 180C/350F/Gas 4.

Leg voor de vulling de kippendijen in een kleine braadslede, bestrooi ze rondom goed met peper en zout en rooster ze ongeveer 45 minuten of tot ze gaar zijn. Zet opzij om een ​​beetje af te koelen.

Maak ondertussen het deeg. Smelt de boter en laat iets afkoelen. Doe de bloem in een grote kom en meng het zout erdoor. Giet de boter en het ei erbij. Begin met mengen, voeg gaandeweg 3-5 eetlepels water toe tot je een zacht deeg hebt. Stort dit op een schoon werkoppervlak en kneed het een paar minuten zachtjes, of tot het glad is. Doe het deeg terug in de kom, dek het af en laat het rusten terwijl je de vulling klaarmaakt.

Om de vulling af te maken, verwarm je de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook 10-12 minuten, of tot ze zacht zijn.

Voeg de knoflook, chorizo, komijnzaad en rozijnen toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 5-8 minuten, vaak roerend, tot de chorizo ​​gaar is. Haal van het vuur.

Zodra de kippendijen voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, verwijdert u de schil. Trek al het vlees van de botten en hak het grof. Voeg toe aan het chorizomengsel. Proef en voeg eventueel peper en zout toe (de chorizo ​​is al behoorlijk zout) en laat volledig afkoelen.

Zet de oven op 200C/400F/Gas 6 en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm. Gebruik een snijder van 12 cm/4 inch of een kleine kom om 10 schijven uit te snijden. Je zult waarschijnlijk de restanten één keer opnieuw moeten rollen om zoveel te krijgen. Verdeel de vulling over de schijven. Maak de randen van het deeg vochtig met water en vouw vervolgens een helft van elke schijf om een ​​halfrond pakket te maken. Druk de randen stevig op elkaar en knijp of druk de randen aan met een vork.

Leg de empanadas op de bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei. Bak gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Eet ze warm, alleen of met chilisaus.


Professionele tips

  • Proef de gekookte vulling en pas de kruiden naar wens aan maak het pittig als je wilt!
  • Je kunt bloem voor alle doeleinden vervangen voor het broodmeel moet u zich realiseren dat het deeg niet zo sterk en taai zal zijn. Broodmeel bevat meer gluten dan universeel, en verstevigt het deeg.
  • Maak de vulling en het deeg tot 3 dagen van tevoren.
  • Ongebakken empanadas invriezen op bakplaten, vervolgens overbrengen naar een diepvrieszak met ritssluiting en tot 3 maanden invriezen.
  • Bak de diepgevroren rechtstreeks uit de vriezer - ontdooien is niet nodig.


Empanadas met kip, rode paprika en olijven recept - Recepten

Empanadas zijn een traditioneel Argentijns gebak: een schilferig deeg met een willekeurig aantal vullingen. De kip, chilipepers en ui sudderen samen met de kruiden en smaakmakers om een ​​smaakvol gebakje te creëren dat bij elke hap verslavender wordt.

2-1 / 2 kopjes plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

4 tot 6 eetlepels groentebouillon (bij gebruik van natriumarme bouillon 1/2 theelepel koosjer zout toevoegen), gekoeld

1 eetlepel extra vierge olijfolie

1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden

1 serrano chili, zonder zaadjes en in blokjes gesneden

1/2 pond kippendij zonder botten, fijngehakt

1/4 theelepel ancho chilipoeder

1/4 theelepel vers gekraakte zwarte peper

2 hardgekookte eieren, gepeld en in blokjes gesneden

1 ei, losgeklopt met 1 theelepel water

Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem, het uipoeder en het zout tot een geheel. Voeg het reuzel toe en knijp het samen met je vingers tot er een kruimelig zandachtig mengsel ontstaat. Voeg het ei toe en kneed het door het deeg. Voeg de groentebouillon toe, 1 eetlepel per keer, kneden tot een glad deeg ontstaat. Dek af en zet 30 minuten of maximaal 2 dagen in de koelkast.

