Nieuwe recepten

Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn

Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn


Een van de mede-oprichters van Noma heeft de 'future of dining' in de maak in Williamsburg

De Scandinavische foodrage zet zich voort in NYC met het nieuwe restaurant van Refslund.

Met de opening van Claus Meyer's Great Northern Food Hall in Grand Central dit jaar en Mads Refslund's Acme in NoHo in 2012, moet de Scandinavische foodscene in New York City nog vertragen. Refslund onthulde aan James Corden van "The Late Late Show" in een Meridian-video dat hij van plan is een nieuw rustiek restaurant te openen, Fire and Ice, in de wijk Williamsburg in Brooklyn.

Refslund legde Corden uit dat het concept van vuur en ijs "het terugbrengt naar de natuur". Het nieuwe restaurant krijgt een kampvuur en een ijsberg in de keuken.

“Alles is schoon met natuurlijke smaken. Dit is de toekomst van dineren - wees eenvoudiger en vervuil het voedsel niet. Het is niet echt een restaurant. Het is meer een keuken. Een keuken met een restaurant erin', zei Refslund in de video.

Details over de exacte locatie en openingsdatum zijn nog niet bekend.


Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn - Recepten

Ben je Noma Mexico niet binnengekomen? Maak je geen zorgen. De Riviera Maya-strandstad Tulum biedt bezoekers en de lokale bevolking al lang een overvloed aan heerlijke gerechten en een robuuste eetcultuur lang voordat René Redzepi Kopenhagen tijdelijk verruilde voor het Caribisch gebied. De sfeer van Tulum is winderig op het strand en de meeste restaurants op de relaxte hotelstrip bieden uitzicht op de oceaan, maar de vaak over het hoofd geziene stad in het binnenland heeft ook een paar juweeltjes. Of het nu gaat om de houtgestookte keuken die Hartwood kenmerkt, de handgemaakte pasta's die hun oorsprong vinden in de keuken van Posada Margherita, of de cochinita pibil ontbijttaco's in de stad, Tulum biedt tal van opties die net zo goed zijn als alles wat je op het tijdelijke menu van René Redzepi zult vinden.

Casa Jaguar

Casa Jaguar ademt een soort Lost World-sfeer uit met stenen muren en houten balken bezaaid met hangende lantaarns en planten die steeds dichterbij lijken te kruipen naarmate de nacht vordert. De sterk aanbevolen hele vis, geglazuurd in gerookte boter en gekookt in een houtoven, is hier de ster. Cocktails met vers sap worden gemaakt door de bruisende bar, het meest doordrenkt met agave-spirits zoals mezcal, tequila en raicilla. Als je gewoon zin hebt om te drinken, kun je terecht in de zusterbar in de stad, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Geen zin in Mexicaans geïnspireerd? Boek een reservering bij Posada Margherita, in het gelijknamige hotel. Gelegen in een binnen-buitenruimte die meerdere terrassen met meerdere niveaus omvat met uitzicht op de oceaan, belichaamt deze oude favoriet een goede sfeer en is geschikt voor zowel koppels die op zoek zijn naar romantiek als, aan de eerdere kant, gezinnen. Pasta's zijn hier het hoogtepunt, met populaire borden variërend van een standaard pomodoro tot courgette en garnalen linguine. Lokale visspecialiteiten ronden het menu af en er zijn ook glutenvrije pasta's verkrijgbaar. Alleen contant geld. posadamargherita.com.

Gemakkelijk

Er is een vitrine gevuld met vis die die dag vers is, meestal geïmporteerd uit de Pacifische kust (Kumamoto-oesters, blauwvintonijn, chocoladeschelpen uit Baja), evenals lokale zeevruchten, waaronder duurzaam geproduceerde kreeften uit Punta Allen bij chef-kok Ricardo Zapata's8217s Gemakkelijk. Kies je vis en de bekwame chef-kok (die heeft gewerkt in keukens van wereldklasse zoals Arzak) zal het gegrild terug naar je tafel brengen, als ceviche, als tiradito, of een handvol andere preparaten. Dorstig? Blus het af met stevige margarita's en ancho chili geregen cocktails, en als je een plek nodig hebt om te slapen, zijn er een handvol kamers te huur vlak bij het strand. www.simpletulum.com

Safari

Gelegen tussen de palmachtige jungle en de witte zandstranden, wordt deze kampvuurachtige ervaring verankerd door een kleine eetkamer, een vuurplaats en een keuken die werkt vanuit een Airstream uit 1971. Geopend in 2015, toen chef-kok Luis Aguilar (ex-Tacombi) terugkeerde van New York City naar Mexico, richt het menu zich op verse, lokale ingrediënten, geïnspireerd op traditionele Mexicaanse recepten. De taco's krijgen hoge cijfers, van rode biet tot knapperige vis, garnalen mol verde tot al pastoor, en moeten worden weggespoeld met lokaal Pescadores ambachtelijk bier. Facebook pagina.


Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn - Recepten

Ben je Noma Mexico niet binnengekomen? Maak je geen zorgen. De strandplaats aan de Riviera Maya, Tulum, biedt bezoekers en de lokale bevolking al lang tal van heerlijke gerechten en een robuuste eetcultuur lang voordat René Redzepi Kopenhagen tijdelijk verruilde voor het Caribisch gebied. De sfeer van Tulum is winderig op het strand en de meeste restaurants op de relaxte hotelstrook hebben uitzicht op de oceaan, maar de vaak over het hoofd geziene stad in het binnenland heeft ook een paar juweeltjes. Of het nu gaat om de houtgestookte keuken die Hartwood kenmerkt, de handgemaakte pasta's die hun oorsprong vinden in de keuken van Posada Margherita, of de cochinita pibil ontbijttaco's in de stad, Tulum biedt tal van opties die net zo goed zijn als alles wat je op het tijdelijke menu van René Redzepi zult vinden.

Casa Jaguar

Casa Jaguar ademt een soort Lost World-sfeer uit met stenen muren en houten balken bezaaid met hangende lantaarns en planten die steeds dichterbij lijken te kruipen naarmate de nacht vordert. De sterk aanbevolen hele vis, geglazuurd in gerookte boter en gekookt in een houtoven, is hier de ster. Cocktails met vers sap worden gemaakt door de bruisende bar, het meest doordrenkt met agave-spirits zoals mezcal, tequila en raicilla. Als je gewoon zin hebt om te drinken, kun je terecht in de zusterbar in de stad, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Geen zin in Mexicaans geïnspireerd? Boek een reservering bij Posada Margherita, in het gelijknamige hotel. Gelegen in een binnen-buitenruimte die meerdere terrassen met meerdere niveaus omvat met uitzicht op de oceaan, belichaamt deze oude favoriet een goede sfeer en is geschikt voor zowel koppels die op zoek zijn naar romantiek als, aan de eerdere kant, gezinnen. Pasta's zijn hier het hoogtepunt, met populaire borden variërend van een standaard pomodoro tot courgette en garnalen linguine. Lokale visspecialiteiten ronden het menu af en er zijn ook glutenvrije pasta's verkrijgbaar. Alleen contant geld. posadamargherita.com.

Gemakkelijk

Er is een vitrine gevuld met vis die die dag vers is, meestal geïmporteerd uit de Pacifische kust (Kumamoto-oesters, blauwvintonijn, chocolademosselen uit Baja), evenals lokale zeevruchten, waaronder duurzaam geproduceerde kreeften uit Punta Allen bij chef-kok Ricardo Zapata's8217s Gemakkelijk. Kies je vis en de bekwame chef-kok (die heeft gewerkt in keukens van wereldklasse zoals Arzak) zal het gegrild terug naar je tafel brengen, als ceviche, als tiradito, of een handvol andere preparaten. Dorstig? Blus het af met stevige margarita's en ancho chili geregen cocktails, en als je een plek nodig hebt om te slapen, zijn er een handvol kamers te huur vlak bij het strand. www.simpletulum.com

Safari

Gelegen tussen de palmachtige jungle en de witte zandstranden, wordt deze kampvuurachtige ervaring verankerd door een kleine eetkamer, een vuurplaats en een keuken die werkt vanuit een Airstream uit 1971. Geopend in 2015, toen chef-kok Luis Aguilar (ex-Tacombi) terugkeerde van New York City naar Mexico, richt het menu zich op verse, lokale ingrediënten, geïnspireerd op traditionele Mexicaanse recepten. De taco's krijgen hoge cijfers, van rode biet tot knapperige vis, garnalen mol verde tot al pastoor, en moeten worden weggespoeld met lokaal Pescadores-ambachtsbier. Facebook pagina.


Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn - Recepten

Ben je Noma Mexico niet binnengekomen? Maak je geen zorgen. De Riviera Maya-strandstad Tulum biedt bezoekers en de lokale bevolking al lang een overvloed aan heerlijke gerechten en een robuuste eetcultuur lang voordat René Redzepi Kopenhagen tijdelijk verruilde voor het Caribisch gebied. De sfeer van Tulum is winderig op het strand en de meeste restaurants op de relaxte hotelstrip bieden uitzicht op de oceaan, maar de vaak over het hoofd geziene stad in het binnenland heeft ook een paar juweeltjes. Of het nu gaat om de houtgestookte keuken die Hartwood kenmerkt, de handgemaakte pasta's die hun oorsprong vinden in de keuken van Posada Margherita, of de cochinita pibil ontbijttaco's in de stad, Tulum biedt tal van opties die net zo goed zijn als alles wat je op het tijdelijke menu van René Redzepi zult vinden.

