Nieuwe recepten

Pittig gebakken tofu recept

Pittig gebakken tofu recept


  • Recepten
  • Dieet & levensstijl
  • Vegetarisch
  • Vegetarische eiwitten
  • Tofu

De marinade voor deze gebakken tofu is een mengsel van sojasaus, hoisinsaus, chilisaus en verse gember.

9 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 350 g stevige tofu
  • 2 eetlepels sojasaus met verlaagd zoutgehalte
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 2 eetlepels fijngehakte verse gember
  • 1 1/2 eetlepels hoisinsaus

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:30min ›Extra tijd:1u5min rusten › Klaar in:1u45min

  1. Leg de tofu op een bord bekleed met een paar vellen keukenrol. Leg meer keukenrol op tofu en plaats een ander bord erop; druk naar beneden om het water uit de tofu te laten komen. Laat minimaal 5 minuten zitten.
  2. Snijd tofu in reepjes van 1 cm en doe ze in een grote, hersluitbare plastic zak; voeg sojasaus, chilisaus, gember en hoisinsaus toe. Knijp in de zak om overtollige lucht te verwijderen en sluit af. Marineer de tofu minimaal 1 uur in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 190 C / Gasstand 5. Vet een bakplaat in.
  4. Haal de tofu uit de marinade; schud om overtollig vocht te verwijderen en schik op de voorbereide bakplaat. Gooi de resterende marinade weg.
  5. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten; draai om en bak verder tot het stevig is, 15 tot 20 minuten langer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(24)

Recensies in het Engels (18)

door Rock_lobster

Spicy Baked Tofu Haiku: "Ik hou gewoon van tofu, maar het moet meer worden uitgelekt. (Extrastevig is het beste.) Ik kan me niet voorstellen dat ik de vloeistof slechts 5 minuten laat uitlekken, wanneer ik mijn tofu meestal zet (dit recept specificeert niet wat voor soort, maar ik geef de voorkeur aan extra stevig voor marineren en bakken) b/t met keukenpapier beklede borden, verzwaard met zware blikken of gietijzeren koekenpan. Deze marinade is geweldig en smaakvol, maar kan echt profiteer van de toevoeging van gehakte knoflook en misschien wat sesamolie; ik heb de mijne besprenkeld met geroosterde sesamzaadjes en groene ui. Super nommy zoals geschreven!-25 Jun 2015

door CrazyCanuckCook

Dit was eigenlijk een van de beste tofu die ik ooit heb gemaakt. Kan niet genoeg aanbevelen. Pittig, pittig, vullend, heerlijk!!! Bladwijzer om opnieuw te gebruiken. Ik heb een beetje olie toegevoegd aan de marinade-07 mei 2015

door Jenelle

Ik hield hier van! Aangezien ik geen vlees eet, ben ik altijd op zoek naar nieuwe tofu-recepten. Dit was perfect en gemakkelijk genoeg om te onthouden zonder elke keer naar het recept te hoeven kijken. Helemaal vergeten een foto te maken toen ik klaar was, omdat de geur me ertoe aanzette om meteen te eten ??-18 nov 2015


  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 teentje knoflook (gehakt, of 1/4 theelepel knoflookpoeder)
  • 1 theelepel verse gember (gehakt, optioneel)
  • 1 theelepel plantaardige olie
  • 1 pakje tofu (stevig of extra stevig, verpakt in water, 14 ons, uitgelekt)

1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed een omrande bakplaat met folie.
2. Laat het water uit de tofu lopen. Wikkel tofu in keukenpapier. Laat ongeveer 5 minuten intrekken.
3. Terwijl tofu aan het uitlekken is, combineer sojasaus, knoflook, gember en plantaardige olie in een kleine kom.
4. Snijd tofu in plakjes van 1/2 inch dik. Leg de plakjes tofu op een met folie beklede bakplaat.
5. Giet het sojasausmengsel over de tofu. Gebruik een spatel of pannenkoekendraaier om de plakjes voorzichtig om te draaien om beide kanten met saus te bedekken.
6. Bak tofu gedurende 15 minuten. Draai de plakjes om en bak nog eens 15 minuten. Tofu moet licht goudbruin en stevig zijn. Serveer warm in plaats van vlees of snijd in plakjes of blokjes en voeg toe aan roerbakgerechten, nasi, soep of salade.


Gebakken Tofu Snack

Af en toe besluit ik om redenen van gezondheid en geloofsovertuiging om 2 - 4 weken geen vlees of vleesproducten te eten. Ik ben geen vegetariër, maar ik hou wel van tofu. Er zijn zo vaak dat ik om zoveel redenen tofu heb gekozen in plaats van vlees.