Voor de vulling: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, chili en knoflook toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en glazig zijn en de ui licht doorschijnend wordt, ongeveer 4 minuten. Voeg de kip, komijn, zout, ancho chili en zwarte peper toe en roer om te combineren. Kook, roer elke 2 minuten, tot de kip net gaar is, 8 tot 10 min­utes. Haal van het vuur, roer de eieren erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Rol het deeg uit op een schoon en licht met bloem bestoven werkvlak tot het ongeveer 1/8 inch dik is. Gebruik een 4-inch cirkelvormige koekjesvormer om één deegronde uit te snijden. Lepel ongeveer 1 volle theelepel van de vulling op de onderste helft van de ronde. Dompel je vinger in een glas water en trek deze langs de rand van de bovenste helft van het deeg. Vouw het over de onderste helft en druk de randen tegen elkaar om te verzegelen.

Om de repulgue (de gevlochten uitziende rand) te maken, begin je bij een hoek van de verzegelde empanada en vouw je de hoek omhoog over de bovenkant, knijp hem samen met de bovenkant zodra je hem vouwt. Herhaal dit opnieuw met de nieuwe hoek die zich aan de basis van de laatste vouw heeft gevormd en ga door totdat deze helemaal langs de rand is verzegeld. Leg de empanada op een bakplaat. Als je de repulgue niet wilt doen, kun je de randen tegen elkaar drukken om te verzegelen en vervolgens de verzegelde rand naar de vulling oprollen om de verzegeling steviger te maken.

Herhaal met de overige ingrediënten, plaats de empanadas ongeveer 5 cm uit elkaar op de bakplaat. Dit kan enige tijd duren, dus ik raad aan om een ​​theedoek over het uitgerolde deeg te houden om te voorkomen dat het uitdroogt en onplooibaar wordt.

Bestrijk de empanadas met eierwas en bak 25 tot 30 minuten, tot ze gezwollen en goudbruin zijn. Laat 30 minuten afkoelen alvorens te serveren.


Wat je nodig hebt om Pastelillo's te maken

  • 3 pakjes (10 stuks) diepgevroren Goya-deegschijven (ik gebruik een mengsel van de oranje en gewone schijfjes)
  • 2 pond gekookte, geraspte kip
  • 2 middelgrote aardappelen, in blokjes van & frac14 inch gesneden
  • 2 kopjes geraspte kaas (cheddar of Mexicaanse melange)
  • 2 el olijfolie
  • 2 pakjes Sazon con culantro y achiote kruiden (gemaakt door Goya)
  • 6 el Sofrito (Goya maakt een versie die je in het vriesvak vindt)
  • 6 el limoensap
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kopje water
  • Kookspray (of olijfolie in een MISTO)

Goya-gebakschijven zijn geweldig

Ik heb een totale mentale blokkade als het gaat om het uitrollen van welk soort deeg dan ook. (Ik haat het en ik ben er niet goed in.)

Deze Goya-gebakschijven (meestal te vinden in het Spaanse voedselgedeelte van het vriezerpad) zijn een game-changer. Sinds een vriend me erover vertelde, heb ik deze pasteillo's, empanadas en fruittaarten uit de hand kunnen maken die er niet uitzien als gemuteerde wezens!

Ze zijn zo gemakkelijk te gebruiken, je gebruikt je deegroller om ze een beetje plat te maken voordat je ze vult. Dat is het!


Empanadas van kip met chorizo

Wauw. Ik bedoel gewoon, ik bedoel, wauw. Deze zijn zo lekker dat je de kok gaat kussen, dus pas op als haar man in de kamer is, oké? Ik wil niet de indirecte oorzaak zijn van vernauwde ogen of ongemakkelijke stiltes. Maar eerst, in het licht van The Great Chicken Cutlet Hate-A-Thon van Aught Seven, denk ik dat het niet meer dan goed is voor mij om weinig meer aan deze foto toe te voegen.

Sommigen van jullie weten dit misschien al, maar ik vermoed dat nieuwere lezers dat niet doen. Ik was zuivel-etende vegetariër vanaf mijn 13e tot mijn 28e (dat is Alex die grijnzend in de hoek staat, hij neemt graag de eer op zich omdat hij me mijn spek-meedende manieren), maar liefst de helft van mijn leven (hoewel, snuffel, niet voor lang). Als u doorklikt naar de receptenindex, ziet u dat in de acht maanden dat deze keuken open is geweest, als u het dessertgedeelte uitsluit, ziet u een verhouding van 92 vegetarische recepten tot 11 vlees, gevogelte of zeevruchten -gerelateerde. Het is niet moeilijk om het argument te maken dat ik nog steeds niet datgene ben wat ik ooit heb afgezworen. Tot op de dag van vandaag beschouw ik vlees als een bijgerecht en dat zal waarschijnlijk altijd zo blijven, en tenzij dat vlezige gerecht transcendent of spectaculair wordt, zal ik het waarschijnlijk helemaal overslaan. Wat dit betekent is dat als kipkoteletten me keer op keer in de steek hebben gelaten, het cool is. Ik hoef het niet te repareren, ik wil er niet overheen komen, ik zal waarschijnlijk gewoon doorgaan en andere dingen proberen. (Dat gezegd hebbende, wil ik Abbey bedanken voor haar behulpzame opmerking, deze pekelmethode is echt de enige die ooit met succes koteletten voor mij tot leven heeft gebracht, en ik moet het weer gaan gebruiken.)