Casa Jaguar

Casa Jaguar ademt een soort Lost World-sfeer uit met stenen muren en houten balken bezaaid met hangende lantaarns en planten die steeds dichterbij lijken te kruipen naarmate de nacht vordert. De sterk aanbevolen hele vis, geglazuurd in gerookte boter en gekookt in een houtoven, is hier de ster. Cocktails met vers sap worden gemaakt door de bruisende bar, het meest doordrenkt met agave-spirits zoals mezcal, tequila en raicilla. Als je gewoon zin hebt om te drinken, kun je terecht in de zusterbar in de stad, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Geen zin in Mexicaans geïnspireerd? Boek een reservering bij Posada Margherita, in het gelijknamige hotel. Gelegen in een binnen-buitenruimte die meerdere terrassen met meerdere niveaus omvat met uitzicht op de oceaan, belichaamt deze oude favoriet een goede sfeer en is geschikt voor zowel koppels die op zoek zijn naar romantiek als, aan de eerdere kant, gezinnen. Pasta's zijn hier het hoogtepunt, met populaire borden variërend van een standaard pomodoro tot courgette en garnalen linguine. Lokale visspecialiteiten ronden het menu af en er zijn ook glutenvrije pasta's verkrijgbaar. Alleen contant geld. posadamargherita.com.

Gemakkelijk

Er is een vitrine gevuld met vis die die dag vers is, meestal geïmporteerd uit de Pacifische kust (Kumamoto-oesters, blauwvintonijn, chocoladeschelpen uit Baja), evenals lokale zeevruchten, waaronder duurzaam geproduceerde kreeften uit Punta Allen bij chef-kok Ricardo Zapata's8217s Gemakkelijk. Kies je vis en de bekwame chef-kok (die heeft gewerkt in keukens van wereldklasse zoals Arzak) zal het gegrild terug naar je tafel brengen, als ceviche, als tiradito, of een handvol andere preparaten. Dorstig? Blus het af met stevige margarita's en ancho chili geregen cocktails, en als je een plek nodig hebt om te slapen, zijn er een handvol kamers te huur vlak bij het strand. www.simpletulum.com

Safari

Gelegen tussen de palmachtige jungle en de witte zandstranden, wordt deze kampvuurachtige ervaring verankerd door een kleine eetkamer, een vuurplaats en een keuken die werkt vanuit een Airstream uit 1971. Geopend in 2015, toen chef-kok Luis Aguilar (ex-Tacombi) terugkeerde van New York City naar Mexico, richt het menu zich op verse, lokale ingrediënten, geïnspireerd door traditionele Mexicaanse recepten. De taco's krijgen hoge cijfers, van rode biet tot knapperige vis, garnalen mol verde tot al pastoor, en moeten worden weggespoeld met lokaal Pescadores ambachtelijk bier. Facebook pagina.


Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn - Recepten

Ben je Noma Mexico niet binnengekomen? Maak je geen zorgen. De Riviera Maya-strandstad Tulum biedt bezoekers en de lokale bevolking al lang een overvloed aan heerlijke gerechten en een robuuste eetcultuur lang voordat René Redzepi Kopenhagen tijdelijk verruilde voor het Caribisch gebied. De sfeer van Tulum is winderig op het strand en de meeste restaurants op de relaxte hotelstrip bieden uitzicht op de oceaan, maar de vaak over het hoofd geziene stad in het binnenland heeft ook een paar juweeltjes. Of het nu gaat om de houtgestookte keuken die Hartwood kenmerkt, de handgemaakte pasta's die hun oorsprong vinden in de keuken van Posada Margherita, of de cochinita pibil ontbijttaco's in de stad, Tulum biedt tal van opties die net zo goed zijn als alles wat je op het tijdelijke menu van René Redzepi zult vinden.

Casa Jaguar

Casa Jaguar ademt een soort Lost World-sfeer uit met stenen muren en houten balken bezaaid met hangende lantaarns en planten die steeds dichterbij lijken te kruipen naarmate de nacht vordert. De sterk aanbevolen hele vis, geglazuurd in gerookte boter en gekookt in een houtoven, is hier de ster. Cocktails met vers sap worden gemaakt door de bruisende bar, het meest doordrenkt met agave-spirits zoals mezcal, tequila en raicilla. Als je gewoon zin hebt om te drinken, kun je terecht in de zusterbar in de stad, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Geen zin in Mexicaans geïnspireerd? Boek een reservering bij Posada Margherita, in het gelijknamige hotel. Gelegen in een binnen-buitenruimte die meerdere terrassen met meerdere niveaus omvat met uitzicht op de oceaan, belichaamt deze oude favoriet een goede sfeer en is geschikt voor zowel koppels die op zoek zijn naar romantiek als, aan de eerdere kant, gezinnen. Pasta's zijn hier het hoogtepunt, met populaire borden variërend van een standaard pomodoro tot courgette en garnalen linguine. Lokale visspecialiteiten ronden het menu af en er zijn ook glutenvrije pasta's verkrijgbaar. Alleen contant geld. posadamargherita.com.