Wat is tofu?

Tofu of tahoe wordt gemaakt van sojabonen. Het is een andere keuze voor een eiwitvervanging voor iedereen die geen vlees eet. Tofu heeft verschillende kleuren en texturen en is er in vele varianten. Normaal gesproken is tofu een ondoorzichtige witte kleur, tenzij het is gemengd met het andere ingrediënt, zoals eieren. In dat geval zal het een licht gele kleur hebben. Controleer altijd de ingrediënten op een verpakking om er zeker van te zijn dat je de juiste soort tofu vindt. Sommige restaurants serveren een gerookte tofu met een donkerbruine schil en een lichtbruine binnenkant. Verschillende texturen zijn zachte of zijdeachtige, stevige en extra stevige tofu, maar de extra stevige tofu is de meest populaire soort voor de meeste recepten.

Tofu-snack met zoete chilisaus

Tofu is heel typisch in de Thaise keuken. Je kunt tofu vervangen door vlees naar keuze in de meeste Thaise restaurants, dus bijna elk recept dat een eiwit bevat, kan vegetarisch worden gemaakt. Sommigen weten misschien dat de gouden knapperige tofu die vaak in restaurants wordt geserveerd, gefrituurd is, wat meer calorieën bevat. Toen ik in een Thais restaurant werkte, had ik klanten die zich zorgen maakten over hun calorie-inname, om zachte tofu in plaats van gefrituurde tofu. Ik zou dit aanraden als je uitgaat, omdat gefrituurde dingen bijna altijd schadelijk zijn voor je gezondheid.

Tofu is mijn troostmaaltijd. Als ik te uitgeput was van het werken in het Thaise restaurant, maakte ik voor mezelf knapperige tofu en dipte ik het met sojasaus of zoete chilisaus.

Hoe ik mijn comfortvoedsel heb aangepast om het gezonder te maken

Thuis koken mijn man en ik bijna nooit gefrituurd voedsel. Voor tofu moest ik een manier bedenken om mijn tofu te krijgen, maar niet de typische gefrituurde manier die je bij zoveel recepten ziet. Ik gooide tofu in een oven om het krokant te maken voordat ik het in mijn eten deed. Het was een behoorlijk grote hoeveelheid gebakken tofu, en ik dacht dat ik het voor meerdere maaltijden kon gebruiken. Maar nee, het eindigde zo ongeveer als mijn snack. Ik kon niet stoppen met eten en zo werd mijn nieuwe snackrecept geboren.

Tofu-snack met zoete chilisaus

Tips voor het bereiden van mijn gebakken tofu-snack

Een stevige, extra stevige of superstevige tofu is de beste soort van dit recept. Het hangt af van hoe je de textuur van de tofu lekker vindt. Stevige tofu heeft de meest pluizige textuur van deze soorten tofu. Ik hou van stevige en extra stevige tofu omdat de textuur niet te dicht is zoals bij superstevige tofu. Het absorbeert een gemarineerde saus beter dan de superstevige. Sommige tofu-merken hebben een sterke geur van soja. Als je het niet lekker vindt, raad ik je aan de tofu heel goed te wassen voordat je hem kookt. Voor het recept is het noodzakelijk om water uit de tofu te persen. Ik heb het detail onderaan het afdrukbare recept gezet.

Ik wil dat de gebakken tofu-snack de meeste smaak heeft, dus ik voeg Sriracha toe voor kruiden, rijstazijn voor zuur en pittig en Tamari voor zout. Ik voeg geen suiker toe aan het recept omdat er al suiker in de ingrediënten zit.


Zoete &038 Pittige Gebakken Tofu

We gaan samen met de vegetarische maand aan de slag. Ik heb het gevoel dat het einde hier is voordat we het weten! Toen we vorige week naar de supermarkt gingen, pakte ik nog twee pakjes tofu om mee te experimenteren en gisteravond besloot ik er een te gebruiken.

Een tijdje terug, en ik bedoel een tijdje (blijkbaar was het in februari, maar het lijkt niet alsof het zo lang geleden is), plaatste Courtney dit recept voor Sweet & Spicy Tofu, dat ze enigszins heeft aangepast van Caitlin's8217s Perfect gebakken tofu.

Ik was geïntrigeerd door het idee, maar was niet weg van de kruidenmengsels. Ik hou niet echt van chilipoeder, en de laatste tijd laat honing een slechte smaak in mijn mond achter (ik geef absoluut de voorkeur aan bruine rijstsiroop) dus ik nam de balans op van wat ik bij de hand had en maakte mijn eigen sausje.

