nl.blackmilkmag.com
Nieuwe recepten

Maine met kreeft gevulde filet mignon

Maine met kreeft gevulde filet mignon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Filet is een veelgebruikt middelpunt voor veel vakantietafels, maar dit recept tilt het naar een heel nieuw niveau en vult het met verse spinaziebladeren en hele kreeftenstaarten voor een elegante draai aan de rundvleesschotel.

Klik hier om de 12 Gerechten van Kerstmis te zien.

Ingrediënten

  • 4 pond filet mignon, in het midden gesneden
  • 2 gekookte kreeften, vlees verwijderd uit de schaal, hele staart en klauwen
  • 1 kop spinazie, gekookt, afgekoeld en gehakt
  • 1/4 kop olijfolie
  • 2 Eetlepels boter
  • 4 sjalotten, heel
  • 5 teentjes knoflook, heel
  • 2 takjes tijm

Maine met kreeft gevulde filet mignon - Recepten

Wil je leren hoe je een kreeft kookt of hoe je kreeftenstaarten kookt? Ben je op zoek geweest naar kreeftrecepten en zeevruchtenrecepten. Wij bieden kreeftrecepten. Klik op een van de onderstaande kreeftrecepten om het individuele kreeftenrecept te zien.

Hieronder vindt u onze aanbevolen recepten voor het koken van kreeft en zeevruchten. We bieden deze recepten als service aan onze klanten. We hopen dat je de kreeftrecepten nuttig vindt.

Citroen-Dijonsaus (ideaal voor Gram Crab Cakes of Snow Crab Claws)

½ kopje mayonaise
1 eetl. Dijon of bruine mosterd
1 eetl. citroensap
1 eetl. verse bieslook, gesnipperd
vers gemalen zwarte peper

Meng alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn. Breng op smaak met peper.
Serveer met warme crabcakes, of als dipsaus met krabbenpoten, krabscharen of krabsticks.
Optionele toevoegingen: 1 eetl. chilipoeder, 1/8 theel. kerrie,
1/8 theel. cayennepeper, of een scheutje of twee Tabasco-saus

B arnaisesaus (Geweldige Saus voor Filet Mignon steaks )

2 eetlepels. azijn
½ theel. zout
1 eetl. water
1/4 theelepel. paprika
1 theelepel. verse ui fijngehakt
½ eetl. verse peterselie, gehakt
4 grote eidooiers versgemalen zwarte peper
4 eetl. gesmolten boter

In de top van dubbele boiler, verwarm azijn, water en ui. Laat afkoelen. Zet weer op het vuur en voeg de eierdooiers een voor een toe, onder voortdurend roeren tot een gladde massa. Voeg beetje bij beetje boter en kruiden toe. Breng op smaak met peper. Serveer warm.

Makkelijk Individueel Beef Wellington

Serveert 4
1/4 kop boter
3/4 pond champignons, gehakt
1/3 kopje rode uien of sjalotten, gehakt
1/3 kopje sherry of Madeira
1/4 kop verse peterselie, gehakt
1 theelepel. elk zout en peper
Vier 6 oz. Filet Mignon steaks
1 pak. bevroren bladerdeeg schelpen

Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de champignons, ui, sherry, peterselie, zout en peper toe. Roer en kook tot alle vloeistof kookt en het mengsel op een pasta lijkt.
Schep het mengsel over elke filet mignon tot de bovenkant bedekt is.
Gedeeltelijk ontdooien gebak schelpen. Rol dun genoeg uit tot het groot genoeg is om de bovenkant, zijkanten en een deel van de onderkant van elke steak te bedekken.
Verwarm de oven voor op 425 graden. Bak steaks in een grillpan op het rooster, onbedekt, gedurende 25 minuten voor rare tot medium-rare steaks, of langer als u wilt dat het vlees meer doorbakken is.
Serveer eventueel met B arnaisesaus.