Maar toen ik naar andere dingen ging, kwam ik echt niet ver. Ik heb dit empanada-recept al een tijdje op het oog, net zo geïntrigeerd door de verscheidenheid aan smaken en een bepaalde opmerking die duidelijk verklaarde: "Dit is een van de beste recepten op deze site." #8217 geen grapje, en weet je wat dit recept echt maakt? De kip. Het is zo mals, smaakvol en weelderig dat ik er totaal niet in slaagde om geen stukjes met mijn vingers te eten toen ik het van het bot trok. Ik denk niet dat kip ooit zo'n vleselijk effect op mij heeft gehad. Dij- en beenstukken worden eerst bruin en daarna een half uur gesmoord met de andere ingrediënten, inclusief bouillon en wijn. Uiteindelijk verwijder je zowel de schil als de botten. Een kotelet zonder botten, om zo te zeggen, maar je blijft zitten met iets dat niet lijkt op de roze, vacuüm verzegelde stukjes op stukjes antiseptisch schuim die je supermarkt bekleden & #8217s gekoelde sectie. En ik beloof vanaf nu te stoppen met zeuren en zeuren over het 'geperste zaagsel'-effect en in ieder geval mijn eigen verdomde schnitzels te maken als de stukjes kip in orde zijn.

Ik heb slechts een paar wijzigingen in het recept aangebracht, waarbij ik de vreemd gekozen pizzadeegkorst heb vervangen door een meer klassieke empanada die ook op de site staat. Ik had ook genoeg vulling voor 18 en niet 12 empanadas, waardoor ik de volgende dag een tweede portie deeg moest maken. (Ik zal je dit besparen en het recept voor je opschalen.) Ik heb ook de rozijnen weggelaten, aangezien Alex diepgewortelde problemen heeft met zowel de combinatie van zoete smaken met vlees als met rozijnen zelf. Ik denk dat hij gek is, maar omdat ik geen groot verlangen had om rozijnen, olijven en chorizo ​​samen te eten, durfde ik niet tot het uiterste te gaan. Toen ik later gisteravond echter verder onderzoek deed naar empanadas, merkte ik dat veel van hen rozijnen bevatten, wat me vrijwel verzekerde dat het recept dat ik gebruikte redelijk standaard was, en mijn reactie op de ingrediënten niet.

Toch zijn deze empanadas de beste die ik in tijden heb gemaakt. De korst is onberispelijk en het deeg is ongelooflijk gemakkelijk te bewerken. De vulling zou net zo lekker zijn over rijst of een ander graan, maar weggestopt in een zak, het ultieme hapje. Door dit soort eten weet ik zeker dat wij en onze gasten met de week meer verwend worden, en dit, mijn vrienden, is een heel goede zaak.


Gerelateerde video

Ik hou zo van dit recept! Iedereen vindt het heerlijk als je even tijd hebt, je kunt alles in de slowcooker doorbakken en taco's maken met maïstortilla's.

deze waren heerlijk. voor wie op zoek is naar een saus erbij, ik betwijfel of dit traditioneel is, maar de romige groene jalapenosaus op deze site is niet van deze wereld bij deze empanadas. de citrus-y pittige kick is precies wat dit nodig had. we wisselden af ​​tussen dat en een traditionele roodgloeiende saus zoals cholula (we gebruikten dat, dat is meer azijn). net als anderen heb ik het empanada-deeg op deze site gebruikt, maar verder heb ik niets veranderd. had geen problemen met te veel (of te weinig) vloeistof - de ingekookte vloeistof was goddelijk.

