Nieuwe recepten

Geroosterde aardappel, knoflook en pastinaaksoep recept

Geroosterde aardappel, knoflook en pastinaaksoep recept


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep
  • Groentesoep
  • Wortelgroentesoep
  • Pastinaaksoep

Deze smeuïge, romige aardappel-, pastinaak- en knoflooksoep is op smaak gebracht met paprika en afgetopt met crème frache, stukjes krokant spek en bieslook.

6 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 675 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 450 g pastinaken, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 ui, in grote stukken gesneden
  • 3 teentjes knoflook, in vieren
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1 theelepel zout
  • versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1L groentebouillon
  • 475 ml enkele room
  • 1 snufje zout naar smaak
  • Garneer
  • 200 gram crème frache
  • 4 plakjes bacon, gekookt en gesneden
  • 1 eetlepel vers gesneden bieslook

MethodeVoorbereiding:20min ›Kook:1u15min ›Klaar over:1u35min

  1. Verwarm de oven voor op 220 C / Gasstand 7. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier.
  2. Verdeel aardappelen, pastinaak, uien en knoflook op de voorbereide bakplaat. Druppel er olijfolie over. Kruid met paprikapoeder, peper en zout. Gooi tot een gelijkmatige laag en spreid terug in een gelijkmatige laag.
  3. Rooster in de voorverwarmde oven tot ze bruin zijn in vlekken, ongeveer 40 minuten.
  4. Breng geroosterde groenten over in een grote pan. Overgieten met groentebouillon. Breng aan de kook; kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Haal van het vuur.
  5. Pureer hete soep voorzichtig met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de room erdoor tot het goed is opgenomen. Kruid met zout.
  6. Schep de soep in kommen. Garneer elke kom met klodders crème fraichche, spek en bieslook.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Geroosterde Pastinaak - Recept Knoflooksoep.

Na dagenlang het bouwstof van de benedenverdieping van ons huis te hebben gestofzuigd, en vervolgens een verfkwast en roller te hebben opgepakt en onze bouwplaats in een prachtige zilvergrijze kamer te hebben veranderd, heb ik absoluut voeding en warme soep nodig. Ik merk dat het maken van soep me ontspant, bijna net zo veel als het maken van risotto's. 'Het moet zo'n zachte beroering zijn als ik uit ons raam staar naar de bomen die hun nu bladloze hoofden buigen in de wind, en de kleine 'gekke' vogels , fladderend van de ene kant van onze tuin naar de andere.

sharingourfoodadventures.com
Pastinaak – met dank aan Grow Your Own

Dus hier komt er nog een om te maken voor onze lunch, met dank aan mijn favoriete chef-kok van het moment, Donna Hay. Dit recept voor geroosterde pastinaak en knoflooksoep bevat nogal wat knoflook, geroosterd, en als je een beetje op je hoede bent om te veel te gebruiken, gebruik het dan gewoon door minder te gebruiken. Het draait allemaal om persoonlijke smaak. Maar geroosterde knoflook is minder scherp en iets zoeter dan rauwe knoflook, dus kijk wat je ervan vindt. Als je naar deze foto kijkt, wil je hem NU niet gewoon opeten! Ik doe!


Pittige Geroosterde Pastinaak En Zoete Aardappelsoep

Eerst moet ik uitleggen hoe dit recept tot stand is gekomen. Als ik ergens heerlijk uit eten ga, zou je de ideeën die dan in mijn hoofd rondzweven voor nieuwe recepten niet geloven. Ik zou zelfs zo ver willen gaan om te zeggen, ik ben zelfs al eerder thuisgekomen en ben meteen begonnen met het koken van een nieuw recept, want ik krijg de nieuwe receptideeën niet uit mijn hoofd. Ik denk dat het mijn creatieve kant is, ik ben tenslotte afgestudeerd in de kunst. Ik hoef maar één geweldige maaltijd te eten en dan heb ik nog een aantal andere nieuwe receptideeën.

Nou, dit was zo'n keer, hoewel ik deze keer tot de volgende dag heb gewacht om dit gerecht te maken.