Linguine met witte mosselsaus

Een buurvrouw die dit wekelijks maakt voor haar hongerige bemanning was zo vriendelijk om haar zelfgekweekte recept met ons te delen. Het is zo snel in elkaar te zetten dat het de ideale maaltijd voor doordeweeks is, of wanneer je maar een heerlijk vers diner nodig hebt. Serveert 5

1/4 kopje extra vierge olijfolie
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt of geplet (of gebruik zoveel teentjes als je palet lekker vindt)
1/4 theelepel gemalen gedroogde rode pepervlokken
2 pond. Kreeft Gram-kokkels, gekookt, met 3/4 kop kooksap (haal het vlees uit de schaal en hak het fijn)
1/3 kop gesneden groene olijven
1/4 kop droge witte wijn
1 pond (16 oz.) Linguine
Sap van 1 citroen
2 eetlepels. gehakte verse peterselie, of andere verse kruiden die je lekker vindt (zoals basilicum en oregano)
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
versgemalen zwarte peper, naar smaak

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op laag vuur. Voeg knoflook toe als de olie heet is.
Bak ongeveer 1-2 minuten en zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.
Voeg de rode pepervlokken toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de kokkels met hun sap, gesneden olijven en wijn toe. Laat 10 minuten onafgedekt sudderen.
Terwijl de mosselen sudderen, kook je de linguine in een pan met kokend water volgens de aanwijzingen, tot ze al dente of enigszins stevig zijn om te bijten. Giet de pasta af en voeg de linguine toe aan de pan met de afgewerkte mosselsaus.
Schep de pasta door de saus en bestrooi met gehakte verse peterselie en citroensap.
Kook nog 1 minuut op laag vuur, schep opnieuw om en bestrooi met Parmezaanse kaas en zwarte peper indien gewenst. Serveer onmiddellijk.

Kreeft met Hartige Tomatenroomsaus

We kregen dit recept van een vriend van een vriendin, die iets bijzonders wilde doen met haar kreeft. Ze is een zelfbenoemde 'home gourmet', en daar zijn we het helemaal mee eens! Al onze smaaktesters werden verliefd op de pittige rijkdom van het gerecht, geserveerd met linguine. Genieten van! Serveert 4

4 Maine-kreeftenstaarten (elk 6-7 of 8-10 oz)
4 teentjes knoflook
3 eetl. boter, in aparte eetlepels gesneden
Een 28 oz. blik tomatenblokjes, uitgelekt
½ kop droge witte wijn
½ theel. zout
½ theel. vers gemalen peper
1 kop zware room

Kook je staarten tot ze volledig gaar zijn, volg de instructies op pagina 10. Laat ze na het koken afkoelen tot je ze gemakkelijk kunt hanteren. Haal het vlees uit de schaal en snijd het in hapklare brokken. Opzij zetten. Begin je saus terwijl je je staarten kookt. Smelt 1 eetlepel boter op middelhoog vuur in een grote braadpan. Plet knoflook in de gesmolten boter en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Tomaten toevoegen, roeren en afdekken. Laat 5 minuten koken. Voeg witte wijn, zout en peper toe. Roer en dek af, kook nog 5 minuten. Schenk de slagroom erbij en zet het vuur laag. Laat zachtjes sudderen, vaak nog 10 minuten roeren als je van een dunnere saus houdt, of 15 minuten als je de voorkeur geeft aan een dikkere saus.
Snijd de resterende 2 eetlepels boter in kleine stukjes en voeg toe aan de saus, laat dan nog 5 minuten koken. Roer vaak en combineer volledig. Voeg kreeftenvlees toe aan de saus, roer om elk stuk te coaten. Serveer over pasta naar keuze, of rijst.
Werkt ook goed met garnalen of sint-jakobsschelpen. Mmmmm - geniet nu van de vruchten van je werk!
Genieten van!

Dit recept is een oude New England Lobster Man's nietje. Ik heb alle kruiden, groenten en wijn toegevoegd om het nog sappiger en volledig decadent te maken! De sleutel is om de meest verse kreeft en zeevruchten te gebruiken die je kunt vinden. Het is heel gemakkelijk te maken en mensen zullen denken dat je de hele dag hebt gekookt! Serveert 4