Gemakkelijk

Er is een vitrine gevuld met vis die die dag vers is, meestal geïmporteerd uit de Pacifische kust (Kumamoto-oesters, blauwvintonijn, chocoladeschelpen uit Baja), evenals lokale zeevruchten, waaronder duurzaam geproduceerde kreeften uit Punta Allen bij chef-kok Ricardo Zapata's8217s Gemakkelijk. Kies je vis en de bekwame chef-kok (die heeft gewerkt in keukens van wereldklasse zoals Arzak) brengt het gegrild terug naar je tafel, als ceviche, als tiradito, of een handvol andere preparaten. Dorstig? Blus het af met stevige margarita's en ancho chili geregen cocktails, en als je een plek nodig hebt om te slapen, zijn er een handvol kamers te huur vlak bij het strand. www.simpletulum.com

Safari

Gelegen tussen de palmachtige jungle en de witte zandstranden, wordt deze kampvuurachtige ervaring verankerd door een kleine eetkamer, een vuurplaats en een keuken die werkt vanuit een Airstream uit 1971. Geopend in 2015, toen chef-kok Luis Aguilar (ex-Tacombi) terugkeerde van New York City naar Mexico, richt het menu zich op verse, lokale ingrediënten, geïnspireerd op traditionele Mexicaanse recepten. De taco's krijgen hoge cijfers, van rode biet tot knapperige vis, garnalen mol verde tot al pastoor, en moeten worden weggespoeld met lokaal Pescadores-ambachtsbier. Facebook pagina.


Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn - Recepten

Ben je Noma Mexico niet binnengekomen? Maak je geen zorgen. De strandplaats aan de Riviera Maya, Tulum, biedt bezoekers en de lokale bevolking al lang tal van heerlijke gerechten en een robuuste eetcultuur lang voordat René Redzepi Kopenhagen tijdelijk verruilde voor het Caribisch gebied. De sfeer van Tulum is winderig op het strand en de meeste restaurants op de relaxte hotelstrip bieden uitzicht op de oceaan, maar de vaak over het hoofd geziene stad in het binnenland heeft ook een paar juweeltjes. Of het nu gaat om de houtgestookte keuken die Hartwood kenmerkt, de handgemaakte pasta's die hun oorsprong vinden in de keuken van Posada Margherita, of de cochinita pibil ontbijttaco's in de stad, Tulum biedt tal van opties die net zo goed zijn als alles wat je op het tijdelijke menu van René Redzepi zult vinden.

Casa Jaguar

Casa Jaguar ademt een soort Lost World-sfeer uit met stenen muren en houten balken bezaaid met hangende lantaarns en planten die steeds dichterbij lijken te kruipen naarmate de nacht vordert. De sterk aanbevolen hele vis, geglazuurd in gerookte boter en gekookt in een houtoven, is hier de ster. Cocktails met vers sap worden gemaakt door de bruisende bar, het meest doordrenkt met agave-spirits zoals mezcal, tequila en raicilla. Als je gewoon zin hebt om te drinken, kun je terecht in de zusterbar in de stad, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Geen zin in Mexicaans geïnspireerd? Boek een reservering bij Posada Margherita, in het gelijknamige hotel. Gelegen in een binnen-buitenruimte die meerdere terrassen met meerdere niveaus omvat met uitzicht op de oceaan, belichaamt deze oude favoriet een goede sfeer en is geschikt voor zowel koppels die op zoek zijn naar romantiek als, aan de eerdere kant, gezinnen. Pasta's zijn hier het hoogtepunt, met populaire borden variërend van een standaard pomodoro tot courgette en garnalen linguine. Lokale visspecialiteiten ronden het menu af en er zijn ook glutenvrije pasta's verkrijgbaar. Alleen contant geld. posadamargherita.com.

Gemakkelijk

Er is een vitrine gevuld met vis die die dag vers is, meestal geïmporteerd uit de Pacifische kust (Kumamoto-oesters, blauwvintonijn, chocolademosselen uit Baja), evenals lokale zeevruchten, waaronder duurzaam geproduceerde kreeften uit Punta Allen bij chef-kok Ricardo Zapata's8217s Gemakkelijk. Kies je vis en de bekwame chef-kok (die heeft gewerkt in keukens van wereldklasse zoals Arzak) zal het gegrild terug naar je tafel brengen, als ceviche, als tiradito, of een handvol andere preparaten. Dorstig? Blus het af met stevige margarita's en ancho chili geregen cocktails, en als je een plek nodig hebt om te slapen, zijn er een handvol kamers te huur vlak bij het strand. www.simpletulum.com

