Nieuwe recepten

Kip chow mein recept

Kip chow mein recept


  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Populaire kip
  • Makkelijke kip
  • Snelle kip

Dit is een zeer indrukwekkende en smakelijke kipschotel, de op één na beste om mee te nemen chow mein!


Stirlingshire, Schotland, VK

764 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 250 g (9 oz) middelgrote eiernoedels
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 4 kipfilets, in dunne reepjes gesneden
  • 1 grote rode paprika, in dunne plakjes
  • 110 g (4 oz) suikermaïs uit blik
  • 8 lente-uitjes, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
  • 3 eetlepels lichte sojasaus

MethodeVoorbereiding:25min ›Koken:15min ›Klaar over:40min

  1. Zet een grote pan water op het vuur en voeg dan de noedels toe. Kook gedurende 4 minuten of tot ze zacht zijn.
  2. Verhit beide oliën in een grote pan of wok, voeg de knoflook toe en roerbak ongeveer 30 seconden.
  3. Voeg de kip toe en roerbak 5 minuten of tot ze gaar zijn. Haal met een lepel uit de pan en zet apart.
  4. Voeg de paprika toe en roerbak 4 minuten, voeg dan de mais toe en roerbak 1 minuut. Voeg de lente-uitjes toe en roerbak 1 minuut. Doe de kip en noedels terug in de pan. Voeg de sojasaus toe en verwarm door, roer om te mengen gedurende 2 minuten.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(43)

Recensies in het Engels (42)

voeg wat taugé, oestersaus en Chinese 5 kruiden ongeveer theelepel toe, en een beetje chilivlokken, en het maakt een groot verschil naar smaak, maar een beetje flauw zonder deze extra ingrediënten-23 nov 2012

Ik heb dit net voor de eerste keer gemaakt en het was heerlijk, ik heb knoflook, paprika's gebruikt en bevroren roerbakgroenten aan het recept toegevoegd, manlief heeft het allemaal opgegeten en ik ga dit zeker nog een keer maken :-) - 31 mei 2012

Gewijzigde hoeveelheden ingrediënten. Ik denk dat dit een mooie manier is, maar ik denk dat het beter is met 4 teentjes knoflook. lekker!-29 sep 2009


Kip Chow Mein

1 kg Kipfilets, in reepjes gesneden 1 Grote ui, gesnipperd 1 theelepel Gember/Knoflookpasta ½ theelepel gemalen groene pepers (optioneel) ¼ theelepel Kurkumapoeder 1 theelepel Chilipoeder 1 theelepel Komijnpoeder 1 theelepel zout/of naar smaak 3 Eetlepels Worcestershiresaus (plus overschot voor het mengen) 3 eetlepels witte azijn 2 eetlepels suiker een snufje ei gele kleurstof 1 kopje julienne wortelen (ik gebruik de kant-en-klare julienne wortelen) 1 kopje driekleurige julienne paprika lente-uitjes/peterselie voor garnering 250 g spaghetti


Recept Samenvatting

  • 2 theelepels sojasaus
  • 1 theelepel maizena
  • ¼ theelepel sesamolie
  • ½ pond kippenborsthelften zonder vel, zonder been, in reepjes gesneden
  • ¾ kopje kippenbouillon
  • 2 eetlepels oestersaus
  • ¾ theelepel witte suiker
  • ½ pond chow mein noedels
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • 2 koppen paksoi, gehakt
  • ½ courgette, in blokjes gesneden
  • 10 sugar snaps
  • 1 wortel, in dunne reepjes gesneden
  • 2 eetlepels gehakte groene ui

Klop sojasaus, maïszetmeel en sesamolie samen in een grote kom tot een gladde massa, voeg kipreepjes toe en gooi om te coaten. Dek af en zet minimaal 20 minuten in de koelkast.

Combineer kippenbouillon, oestersaus en suiker in een kleine kom en zet apart.

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg noedels toe en kook op middelhoog vuur tot ze gaar maar nog stevig zijn, 4 tot 5 minuten. Giet af en spoel af met koud water.

Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan. Bak en knoflook 30 seconden in hete olie en voeg gemarineerde kip toe. Kook en roer tot het bruin is en niet langer roze in het midden, 5 tot 6 minuten. Schep het kippenmengsel op een bord. Kook en roer paksoi, courgette, peultjes en wortel in de hete koekenpan tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Doe de noedels en het kipmengsel terug in de pan. Giet het bouillonmengsel in het noedelmengsel, kook en roer tot het ongeveer 2 minuten is opgewarmd. Serveer gegarneerd met groene uien.