1 hele 1-1/4 lb. Maine kreeft, voorgekookt
(Ongeveer 6 minuten vanaf de 2e kook, verwijder al het staart- en klauwvlees uit de schaal en snijd in stukjes)
1/4 pond rauwe sint-jakobsschelpen (bij voorkeur geen sint-jakobsschelpen)
½ lb. grote rauwe 16-20 count garnalen, gepeld en ontdarmd
1/4 pond krabvlees
1/4 pond verse rauwe schelvis of andere milde witte vis
½ lb. ongezouten boter (ja, het is veel, maar daarom is het zo goed!)
3 kopjes ongekruide broodkruimels
½ eetl. gekruid zout
½ theel. vers gemalen peper
2 eetlepels. verse gehakte peterselie
2-3 teentjes knoflook
1 kleine - middelgrote Vidalia-ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1/4 kop goede Chardonnay of droge witte wijn

Snijd alle zeevruchten en vis in hapklare brokken. Smelt de boter in een grote braadpan op laag vuur. Meng ondertussen in een aparte kom het paneermeel, het gekruide zout, de zwarte peper en de peterselie. Voeg de knoflook, uien en bleekselderij toe aan de gesmolten boter. Kook op laag vuur tot het gaar is. Voeg de wijn toe en laat nog 3 minuten sudderen. Haal van het vuur. Voeg het paneermeelmengsel toe aan het botermengsel en roer tot alles goed gemengd is. Neem in een aparte kom de helft van het paneermeelmengsel en meng goed met de kreeft en zeevruchten, maar heel voorzichtig - je wilt de zeevruchten niet scheuren. Plaats het zeevruchtenmengsel in een 13 "x 9" bakvorm besproeid met anti-aanbakspray. Strooi daarna de rest van het paneermeel erover. Bak op 375 ° gedurende 20 tot 25 minuten, of tot het gaar is. Eet smakelijk!

Gegratineerde Gegratineerde Kreeftstaarten

Dit recept is zeer gastronomisch en heel eenvoudig te maken! De presentatie is absoluut mooi en het smaakt nog beter dan het lijkt.
Serveert 4

4 Maine-kreeftenstaarten (elk 6-7 oz)
2 eetlepels. paneermeel
2 eetlepels. geraspte Parmezaanse kaas
1 eetl. verse gehakte peterselie
1 scheutje paprika
1 eetl. gesmolten boter
2 eetlepels. droge witte wijn
2 eetlepels. citroensap
1 teentje knoflook, geperst

Eerst moet je je staarten voorbereiden. Snijd met een keukenschaar of een heel scherp mes in de lengte door de bovenkant van de kreeftenschaal (de ronde, harde kant van de schaal). Opmerking: als je de schaal snijdt, snijd je ook door het vlees, wat goed is - dit vlindert het vlees voor je en maakt een heel mooie presentatie. Als je het spijsverteringskanaal (de donkere lijn die over de lengte van de staart loopt) wilt verwijderen, is dit een goed moment om dat ook te doen.
Wrik vervolgens de schaal open met uw vingers. Begin bij het brede uiteinde, maak het vlees voorzichtig los van de onderkant van de schaal en houd het vlees aan het kleine uiteinde vast. Haal het vlees door de opening van de schaal en leg het op de schaal.
Combineer paneermeel, Parmezaanse kaas, peterselie en paprika in een kleine kom. Roer de gesmolten boter erdoor. Opzij zetten. Combineer wijn, citroensap en knoflook en roer goed. Bestrijk de kreeft met de helft van het wijnmengsel. Rooster 5" van het vuur gedurende 9 minuten, of tot het kreeftenvlees ondoorzichtig wordt. Let goed op om overkoken te voorkomen. Bedruip na de eerste 5 minuten met de rest van het wijnmengsel.
Strooi broodkruimelmengsel over de staarten aan het einde van 9 minuten en rooster dan nog een extra

30 seconden of tot ze goudbruin zijn.