Safari

Gelegen tussen de palmachtige jungle en de witte zandstranden, wordt deze kampvuurachtige ervaring verankerd door een kleine eetkamer, een vuurplaats en een keuken die werkt vanuit een Airstream uit 1971. Geopend in 2015, toen chef-kok Luis Aguilar (ex-Tacombi) terugkeerde van New York City naar Mexico, richt het menu zich op verse, lokale ingrediënten, geïnspireerd door traditionele Mexicaanse recepten. De taco's krijgen hoge cijfers, van rode biet tot knapperige vis, garnalen mol verde tot al pastoor, en moeten worden weggespoeld met lokaal Pescadores-ambachtsbier. Facebook pagina.


Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn - Recepten

Ben je Noma Mexico niet binnengekomen? Maak je geen zorgen. De Riviera Maya-strandstad Tulum biedt bezoekers en de lokale bevolking al lang een overvloed aan heerlijke gerechten en een robuuste eetcultuur lang voordat René Redzepi Kopenhagen tijdelijk verruilde voor het Caribisch gebied. De sfeer van Tulum is winderig op het strand en de meeste restaurants op de relaxte hotelstrook hebben uitzicht op de oceaan, maar de vaak over het hoofd geziene stad in het binnenland heeft ook een paar juweeltjes. Of het nu gaat om de houtgestookte keuken die Hartwood kenmerkt, de handgemaakte pasta's die hun oorsprong vinden in de keuken van Posada Margherita, of de cochinita pibil ontbijttaco's in de stad, Tulum biedt tal van opties die net zo goed zijn als alles wat je op het tijdelijke menu van René Redzepi zult vinden.

Casa Jaguar

Casa Jaguar ademt een soort Lost World-sfeer uit met stenen muren en houten balken bezaaid met hangende lantaarns en planten die steeds dichterbij lijken te kruipen naarmate de nacht vordert. De sterk aanbevolen hele vis, geglazuurd in gerookte boter en gekookt in een houtoven, is hier de ster. Cocktails met vers sap worden gemaakt door de bruisende bar, het meest doordrenkt met agave-spirits zoals mezcal, tequila en raicilla. Als je gewoon zin hebt om te drinken, kun je terecht in de zusterbar in de stad, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Geen zin in Mexicaans geïnspireerd? Boek een reservering bij Posada Margherita, in het gelijknamige hotel. Gelegen in een binnen-buitenruimte die meerdere terrassen met meerdere niveaus omvat met uitzicht op de oceaan, belichaamt deze oude favoriet een goede sfeer en is geschikt voor zowel koppels die op zoek zijn naar romantiek als, aan de eerdere kant, gezinnen. Pasta's zijn hier het hoogtepunt, met populaire borden variërend van een standaard pomodoro tot courgette en garnalen linguine. Lokale visspecialiteiten ronden het menu af en er zijn ook glutenvrije pasta's verkrijgbaar. Alleen contant geld. posadamargherita.com.

Gemakkelijk

Er is een vitrine gevuld met vis die die dag vers is, meestal geïmporteerd uit de Pacifische kust (Kumamoto-oesters, blauwvintonijn, chocolademosselen uit Baja), evenals lokale zeevruchten, waaronder duurzaam geproduceerde kreeften uit Punta Allen bij chef-kok Ricardo Zapata's8217s Gemakkelijk. Kies je vis en de bekwame chef-kok (die heeft gewerkt in keukens van wereldklasse zoals Arzak) zal het gegrild terug naar je tafel brengen, als ceviche, als tiradito, of een handvol andere preparaten. Dorstig? Blus het af met stevige margarita's en ancho chili geregen cocktails, en als je een plek nodig hebt om te slapen, zijn er een handvol kamers te huur vlak bij het strand. www.simpletulum.com

Safari

Gelegen tussen de palmachtige jungle en de witte zandstranden, wordt deze kampvuurachtige ervaring verankerd door een kleine eetkamer, een vuurplaats en een keuken die werkt vanuit een Airstream uit 1971. Geopend in 2015, toen chef-kok Luis Aguilar (ex-Tacombi) terugkeerde van New York City naar Mexico, richt het menu zich op verse, lokale ingrediënten, geïnspireerd door traditionele Mexicaanse recepten. De taco's krijgen hoge cijfers, van rode biet tot knapperige vis, garnalen mol verde tot al pastoor, en moeten worden weggespoeld met lokaal Pescadores-ambachtsbier. Facebook pagina.


Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn - Recepten

Ben je Noma Mexico niet binnengekomen? Maak je geen zorgen. De Riviera Maya-strandstad Tulum biedt bezoekers en de lokale bevolking al lang een overvloed aan heerlijke gerechten en een robuuste eetcultuur lang voordat René Redzepi Kopenhagen tijdelijk verruilde voor het Caribisch gebied. De sfeer van Tulum is winderig op het strand en de meeste restaurants op de relaxte hotelstrip bieden uitzicht op de oceaan, maar de vaak over het hoofd geziene stad in het binnenland heeft ook een paar juweeltjes. Of het nu gaat om de houtgestookte keuken die Hartwood kenmerkt, de handgemaakte pasta's die hun oorsprong vinden in de keuken van Posada Margherita, of de cochinita pibil ontbijttaco's in de stad, Tulum biedt tal van opties die net zo goed zijn als alles wat je op het tijdelijke menu van René Redzepi zult vinden.

Casa Jaguar

Casa Jaguar ademt een soort Lost World-sfeer uit met stenen muren en houten balken bezaaid met hangende lantaarns en planten die steeds dichterbij lijken te kruipen naarmate de nacht vordert. De sterk aanbevolen hele vis, geglazuurd in gerookte boter en gekookt in een houtoven, is hier de ster. Cocktails met vers sap worden gemaakt door de bruisende bar, het meest doordrenkt met agave-spirits zoals mezcal, tequila en raicilla. Als je gewoon zin hebt om te drinken, kun je terecht in de zusterbar in de stad, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Geen zin in Mexicaans geïnspireerd? Boek een reservering bij Posada Margherita, in het gelijknamige hotel. Gelegen in een binnen-buitenruimte die meerdere terrassen met meerdere niveaus omvat met uitzicht op de oceaan, belichaamt deze oude favoriet een goede sfeer en is geschikt voor zowel koppels die op zoek zijn naar romantiek als, aan de eerdere kant, gezinnen. Pasta's zijn hier het hoogtepunt, met populaire borden variërend van een standaard pomodoro tot courgette en garnalen linguine. Lokale visspecialiteiten ronden het menu af en er zijn ook glutenvrije pasta's verkrijgbaar. Alleen contant geld. posadamargherita.com.

Gemakkelijk

Er is een vitrine gevuld met vis die die dag vers is, meestal geïmporteerd uit de Pacifische kust (Kumamoto-oesters, blauwvintonijn, chocoladeschelpen uit Baja), evenals lokale zeevruchten, waaronder duurzaam geproduceerde kreeften uit Punta Allen bij chef-kok Ricardo Zapata's8217s Gemakkelijk. Kies je vis en de bekwame chef-kok (die heeft gewerkt in keukens van wereldklasse zoals Arzak) zal het gegrild terug naar je tafel brengen, als ceviche, als tiradito, of een handvol andere preparaten. Dorstig? Blus het af met stevige margarita's en ancho chili geregen cocktails, en als je een plek nodig hebt om te slapen, zijn er een handvol kamers te huur vlak bij het strand. www.simpletulum.com

Safari

Gelegen tussen de palmachtige jungle en de witte zandstranden, wordt deze kampvuurachtige ervaring verankerd door een kleine eetkamer, een vuurplaats en een keuken die werkt vanuit een Airstream uit 1971. Geopend in 2015, toen chef-kok Luis Aguilar (ex-Tacombi) terugkeerde van New York City naar Mexico, richt het menu zich op verse, lokale ingrediënten, geïnspireerd op traditionele Mexicaanse recepten. De taco's krijgen hoge cijfers, van rode biet tot knapperige vis, garnalen mol verde tot al pastoor, en moeten worden weggespoeld met lokaal Pescadores-ambachtsbier. Facebook pagina.


Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn - Recepten

Ben je Noma Mexico niet binnengekomen? Maak je geen zorgen. De Riviera Maya-strandstad Tulum biedt bezoekers en de lokale bevolking al lang een overvloed aan heerlijke gerechten en een robuuste eetcultuur lang voordat René Redzepi Kopenhagen tijdelijk verruilde voor het Caribisch gebied. De sfeer van Tulum is winderig op het strand en de meeste restaurants op de relaxte hotelstrip bieden uitzicht op de oceaan, maar de vaak over het hoofd geziene stad in het binnenland heeft ook een paar juweeltjes. Of het nu gaat om de houtgestookte keuken die Hartwood kenmerkt, de handgemaakte pasta's die hun oorsprong vinden in de keuken van Posada Margherita, of de cochinita pibil ontbijttaco's in de stad, Tulum biedt tal van opties die net zo goed zijn als alles wat je op het tijdelijke menu van René Redzepi zult vinden.