  • 300 g gedroogde fijne eiernoedels
  • 3 tl geroosterde sesamolie
  • 4 kippenborstfilets zonder vel, in reepjes gesneden
  • 1 tl donkere sojasaus
  • 1 tl vijfkruidenpoeder
  • 2 el maïzena
  • 2 rode paprika's, ontpit en fijngesneden
  • 300 g taugé
  • 2 grote lente-uitjes, schoongemaakt en in de lengte gesneden
  • 4 el lichte sojasaus

Kook de noedels 3 minuten in een pan met kokend water. Giet af, spoel onder koud water en meng met & frac12 tl sesamolie.

Meng de kip met de donkere sojasaus en bedek met de vijfkruiden- en maizena. Verhit 2 tl olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur, voeg dan de kip toe en roerbak 2-3 minuten tot hij gaar is.

Voeg de rode paprika toe en roerbak 1 minuut, voeg dan de taugé en lente-ui toe en roerbak kort.

Voeg de noedels toe. Breng op smaak met de lichte sojasaus en de resterende sesamolie en serveer.


Hoe maak je Chicken Chow Mein zoals de afhaalmaaltijd?

Zet het afhaalmenu neer! Dit recept voor chow mein met kip is lekker, heerlijk en heel gemakkelijk om zelf thuis te maken. Dit recept in afhaalstijl is gemaakt met de beste zelfgemaakte chow mein-saus van kip die boordevol smaak zit.

Elke keer als ik chicken chow mein maak, heb ik een WOW heb ik net dit moment gemaakt: het smaakt net als de afhaalmaaltijd! Dit eenvoudige recept zal je geschokt achterlaten omdat het zo goed smaakt en je het in 20 minuten kunt maken. Geweldig voor een vrijdagavond fakeaway of een midweek diner dat je eigenlijk wilt eten.

Ik denk niet dat ik ooit Chinese afhaalmaaltijden heb besteld zonder chicken chow mein te bestellen, het is een Britse afhaalfavoriet (en een geweldig recept). Het is al jaren mijn favoriet, dus ik besloot het zelf te maken en ik ben zo blij dat ik dat gedaan heb. Dit recept voor afhaalmaaltijden met kip chow mein smaakt zo authentiek. Bovendien bespaart het u veel geld en kunt u het halen in de tijd dat u op uw afhaalbezorging zou hebben gewacht. Dat is hier een win-win!

Waarom je dol bent op dit recept

  • Geweldig voor restjes: De meeste authentieke recepten voor kip chow mein zijn gevuld met taugé, wortelen en geraspte kool. Je kunt dit recept helemaal aanpassen door restjes groenten uit de koelkast en restjes kip te gebruiken. Met dit recept kun je werken met wat je hebt en met welke groenten je maar wilt.
  • Geld besparen: Dit recept is veel goedkoper dan het kopen van chow mein met kip bij je plaatselijke afhaalrestaurant, en je krijgt genoeg voor twee grote borden of 3 kleinere borden!
  • Eenvoudig te maken: Zo ongecompliceerd en ongecompliceerd is deze chow mein in één pan, afhaalmaaltijden, heel eenvoudig te maken.

Waar is Chow Mein-saus van gemaakt?

Wat een goede chow mein maakt, is de chow mein-saus, de beste combinatie ooit! Deze zelfgemaakte saus geeft dit recept voor kip chow mein zijn authentieke smaak in Chinese stijl.

Chow Mein-saus wordt gemaakt met donkere sojasaus, sesamolie, oestersaus, azijn, bruine suiker, chilisaus en zout.

Wat is het verschil tussen Chicken Chow Mein en Chicken Lo Mein?

Chow mein en lo mein hebben veel overeenkomsten, omdat ze beide eiernoedels zijn en een lichte geelachtige tint hebben. De belangrijkste verschillen tussen de twee zijn de manier waarop ze worden gekookt en geserveerd.

Lo mein noedels worden gekookt en geserveerd in een saus, ze zijn ook zachter van structuur. Ter vergelijking: authentieke chow mein-noedelrecepten worden traditioneel gebakken tot ze knapperig zijn voordat ze worden geserveerd met een saus.

Recept Ingrediënten

De belangrijkste ingrediënten in chow mein anders dan noedels zijn de groenten, eiwitten en zelfgemaakte saus. Onderstaande ingrediënten zijn te vinden in grote supermarkten (met name in de wereldvoedselafdeling), online of in Aziatische voedingswinkels.