Keywords: bak voorgerecht gezond vegetarisch tofu

  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 3 eetlepels zoete thaise chilisaus
  • 1 tl paprika
  • 3/4 tl cayennepeper
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1 tl sriracha
  • 1 blok extra stevige tofu

1. Pers de tofu 1 uur.

2. Snijd in hapklare stukjes en doe ze in een grote ritssluitingszak.

3. Doe alle ingrediënten behalve de tofu in een kleine kom en roer tot ze gecombineerd zijn.

4. Voeg de saus toe aan de ziploc-zak en gooi om alle tofu te coaten.

5. Laat 3-4 uur of een nacht marineren in de koelkast.

6. Giet de inhoud van de zak op een bakplaat en verdeel de tofu in een gelijkmatige laag.

7. Bak op 375 graden gedurende 30 minuten, schud de pan af en toe om de stukjes te draaien.

Ik vond het moeilijk om te bepalen wat ik hiermee wilde serveren en als dat gebeurt, wend ik me meestal tot een van mijn favoriete nietjes.

Ik bakte wat groenten (ui, baby paksoi, rode paprika, champignon & courgette) met wat knoflook, voegde wat orzo toe en gaf het allemaal een scheutje Italiaanse dressing. Dit is een van mijn favoriete pastasalades. Ik liet de groenten een beetje knapperig om te contrasteren met de tofu en dit was uiteindelijk de perfecte kant. Ik mixte alles door elkaar toen het op mijn bord lag en het was heerlijk!

Je moet je gewoon verontschuldigen voor de vreselijke foto's. Ik was gisteravond behoorlijk moe na het werk en ik wilde gewoon eten. Eén ding is belangrijk om op te merken: om de een of andere reden verwachtte ik dat de tofu krokant zou worden. Ik weet niet hoe dat idee in mijn hoofd is gekomen, maar het was verkeerd. Het was helemaal niet knapperig. In het begin was ik teleurgesteld, maar ik gaf het een kans en de smaak was zo geweldig dat het het helemaal goedmaakte! Het is precies de juiste mix van zoet en pittig. Het laat een beetje warmte in je mond achter, maar het is niet te heet om te eten. Omdat de tofu niet knapperig was, vond ik het erg lekker dat de groenten zo waren dat alles niet dezelfde textuur had.

Ik ging terug voor seconden, wat ZELDZAAM gebeurt en zelfs manlief vond het leuk. We waren allebei schone platers


Tips voor het maken van ovengebakken tofu

Gebruik voor dit recept stevige of extra stevige tofu.

Tofu is als een spons. Omdat het veel water bevat, is het moeilijk om extra waterige sauzen op te nemen. Stevige en extra stevige tofu bevat minder water en maakt het persen veel gemakkelijker en sneller.

Gebruik een ovengrillpan/gridset, een grote bakpan en zware gewichten om het water uit tofu te persen.

U hoeft geen tofu-pers te hebben om deze stap te doen. Ook hiervoor hoef je geen keukenhanddoeken te gebruiken. Het beste is dat je heel wat stukjes tofu in één keer kunt doen (ik pers vier stukken in één batch). Leg de tofu op het grillrooster en vang het uitgeperste overtollige water van de tofu op in de pan. Bovenop de tofu gebruikte ik een grote bakplaat en twee sapflessen van 64 fl oz als gewichten om de tofu te persen (een zwaar boek zou ook werken). Leg de sapflessen plat neer, zodat het gewicht zo gelijkmatig mogelijk over de tofublokjes wordt verdeeld. Laat het 1 uur op het aanrecht staan ​​en draai dan de tofu om. Druk nog een uur op.

Voeg vloeibare saus toe om de geperste tofu-blokken een nacht te marineren.

Omdat het grootste deel van het water uit tofu-blokken is geperst, zijn ze klaar om vloeistof uit de marinadesaus te herabsorberen om de smaken toe te voegen. Je wilt op dit moment niet te veel vloeistof toevoegen, anders wordt de gebakken tofu niet krokant aan de buitenkant. Als je niet genoeg vloeistof toevoegt, wordt de tofu tijdens het bakken te droog. Als je het recept in dit bericht volgt, zouden ze precies goed moeten zijn.

Koel de gebakken tofu volledig af op een koelrek voor het beste knapperige resultaat.