Casa Jaguar

Casa Jaguar ademt een soort Lost World-sfeer uit met stenen muren en houten balken bezaaid met hangende lantaarns en planten die steeds dichterbij lijken te kruipen naarmate de nacht vordert. De sterk aanbevolen hele vis, geglazuurd in gerookte boter en gekookt in een houtoven, is hier de ster. Cocktails met vers sap worden gemaakt door de bruisende bar, het meest doordrenkt met agave-spirits zoals mezcal, tequila en raicilla. Als je gewoon zin hebt om te drinken, kun je terecht in de zusterbar in de stad, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Geen zin in Mexicaans geïnspireerd? Boek een reservering bij Posada Margherita, in het gelijknamige hotel. Gelegen in een binnen-buitenruimte die meerdere terrassen met meerdere niveaus omvat met uitzicht op de oceaan, belichaamt deze oude favoriet een goede sfeer en is geschikt voor zowel koppels die op zoek zijn naar romantiek als, aan de eerdere kant, gezinnen. Pasta's zijn hier het hoogtepunt, met populaire borden variërend van een standaard pomodoro tot courgette en garnalen linguine. Lokale visspecialiteiten ronden het menu af en er zijn ook glutenvrije pasta's verkrijgbaar. Alleen contant geld. posadamargherita.com.

Gemakkelijk

Er is een vitrine gevuld met vis die die dag vers is, meestal geïmporteerd uit de Pacifische kust (Kumamoto-oesters, blauwvintonijn, chocolademosselen uit Baja), evenals lokale zeevruchten, waaronder duurzaam geproduceerde kreeften uit Punta Allen bij chef-kok Ricardo Zapata's8217s Gemakkelijk. Kies je vis en de bekwame chef-kok (die heeft gewerkt in keukens van wereldklasse zoals Arzak) brengt het gegrild terug naar je tafel, als ceviche, als tiradito, of een handvol andere preparaten. Dorstig? Blus het af met stevige margarita's en ancho chili geregen cocktails, en als je een plek nodig hebt om te slapen, zijn er een handvol kamers te huur vlak bij het strand. www.simpletulum.com

Safari

Gelegen tussen de palmachtige jungle en de witte zandstranden, wordt deze kampvuurachtige ervaring verankerd door een kleine eetkamer, een vuurplaats en een keuken die werkt vanuit een Airstream uit 1971. Geopend in 2015, toen chef-kok Luis Aguilar (ex-Tacombi) terugkeerde van New York City naar Mexico, richt het menu zich op verse, lokale ingrediënten, geïnspireerd op traditionele Mexicaanse recepten. De taco's krijgen hoge cijfers, van rode biet tot knapperige vis, garnalen mol verde tot al pastoor, en moeten worden weggespoeld met lokaal Pescadores ambachtelijk bier. Facebook pagina.


Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn - Recepten

Ben je Noma Mexico niet binnengekomen? Maak je geen zorgen. De Riviera Maya-strandstad Tulum biedt bezoekers en de lokale bevolking al lang een overvloed aan heerlijke gerechten en een robuuste eetcultuur lang voordat René Redzepi Kopenhagen tijdelijk verruilde voor het Caribisch gebied. De sfeer van Tulum is winderig op het strand en de meeste restaurants op de relaxte hotelstrip bieden uitzicht op de oceaan, maar de vaak over het hoofd geziene stad in het binnenland heeft ook een paar juweeltjes. Of het nu gaat om de houtgestookte keuken die Hartwood kenmerkt, de handgemaakte pasta's die hun oorsprong vinden in de keuken van Posada Margherita, of de cochinita pibil ontbijttaco's in de stad, Tulum biedt tal van opties die net zo goed zijn als alles wat je op het tijdelijke menu van René Redzepi zult vinden.

Casa Jaguar

Casa Jaguar ademt een soort Lost World-sfeer uit met stenen muren en houten balken bezaaid met hangende lantaarns en planten die steeds dichterbij lijken te kruipen naarmate de nacht vordert. De sterk aanbevolen hele vis, geglazuurd in gerookte boter en gekookt in een houtoven, is hier de ster. Cocktails met vers sap worden gemaakt door de bruisende bar, het meest doordrenkt met agave-spirits zoals mezcal, tequila en raicilla. Als je gewoon zin hebt om te drinken, kun je terecht in de zusterbar in de stad, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Geen zin in Mexicaans geïnspireerd? Boek een reservering bij Posada Margherita, in het gelijknamige hotel. Gelegen in een binnen-buitenruimte die meerdere terrassen met meerdere niveaus omvat met uitzicht op de oceaan, belichaamt deze oude favoriet een goede sfeer en is geschikt voor zowel koppels die op zoek zijn naar romantiek als, aan de eerdere kant, gezinnen. Pasta's zijn hier het hoogtepunt, met populaire borden variërend van een standaard pomodoro tot courgette en garnalen linguine. Lokale visspecialiteiten ronden het menu af en er zijn ook glutenvrije pasta's verkrijgbaar. Alleen contant geld. posadamargherita.com.

