Nieuwe recepten

Recept voor gegrilde ribben

Recept voor gegrilde ribben


  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Varkensvlees

Tweedaagse BBQ-ribs, maar de moeite waard. Gebakken en gemarineerd met een rub 's nachts, daarna gebarbecued met BBQ-saus.

427 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 2 kg varkenslenderibben
  • 4 teentjes knoflook, gesneden
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 1 eetlepel paprika
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels gemalen zwarte peper
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 70 g donkerbruine suiker
  • 125 ml ciderazijn
  • 125 ml ketchup
  • 125 ml chilisaus
  • 60 ml Worcestershiresaus
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels gesnipperde ui
  • 1/2 theelepel mosterdpoeder
  • 1 teentje geperste knoflook

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:3u ›Extra tijd:8u › Klaar over:11u30min

  1. Verwarm de oven voor op 150 C / gasstand 2. Leg de ribben op een rooster in een ondiepe braadslee. Verdeel 4 teentjes gesneden knoflook over de ribben. Dek af en bak 2 1/2 uur. Een beetje afkoelen.
  2. Meng in een kleine kom de basterdsuiker, paprika, zout, zwarte peper, chilipoeder en gemalen komijn. Wrijf kruiden over afgekoelde ribben. Dek af en zet een nacht in de koelkast.
  3. Meng in een kleine steelpan bruine suiker, ciderazijn, ketchup, chilisaus, Worcestershire-saus, citroensap, ui, mosterd en 1 teentje knoflook. Laat op middelhoog vuur, onbedekt, 1 uur sudderen. Reserveer een klein bedrag voor rijgen; de rest is een dipsaus.
  4. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
  5. Leg de ribben op het barbecuerooster. Barbecue, afgedekt, ongeveer 12 minuten, bedruip met de gereserveerde saus, tot ze mooi bruin en geglazuurd zijn. Serveer met de resterende saus om te dippen.

BBQ-tips

Bekijk onze BBQ how-to-gidsen en video's voor eenvoudige tips om perfect te barbecueën!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(489)

Recensies in het Engels (376)

Beste ribben ooit. Ik heb de paprika in de rub een beetje verminderd om het acceptabeler te maken voor de kinderen, maar over het algemeen zijn ze geweldig.-19 sep 2011

Ribben waren lekker, maar het beste deel daarvan was de saus. Ik hield niet van het idee van zo'n lange kooktijd, maar ik besloot het te laten gaan en dat was het waard. Ik liet het meer achter om het eten te garneren en het verdween zonder tijd. In mijn geval duurde het geen uur om het tot de gewenste consistentie te verminderen - het was na 30 minuten klaar. Zal het sausrecept zeker voor andere gerechten gebruiken.-26 aug. 2017

door MANISSAL

Geloof de hype - deze waren fantastisch! Ik heb geen grill, dus voor het grillgedeelte zet ik ze gewoon in de oven op 350 graden, regelmatig bedruipend. Zoals aanbevolen, maakte ik de saus dubbel en liet ik hem niet liggen om te dippen --- ik smeerde gewoon de hele hoeveelheid erop tijdens het rijgen! De eerste keer luisterde ik niet naar het advies van anderen en maakte ik alleen de standaard hoeveelheid saus. Grote fout! Maak dubbel! De saus was om je vingers bij af te likken (letterlijk bedoel ik) en ik was zo blij dat ik mijn eigen saus heb gemaakt. Niet meer in de winkel gekocht - dit is een blijvertje! Zoals andere mensen al zeiden, voegde ik ook een beetje chilipepervlokken toe voor wat warmte, en het was de perfecte balans. Bedankt voor het recept voor deze malse, heerlijke spareribs!-20 nov 2006


Voor de ribben:

Meng in een kleine kom het zout, de suiker, de paprika, de peper, het knoflookpoeder, het uienpoeder en het mosterdpoeder.

Wrijf de ribben in met een ruime hoeveelheid rub, masseer het mengsel 1 minuut in het vlees en laat het een nacht marineren (de overgebleven rub kan worden bewaard voor gevogelte of andere stukken varkensvlees).