Bak de gemarineerde tofu 30 minuten op 400 F en draai ze halverwege het bakken om. Direct nadat de gebakken tofu-blokken uit de hete oven zijn gehaald, zijn ze misschien niet zo krokant als je had gewild. Echter, na volledig afgekoeld te zijn tot kamertemperatuur op het koelrek, zal het oppervlak harder zijn. Voorzichtigheid! Bak het niet te lang. Ik heb dat gedaan! Te lang bakken droogt de tofu uit, waardoor ze moeilijk te kauwen zijn.

Maak van tevoren een grote hoeveelheid, vries ze in en gebruik ze later in een salade, sandwich, soep, roerbak, grill, et al.

Het maken van deze gebakken tofu-blokken vereist niet veel actieve tijd in de keuken. De smaak is zeer veelzijdig. Beperk jezelf niet tot alleen de pittige Sichuan-stijl (zoals in dit recept). Barbecuesmaak, pittige curry of geroosterde knoflookaroma's zijn ook geweldige keuzes.

Ik hoop dat deze tips je zullen helpen om de beste ovengebakken tofu te maken die je ooit hebt gehad met je favoriete smaak. Ik hoor graag van je wat voor smaak/saus je hebt gebruikt en hoe je deze in je toekomstige gerechten hebt gebruikt.


Gebakken Tofu

Tofu krijgt een slechte reputatie omdat het smakeloos, saai en soms ongewenst rubberachtig is, maar de haat is onterecht. Zie het niet als een vleesvervanger, laat het bestaan ​​op zijn eigen voorwaarden, als zijn eigen ding, en laat je verrassen door wat het te bieden heeft. Behandel het vriendelijk en je wordt beloond met een veelzijdig eiwit dat het veld kan spelen als zoet of hartig ingrediënt.

Wat is tofu?

Tofu, ook bekend als tahoe, wordt gemaakt van minimaal verwerkte sojamelk die is gekookt en tot een blok is geperst en in wezen een veganistische kaas is. Afhankelijk van hoeveel het is uitgelekt en geperst, kan de tofu-textuur variëren van zeer zacht, fragiel "zijden" tot extra stevig. Elk type is geschikt voor verschillende soorten gerechten. Voor gebakken tofu kun je het beste stevig of extra stevig gebruiken alles wat zachter is, zal waarschijnlijk afbrokkelen voor dit recept.

Breng het goed op smaak.

Laten we het hebben over de meest populaire klacht over tofu: de zachtheid ervan. Net als een verse kaas&mdashdenk ricotta, kwark, paneer, verse mozzarella&mdashit is mild van smaak. Voeg daarbij het feit dat het is gemaakt van relatief magere sojabonen in plaats van rijke, romige koemelk, het is een stuk minder heerlijk van smaak, direct uit de verpakking. Geproduceerd en verpakt met slechts zeer kleine hoeveelheden zout, moet tofu de juiste achtergrondzangers hebben voordat het potentieel echt kan schitteren. Verse tofu is niet erg poreus, wat betekent dat zelfs als het in een marinade zit, het niet veel smaak zal aannemen.

Door het hoge vochtgehalte er zijn twee manieren om tofu effectief te kruiden: de tofu in blokjes snijden en vervolgens weken in kokend gezouten water (2 eetlepels koosjer zout op 2 kopjes water) of invriezen en vervolgens ontdooien. De inweekmethode: maakt de tofu op smaak door osmose, aangezien de zoute oplossing het ongekruide watergehalte in de tofu verdringt. De bevriezing methode zorgt ervoor dat het vochtgehalte in de tofu kristalliseert. Als water in ijs verandert, worden de celwanden doorboord en bij het ontdooien krijgt de eens zo stevige tofu een taanachtige tint en een poreuze, veerkrachtige textuur. Eenmaal volledig ontdooid, kan de tofu met een beetje meer druk droog worden geperst, en de nieuwe sponsachtige kwaliteit zorgt voor een veel betere opname van smaakstoffen en marinades.

Als je niet te veel extra stappen wilt doorlopen om smaak aan je tofu te krijgen, kun je gewoon een assertieve saus of dressing gebruiken die de gekookte tofu omhult en plakt. Dit recept maakt gebruik van een licht pittige sesam-gembermarinade die als glazuur wordt aangebracht voor een dubbele dosis smaak.

Moet ik tofu uitlekken of persen?