Gemakkelijk

Er is een vitrine gevuld met vis die die dag vers is, meestal geïmporteerd uit de Pacifische kust (Kumamoto-oesters, blauwvintonijn, chocoladeschelpen uit Baja), evenals lokale zeevruchten, waaronder duurzaam geproduceerde kreeften uit Punta Allen bij chef-kok Ricardo Zapata's8217s Gemakkelijk. Kies je vis en de bekwame chef-kok (die heeft gewerkt in keukens van wereldklasse zoals Arzak) zal het gegrild terug naar je tafel brengen, als ceviche, als tiradito, of een handvol andere preparaten. Dorstig? Blus het af met stevige margarita's en ancho chili geregen cocktails, en als je een plek nodig hebt om te slapen, zijn er een handvol kamers te huur vlak bij het strand. www.simpletulum.com

Safari

Gelegen tussen de palmachtige jungle en de witte zandstranden, wordt deze kampvuurachtige ervaring verankerd door een kleine eetkamer, een vuurplaats en een keuken die werkt vanuit een Airstream uit 1971. Geopend in 2015, toen chef-kok Luis Aguilar (ex-Tacombi) terugkeerde van New York City naar Mexico, richt het menu zich op verse, lokale ingrediënten, geïnspireerd op traditionele Mexicaanse recepten. De taco's krijgen hoge cijfers, van rode biet tot knapperige vis, garnalen mol verde tot al pastoor, en moeten worden weggespoeld met lokaal Pescadores ambachtelijk bier. Facebook pagina.


Wereldberoemde chef-kok Mads Refslund opent 'Fire and Ice' in Brooklyn - Recepten

Ben je Noma Mexico niet binnengekomen? Maak je geen zorgen. De strandplaats aan de Riviera Maya, Tulum, biedt bezoekers en de lokale bevolking al lang tal van heerlijke gerechten en een robuuste eetcultuur lang voordat René Redzepi Kopenhagen tijdelijk verruilde voor het Caribisch gebied. De sfeer van Tulum is windstil op het strand en de meeste restaurants op de relaxte hotelstrip hebben uitzicht op de oceaan, maar de vaak over het hoofd geziene stad in het binnenland heeft ook een paar juweeltjes. Of het nu gaat om de houtgestookte keuken die Hartwood kenmerkt, de handgemaakte pasta's die hun oorsprong vinden in de keuken van Posada Margherita, of de cochinita pibil ontbijttaco's in de stad, Tulum biedt tal van opties die net zo goed zijn als alles wat je op het tijdelijke menu van René Redzepi zult vinden.

Casa Jaguar

Casa Jaguar ademt een soort Lost World-sfeer uit met stenen muren en houten balken bezaaid met hangende lantaarns en planten die steeds dichterbij lijken te kruipen naarmate de nacht vordert. De sterk aanbevolen hele vis, geglazuurd in gerookte boter en gekookt in een houtoven, is hier de ster. Cocktails met vers sap worden gemaakt door de bruisende bar, het meest doordrenkt met agave-spirits zoals mezcal, tequila en raicilla. Als je gewoon zin hebt om te drinken, kun je terecht in de zusterbar in de stad, Todos Santos. casajaguar.com.

Posada Margherita

Geen zin in Mexicaans geïnspireerd? Boek een reservering bij Posada Margherita, in het gelijknamige hotel. Set in an indoor-outdoor space that encompasses multiple, multi-level decks overlooking the ocean, this long time favorite embodies a good vibe and caters to both couples seeking romance and, on the earlier side, families. Pastas are the standout here, with popular plates ranging from a standard pomodoro to zucchini and shrimp linguine. Local fish specials round out the menu and gluten-free pastas are also available. Alleen contant geld. posadamargherita.com.

Gemakkelijk

There’s a glass case filled with whatever fish is fresh that day, mostly imported from the Pacific coast (Kumamoto oysters, bluefin tuna, chocolate clams from Baja), as well as local seafood including sustainably sourced lobsters from Punta Allen at chef Ricardo Zapata’s Simple. Pick your fish and the able chef (who has had stints at world class kitchens like Arzak) will bring it back to your table grilled, as ceviche, as tiradito, or a handful of other preparations. Dorstig? Quench it with solid margaritas and ancho chile laced cocktails, and if you need a place to crash, there’s a handful of rooms available for rent just off the beach. www.simpletulum.com

Safari

Set between the palmy jungle and the white sandy beaches, this campfire-like experience is anchored by a small dining room, a fire-pit, and a kitchen working out of a 1971 Airstream. Opened in 2015 when chef Luis Aguilar (ex-Tacombi) returned from New York City to Mexico, the menu focuses on fresh, local ingredients, inspired by traditional Mexican recipes. The tacos get high marks, from beetroot to crispy fish, shrimp mole verde tot al pastor, and are to be washed down with local Pescadores craft beer. Facebook Page.


Bekijk de video: Of Fire And Of Ice