Spoel terug naar de dag ervoor - ik ging lunchen in dit mooie kleine café met mijn goede vriend en buurman. Ik werd getekend door de Huevos Rancheros op het menu - niet helemaal Slimming World-vriendelijk, maar het moest gewoon worden geprobeerd. Tortilla's, quinoa, chorizo, salade, feta en lekkere Sunny Side up eieren. Het was echt een geweldig gerecht en ik kwam weg en werd bijna gek van alle ideeën die ik had voor nieuwe recepten.

Een van die ideeën was deze Pittige Roasted Pastinaak en Zoete Aardappelsoep.

Er gaat niets boven Huevos Rancheros, dus daar kun je zien wat ik bedoel over hoe een gerecht zoveel meer kan inspireren, toch?

Laat me zeggen dat deze pittige geroosterde pastinaak en zoete aardappelsoep de bom is - je krijgt de heerlijke zoetheid van pastinaak en zoete aardappel met dat kleine beetje pit van de kruiden en dan natuurlijk lekkere hapjes van kikkererwten en romige feta. Terwijl deze soep ook prima zou zijn zonder die toppings. Ik raad je aan om de moeite te nemen om die toe te voegen, omdat ze echt allemaal samengaan voor een geweldig gerecht.

Je weet waarschijnlijk al hoe ik graag vullende maaltijden maak van mijn kommen soep als je me volgt Instagram (waar ik de meeste van mijn dagelijkse maaltijden deel). Ik ben niet iemand die genoegen neemt met alleen een kom soep (soms zal ik dat doen, als er al een goede combinatie van eiwitten in zit, maar als het gewoon plantaardig is, kun je garanderen dat ik wat lekkers aan de bovenkant zal toevoegen om meer voldoening geven). Sommige van mijn favoriete toppings voor soep zijn wat gesauteerde knoflookboerenkool, gewoon erover gestrooid of wat eiwit zoals gekookte kip, worst of garnalen. Je kunt zelfs kaas (feta, parmezaanse kaas, cheddar) toevoegen, wat je ook denkt dat de soep die je eet zal complimenteren.

Het goede hieraan is dat het gerecht veel meer verzadiging krijgt en je dus veel langer volhoudt tot je volgende maaltijd en ook veel plezieriger.

Je kunt hiervoor ook gedroogde kikkererwten gebruiken als je dat liever hebt, ze zijn veel budgetvriendelijker, omdat je een grote zak voor vrij goedkoop kunt kopen. Voeg ze gewoon toe aan een kom, bedek ze volledig met water en laat ze een nacht weken, giet ze af en spoel ze volledig af. Voeg toe aan een pan, dek volledig af met vers water, breng aan de kook, zet het vuur lager en dek af en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, de kikkererwten zullen gaar zijn en mooi en romig van structuur zijn. Om tijd te besparen, zijn kikkererwten uit blik natuurlijk ook prima.

Om mijn soep zo glad te maken, gebruik ik mijn Nutri Ninja-blender met Auto IQ (klik om mij te zien op amazon). Deze blender is geweldig. De auto iq-technologiefunctie, betekent dat het zich in een vast patroon mengt, afhankelijk van wat je aan het maken bent, dus mijn soepen zijn mooi en soepel en perfect.

Je zult blij zijn te horen dat deze Pittig Geroosterde Pastinaak en Zoete Aardappelsoep ook perfect is om in te vriezen (zonder de toppings natuurlijk). Ik heb nooit iets van deze batch mogen invriezen, omdat het gewoon te lekker was en er twee dagen op rij van genoten werd voor mijn lunch - lekker!

Op zoek naar andere heerlijke soeprecepten om te proberen?

  • Syn Free Erwten- en Courgettesoep
  • Syn Free Crème van Tomatensoep
  • Kip Butternut Squash Kokos Curry Soep
  • Romige Tomaten-Orzosoep
  • Kip en Prei Soep
  • Syn Free Kip- en Groentesoep
  • Kip-, Bonen- en Rijstsoep
  • Kip Noedelsoep
  • Chunky Prei en Aardappelsoep
  • Syn Free Minestrone Soep
  • Syn Free Pittige Zoete Aardappel-, Rode Paprika- en Wortelsoep

of bekijk mijn VOLLEDIGE RECEPTINDEX voor meer heerlijke Slimming World-recepten

en als je van Huevos Rancheros houdt, houd dan mijn heerlijke recept in de gaten, geïnspireerd op de maaltijd die ik bestelde.