Ik heb het vaak als avondeten gemaakt, met verschillende ambitieniveaus, afhankelijk van stemming en tijd. Het is geweldig als je alles vanaf het begin doet, maar ik koop vaak een gegrilde kip en gebruik dat samen met bladerdeeg of filodeeg. Gebruik ongeveer 1 1/2 keer de aangegeven hoeveelheid voor olijven en rozijnen. Dit recept (gemaakt met 1 gegrilde kip) is genoeg voor 4 hoofdgerechten.

Dit begint eigenlijk als een echt heerlijke kipstoofpot. Hoewel ik het heb gemaakt met het uitstekende empanada-deegrecept (aanbevolen door andere recensenten), en 4 "individuele empanadas heb gemaakt, persoonlijk vind ik de vulling zelf heerlijk en heeft het niet de extra koolhydraten en het vet nodig dat het deeg met zich meebrengt (hoewel ik dol ben op gebakje). Je kunt gewoon de instructies voor de vulling volgen en in plaats van de kip van het bot te halen en te hakken, serveer je de hele poten of dijen (ik gebruikte dijen) met de chorizo/ui/olijfsaus eroverheen/omheen geschept. De smaken zijn heerlijk en mooi in balans. Ik ben het eens met de andere reviewers--gebruik veel olijven en krenten/rozijnen. Eenvoudige ingeblikte ontpitte groene olijven, niet de verschillende luxe gevulde of cocktailolijven. Ik heb ook pijnboompitten toegevoegd in een opwelling - perfect!

Oeps, ik vergat te zeggen dat ik het deeg in 4 "rondes heb gesneden om halve maantjes ter grootte van een voorgerecht te maken.

zo zo goed! ik gebruikte het empanada-deeg van deze website en verdubbelde de hoeveelheid olijven en krenten (die ik gebruikte in plaats van rozijnen). Ik vond ze een beetje droog uitgevallen. maar mijn vulling had helemaal geen saus. misschien heb ik het te lang gekookt? Iemand een idee voor een dipsausje? Dit was een testrun voor een feest dit weekend, en dit recept maakt zeker de snit!

Ik heb deze gemaakt met empanada deeg. Ze waren erg goed, maar veel werk. Ik testte deze met mijn familie voor een etentje, maar kocht uiteindelijk empanadas voor het feest.

Ik heb genoten van deze. Ik vermeed het pizzadeeg ten gunste van het empanada-deegrecept op deze site, hoewel dat misschien een vergissing was - ik kreeg meer complimenten over het schilferige, heerlijke deeg dat ik maakte dan de vulling zelf! Ik gebruikte een reeds gekookte gebraden kip waar ik iets mee probeerde te doen, en krenten in plaats van rozijnen. Werkte op beide punten goed en de gebraden kip bespaarde tijd. Ik zou willen voorstellen om extra krenten/rozijnen en extra olijven toe te voegen. De vulling had nogal wat zout nodig, vond ik. De overgebleven vulling was de volgende dag lekkerder, misschien beter om de vulling een dag te laten staan ​​voordat je de empanada maakt.

De vulling voor deze empanadas is absoluut heerlijk. Ik had echter een groot probleem met overtollige vloeistof en ik zou het spul tot pulp moeten koken om het droog genoeg te krijgen, maar aangezien ik per ongeluk wat meer bouillon heb gedaan dan nodig was, zou ik aanraden precies te zijn , of dwalen aan de kant van minder vloeistof. Ik ben er ook zeker van dat de hele kippenpoten veel smaak hebben toegevoegd, maar het was zo tijdrovend en onhandig dat ik denk dat je het zou kunnen doen met dijen zonder botten en zonder vel en dat het heel lekker zou zijn. Je wilt dit recept ruim van tevoren beginnen. Nog iets: ik gebruikte voorverpakt gekoeld koekjesdeeg in plaats van pizzadeeg (met dank aan een andere recensent) en ik denk dat dat waarschijnlijk lekkerder was. Empanada-deeg is meer als gebak dan brood, dus koekjes lijken dichterbij. Ik rolde ze gewoon dun en vouwde ze om de vulling - ze kookten veel sneller en ik deed de olijfolie niet. Maar deze vulling is zo lekker, het verdient echt wat zelfgemaakt Empanada-deeg, dus als ik de overgebleven vulling ontdooi, maak ik mijn eigen deeg. Heerlijk, ten zeerste aanbevolen - voeg misschien nog een paar olijven en rozijnen toe voor een meer pikante smaak.