Wikkel de ribben stevig in aluminiumfolie en leg ze op een halve bakvorm met een rooster. Kook de ribben 3 uur, of tot ze gaar zijn.

Voor de saus:

Terwijl de ribben koken, combineer je de ingrediënten voor de saus in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Laat sudderen, af en toe roeren, tot een derde verminderd, of tot het dik is.

Verzamelen:

Zet de grill aan op hoog vuur.

Bestrijk de ribben met barbecuesaus op een rooster en begin te braden, vaak borstelend om een ​​korst te vormen, herhaal het proces tot het donker en gekarameliseerd is.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels paprika
  • 2 eetlepels chilipoeder
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • Zout en zwarte peper
  • 1 rek (5 pond) varkensribbetjes, ontdaan van overtollig vet, gespoeld en drooggedept
  • 1 blik (14 ons) tomatenpuree
  • 1/2 kopje honing
  • 2 eetlepels Worcestershiresaus
  • 2 teentjes knoflook, gehakt

Verwarm de oven voor op 400 graden. Meng in een kleine kom kruiden met 1 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Bewaar 1 eetlepel van het mengsel voor de saus. Wrijf beide zijden van de ribben in met het resterende mengsel.

Leg de ribben met de vette kant naar boven op een omrande bakplaat en dek ze stevig af met folie en bak ze gaar, ongeveer 1 1/2 uur. (Er zal hete vloeistof in de bakplaat zijn wanneer deze uit de oven wordt gehaald.)

Maak ondertussen saus: combineer in een kleine steelpan tomatenpuree, honing, Worcestershire, knoflook, gereserveerd kruidenmengsel en 3/4 kopje water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot het ingedikt is en teruggebracht tot ongeveer 1 1/2 kopjes, 20 tot 25 minuten.

Verwarm de grill tot medium. Snijd de ribben in 4 gelijke delen. Bestrijk de ribben royaal met barbecuesaus tot ze op plekken verkoold zijn, 3 tot 5 minuten per kant. Serveer met de resterende saus.


Cook's Notes

Om binnen geweldige ribben te krijgen, verwarm je de oven voor op 350 graden met het rooster in de middelste stand. Plaats een omrande bakplaat met een rooster. Leg de ribben met de botkant naar beneden op het rooster. Rooster, draai halverwege, tot het vlees zacht is, maar niet van de botten valt en ongeveer 2 uur van de uiteinden is gekrompen. Breng 1 kop barbecuesaus over in een kom. Bestrijk beide zijden van de ribben met de resterende saus van 1 kop. Zet de ribben terug in de oven tot ze glinsteren en diep mahonie, ongeveer 15 minuten. Laat 10 minuten staan. Serveer met gereserveerde saus.


  • 1 rek van varkensribbetjes, ontdaan van extra vet (ongeveer 2 1/2 lbs.)
  • 2 teentjes knoflook (geperst of gehakt)
  • 2 theel. zout
  • 1/2 theel. grond zwarte peper
  • 1 theelepel. Spaanse paprika (gerookt of pikant)
  • 1 theelepel. gedroogde oregano
  • 3 eetl. rode wijnazijn

Opmerking: Hoeveelheden kruiden, zout en peper zijn bij benadering. U kunt de hoeveelheden naar uw smaak aanpassen. Houd er altijd rekening mee dat je smaak wilt toevoegen, maar het vlees niet wilt overheersen.

Haal de ribben uit de verpakking. Spoel en dep droog. Plaats in een rechthoekige glazen ovenschaal, met de vleeskant naar boven. Wrijf met je handen knoflookteentjes over de ribben en in het vlees.

Meet zout, peper, paprika in een kleine kom. Meet de droge oregano af en plet deze tussen de vingers om de smaak vrij te geven en voeg het toe aan het kruidenmengsel. Wrijf het kruidenmengsel in het vlees.

Strooi de azijn over de ribben. Draai de ribben om, zodat de vleeskant naar beneden ligt. Dek de glazen schaal goed af met plasticfolie en zet minimaal 3 uur in de koelkast om te marineren.