Recept voor geroosterde knoflook, pastinaak en witte bonensoep

Knoflook en pastinaak worden geroosterd met uien, rozemarijn en olijfolie en vervolgens gepureerd met witte bonen en groentebouillon. De onmogelijke romigheid komt van de bonen, waardoor dit superrijk aanvoelt zonder zwaar te zijn. Zijdezacht, zuivelvrij, veganistisch en zo gemakkelijk.

Ingrediënten:
4 tot 6 extra grote teentjes knoflook, schil intact, heel gelaten
1 pond pastinaak (ongeveer 4), in stukjes van 1 inch gesneden (goed schillen of schrobben)
1 ui, gepeld en in grove stukken gesneden
2 el extra vergine olijfolie, plus meer om te besprenkelen
1 el gedroogde hele of verse rozemarijn, plus meer om te serveren
1/2 tl zeezout, plus meer naar smaak
gemalen zwarte peper, naar smaak
1, (15 oz/ca. 2 kopjes) blik witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
6 kopjes natriumarme groentebouillon (zelfgemaakt, karton of bouillon)
Water, indien nodig
1 el citroensap (ongeveer 1/4 van een citroen)
1/4 kopje pompoenpitten, om te serveren


Recept: Romige Geroosterde Pastinaak & #038 Aardappelsoep, Veganistisch

Ik heb een geschiedenis met een vrij korte aandachtsspanne. Ongeacht alle mogelijke afleidingen die in ons dagelijks leven bestaan, heb ik op de een of andere manier altijd het gevoel alsof ik ben maar een beetje meer geneigd dan de gemiddelde persoon om mijn aandacht heen en weer te laten schieten van de ene interesse naar de andere. Zozeer zelfs, dat het voor mij meestal erg moeilijk is om iets te lezen dat niet direct gerelateerd is aan mijn huidige obsessie. Klinkt iemand bekend?

Het resultaat is dat ik een huis vol boeken heb, waarvan vele mijn ogen pas de eerste paar pagina's hebben gezien, en misschien als ze geluk hebben het eerste hoofdstuk. Droevige, droevige boeken waar misschien nooit van wordt genoten omdat, om welke reden dan ook, veel boeken mijn aandacht niet kunnen trekken: tenzij ze op de een of andere manier te maken hebben met zelfhulp, productiviteit of eten. Mijn favoriete bezigheid is kookboeken lezen, zelfs die zonder afbeeldingen, om de gerechten voor te stellen en te kijken of recepten een idee kunnen opwekken of iets nieuws en leuks dat ik kan maken.

Mijn talloze kookboeken en boeken van Paul Arden, Scott Belsky, Gretchen Rubin, Danielle Laporte, Seth Godin…. het zijn allemaal beproefde oude (en enkele nieuwe) vrienden die ik het afgelopen jaar gegarandeerd heb opgepikt en met veel plezier heb gelezen. Op basis van het uiterlijk van mijn nachtkastje zou je zelfs denken dat ik niet eens wist welke fictie was. Tot deze kerst, toen ik wat tijd over had en zin had om weggevoerd te worden naar een nieuwe plek. Ik besloot dat het tijd was voor iets anders, en ik pakte het kerstgeschenk van mijn dochter van het eerste boek over de Hongerspelen. Ik weet het, zeker niet zoals ik gewoonlijk lees, maar One Direction is dan ook niet bepaald mijn gebruikelijke luisterervaring en ik heb ook een vrij grote waardering voor die jongens ontwikkeld. Slechts een van de vele voordelen van het hebben van schoolgaande meisjes denk ik