De vulling heeft echt een hele goede smaak. Het slaat eerlijk gezegd de broek van het recept voor empanadas met rundvlees (http://www.epicurious.com/recipes/fo od/views/Beef-Empanadas-239955), zonder gebrek aan respect. Ik heb gedroogde krenten gebruikt in plaats van rozijnen, wat ik aanraad. Ze zijn kleiner en mengen daardoor beter met de andere smaken. Wees gul met de olijven en krenten! Ik heb ook ingevroren empanada-wikkels van het merk Goya van individuele grootte gebruikt en gebakken in plaats van gebakken. Ik heb geprobeerd ze te bakken en ze kwamen droog en broos uit, hoewel dit misschien met een superieur [dwz: zelfgemaakt] deeg geen probleem zou zijn. Ik maakte deze voor een feestje, dus ik dacht dat een gefrituurd schuldgevoel veilig over veel mensen kon worden verspreid.

Je kunt alles in empanadas doen en dit is meer een Mexicaanse smaak dan de traditionele Zuid-Amerikaanse die op Picadillo lijkt. Voor de korst: ik beveel het empanada-deeg op deze site ten zeerste aan, net als vele anderen. Het is authentiek en heeft een heerlijke smaak. Mijn man en kinderen vonden het geweldig. Of koop Pillsbury's Grand " Buttermilk "-koekjes voor een goede vervalsing. Mijn Chileense schoonmoeder heeft me erover verteld, waarschijnlijk omdat ze weet dat ik niet van bakken houd. Ze zijn rijker dan het deeg van de grond af, gemakkelijker om mee te werken en zo veel sneller. Maar niet aan te raden voor de purist. Het is leuk om 3 inch uitsnijdingen te gebruiken voor hapjes. Deze kunnen gemakkelijk in zip-locks worden ingevroren en 15 minuten in de oven op 350 graden worden opgewarmd. Niet opwarmen in de magnetron.

HOU VAN DIT. Ik gebruikte Linguica in plaats van de chorzo werkte prima, maar verder volgde ik het tot op de letter. 1 pond deeg dekt nauwelijks de vulling, ik zou de volgende keer 1,5 pond kunnen proberen. Ik zal dit nog een keer maken, het is een behoorlijke hoeveelheid werk, maar het is het waard.

Dit was gewoon oké. En het was een hoop werk.

Mijn Chileense vriend, die van empanadas houdt, zegt dat dit de beste zijn die hij ooit heeft geprobeerd, en ik ben het ermee eens. In plaats van pizzadeeg gebruik ik het schilferige galettedeeg recept uit het Tartine kookboek. Ik voeg ook saffraan toe aan de vulling. Maak de vulling een dag van tevoren en de smaken hebben tijd om elkaar te leren kennen. Uitstekend!

Ik heb dit niet gemaakt zoals geschreven, ik moest enkele wijzigingen aanbrengen omwille van de tijd. Ik kocht diepgevroren empanadavellen (ze waren fantastisch) en ik gebruikte gemalen kalkoenvlees. Op deze manier gemaakt was het goed, maar ik vond het lang niet pittig genoeg. Ik heb wel 1 chipotle chili in adobo toegevoegd zoals iemand aanraadde. Ik zal deze nog een keer maken, maar maak meer saus, gebruik meer olijven en geef ze wat meer warmte.

Ik heb dit recept bijna helemaal gemaakt zoals het is, en het was heerlijk en een groot succes op een tapasfeestje dat ik gaf. Ik hield van het grote formaat. Ik zou mijn eigen deeg hebben gemaakt, maar had geen tijd, maar het pizzadeeg werkte prima. Voor degenen die zeiden dat de vulling meer smaak nodig had - ik vraag me af of je het misschien niet genoeg hebt ingekookt. Ik ontdekte dat ik het waarschijnlijk nog 30-40 minuten moest inkoken totdat er nog maar heel weinig vloeistof in de pan was. Dit concentreerde de smaken zodat het absoluut geweldig en smaakvol was! Zorg er ook voor dat je groene olijven gebruikt, geen zwarte, want groene hebben veel meer smaak om toe te voegen. Snijd ze gewoon klein en je proeft ze nooit afzonderlijk.

Deze waren heerlijk. Ik voegde rode chilivlokken toe en verdubbelde de olijven. Deze waren heerlijk en eenvoudig te maken. Ik gebruikte het recept 'Empanada Dough' en bakte ze volgens het recept dat bij het deeg hoorde.