Grill de spareribs ongeveer 30 minuten aan elke kant op de barbecue. Van de grill halen, snijden en serveren.


Beoordelingen

Zo lekker en onfeilbaar. Elke rub/saus-combinatie zou moeten werken, maar zorg ervoor dat je de sappen gebruikt die in de oven zijn afgebakken - dat is de sleutel!

Dit is mijn recept voor spareribs. Blaast mensen elke keer weg. gebruik de beste BBQ-saus die je kunt krijgen, want het maakt een enorm verschil.

Ik zou heel graag willen weten hoeveel koosjer zout?? Na het lezen van de meeste beoordelingen lijkt dit een onbeantwoorde vraag te zijn! Moet het echt 2 1/2T zijn en zo ja, Diamond Crystal of Morton's? Morton's is bijna twee keer zo zout als Diamond Crystal. Help alstublieft!

Ik heb deze nu 3 keer gemaakt en ze zijn altijd een succes geweest, zowel babyback als St. Louis-stijl. Je kunt de rub gemakkelijk vervangen door een andere, of zelfs een voorgemengde mix. Echt geweldig. (Maar de portiegrootte is ver weg - een ribbetjes per persoon? Ha! Maak er zo veel of weinig als je wilt.)

De absoluut BESTE ribben die ik ooit heb gemaakt of gegeten! Ik volgde de voorbereiding, temperatuur en timing van het recept, maar halveerde de ingrediënten voor een rek met babyruggen. Oh, lekker, jammie, jammie, jammie!

Ik maakte dit recept voor Memorial Day family cookout en het was fantastisch. Ik gebruik verschillende variaties voor de rub en ik voeg altijd alles toe waar ik zin in heb in de BBQ saus. MAAR, ik kookte de ribben op 350 gedurende 2 uur en vervolgens op 300 voor het laatste uur en gekoeld zoals voorgesteld. Toen ik ze op de grill kreeg, vielen ze al uit elkaar omdat ze zo mals waren. Iedereen was opgetogen over hoe geweldig ze waren! Zal deze methode zeker elke keer gebruiken.

Mwah. Er zijn betere rubs die er zijn. 350*F? Ik denk het niet. 250*F lijkt er meer op.

Deze ribben gemaakt voor Labor Day - geweldig. Zal opnieuw maken. Ik heb precies het recept gevolgd. behalve dat ik het halveerde omdat ik maar één rek met bb-ribben had.

Heb met dit proces al vele malen ribbetjes gemaakt. Verander de rub en gebruik een saus naar keuze in flessen. Het is gemakkelijk, zeer mals en heerlijk!

Ik maak dit al jaren sinds Bon Appetit met dit recept uitkwam. Ik denk zomer 2012. Hoe dan ook, ze zijn fantastisch en makkelijk te doen. Ik hou van de hitte en dat je er later je eigen barbecuesaus mee kunt maken. Absoluut de enige ribben die ik maak. Voor degenen die dachten dat ze niet smaakvol of te zout waren. klinkt alsof de opstellers iets niet goed hebben gedaan. De rest van ons begrijpt hoe geweldig dit recept is. Geniet ervan en je bent van harte welkom! Je wordt zeker de grote hit op de barbecue. Dit past mooi bij een eerlijke aardappelsalade. Zoek het op. Ik heb prijzen gewonnen met die aardappelsalade.

Euh, bah. De prep (ovenbranden) is standaard voor het maken van malse, fall-off-the-bone ribs, dus geen klachten daar. Maar - de rub was smakeloos en het toevoegen van de rib 'sap' aan gekochte barbecuesaus (ik gebruikte Stubbs - zoals aanbevolen door anderen) maakte de saus dun en smaakloos. Ik begrijp de raves hier niet. Dit was zeker een teleurstellend Vaderdagdiner.