Drie boeken en twee films later ben ik heerlijk opnieuw gewekt in het vak dat geweldig schrijven en verhalen vertellen is. De verbeeldingskracht en vaardigheid die in mensen bestaat, is eigenlijk gewoon totaal verbluffend. Ongeacht genres, thema's of dat je het eens bent met het uitgangspunt van een verhaal, ik sta versteld van wat een geschenk het is om een ​​echt geweldige schrijver te zijn en het lezen van de Hunger Games-boeken was van begin tot eind een plezier dat ik niet heb gedaan& #8217 verwacht op geen enkele manier. Ik had gehoord hoe geweldig ze waren, maar aangezien ik over het algemeen geen fictie-persoon ben, realiseerde ik me echt niet wat ik miste. Daarmee ben ik op zoek naar het volgende stukje fictie dat me zou kunnen inspireren op manieren die non-fictie soms gewoon niet kan. Fictie is terug in mijn boeken. Dus vrienden: ik ben dol op jullie suggesties! Wat lees je of heb je de afgelopen twee jaar gelezen dat je is bijgebleven? Stuur een e-mail of laat het achter in de reacties ... Ik hoor graag van je!

Hier is een heerlijke wintergroentesoep die je botten zal verwarmen en je lichaam zal voeden. Romig van gemengde cashewnoten en stevig met aardappelen en een vleugje heerlijk geroosterde pastinaak en knoflook, je zult blij zijn met de textuur en smaak van deze gemakkelijke, rustgevende gemengde soep. Perfect om van te genieten met je nieuwste favoriete leesvoer.



Romige Geroosterde Pastinaak & Aardappelsoep:
  • (1) grote zoete ui, gesnipperd
  • (3-4) grote hele teentjes knoflook, ongeschild
  • (2-3) el olijfolie
  • (1) eetlepel gemalen komijn
  • (1) tl zout
  • (1) pond pastinaken, ongeveer 6 kleine pastinaken, gewassen en gehakt
  • (4) kopjes gehakte rode aardappelen, ongeveer 3 grote aardappelen
  • (4) kopjes groentebouillon, ongeveer een liter
  • (1/2) kopje cashewnoten
  • (2) kopjes water
  • (1) el zout, of naar smaak
  • (2) el appelciderazijn of citroensap
  • Verse peper, peterselie & gehakte rode peper om te garneren

Begin met het verwarmen van de oven tot 400 graden. Was en hak de pastinaak en meng deze met de ui en de hele ongepelde knoflookteentjes in een mengkom. Gooi de groenten met de olijfolie, komijn en zout en leg ze in een grote omrande bakvorm. Gooi de pan in de oven en rooster de groenten tot ze geurig en bruin zijn, ongeveer 30 minuten.

Terwijl de groenten in de oven roosteren, meng je de groentebouillon en de gesneden aardappelen in een soeppan. Verwarm tot een zacht kookpunt en kook zachtjes tot de aardappelen mooi zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten. Zet het vuur uit zodra de aardappelen zacht zijn en laat de pan staan ​​tot de rest van de ingrediënten klaar zijn. Zodra de geroosterde groenten klaar zijn, haalt u ze uit de oven en haalt u voorzichtig de teentjes knoflook uit de schil. Wanneer het koel genoeg is om te verwerken, combineer dan de geroosterde groenten en het aardappelbouillonmengsel in porties en meng elke batch tot een gladde massa. Combineer de gemengde batches in een andere grote pot terwijl je bezig bent. Blijf doorgaan totdat alle soep is gepureerd tot een gladde consistentie.



Om de cashewnoten toe te voegen, begin je met het combineren van de cashewnoten in de blender met 2 kopjes van het gemengde soepmengsel met 2 kopjes koud water. Mix alles op de hoogste stand tot het lekker romig is. Schenk bij de rest van de soep en roer goed door. Verwarm vlak voor het opdienen de soep op laag vuur met de deksel erop en voeg naar smaak extra zout toe, evenals de appelciderazijn of het citroensap. Serveer gegarneerd met gehakte verse peterselie en gehakte rode peper, en eventueel wat extra olijfolie en veel verse zwarte peper.


Gerelateerde video

Heerlijk! Fluweelzachte en hartige soep.

In tegenstelling tot de meeste recensenten, gaf ik hier helemaal niet om de sherry. Ik wou dat ik was begonnen door een kleine hoeveelheid toe te voegen aan individuele kommen om te proberen. Maar ik vond de soep in het algemeen lekker en uiteindelijk voegde ik gemalen nootmuskaat en vers geraspte gember toe. Ik heb gegarneerd met zure room en geroosterde pepita's.