Onze inleiding over het koken van tofu raadt aan om tofu met een verzwaarde drainage-opstelling minstens een uur te persen om extra vocht in de tofu te verwijderen. De waarheid is dat het persen van tofu niet altijd nodig is voor elke gelegenheid en alleen de voorkeur heeft als het recept daarom vraagt. Bij het testen van dit recept ontdekte ik dat mijn favoriete resultaat kwam door de tofu gewoon met wat keukenpapier te deppen en net genoeg druk uit te oefenen met mijn handen om wat water eruit te krijgen zonder de tofu te breken. Deze bereidingswijze duurt slechts een paar minuten in plaats van een uur (of meer!) en behoudt de romige, zachte textuur van de tofu.

Het draait allemaal om de textuur.

Bij het ontwikkelen van dit recept heb ik alle vier de manieren van tofu-behandeling getest om te zien welke de beste resultaten opleverden: 1 uur persen onder gietijzeren pannen, in blokjes snijden en vervolgens weken in kokend gezouten water, invriezen en vervolgens ontdooien, en met de hand uitgelekt en gedept. De winnende methode was ook de eenvoudigste en snelste: door de tofu met de hand in twee minuten met vier papieren handdoeken te deppen, kwam er net genoeg vocht uit. Het behield zijn subtiele melkachtige essentie en bleef zacht en mals tijdens het bakken, wat zo goed contrasteerde met de knapperige knapperige buitenkant.

De runner-up was de bevroren tofu: deze versie absorbeerde de marinade het beste en kreeg de meeste smaak. Het had ook een zeer interessante textuur die me op een goede manier deed denken aan een licht gerijpte kaas, zoals een ricotta salata en mdasha, een beetje kruimelig, een beetje taai. Verrassend genoeg was de geperste tofu mijn minst favoriete en het slechtste van twee werelden: de textuur was taai en kalkachtig (het slechte soort kruimelig), en de smaak binnenin was de zwakste van het stel.

Maïszetmeel, bakpoeder en olie.

Gebruik bakpoeder als je krokant gebakken tofu wilt! Maïszetmeel alleen zal het werk niet doen. Omdat je tofu nog steeds vochtig is, zal maizena tot een brij geleren zodra het in contact komt met elk stuk, en deze brij zal tijdens het bakken alleen een zachte korst creëren. Bakpoeder daarentegen reageert met warmte in de oven en vocht in de slurry om kleine belletjes te creëren die deze korst knapperig maken.

Om een ​​gelijkmatige verdeling van het bakpoeder te garanderen, gebruiken we hier slechts 1/4 theelepel en mix je maizena en bakpoeder goed samen in een kleine kom voordat je het aan je tofu toevoegt. En voor een vleugje extra knapperigheid, gooi je je slurry-gecoate tofu in nog een eetlepel sesamolie om een ​​beetje bakactie in de oven te benaderen! Begin warm met een oven van 400 graden om de korst af te sluiten, verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 375 graden en draai elk stuk tofu om zodat het gelijkmatig krokant wordt.

Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een reactie en beoordeling achter om ons te laten weten hoe je je tofu lekker vond!


Tips, trucs en vervangingen

Tips voor deze pittige tofu-nuggets
  • Voor ultieme knapperigheid, gooi je Nashville hete tofu-nuggets vlak voor het serveren in de saus. Dit zal helpen om de knapperigheid EN de sappigheid te behouden!
  • Zorg er bij het paneren van je tofu-nuggets voor dat je één hand gebruikt voor het mengen van maizena/broodkruim en een andere hand om in de plantaardige melk te dippen. Dit spaart je vingers want tbh'8230maïszetmeel kiest altijd voor geweld.
  • Voor de lekkerste gebakken tofu-nuggets moet je ze tijdens het bakken elke 15 minuten draaien/omdraaien. Dit geeft je de beste gouden kleur, de beste textuur en de beste crunch.
  • Wees niet bang om zwaar op de saus te gaan! De saus heeft alle smaak, dus voel je vrij om het allemaal op je nuggets te gebruiken - je zult er geen spijt van krijgen.
  • Bang voor de hitte? Serveer met wat wit brood om de pittige factor te elimineren. Een klein sneetje brood bij elke Nashville hot tofu-nugget = een beetje vegetarische hemel.

Absoluut! Een heteluchtfriteuse werkt net als een kleine heteluchtoven, dus je kunt de oventemperatuur gelijk houden aan het recept, maar je nuggets zijn binnen 30 minuten of minder klaar.

Helemaal! Verhit je olie tot 350F en bak 2 minuten aan elke kant. Haal ze eruit als ze goudbruin zijn!

Als je van plan bent deze van tevoren te maken, bewaar de pittige tofu-nuggets dan zonder de saus erop. Bewaar de saus in een potje in de koelkast en zet de tofu-nuggets ook in een tupperware of luchtdicht bakje in de koelkast. Om op te warmen, bak 5-10 minuten op 350F om de knapperigheid van de tofu terug te brengen! Verwarm de saus in een koekenpan of in de magnetron en giet vlak voor het serveren over de nuggets.