  • Noedels: Noedels zijn het hoofdingrediënt in dit gerecht dat is omhuld met een zelfgemaakte chow mein-saus. Er is een grote verscheidenheid aan noedels die je kunt gebruiken om kip chow mein te maken. Hieronder vertel ik je wat ik graag gebruik en wat de beste noedels zijn om uit te kiezen.

Welke noedels zijn het beste om te gebruiken voor Chow Mein?

Bij de meeste gelegenheden gebruik ik graag verse eiernoedels uit het gekoelde gedeelte van de supermarkt (in de buurt van de roerbaksauzen en groenten). Ze zijn voorgegaard en hoeven alleen nog maar een paar minuten in de wok te worden opgewarmd. Het is de gemakkelijkste manier om chow mein te maken en daarom kun je het zo snel maken.

Eiernoedels worden vaak gebruikt in Chinese afhaalrestaurants, ze hebben de voorkeur en zijn de beste noedels om te gebruiken voor een afhaalrecept met kip chow mein.

Ik heb gedroogde noedels gebruikt die geen eiernoedels waren en wit van kleur. Na ongeveer 5 minuten koken in heet water worden de gedroogde noedels zacht. Het maken van chow mein met dit soort noedels duurde iets langer om te maken. Het algehele uiterlijk van de chow mein was niet zo bruin als het gebruik van eiernoedels (maar ze waren goedkoper en ik heb het nog steeds met plezier gegeten).

  • Groenten: Dit neprecept voor kip chow mein is met taugé, geraspte kool en wortelen. Vrijwel alle recepten bevatten deze belangrijke ingrediënten. De toevoeging van lente-uitjes en knoflook draagt ​​bij aan de heerlijke smaken.
  • Kipfilet: In lange stukken gesneden kipfilet wordt gemarineerd in een mengsel van knoflookpasta, gemberpasta, zwarte peper, bicarbonaat, zout en donkere sojasaus. Bicarb helpt het vlees mals te maken.

Kijk hoe je het maakt

Hoe maak je Chicken Chow Mein van scratch?

Hier is een stapsgewijze handleiding met afbeeldingen over hoe je Chinese chow mein met kip kunt maken met dit recept. De volledige receptinstructies staan ​​op de receptenkaart onderaan. Ontdek hieronder hoe je deze chicken chow mein (een Britse afhaalfavoriet) maakt met dit neprecept.

Snijd de kipfilet in lange reepjes en doe ze in een mengkom. Voeg de marinade-ingrediënten: knoflookpasta, gemberpasta, zwarte peper, natriumbicarbonaat (baking soda), zout en donkere sojasaus toe aan de mengkom. Meng tot het gelijkmatig is verdeeld en de kip volledig is bedekt met de marinade.

Leg de kip apart voor later gebruik en hak de groenten (wortel, kool, knoflook en lente-uitjes) fijn voor later gebruik.

Maak de chow mein-saus door oestersaus, sojasaus, azijn, bruine suiker, sesamolie, chilisaus en zout in een kleine kom te mengen.

Verhit de wok of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg olie toe. Voeg als het warm is de kipfilet toe en roerbak 2 tot 3 minuten of tot ze gaar zijn en haal ze uit de wok.

Voeg olie toe aan een schone wok of koekenpan, roerbak de taugé, geraspte kool en wortelen in de koekenpan 1 tot 2 minuten of tot ze zacht zijn en houd apart voor later gebruik.

Voeg olie toe aan een schone wok of koekenpan, roerbak de lente-uitjes 1 minuut voordat je de knoflook toevoegt en roer nog 1 minuut. Voeg vervolgens de eiernoedels toe en roer 1 tot 2 minuten. Voeg de gekookte kip toe en meng door elkaar, voeg dan de chow mein-saus toe en mix tot de saus gelijkmatig is verdeeld. Voeg tot slot de gekookte groenten toe, meng goed en serveer.

En het is klaar! Zo maak je chicken chow mein, net als de afhaalmaaltijd.

Variaties &ndash Make A Plain Chow Mein

De stappen om chow mein te maken, blijven vrijwel hetzelfde, ongeacht welke ingrediënten je eruit haalt of toevoegt. Als je een gewone chow mein wilt maken, laat dan gewoon de kipfilet en marinade-ingrediënten uit dit recept weg.

Voel je ook vrij om te spelen met de groenten! Je hoeft het niet alleen te houden met taugé, kool en wortel. Hoewel het niet traditioneel is, kun je altijd meer toevoegen als je wilt.