We hebben genoten van deze soep. Ik sneed de helft en de helft met melk en pureerde het geheel grof. Het is een beetje zwaar voor de sherry, maar het werkte. Zal het zeker nog een keer maken.

Een nieuwe favoriet! Gemaakt zoals aangegeven, maar zout aangepast en een scheutje citroen toegevoegd om op te fleuren. Heerlijk.

Ik raad ten zeerste aan om een ​​klodder zure room aan deze soep toe te voegen nadat je hem in kommen hebt gedaan. De soep werd nootachtig, fluweelachtig en gewoonweg geweldig. Ik raad het aan!

Heerlijk! Ik heb het geheel gepureerd. Half kopje van elk 1% melk en half en half en 1/8 c sherry toegevoegd. Uitstekend, maar we gaven er de voorkeur aan zonder de melksherry. Dus als je vet wilt verminderen, aarzel dan niet, het is nog steeds erg goed. Ik heb ook de wortelgroenten geroosterd en de ui gekarameliseerd voor meer smaak.

Ik ben net klaar met het maken van deze soep voor mijn man en ik. We wilden hem vandaag eten terwijl we naar de voetbalwedstrijd keken, maar na een smaaktest konden we niet wachten! Het is zo heerlijk! Andere mensen hebben gelijk dat de sherry het echt maakt. Ik gebruikte 2% melk in plaats van 1/2 & 1/2, want dat was wat ik bij de hand had. Zal het zeker aanbevelen aan anderen en opnieuw maken! Dankje!

Dit was ZO goed! Ik moest mijn kerstham opgebruiken, dus ik voegde gehakte ham toe. Ik denk echt dat de sherry de ster is, het speelt echt de pastinaaksmaak uit, super lekker. Ik verhoogde de aardappelen tot dichter bij 4 kopjes. Mijn excuses voor het beoordelen van het recept met zoveel veranderingen (ik weet dat het mensen gek maakt) maar voordat ik het wist, was de soep gewoon zo goed! lol

Zal dit binnenkort weer eens maken. Erg smakelijk.

Ik geef dit recept geen waardering omdat ik het flink heb veranderd, maar uiteindelijk een zoete, smakelijke soep kreeg. Dit is wat ik deed: ik heb het pureren, de helft en de helft en de sherry weggelaten. In plaats van peterselie heb ik ongeveer 10 fijngehakte verse salieblaadjes toegevoegd. In plaats van bouillon heb ik een liter water en een Rapunzel Vegan bouillionblokje (geen zout) plus een theelepel koosjer zout toegevoegd. Nadat ik het 30 minuten had laten sudderen, liet ik het nog eens 30 minuten staan ​​en dook er toen in. Deze soep was heerlijk zoet. Ik hield van de stukjes. Ik strooide er na afloop nog wat zeezout op. jammie.

Fantastische soep! Heb het nu vier keer gemaakt. De room en sherry maken het zo rijk en heerlijk!

WAUW! Heb dit precies gemaakt zoals geschreven. Het was zo makkelijk en zo lekker, ik wilde de hele pan soep opeten! Dit zal niet teleurstellen!

Ik hield van deze soep. Eenvoudig met lokale herfstingrediënten. Ik voegde ongeveer 6 kopjes bouillon toe, gebruikte Port in plaats van Sherry en bewaar de room voor een optionele aanvulling op het einde. Smaakte rijk genoeg. Ik heb iets meer dan de helft gemengd, maar ik hou van een paar stukjes in de soep voor textuur en smaak.

Geweldige manier om groenten op te gebruiken. In plaats van maar de helft van de soep te pureren, heb ik alles gedaan en ik denk dat het een enorm verschil maakte in de smaak. Ik had ook geen sherry, dus ik voeg een paar scheutjes rode wijnazijn toe. Dit was een geweldige kant voor een broodje of een eiwit zoals vis of kip.

Rustiek, smaakvol en subtiel, dit is een geweldige soep voor een winterse dag. We zijn vegetariërs bij mij thuis, dus we hebben de kippenbouillon vervangen door groentenbouillon, maar verder het recept gevolgd. Zelfs onze kieskeurige 17-jarige wilde meer!