Het gemak van ons gekookte kreeftenvlees per pond maakt het bereiden van dit heerlijk unieke gerecht een makkie. Mix een partij margarita's en geniet ervan. Olé! Maakt 8 Quesadilla's

1 lb. (3 kopjes) gekookt kreeftenvlees, ontdooid
1/3 kopje zongedroogde tomaten, fijngehakt
1/3 kop geroosterde rode paprika's, fijngehakt
3 eetl. verse bieslook, fijngehakt
zout & peper naar smaak
3 eetl. lichte mayonaise (of net genoeg om te binden)
1/3 kop pijnboompitten, geroosterd
1 pond Chihuahua of Monterey Jack-kaas, in plakjes
8 middelgrote bloemtortilla's
Garneer met salsa, zure room en guacamole

Als u ons gekookte kreeftenvlees per pond gebruikt, laat dan de vloeistof die is achtergebleven na het ontdooien weglopen, maar het is niet nodig om het vlees af te spoelen. Snijd grotere stukken vlees in kleinere stukken. Combineer het kreeftenvlees, zongedroogde tomaten, geroosterde rode paprika, bieslook, peper en zout en mayonaise. Dek af en laat een uur afkoelen.

Rooster intussen de pijnboompitten op een bakplaat goudbruin. Giet in een schaal en laat afkoelen. Snijd vervolgens uw kaas in ongeveer 1/4'dikke plakken, dek af en bewaar.
Als je klaar bent, haal je de vulling uit de koelkast en spatel je voorzichtig de pijnboompitten erdoor. Leg je tortilla's op een werkvlak. Verdeel 1/4 kopje van de vulling gelijkmatig over de helft van elke tortilla. Bedek met net genoeg plakjes kaas om het vullingmengsel te bedekken, maar blijf uit de buurt van de randen. Vouw de resterende helft van de tortilla dubbel en vorm een ​​halve maan.

Spuit een grote bakplaat of koekenpan met antiaanbakspray of besprenkel met bakolie en verwarm op middelhoog vuur. Als de quesadilla heet is, leg je hem voorzichtig in de olie en bak je hem aan één kant goudbruin in ongeveer 2 minuten. Draai om met een spatel en bak aan de 2e kant tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is, 1 tot 2 minuten. Verwijder en herhaal met de resterende quesadilla's, voeg meer olie toe of spray indien nodig. Snijd in driehoeken en serveer met garnituren.

Kreeft & garnalensalade en kreeftbroodjes
Ongelooflijk elegant en toch veelzijdig, serveer de salade als voorgerecht over greens - of ga casual en gebruik als vulling voor een fantastische Lobster Roll. Serveert 4

1/2 lb. (1-1 / 2 kopjes) gekookt kreeftenvlees, ontdooid
1/2 lb. (1-1 / 2 kopjes) gekookte garnalen, in stukjes gesneden
1/4 kop groene ui, fijngehakt
1/2 kop selderij, gehakt
1 eetl. Dijon mosterd
1 theelepel. citroensap
1 theelepel. Worcestershire saus
1/3 kopje mayonaise
1/3 kopje zure room
zout & peper naar smaak
1/4 kop geschaafde amandelen
Gemengde veldgroenten en plakjes tomaat om te serveren

Als u onze Lobster Meat by the Pound gebruikt, laat dan de vloeistof die is achtergebleven na het ontdooien weglopen, maar u hoeft het vlees niet af te spoelen. Snijd grotere stukken vlees in kleinere stukken. Combineer het kreeftenvlees met de rest van de ingrediënten. Dek af en laat een uur afkoelen.

Serveer over greens, bestrooi met amandelen en schik de plakjes tomaat rond de salade. Voor drankjes zijn ijsthee of witte wijn de perfecte match.

Voor Lobster Rolls: Volg het bovenstaande recept, laat de garnalen en de saladegarnituren weg en gebruik
1 pond kreeftenvlees. Met 4 lange Franse of hoagie-achtige sandwichbroodjes, snijd het brood in de lengte door, hol de binnenkant van het brood uit en rooster of grill tot het aan de buitenkant licht knapperig is. Schep de kreeftenvulling erdoor en klaar. Serveer met knapperige aardappelchips, salade en limonade of een stevig biertje. Dat is het leven van 2019!!

Met kreeft gevulde champignons
Dit maakt een enorme hit als aperitiefhapje voor een speciale gelegenheid, of een bijeenkomst van uw meest speciale familie of vrienden. Maakt 18-20 gevulde champignons

18-20 Grote vulling champignons
1/4 kop groene ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt of geperst
1/4 kopje margarine of boter
2/3 kopje droog gekruide broodkruimels
1/2 lb. kreeftenvlees (1 1/2 c.), uitgelekt en gehakt
2/3 kopje geitenkaas, verkruimeld of gehakt

Verwarm de oven voor op 425&gr. Champignons wassen en uit laten lekken. Verwijder en gooi de stelen weg en plaats de doppen ondersteboven op een bakplaat.