Mijn beste tips

Hier zijn mijn beste tips om te gebruiken voor dit recept:

Als je je ingrediënten in de supermarkt gaat kopen, ga dan naar de voedselafdeling van de wereld. Het is waarschijnlijk dat die sectie meer authentieke producten heeft die ook goedkoper zijn.

Gebruik verse eiernoedels! Dit recept is al super snel. Diner in 20 minuten klinkt gek toch, vooral als je chow me maakt die net zo smaakt als de afhaalmaaltijd! Dit recept is echt perfect voor een snelle smakelijke maaltijd. Gedroogde noedels kopen betekent dat je de noedels voor moet koken, wat tijd zal toevoegen.

Ik gebruikte elk 3 eetlepels plantaardige olie om de kip te braden, daarna de groenten en daarna de knoflook en lente-uitjes. Begin met 1 of 2 el olie, als je merkt dat de groenten aan de wok of koekenpan gaan kleven, voeg dan meer olie toe.

Hoe bewaar je overgebleven Chow Mein?

Als je restjes overhoudt, kun je ze bewaren om later op te eten. Laat de chow mein afkoelen voordat je hem in een luchtdichte bak doet. Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Plaats bij het opwarmen in een magnetronbestendige schaal met het deksel er losjes op. Magnetron tot overal gloeiend heet.

Meer Chinese recepten

Ga helemaal los met een Chinees feestmaal met deze Chinese neprecepten hieronder:


Ingrediënten voor Chow Mein

De groenten

Nu je een beetje weet over de geschiedenis van dit gerecht, laten we eens kijken hoe we dit gerecht beter kunnen maken. Het eerste wat ik deed was de verhouding tussen noedels en dingen aanpassen. De groenten krijgen een upgrade van de verwelkte kool en bamboe in blik naar een levendige regenboog van verse groenten.

Ik gebruikte hiervoor kool, wortelen, peultjes, paprika en lente-uitjes, maar ik heb in het verleden alles gebruikt, van paksoi tot courgette en taugé. Het doel is om een ​​goede mix van texturen, smaken en kleuren te krijgen, zodat je er een leuk uitgebalanceerd gerecht van kunt maken waar je je niet schuldig over hoeft te voelen.

De proteïne

Ik heb kip-tenders gebruikt voor mijn Chow Mein, maar kipfilet zal ook werken. Omdat dit relatief magere stukken kip zijn en gemakkelijk uitdrogen, raad ik je ten zeerste aan om ze eerst te fluwelen. Deze klassieke Chinese techniek verbetert niet alleen de textuur van het vlees, maar houdt ook de sappen vast, waardoor het door jou gekozen eiwit niet uitdroogt.

Het proces is eenvoudig, je voegt gewoon de gesneden kip toe aan een kom met wat zout, eiwit en aardappelzetmeel en klop het mengsel door elkaar. Als ze gaar zijn, geleren het zetmeel en eiwit met de kippensappen, zodat ze niet verdampen in je pan.

Andere vormen van eiwitten zoals varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, garnalen of zelfs tofu werken allemaal geweldig, en de fluweelzachte techniek werkt voor allemaal.

De noedels

Voor de noedels zijn er zoveel Aziatische noedels die geschikt zijn voor Chow Mein, het is onmogelijk om ze allemaal op te sommen, maar je wilt op zoek naar gele Aziatische noedels die een beetje kinky zijn (nee, niet DAT soort kinky). Hier zijn enkele van de namen die ze kunnen gebruiken: “Chinese Egg Noodles,” “Canton Noodles,” “Hong Kong Style Noodles,” “Pan Fry Noodles,” “Lo Mein,” “Chow Mein,” “Ramen,” en “Yakisoba.” Ze zijn allemaal subtiel verschillend, maar zullen werken voor dit recept. Als ze niet voorgekookt zijn, wil je ze 1 minuut minder voorkoken dan de tijd die op de verpakking staat vermeld, zodat ze niet klef worden als je ze roerbakken met de saus. Hoewel verse noedels het beste werken, moet u, als u besluit droge noedels te gebruiken, de hoeveelheid verminderen om rekening te houden met het lichtere gewicht van gedroogde noedels.

Na het voorkoken, laat ik de noedels meestal uitlekken en spoel ik ze af in koud water om te stoppen met koken. Dit spoelt ook eventuele extra zetmeel op het oppervlak van de noedels weg waardoor ze aan elkaar kunnen plakken in de pan. Ik raad ook aan om er wat olie op te sprenkelen om ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar plakken terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.