Deze soep is geweldig! Ik heb wel wat aanpassingen gedaan aan dit recept: (1) Ik heb per ongeluk een hele klont boter gebruikt in plaats van de helft. (2) 3 kleine teentjes knoflook en sjalot toegevoegd aan een paarse en een witte ui. (3) gebruikte koriander in plaats van peterselie en het was PRACHTIG. en een geweldige garnering. (4) gebruikte een mix van 1% en half en half in plaats van allemaal half en half. (5) een paar snufjes suiker toegevoegd voor wat zoetheid (6) laat de soep minstens een uur op heel laag sudderen alvorens te serveren om de smaken meer te mengen, want de smaak was er nog niet. Best lekker en zeer vullend! Normaal ben ik geen fan van soep voor het avondeten omdat ik niet vol zit, maar dit doet het! Ook serveerden we warm brood met boter en gekruide geitenkaas en salami ernaast.

Ik heb dit vrijwel per recept gemaakt. Ik keek naar de hoeveelheden en ik moest Marsala inleveren voor de sherry sinds ik eruit was. Ik liet ook de peterselie weg. Heerlijk. Dit ga ik zeker nog een keer maken.

Dacht dat deze soep ok was, maar ik verwachtte iets beters gezien de overweldigend positieve recensies. Voor mij was het een beetje flauw, dus ik verdubbelde de tijm en voegde wat salie toe, en een paar scheutjes witte wijnazijn om het op te fleuren. Ik heb het grootste deel van de soep gepureerd, maar er bleven slechts een paar stukjes over. Ik ga het zeker nog een keer maken, maar ik zal nog meer kruiden toevoegen.

Vervang prei door pastinaak en voeg een beetje knoflook toe. Wortelen en pastinaken samen gebruiken is naar mijn mening een vergissing. Ze lijken te veel op elkaar en het resultaat is iets te zoet en moeilijk te identificeren. Deze soep kan ook baat hebben bij iets pittigs.

Fantastische smaak! Ik kreeg raves en high fives nadat ik dit had geserveerd. Ik had geen sherry bij de hand, dus ik gebruikte rijstwijn. Ik ben van plan mijn vrienden uit te nodigen om het excuus te hebben om deze soep opnieuw te maken.

uitstekend - de half-n-half en sherry maken dit echt uitstekend. ik gebruikte 2 kopjes pastinaak en 1 C wortelen, want dat is wat ik heb, en ik ben dol op de smaak van de pastinaak in de uiteindelijke soep. ik heb ook 2 sjalotten toegevoegd met de 2 uien, en vervangen door verse salie voor de verse tijm. ik raad deze soep ten zeerste aan.

De soep was lekker, het was gewoon niet de stevige winterse zielverwarmende soep die ik had verwacht. Ik was echter delicaat en heerlijk, en erg mooi.

Fantastische soep. Een duidelijke keeper!

Wij vonden deze soep lekker. Het gebruik van melk in plaats van half en half maakte het lichter, maar hield het romig. Een prei in plaats van een pastinaak werkte heel goed. Dit recept is een blijvertje.

Absoluut heerlijke soep! Ik gebruikte 8 dunne wortelen, 1 grote pastinaak, 4 kleine gele aardappelen en 4 kopjes kippenbouillon. Ik heb ook de sherry verlaagd tot 1/8 kop en magere melk vervangen voor de helft en de helft. Ik zou dit zeker nog een keer maken!!


Soep van geroosterde zoete aardappel en pastinaak

Ik ben geen veganist, zelfs niet in de verbeelding van de meest waanzinnige gek. Het is moeilijk om het aan jullie toe te geven, maar ik verlang naar alles wat met dieren te maken heeft. Het zou echter oneerlijk zijn om mij te omschrijven als een ‘gemiddelde vleeseter’ – vlees komt één, misschien twee keer per week op mijn menu terecht. Vlees kan immers zowel gezond als duur zijn. Mijn voeding bevat van nature een goede verhouding veganistische en vegetarische voeding. Het lijkt mij dat er onder de verschillende gemeenschappen van vleeseters veel negativiteit is gericht op veganisme. Hoewel het vaak waar is dat ik het niet helemaal eens of begrijp waarom mensen veganist worden, zul je hier niet zo'n negativiteit tegenkomen. Ik ben me volkomen bewust van het feit dat veganistisch eten net zo goed kan smaken als vlees of zuivel, soms zelfs meer. Ik voel me inderdaad bevoorrecht om voor het eerst deel uit te maken van de Virtual Vegan Potluck.