Smelt de margarine of boter in een middelgrote pan. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze gaar zijn. Roer in een middelgrote mengkom de gekookte ui en knoflook met broodkruimels, kreeftenvlees en geitenkaas. Schep het kruimelmengsel in de champignonhoedjes. Bak gedurende 8 tot 10 minuten of tot het is opgewarmd en bubbelt.

Kreeft scampi
Snel, gemakkelijk en boordevol knoflook - klinkt dat goed? Deze publiekstrekker is een perfecte snelle oplossing voor doordeweeks diner waar het hele gezin dol op zal zijn.

1 lb. (3 kopjes) gekookt kreeftenvlees, uitgelekt en in stukjes gesneden
1/2 kop boter of margarine
3 eetl. Gesneden knoflook
1 kopje droge witte wijn
1/2 kopje schelpdierensap of kippenbouillon (naar jouw voorkeur)
zout & peper naar smaak, gehakte peterselie voor garnering
3 kopjes gekookte rijst of 1 pond gekookte pasta

Smelt de helft van de boter in een middelgrote braadpan en voeg de knoflook toe. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 1-2 minuten. Voeg wijn, sap of bouillon en zout & peper toe. Laat de saus sudderen, tot bijna de helft inkoken. Voeg het kreeftenvlees toe en breng weer aan de kook. Zet het vuur lager en voeg dan de resterende boter toe. Laat sudderen tot de boter smelt en de saus dikker wordt. Serveer onmiddellijk over pasta of rijst en garneer met peterselie.


Rib Steak En Sint-jakobsschelpen Met Clam Saus

Om een ​​speciale gelegenheid te vieren, of zelfs als je van een gewone dag een speciale dag wilt maken, is dit recept perfect! Probeer zijn eenvoudige maar extravagante recept voor uw genot. nodig 2 Lbs Rib Steak15 stuks Sint-jakobsschelpen1 Lb Kokkels1 Kruidnagel Knoflook (geplet)2.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Christopher Lee serveert filet mignon met kreeft op THE Dish

Christopher Lee groeide op in de restaurantbusiness en verspilde geen tijd door naar de top te klimmen na zijn afstuderen aan de kookschool.

Hij ging aan de slag voor enkele van de beste chef-koks van het land. Nadat hij er voor zichzelf op uit was gegaan, noemde de James Beard Foundation hem de Rising Star Chef of the Year, gevolgd door een nominatie voor Beste Chef, Mid-Atlantische Oceaan.

Hij is nu de chef-kok van een van de meest iconische restaurants in Miami Beach: The Forge.

Nu laat hij kijkers thuis zien hoe hij zijn kenmerkende recepten kookt: filet mignon met kreeft, brioche vulling van kalkoen foie gras worst met gedroogde veenbessen en pistachenoten, zwarte truffel mac en kaas pot pie, geglazuurde baby wortelen, zoete aardappel gratin met marshmallow en gekonfijte pecannoten, pompoencheesecake en een appelkrokant om te drinken! Genieten van!

Met kreeft gevulde filet mignon

- 1 hele Ossenhaas, 6 tot 8 pond.

Vraag uw slager om de lendenen van alle zilverhuid en vet te reinigen.

Als je thuis een schone lende hebt, plaats deze dan op een snijplank en gebruik een klein mes, snijd de lende door het midden en breek 12 door de lende. Vlinder dan de hele lendenen open. Plaats een stuk plastic folie over de hele lendenen en gebruik je vuist om de butterflied lendenen gelijkmatig in een rechthoekige vorm te slaan.

- 1 & frac12 pond gekookt kreeftenvlees, in middelgrote dobbelstenen gesneden

- Botertouw, ongeveer 12 stuks van 8 inch lang.