Niet slecht. Ik gebruikte filodeeg en dat werkte goed. Ik denk dat het wel een kick kan gebruiken. kerrie of gemalen rode peperpoeder. Ik gaf ook de voorkeur aan zwarte olijven in plaats van groen (persoonlijke voorkeur).

Zo zo zo zo goed. Ik zou geen pizzadeeg meer gebruiken - ik probeerde kleinere te maken voor hapjes, maar het was echt heel goed

Ik volgde het advies van een recensent op en maakte deze met het http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Empanada-Dough-230786 recept en niet met het kant-en-klare pizzadeeg. Dit recept kostte me enkele uren om te maken, maar oh. mijn. woord. het is het beste hartige gerecht dat ik ooit heb gemaakt en het werd snel verslonden en lyrisch over mijn vrienden. Geweldig.

Mijn man is een Spanjaard en hij hield van dit gerecht, een zeer traditionele mix van smaken. Ik heb het kipproces kort gehouden door dijen zonder botten en zonder vel te gebruiken en de chorizo-inhoud een beetje te verhogen. 2 pond gebruikt. Handelaar Joe's pizzadeeg, maakte 8 empanadas en vroor er 5 in voor een toekomstig snel avondmaal.

Dit recept was erg goed. Ik zou je aanraden om hier een beetje chipotle in adobosaus toe te voegen. gewoon een theelepel. Het geeft het een mooie, smaak en een beetje meer warmte. Je kunt ook kipfilets en dijen combineren. Ik heb daar geweldige resultaten mee behaald. En je kunt de overgebleven vulling over rijst serveren. Het maakt een lekkere maaltijd.

Dit is echt een uitzonderlijk recept. Ik maakte het voor een potluck-diner, ondanks dat ik het nooit had geprobeerd vóór de dag van het evenement. Het enige dat ik zou willen waarschuwen, is dat er veel saus in de vulling zit, zelfs wanneer deze is teruggebracht tot een zware roomconsistentie. Ik gebruikte een schuimspaan om de empanadas te vullen, maar er borrelde nog steeds saus door het ventilatiegat. Als je het empanada-deegrecept op deze site gebruikt (Gourmet magazine, oktober 2004), verdubbel het dan als je alle vulling wilt opgebruiken.

Ik maakte kleine halvemaanvormige empanadas (in plaats van één grote) als onderdeel van een tapasmenu, en ze waren een groot succes. Ik heb ze een paar dagen van tevoren in elkaar gezet en ingevroren en vlak voor het serveren gebakken. Ik heb het empanada-deegrecept op deze site gebruikt - het was perfect en gemakkelijk om mee te werken.


Maia Annunziato

Stap 1) Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Stap 2) Verhit 2 tl olie in een grote koekenpan. Kruid de kipfilet met 1/2 tl zout en peper en bak ze goudbruin in de pan.

Maia Annunziato

Stap 3) Versnipper de kip met een vork. (Tip: om de kip het gemakkelijkst te versnipperen, trek je de kip uit elkaar terwijl deze nog warm is.)

Stap 4) Voeg de andere 1 tl olie toe aan de pan en bak de paprika's en uien tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg knoflook en koriander toe.

Stap 5) Voeg de kip, water, kippenbouillon, tomatenpuree, uienpoeder en de rest van het zout toe aan de pan. Breng aan de kook en kook tot de vloeistof is verdampt, maar het mengsel nog vochtig is

Maia Annunziato

Stap 6) Schep een bolletje vulling op de helft van de empanadaschelpen. (Je kunt deze GOYA empanada-schelpen vinden in het vriesvak van de supermarkt.)

Maia Annunziato

Stap 7) Klop het ei en bevochtig de buitenste 1/4 inch ring van de schaal met eierwas. Vouw de andere kant van de empanadaschelp om en gebruik een vork om de randen dicht te maken.

Maia Annunziato

Stap 8) Herhaal dit proces voor alle empanadaschelpen. Leg vervolgens alle empanadas op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met eierwas.

Stap 9) Bak 35 minuten tot ze goudbruin zijn.

Stap 10) Laat 10 minuten afkoelen en geniet daarna!

Let op: Deze empanadas kun je dezelfde dag nog eten, maar ze zijn ook goed in te vriezen! Wacht tot empanadas volledig zijn afgekoeld voordat je ze invriest. Als je klaar bent om ze te eten, bak ze dan 20 minuten op 400 ° F.


Bekijk de video: Marokkaanse Kip met olijven الدجاج بالدغميرة