Dit is het beste ribrecept. Ik heb dit gemaakt voor ongeveer 10 bbq's en elke keer is het perfect. Het is zelfs nog beter de volgende dag (of later die avond tijdens een middernachtelijke hunkering naar meer). Serveer met blauwe kaas cole slaw en je hebt nirvana. Geweldig. Het is zo belangrijk om babyruggen op deze te gebruiken. Minder is meer.

Ik gebruikte de kookmethode voor deze ribben en gebruikte in plaats daarvan "Cherry Chipotle Barbecue Sauce" (ook op Epicurious). Fantastisch! Zo'n winnaar! Zo mals, zacht en lekker! Ik heb de spareribs 2,5 uur gebakken met alleen zout, daarna heb ik ze op de barbecue gegrild, herhaaldelijk kerend en geglaceerd. Zo heerlijk.

Deze spareribs gemaakt en ze waren erg lekker. Ze waren echter VEEL te zout.


Recept uit de Proeftafel Testkeuken

Opbrengst: 6 porties

Voorbereidingstijd: 20 minuten, plus koeltijd

Kooktijd: 3 uur en 10 minuten

Totale tijd: 3 uur en 30 minuten, plus koeltijd

Ingrediënten

Voor de kruidenrub:

1¼ kop verpakte donkerbruine suiker

¾ cup versgemalen koffiebonen

2 eetlepels gerookte paprika

1 eetlepel gemalen komijn

1 eetlepel cayennepeper

Voor de ribben:

6 pond varkensribbetjes, spareribs of runderribben

Een 12-ounce fles harde cider

188 kopjes in de winkel gekochte of zelfgemaakte barbecuesaus, plus meer om te serveren

2 eetlepels appelciderazijn

Routebeschrijving

1. Maak de spice rub: klop in een kleine kom alle ingrediënten door elkaar. Maakt ongeveer 4 kopjes.

2. Maak de ribben: plaats elk rek met ribben op een rooster op een met folie beklede omrande bakplaat. Strooi 189 kopjes van de spice rub over de ribben. Zet minimaal 4 uur of bij voorkeur een nacht in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 300°. Verwijder de ribben en laat ze 1 uur op kamertemperatuur staan.

4. Bedek de ribben met folie en bak tot ze zacht zijn, 3 tot 3½ uur. Verwijder en laat de ribben volledig afkoelen. Giet eventueel sap van de bodem van de bakplaat in een kom en klop de harde cider, barbecuesaus en appelciderazijn erdoor. Voorbereiden: De ribben kunnen tot 2 dagen van tevoren worden gebakken, opnieuw in folie worden verpakt en worden gekoeld.

5. Bereid een middelhoog vuur in een houtskoolgrill of verwarm een ​​gasgrill tot middelhoog vuur. Grill de ribben, vaak omdraaiend, bedruipend met het barbecuesausmengsel tot ze licht verkoold en opgewarmd zijn, 8 tot 12 minuten.

6. Leg de ribben op een schaal en serveer met extra barbecuesaus.


Jeremy Pang's gebarbecued Tsingtao bierribben recept

TIP:Als je zin hebt om deze op een normale avond in te koken (of als het mooi weer is), leg de ribbetjes dan na het roosteren onder de hete grill in de oven in plaats van op de barbecue. Hoewel de spareribs altijd lekkerder zijn nadat ze een beetje zijn gegrild, kunnen ze, als je even kunt wachten, altijd direct na het roosteren in de oven worden gegeten.

Ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook
  • 1 grote knol gember
  • 30 spareribs
  • 8 el tomatenketchup
  • 8 el hoisinsaus
  • 4 el kristalsuiker
  • 4 el donkere sojasaus
  • 4 el rijstazijn
  • 2 el plantaardige olie
  • 500 ml Tsingtao-bier
  • 0,5 lente-ui, fijngesnipperd, om te garneren
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 grote knol gember
  • 30 spareribs
  • 8 el tomatenketchup
  • 8 el hoisinsaus
  • 4 el kristalsuiker
  • 4 el donkere sojasaus
  • 4 el rijstazijn
  • 2 el plantaardige olie
  • 17,6 fl oz Tsingtao-bier
  • 0,5 lente-ui, fijngesnipperd, om te garneren
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 grote knol gember
  • 30 spareribs
  • 8 el tomatenketchup
  • 8 el hoisinsaus
  • 4 el kristalsuiker
  • 4 el donkere sojasaus
  • 4 el rijstazijn
  • 2 el plantaardige olie
  • 2.1 kopjes Tsingtao-bier
  • 0,5 lente-ui, fijngesnipperd, om te garneren