Traditioneel is pastinaak een groente waar de mannelijke leden van mijn familie moeite mee hebben - mijn vader zal ze zeker niet eten. Zet een geroosterde pastinaak voor me neer en je zult eerder een stortvloed van misbruik tegenkomen dan een gastronomisch gevoede omhelzing. Echter, wanneer het in soep wordt verwerkt, verandert mijn mening over de eenvoudige pastinaak volledig - ze zijn niet langer een vreemd smakende wortelgroente, ze worden iets veel zoeter met een aanzienlijke diepte van smaak. Het is om deze reden dat ik ze combineerde met zoete aardappelen, een combinatie die buitengewoon goed leek te werken. De toevoeging van vers gehakte bieslook had vervolgens het voorrecht om deze soep naar een hoger niveau te tillen, met de versheid die wortelgroentesoepen vaak nodig hebben.

Dus daar heb je het - mijn eerste VVP post en hopelijk niet mijn laatste! Ik hoop dat alles naar ieders tevredenheid was, misschien zal deze ervaring zelfs een grote impuls geven om meer veganistische lekkernijen te creëren. Bedankt aan Somer voor het succesvol overtuigen van mij dat dit een goed idee was. Geniet van de volgende schakel in de keten die deel uitmaakt van de Virtuele Veganistische Potluck!

PS Het spijt me zo dat het me is gelukt om twee recepten voor zoete aardappelen achter elkaar te posten: dwaze Zuinig!

Soep van geroosterde zoete aardappel en pastinaak

Ingrediënten:

• 3 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

• 2 pastinaken, geschild en in blokjes gesneden

• 1 liter groentebouillon of bouillon

• Een handvol verse bieslook, fijngesneden

1. Bereid je ingrediënten voor en leg ze op een bakplaat met een flinke scheut olijfolie, een flinke snuf zout en een flinke scheut zwarte peper. Schuif in de oven en bak tot het bruin is.

2. Zet de geroosterde groenten opzij en verhit een beetje olie in een pan. Knijp de ingewanden van de geroosterde knoflookteentjes in de olie en bak ze zachtjes 2 minuten. Voeg de rest van de groenten toe en voeg toe 800ml van de voorraad. Afhankelijk van je persoonlijke smaak, wil je misschien de rest toevoegen 200ml, of zelfs meer, maar dat is aan jou.

3. Mix de soep met een keukenmachine of staafmixer. Breng op smaak en serveer direct met verse bieslook en een homp brood.

Kosten: Echt veganistisch eten is meestal buitengewoon goedkoop en het is eenvoudig in te zien waarom - het is moeilijk om iets bijzonder duurs te bevatten. Natuurlijk zou een klontje boter goed zijn gegaan, maar ik dacht dat ik helemaal in de geest van de dingen zou blijven. Deze soep zou je niet meer moeten terugzetten dan £1.80 - koopje!

Dus, wie kwam er voor en wie kwam er na? Nou, klik op deze afbeeldingen hieronder om erachter te komen!


Pastinaak & Aardappelsoep

Kook het spek in een soeppan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 5 minuten. Breng over naar een snijplank en hak fijn. Lepel alles behalve een paar eetlepels van de drippings af. Smelt de boter in de spekdruppels en zet het vuur dan laag. Roer de aardappelen, pastinaak, ui, knoflook en nootmuskaat erdoor. Kruid met peper en voeg de peterselie toe. Bedek gedeeltelijk en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht worden, 15 tot 20 minuten. Gooi de peterselie weg.

