Nieuwe recepten

Kippenbouten met piment (uit de heerlijke recepten van Radu Popovici)

Kippenbouten met piment (uit de heerlijke recepten van Radu Popovici)


1. Was en laat de kippenpoten uitlekken en veeg ze af met keukenpapier. Gebruik een scherp mes om 2-3 schuine sneden op elk been te maken (de snede moet tot aan het bot reiken). Dit maakt het marineren efficiënter en verkort de kooktijd.

2. Meng in een kom de honing met sojasaus, citroensap en knoflook, zout en peper de kippenpoten en voeg toe aan de kom. Meng goed en laat 45-60 minuten marineren in de koelkast. Meng in deze tijd af en toe.

3. Meng ondertussen in een kom bloem met zout, peper, piment, tijm en sesamzaadjes, en dit mengsel wordt gebruikt om door de dijen te gaan na het marineren;

4. Giet na ongeveer 50 minuten de marinade-kippenbouten af ​​en haal ze door het bloemmengsel, totdat het gelijkmatig bedekt is.Opmerking: ik had wat werk en liet nog wat langer marineren - ongeveer 3 uur (dus ik denk dat het een plus) ...

5. Verhit de boter in een grote pan en voeg de kippenpoten toe als deze begint te sissen. Bruin gelijkmatig op middelhoog vuur, zet het vuur lager en kook ongeveer 10 minuten, tot het gaar is (probeer te prikken met de punt van het mes: het stromende sap moet helder zijn, geen sporen van bloed) ...

6. Giet het vet uit de pan en laat slechts 1-2 theelepels over. Verwarm de pan en voeg de wijn toe. Laat de bodem van de pan afkoelen om de gekarameliseerde restjes van het vlees te verzamelen, voeg dan de marinade toe, en tenslotte zout en peper naar smaak (pas op voor zout!!! sojasaus is al zout)