Details

  • Keuken: Chinese
  • Recepttype: Voornaamst
  • Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 210 minuten
  • Serveert: 8

Stap voor stap

  1. Verwarm de oven voor op 150°C/300°F/Gas 2.
  2. Hak de knoflook en gember fijn en doe ze samen met de ribben en alle andere ingrediënten in een diepe braadslede of grote pan die geschikt is voor de oven. Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat de ribben goed bedekt zijn.
  3. Leg de ribben in de oven en kook ze onafgedekt gedurende ten minste 2-3 uur, bedruip en keer de ribben af ​​en toe zodat ze niet verbranden (als ze toch beginnen te "vangen", zet u de oven een beetje lager).
  4. Tegen het einde van de kooktijd zullen de ribben beginnen te breken en een beetje uit elkaar vallen en dit is een goed teken, maar je wilt ze zo heel mogelijk houden (klaar om te grillen), dus wees voorzichtig bij het keren.
  5. Leg de ribben op een hete barbecue en bak ze in porties gedurende 2-3 minuten aan elke kant tot de buitenkanten van de ribben geglazuurd en verkoold zijn. Sprenkel er een beetje van de overgebleven saus over en strooi er ter garnering wat fijngesneden lente-ui over. Genieten van.

Meer barbecuerecepten die je misschien leuk vindt:

Opmerkingen

Wil je reageren op dit artikel? U moet zijn aangemeld voor deze functie


Gegrilde Ribbetjes recept - Recepten

Concurrerende barbecuer Kirk Vespestad paste dit recept aan om de vleesloze ribben een echte rokerige smaak te geven die alleen door grillen ontstaat. De ribben kunnen tot een dag van tevoren gedeeltelijk in de oven worden bereid en vervolgens op de grill worden afgewerkt.

2 flinke eetlepels tahini

1 eetlepel tamari of sojasaus

1 kopje vitale tarwegluten (zie opmerking)

2 eetlepels voedingsgist

1 1/2 theelepels gerookte paprika (pimentón de la Vera)

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

16 6-inch bamboespiesjes, 30 minuten geweekt in warm water

1/2 kopje hickory-houtsnippers, minimaal 30 minuten geweekt in warm water, daarna uitgelekt

1 kopje bereide of zelfgemaakte barbecuesaus (zie opmerking)

Verwarm de oven voor op 350 graden en olie een 8-inch vierkante ovenschaal licht in.

Meng in een kleine kom het water, de tahini en het tamari-roermengsel tot het gemengd en glad is.

Meng in een middelgrote kom de tarwegluten, voedingsgist, gerookte paprika, uienpoeder, knoflookpoeder en pepergarde om alles goed te combineren.

Voeg het natte mengsel toe aan het droge, roer om te combineren, en kneed dan een paar minuten tot er elastische glutenstrengen ontstaan. Druk het deeg in de pan en rek het uit, snijd het in 8 reepjes, draai de pan om en snijd de reepjes doormidden om in totaal 16 reepjes te vormen.

Bak onafgedekt gedurende 20 minuten, verwijder dan en laat de reepjes voldoende afkoelen om ze met de hand te kunnen hanteren. Snijd reepjes opnieuw, deze kunnen tijdens het bakken aan elkaar zijn gaan plakken.

Bereid ondertussen een gas- of houtskoolgrill tot medium-heet (zie opmerking).

Rijg elke reep aan een houten spies en bestrijk lichtjes met barbecuesaus, maar bewaar extra saus om op te smeren tijdens het grillen.