Pureer het groentemengsel indien nodig in porties met de kippenbouillon in een keukenmachine of blender (of voeg de bouillon toe aan de soeppan en gebruik een staafmixer). Roer de room en spekjes erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en bestrooi met pepita's en bieslook. Serveer met geroosterde, beboterde Engelse muffins om te dunken.


Recept Samenvatting

  • 3 eetlepels boter
  • 4 takjes verse tijm
  • keuken string
  • 5 kopjes (1 1/2 lb.) geschilde en in dunne plakjes gesneden pastinaken
  • 3 preien, alleen het witte en lichtgroene deel, in dunne plakjes
  • 1 roodbruine aardappel, geschild en in stukjes
  • ½ kopje dun gesneden bleekselderij
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 ½ theelepels koosjer zout
  • 1 ½ theelepel gehakte verse gember
  • 3 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • ½ kopje slagroom
  • Garnering: zure room, verse bieslook, olijfolie

Smelt boter in een middelgrote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Bind de takjes tijm aan elkaar met keukentouw. Voeg pastinaak, de volgende 6 ingrediënten en tijm toe aan de Nederlandse oven en kook, vaak roerend, 10 minuten. Roer de bouillon en 2 kopjes water erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag deksel en laat 15 minuten sudderen.

Gooi tijm weg. Verwerk het pastinaakmengsel, in porties, in een blender of keukenmachine tot een gladde massa, stop om de zijkanten naar beneden te schrapen als dat nodig is. Breng het mengsel terug naar de Nederlandse oven en roer er zware room door.

Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, 5 minuten of tot het heet is. Serveer onmiddellijk.

Opmerking: we hebben getest met Swanson Natural Goodness 33% minder natriumkippenbouillon.


Appel, pastinaak en aardappelsoep

Pastinaken zijn de perfecte wintergroente, stevig en geruststellend voor winterse stoofschotels, maar door hun zoetheid voelen ze ook een beetje feestelijk aan. Duik in Becca's bevredigende soep die geweldig is om winterse rillingen te verdrijven.

Gerelateerde recepten

Gerelateerde recepten

Verberg verhaal toon verhaal

Het is vreemd - ik ga elf maanden van het jaar zonder een pastinaak aan te raken, en dan, zodra december begint, word ik gek op ze. Ik denk dat ik altijd vergeet hoeveel ik van ze hou. Ze zijn de perfecte groente om te eten in deze tijd van het jaar, stevig en geruststellend (perfect voor winterse stoofschotels), met een subtiele zoetheid en een aardse, knolgewassmaak.

Deze keer heb ik ze goed gebruikt in een klassieke pastinaak- en appelsoep. Ik wilde niet dat de soep overweldigend zoet zou zijn, dus ik deed er ook nog een aardappel bij – en dat was het dan ook. Zulke perfecte smaakcombinaties hebben niet veel anders nodig. Geen fancy kruiden of specerijen, maar goede, simpele smaken.

Dit is echt gemakkelijk te maken en het eindresultaat is een perfect uitgebalanceerde, gladde soep. De zetmeelrijke aardappel helpt om de soep romiger te maken zonder dat je extra zuivel hoeft toe te voegen – ik ben zeker niet tegen het hebben van een bak room in mijn koelkast in deze tijd van het jaar, maar dat betekent niet dat ik niet dankbaar ben voor af en toe een lichtere maaltijd!

Ik serveer mijn soepen graag met wat toppings om wat afwisseling toe te voegen. Deze keer gebruikte ik een paar kruimels zachte geitenkaas en wat gehakte walnoten voor een beetje crunch, evenals veel zwarte peper. Vooral de geitenkaas paste perfect bij deze lichtzoete soep.

Maar als je wilt, kun je je eigen toppings kiezen, of deze soep alleen serveren of met wat vers brood en boter.

Er is niets beter dan binnenkomen van de kou van buiten, je pantoffels aandoen en je neerleggen voor een warm diner - en appel- en pastinaaksoep is de perfecte optie. Als je georganiseerd bent, kun je het zelfs de avond van tevoren maken, zodat wanneer je thuiskomt, het slechts enkele minuten duurt voordat je klaar bent om een ​​grote kom dampende soep te nuttigen.


Bekijk de video: Schorseneren met ham en ei - Allerhande