Deze nuggets zijn in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.

De saus bevat de meeste kruiden, dus als je hem meer of minder heet wilt, kun je de hoeveelheid hete saus in het sausrecept naar eigen inzicht verhogen/verlagen!

En dat is het dan voor dit recept! Als je het haalt, hoor ik graag wat je ervan vindt in de reacties hieronder! En als je foto's hebt, tag me dan op Pinterest of IG! Ik woon daar eigenlijk en zou graag willen zien wat je maakt <3 Ga nu alsjeblieft zo snel mogelijk genieten van deze kip / tofu-situatie.


Krokant Gebakken Tofu Nuggets '8211 Veganistisch Recept

Heb je ooit van de smaak van kipnuggets gehouden, maar ben je veganist, vegetariër geworden of wil je gewoon wat minder vlees eten, dan wordt dit recept zeker je nieuwe favoriet! Deze tofu-nuggets zijn knapperig, gebakken en smakelijk, dus het is een geweldige manier om nog steeds van kipnuggets te genieten, maar dan zonder het vlees! Ik ben helemaal weg van dit recept omdat het zo eenvoudig is en als je een grote batch maakt, je ze gemakkelijk voor een andere dag kunt invriezen. Gewoon opwarmen en op elk moment genieten!

Zelfgemaakte Veganistische Kipnuggets

Ik ben er vrij zeker van dat er al veel veganistische en vegetarische vleesloze nuggets beschikbaar zijn in de winkels die je kant-en-klaar kunt kopen. Dergelijke kant-en-klaarmaaltijden zijn echter vaak duur en/of bevatten ongebruikelijke ingrediënten die volgens mij helemaal niet gezond zijn. Daarom maak ik het liefst alles vanaf nul als ik tijd heb. Zo weet je altijd welke ingrediënten je maaltijden bevatten en kun je deze aanpassen naar jouw smaak en voorkeur.

Hoe knapperige tofu te koken

Stap 1: Druk op Tofu

Ook al zijn deze Vegan Chicken Nuggets gebakken en niet gefrituurd, het maakt de knapperigste en lekkerste tofu! Zorg ervoor dat je stevige tofu gebruikt voor het beste resultaat. Snijd de tofu in plakjes en druk dan zoveel mogelijk vocht eruit door de plakjes tofu in keukenpapier (of een schone theedoek) te wikkelen. Plaats er vervolgens een zware pan of een ander gewicht op en zet deze minimaal 30 minuten opzij. Deze stap is erg belangrijk als je super Crispy Baked Buffalo Tofu Nuggets wilt!

Stap 2: Krokante coating Zo plak je paneermeel aan de tofu

Als je plakjes tofu goed zijn aangedrukt en er dicht uitzien, snijd je ze in vingers en begin je met paneren. Er zijn verschillende manieren om broodkruimels aan de tofu te laten kleven. In plaats van alleen niet-zuivelmelk te gebruiken of veganistische karnemelk te maken (combineer de melk met azijn en zet opzij om te stremmen), zoals ik het liefst doe, kun je ook 1/3 kopje bloem en 1/3 kopje niet- melk samen tot een plakkerige pasta, of klop 2 lijnzaadeieren (of gewone eieren, als je geen veganist bent) met een beetje melk. Ontdek gewoon welke methode het beste voor u werkt!

Als ik echter veganistische kipnuggets maak, geef ik de voorkeur aan een dubbele coatingmethode door de tofu-vingers eerst in veganistische karnemelk te dippen en vervolgens in maizena te dippen. Ik doe deze stap 2 keer voordat ik ze bedek met het broodkruimelmengsel. Ga verder met de rest van de tofu en leg je gepaneerde tofu-vingers op een licht ingevette bakplaat. Op die manier worden ze super krokant en gewoon perfect!

Stap 3: Hoe maak je krokant gebakken tofu-nuggets

Zoals ik al eerder zei, dit zijn krokant gebakken tofu-nuggets en geen gefrituurde nuggets! Ze zijn dus gezonder omdat bakken minder olie nodig heeft dan frituren. Steek de gepaneerde tofu-vingers gewoon in de oven en bak ze knapperig. Dan zijn ze klaar om te dippen.

Kan ik Tofu Nuggets bakken?