Als je een gasgrill gebruikt, voeg dan geweekte hickory-chips toe aan de rookbox. Als u houtskool gebruikt, plaats dan geweekte chips in een foliezakje en knijp de uiteinden om te verzegelen. Plaats het foliezakje een minuut of twee voor het grillen direct op de voorbereide kolen.

Voeg "rib"-strips toe aan de grill direct boven kolen en dek af, zodat ze kunnen roken tot het oppervlak mooie grillsporen en licht verkoold oppervlak heeft, ongeveer 8 tot 10 minuten, een of twee keer draaien om de spiesen opnieuw te rangschikken en royaal bestrijken met de resterende barbecuesaus . Serveer onmiddellijk.

Opmerking: Zoek naar vitale tarwegluten in winkels die een brede selectie natuurlijke voedingsmiddelen verkopen, waaronder Fred Meyer en Whole Foods.

Opmerking: Als u een saus in flessen gebruikt, lees dan het etiket zorgvuldig om te voorkomen dat u saus met fructose-glucosestroop of Worcestershire-saus (die ansjovis bevat) bevat.

Opmerking: Kolen zijn klaar als ze voor ongeveer 80 procent bedekt zijn met grijze as. Om de grilltemperatuur te controleren, tel je het aantal seconden dat je je hand, met de palm naar beneden, 2 tot 3 inch boven het rooster kunt houden, totdat het oncomfortabel aanvoelt: 3 seconden voor medium-heet.


Maak de rub:

  • Spreid de lichtbruine suiker uit op een bakplaat en laat het een uur of twee drogen om te voorkomen dat het gaat klonteren. Zeef de bruine suiker en de overige ingrediënten voor de rub samen in een kom, het kan zijn dat je dit in porties moet doen. Roer om te combineren. (U kunt ook de ingrediënten in de keukenmachine doen en pulseren om te combineren.)

Maak de saus:

  • Meng in een grote pan alle ingrediënten voor de saus. Verwarm op medium, roer goed om de kruiden te mengen en op te lossen. Zet het vuur lager en laat de saus, onafgedekt, 30 minuten sudderen, af en toe roeren.

Bereid de ribben:

    Verwijder het dikke membraan dat de botzijde van de plaat bedekt: Scheid het membraan aan het ene uiteinde van de plaat door het met een mes open te snijden en uw vingers eronder te dwingen. Trek het langs de lengte van de plaat en gooi het weg. Zoek de rok — de vlezige flap die naar beneden buigt langs de onderkant van de vleeskant — en knip het dikke membraan aan de rand af. Snijd met een scherp mes de uiteinden van de ribben af, parallel aan de onderkant van de plaat. Snijd de ribtips in verschillende stukken. Strooi de spice rub ruimschoots over beide kanten van de ribben en punten.

Om het vuur voor te bereiden, gebruikt u een schoorsteenstarter om 40 tot 50 stukken houtskool van goede kwaliteit aan te steken. Als de kolen gloeien, haal je ze uit de starter en stapel je ze op een kant van de grill. (Als u geen schoorsteenstarter heeft, stapelt u de houtskool rond een verkreukelde krant in een piramide aan één kant van de grill en steekt u de krant aan. De kolen zullen in 20 tot 30 minuten heet zijn.)

Wanneer de kolen voor ongeveer 90% wit zijn, plaatst u de ribben op de grill waar dan ook, maar direct boven de kolen. Bedek de grill met het deksel en zorg ervoor dat de ventilatieopening zich aan de kant van het vuur bevindt. Kook de ribben ongeveer 2 uur, houd een temperatuur van 230 tot 250 ° F aan door de ventilatieopeningen op de grill naar behoefte aan te passen. (Als u de ventilatieopeningen opent, komt er meer zuurstof binnen en stijgt de temperatuur.) Voeg meer kolen toe als de temperatuur onder de 230 ° F daalt. (Je zult waarschijnlijk ongeveer 30 minuten na het aanbrengen van de ribben 15 tot 20 kolen moeten toevoegen.)


Bekijk de video: Argentijnse Kip Recept Gegrilde Kip Recepten uit Argentinië