Zoals je zou kunnen raden uit alle variaties van Chow Mein, zijn er letterlijk tientallen manieren waarop dit eenvoudige noedelgerecht wordt gekruid. Mijn persoonlijke favoriet is oestersaus. Dit is een heerlijke hartige smaakmaker met slechts een vleugje zoetigheid die perfect is voor roerbakgerechten. Als je oestersaus gebruikt om je Chow Mein op smaak te brengen, krijg je noedels die niet te donker van kleur zijn en een milde smaak hebben die wordt versterkt door de intense umami van de oesters. Idealiter wil je een saus gebruiken die echt oesters bevat (in tegenstelling tot kunstmatige smaakstoffen en MSG), en mijn favoriete merk heet MegaChef.

Naast de oestersaus gebruik ik wat kippenbouillon en een snufje witte peper om het een beetje pit te geven. De rest van de smaak komt van gekarameliseerde gember en knoflook samen met alle kip en groenten die samen met de noedels worden geroerbakt.

Als je van je chow mein met jus houdt, bekijk dan mijn Chicken Chop Suey-recept.


  • Bereid noedels volgens de instructies op de verpakking.
  • Meng in een kleine kom de sausingrediënten, zet apart.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan. Voeg de kip toe en kook tot ze goudbruin en gaar zijn, 5-6 minuten. Haal uit de pan en leg apart op een bord.
  • Voeg de resterende eetlepel olie toe aan dezelfde koekenpan. Voeg kool en wortel toe en bak tot ze goudbruin en geslonken zijn, 2-3 minuten.
  • Voeg knoflook en gember toe en bak nog een minuut.
  • Voeg gekookte noedels en saus toe om de noedels te coaten.
  • Serveer onmiddellijk met groene uien en sesamzaadjes, indien gewenst.


  • Snel en makkelijk te maken – Je kunt het recept binnen 30 minuten helemaal zelf maken.
  • Eenvoudig aan te passen – zie onderstaande ingrediëntenlijst voor alternatieve ingrediënten. Je kunt de ingrediënten naar eigen smaak toevoegen of overslaan.
  • Huisgemaakte chow-meinsaus – Het smaakt het lekkerst. Je kunt het gemakkelijk thuis maken en aanpassen aan de smaak en voorkeuren van je gezin.

Voor het maken van noedels

  • NoedelsKlassieke kip chow-mein is gemaakt met chow-mein noedels. Zij zijn dunne eiernoedels. Als alternatief kunt u droge dunne spaghetti of tarwebloem noedels. Je kunt gebruiken ei Hakka noedels
  • Kip – Ik heb kipfilet gebruikt die in lange reepjes is gesneden. Maar je kunt ook kippendijen gebruiken.
  • Groenten – Ik heb paprika's (rood, geel en groen), wortelen, kool, lente-ui en knoflook gebruikt. Ze voegen exotische smaken en prachtige kleuren toe. Je kunt alle groenten naar keuze toevoegen.
  • Kruiden – zout & azijn.
  • Sesamzaad – Optioneel, maar geroosterde sesamzaadjes toevoegen een nootachtige smaak aan het gerecht.

Voor chow-meinsaus

  • Oestersaus – Voor die restaurantachtige chow-mein-smaak voeg je het toe. Vervang het door sojasaus.
  • Sojasaus – Ik heb lichte sojasaus gebruikt.
  • Tomatensaus – optioneel.
  • Suiker – Je kunt het vervangen door honing.
  • Zwarte peper poeder
  • Sesamolie – geeft een mooi nootachtig aroma. Sla het over als je het niet hebt.
  • Kippenbouillon – u kunt ook gewoon water in dezelfde hoeveelheid gebruiken.
  • Rode pepervlokken – Optioneel. Als je van pittig houdt, voeg het dan toe.
  • Maïsmeel – helpt om de saus te binden.

Voor de gedetailleerde lijst van ingrediënten en hun afmetingen, bekijk de receptenkaart hieronder.


Kip Chow Mein

In de Amerikaans-Chinese keuken is het een geroerbakt gerecht dat bestaat uit noedels, vlees (kip komt het meest voor, maar varkensvlees, rundvlees of garnalen kunnen ook worden gebruikt), uien en selderij. Het wordt vaak geserveerd als een specifiek gerecht in verwesterde Chinese restaurants.