Je kunt deze tofu-nuggets ook bakken als je wilt, maar ik vind ze absoluut perfect als ze gebakken zijn. De paneerlaag wordt perfect krokant en de tofu krijgt een heerlijke textuur die me doet denken aan echte kipnuggets. Ook al heb ik een airfryer in huis, ik heb nog niet geprobeerd air-fried Tofu Nuggets te maken. Als je het echter eens wilt proberen, laat me dan weten hoe het gaat!

Krokant gebakken tofu-nuggets bewaren en invriezen

Je kunt restjes in de koelkast bewaren en daarna een paar minuten in de oven opwarmen tot ze weer warm en krokant zijn. Maar ik snack ze ook graag koud, bijvoorbeeld op een broodje of verpakt in een tortilla of burrito. Je kunt het recept ook verdubbelen of verdrievoudigen als je een grote hoeveelheid hiervan wilt maken om later in te vriezen. Eigenlijk, zelfs bevroren, warmen ze perfect op, zodat je in een mum van tijd zelfgemaakte veganistische kipnuggets hebt! De baktijd kan variëren als ze bevroren zijn, maar het is nog steeds een zeer snelle maaltijd of snack!

Ik hoop dat je deze Crispy Baked Tofu Nuggets geweldig zult vinden. Deze Veganistische Kipnuggets zijn:

  • Veganistisch
  • Zonder vlees
  • Zuivel vrij
  • Glutenvrij
  • Krokant gebakken
  • Gezonder dan gefrituurde Nuggets
  • Makkelijk te maken
  • Krokant van buiten
  • Teder van binnen
  • Zo heerlijk!
  • Het perfecte aperitief of tussendoortje

Op zoek naar meer lekkere krokante hapjes of hapjes? Dan vind je deze veganistische recepten misschien ook lekker:

  • Veganistische Burrito Samosa's
  • Krokant gebakken bloemkoolnuggets
  • BBQ Bloemkool Wings
  • Scallion Pannenkoeken (Chinees flatbread)
  • Krokante Spinaziezakken
  • Veganistische Kroketten met Spinazie
  • Krokante Aubergine Beignets
  • Courgette Maïs Beignets
  • Krokante Sesam Tofu
  • Veganistische empanadas

Als je deze Crispy Baked Tofu Nuggets of een van mijn andere recepten probeert, laat dan gerust een reactie achter over hoe het gaat. En als je een foto van je pastagerecht maakt en deze deelt op Instagram, tag me dan alsjeblieft @biancazapatka en gebruik de hashtag #biancazapatka, zodat ik je bericht niet mis! Gelukkig koken!


Waarom je tofu bakken?

Sommige mensen zweren bij het koken van hun tofu in een koekenpan, maar het komt nooit goed uit in mijn gietijzeren koekenpannen. Het plakt en de knapperige stukjes blijven aan de pan plakken, wat een tofu-tragedie is. Bovendien heb je meer olie nodig en hoef je niet veel olie te gebruiken om knapperige tofu te krijgen.

Wanneer je je tofu bakt, geef je het de tijd om knapperige randen en warme, zachte binnenkant te ontwikkelen. Het is gewoon de beste.


Gebakken Tofu

Tofu krijgt een slechte reputatie omdat het smakeloos, saai en soms ongewenst rubberachtig is, maar de haat is onterecht. Zie het niet als een vleesvervanger, laat het bestaan ​​op zijn eigen voorwaarden, als zijn eigen ding, en laat je verrassen door wat het te bieden heeft. Behandel het vriendelijk en je wordt beloond met een veelzijdig eiwit dat het veld kan spelen als zoet of hartig ingrediënt.

Wat is tofu?

Tofu, ook bekend als tahoe, wordt gemaakt van minimaal verwerkte sojamelk die is gekookt en tot een blok is geperst en in wezen een veganistische kaas is. Afhankelijk van hoeveel het is uitgelekt en geperst, kan de tofu-textuur variëren van zeer zacht, fragiel "zijden" tot extra stevig. Elk type is geschikt voor verschillende soorten gerechten. Voor gebakken tofu kun je het beste stevig of extra stevig gebruiken alles wat zachter is, zal waarschijnlijk afbrokkelen voor dit recept.

Breng het goed op smaak.

Laten we het hebben over de meest populaire klacht over tofu: de zachtheid ervan. Net als een verse kaas&mdashdenk ricotta, kwark, paneer, verse mozzarella&mdashit is mild van smaak. Voeg daarbij het feit dat het gemaakt is van relatief magere sojabonen in plaats van rijke, romige koemelk, het is een stuk minder heerlijk smakend direct uit de verpakking. Geproduceerd en verpakt met slechts zeer kleine hoeveelheden zout, moet tofu de juiste achtergrondzangers hebben voordat het potentieel echt kan schitteren. Verse tofu is niet erg poreus, wat betekent dat zelfs als het in een marinade zit, het niet veel smaak aanneemt.

Door het hoge vochtgehalte er zijn twee manieren om tofu effectief te kruiden: de tofu in blokjes snijden en vervolgens weken in kokend gezouten water (2 eetlepels zout op 480 ml water) of invriezen en vervolgens ontdooien. De inweekmethode: maakt de tofu op smaak door osmose, aangezien de zoute oplossing het ongekruide watergehalte in de tofu verdringt. De bevriezing methode zorgt ervoor dat het vochtgehalte in de tofu kristalliseert. Als water in ijs verandert, worden de celwanden doorboord en bij het ontdooien krijgt de eens zo stevige tofu een taanachtige tint en een poreuze, veerkrachtige textuur. Eenmaal volledig ontdooid, kan de tofu met een beetje meer druk droog worden geperst, en de nieuwe sponsachtige kwaliteit zorgt voor een veel betere opname van smaakstoffen en marinades.

Als je niet te veel extra stappen wilt doorlopen om smaak aan je tofu te krijgen, kun je gewoon een assertieve saus of dressing gebruiken die de gekookte tofu omhult en plakt. Dit recept maakt gebruik van een licht pittige sesam-gembermarinade die als glazuur wordt aangebracht voor een dubbele dosis smaak.

Moet ik tofu uitlekken of persen?

Wel raden we aan om de tofu met een verzwaarde drainage-opstelling minimaal een uur te persen om extra vocht in de tofu te verwijderen. Maar de waarheid is dat het persen van tofu niet altijd nodig is voor elke gelegenheid en alleen de voorkeur heeft als het recept daarom vraagt. Bij het testen van dit recept ontdekte ik dat mijn favoriete resultaat kwam van het deppen van de tofu met wat keukenpapier, net genoeg druk uitoefenen met mijn handen om wat water eruit te krijgen zonder de tofu te breken. Deze bereidingswijze duurt slechts een paar minuten in plaats van een uur (of meer!) en behoudt de romige, zachte textuur van de tofu.

Het draait allemaal om de textuur.

Bij het ontwikkelen van dit recept heb ik alle vier de manieren van tofu-behandeling getest om te zien welke de beste resultaten opleverden: 1 uur persen onder gietijzeren pannen, in blokjes snijden en vervolgens weken in kokend gezouten water, invriezen en vervolgens ontdooien, en met de hand uitgelekt en gedept. De winnende methode was ook de eenvoudigste en snelste: door de tofu met de hand in twee minuten met vier papieren handdoeken te deppen, kwam er net genoeg vocht uit. Het behield zijn subtiele melkachtige essentie en bleef zacht en mals tijdens het bakken, wat zo goed contrasteerde met de knapperige knapperige buitenkant.

De runner-up was de bevroren tofu: deze versie absorbeerde de marinade het beste en kreeg de meeste smaak. Het had ook een zeer interessante textuur die me op een goede manier deed denken aan een licht gerijpte kaas, zoals een ricotta salata en mdasha, een beetje kruimelig, een beetje taai. Verrassend genoeg was de geperste tofu mijn minst favoriete en het slechtste van twee werelden: de textuur was taai en kalkachtig (het slechte soort kruimelig), en de smaak binnenin was de zwakste van het stel.

Maizena, bakpoeder en olie.

Gebruik bakpoeder als je krokant gebakken tofu wilt! Maizena alleen zal het werk niet doen. Omdat je tofu nog steeds vochtig is, zal maïzena in een suspensie geleren zodra het in contact komt met elk stuk, en deze suspensie zal tijdens het bakken alleen een zachte korst creëren. Bakpoeder daarentegen reageert met warmte in de oven en vocht in de suspensie om kleine belletjes te creëren die deze korst knapperig maken.

Om een ​​gelijkmatige verdeling van het bakpoeder te garanderen, gebruiken we hier slechts 1/4 theelepel en mix je maizena en bakpoeder goed door elkaar in een kleine kom voordat je het aan je tofu toevoegt. En voor een vleugje extra knapperigheid, gooi je je slurry-gecoate tofu in nog een eetlepel sesamolie om een ​​beetje bakactie in de oven te benaderen! Begin warm met een oven van 200°C (180°C hetelucht) om de korst af te sluiten, verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 190°C (heteluchtventilator 170°C) en draai elk stuk tofu om zodat het gelijkmatig krokant wordt.