Er zijn twee hoofdsoorten chow meins op de markt verkrijgbaar:
1) Gestoomde chow mein
2) Krokante chow mein, ook wel bekend als chow mein in Hong Kong-stijl. De gestoomde chow mein heeft een zachtere textuur, terwijl de laatste knapperiger en droger is. Crispy chow mein gebruikt gefrituurde, platte noedels, terwijl zachte chow mein lange, ronde noedels gebruikt.

Krokante chow mein heeft uien en bleekselderij in de afgewerkte schaal of wordt geserveerd '8220strained'8221, zonder groenten. Gestoomde chow mein kan veel verschillende soorten groenten in het afgewerkte gerecht bevatten, meestal inclusief uien en selderij, maar soms ook wortelen, kool en taugé. Krokante chow mein wordt meestal overgoten met een dikke bruine saus, terwijl gestoomde chow mein wordt gemengd met sojasaus voordat hij wordt geserveerd.

Kip Chow Mein

Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 20 min
Porties: 4 hoofdgerechten

Ingrediënten

3 ons gedroogde chuka soba-noedels of andere Chinese eiernoedels
1/4 kop, plus 2 eetlepels arachideolie
Koosjer zout
1/2 kop kippenbouillon, zelfgemaakt of natriumarm ingeblikt
3 eetlepels oestersaus
1 eetlepel donkere sojasaus, plus meer voor op tafel
2 theelepels maizena
1 theelepel suiker
1 kipfilet zonder botten (ongeveer 6 ons), gesneden in dunne 2-inch lange reepjes
1 theelepel donkere Aziatische sesamolie
1 flinke eetlepel fijngehakte gepelde verse gember
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 lente-uitje, wit en groen gehakt
Vers gemalen zwarte peper
1/2 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden
1 stengel bleekselderij, diagonaal in dunne plakjes gesneden
1 kop mix rode, gele en groene paprika's, zonder zaadjes en in reepjes gesneden
10 gedroogde shittake-paddenstoelen, gerehydrateerd, uitgelekt en in dunne plakjes gesneden
1/3 kop dun gesneden waterkastanjes in blik
6 ons verse mung taugé
3 kopjes gekookte witte rijst, heet

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet in de gootsteen en spoel af onder koud stromend water. Schud het vergiet om overtollig water af te voeren en dep de noedels droog met een handdoek.

Verhit 1/4 kopje van de arachideolie in een grote gekruide koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de noedels toe, spreid ze uit om de pan gelijkmatig te bedekken, en bak, eenmaal draaiend, tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 8 minuten. (Breek de noedels in stukken, door te roeren, tegen het einde van het koken). Leg de noedels op een met keukenpapier beklede plaat en breng op smaak met zout. Opzij zetten. Gooi overtollige olie weg en veeg de pan schoon.

Klop de kippenbouillon, oestersaus, sojasaus, maizena en suiker in een kleine kom en zet apart. Kruid de kip met de donkere sesamolie, zout en peper en zet apart.

Verwarm de koekenpan op hoog vuur. Verhit de resterende 2 eetlepels arachideolie tot zeer heet. Voeg de gember, knoflook en lente-uitjes toe en roerbak, tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de kip toe en roerbak, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 1 1/2 minuut. Voeg de ui, bleekselderij, paprika en champignons toe en roerbak ongeveer 2 minuten tot ze knapperig zijn. Voeg de waterkastanjes toe en verdeel de ingrediënten naar de buitenkant van de pan tot een kuiltje in het midden. Giet het kippenbouillonmengsel in het kuiltje, breng aan de kook en roer om het chow mein-mengsel te coaten. Roer de taugé erdoor en haal van het vuur. Breng rijkelijk op smaak met peper.

Leg de kip chow mein op een warme schaal en bedek met de gebakken noedels. Serveer direct met rijst. Geef meer sojasaus aan tafel.


Opmerkingen:

Spoel de noedels grondig af met koud water en laat ze uitlekken voordat ze worden gekookt. Volg de verpakkingsinstructies om de beste resultaten te krijgen. Als je gedroogde eiernoedels gebruikt, volg dan ook de instructies op de achterkant van de verpakking.

Eiernoedels of Chinese chow mein worden anders gelabeld: chow mein, gestoomde chow mein, gefrituurde chow mein, eiernoedels, Hong Kong-eiernoedels, enz. Raadpleeg de afbeelding hierboven bij het kiezen van uw chow mein. De afbeelding aan de linkerkant is de noedels uit de verpakking en de afbeelding aan de rechterkant is de noedels na het bereiden (maar vóór het koken).