1) Verwijder de plastic folie van de ossenhaas en leg er een mooie gelijkmatige lijn kreeft in

het midden van de lendenen. Rol vervolgens de ossenhaas met een rollende beweging omhoog en vorm een ​​buisachtige vorm met een midden van kreeftenvlees. Gebruik het slagerstouw om de lendenen te binden met 12 stropdassen en sluit de knopen. Doe eerst de uiteinden zodat het kreeftenvlees in de lendenen blijft. Eenmaal gebonden, breng op smaak met zout en peper en aangebraden in een grote pan of braadpan op hoog vuur. Alle kanten moeten goudbruin zijn. Plaats vervolgens in een oven van 400 graden gedurende ongeveer 10 minuten voor medium zeldzaam. Uit ongeveer 4 minuten langer voor elke graad van gaarheid, bijvoorbeeld 14 minuten medium. Eenmaal gaar, trek uit over en laat 5 minuten rusten. Plaats vlak voor het opdienen 5 minuten terug in een oven van 400 graden, verwijder dan de draden en snijd in de gewenste portiegrootte.

Kalkoen Foie Gras Worst Brioche Vulling met gedroogde veenbessen en pistachenoten

Chef-kok Christopher Lee

Snijd in blokjes van 1 inch diameter. En een nacht onbedekt laten drogen. Ze moeten hard en stevig zijn.

1 thee verse gorundpeper

Meng alles goed in een kom en laat 1 uur marineren. Verhit vervolgens een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg zodra het heet is olie toe en wacht 45 seconden, en voeg dan de worstbodem gelijkmatig over de hele pan toe. Laat de ene kant mooi bruin worden en draai dan om. Laat een paar seconden koken en begin dan met een lepel de worst weg te hakken, zodat deze in grote stukken uiteenvalt.

3 kopjes kippenbouillon of groentebouillon

1) Fruit de ui, bleekselderij en wortelen met de hele boter aan. Voeg dan de veenbessen en de bouillon toe. Breng aan de kook en voeg de worst, brioche, pistashio's en kruiden toe en schep alles goed door elkaar in een grote kom. Breng op smaak met zout en

2) Plaats vervolgens de vulling in een ovenschaal en bak 15 tot 20 minuten op 375. Eenmaal goudbruin serveren.

Cranberry Bordelaise Saus

Zout en peper ook smaak

Je kunt Kalfsvlees Glace kopen, de meeste gastronomische winkels hebben.

1) Doe de veenbessen en het cranberrysap in een pan en laat inkoken tot 80% van het vocht is verdampt. Voeg dan de Beef jus of Kalfs Glace toe en laat inkoken tot sausdikte en breng op smaak met zout en peper.

Zwarte truffel Mac en Cheese Pot Pie

3 kopjes Kippenbouillon of een groentebouillon

1 kopje Raclette Kaas, versnipperd

1 kopje Fontina-kaas, versnipperd

& frac12 blikje zwarte truffels, grof gehakt (bewaar het sap als dat er is)

Doe de room en de bouillon in een grote pan. Breng aan de kook en bind dan met de suspensie. Voeg na 10 minuten langzaam de kaas toe terwijl je de saus continu mengt om aanbranden te voorkomen. Als alle kaas gesmolten is, voeg je de gehakte truffels en de witte truffelolie toe. Goed mengen en dan verwijderen en afkoelen.

Kook tot al dente en verwijder dan en laat afkoelen.

Gevonden in de meeste diepvriesafdelingen

Giet de saus over de pasta, deze moet los maar niet vloeibaar zijn. Voeg vervolgens de pasta met de saus toe aan 4 even grote schaaltjes en snij vervolgens een stuk bladerdeeg om elk gerecht te bedekken. Maak een gaatje in de bovenkant en was de bovenkanten dan alleen met dooiers. Ze gaan in een voorverwarmde oven om 15 minuten te bakken, of totdat het bladerdeeg volledig gaar is.

Garneer eventueel met wat gesneden bieslook of meer truffels.

Geglazuurde Baby Wortelen

3 bosjes Baby Carrots, biologische wortelen met de dop er nog aan.

Verwijder de groene toppen behalve de laatste & frac12 inch op de bovenkant van de wortel. Schil en verwijder vervolgens al het vuil.

Blancheer de wortelen 3 minuten in kokend water en laat ze afkoelen in een ijsbad. Eenmaal afgekoeld, verwijder en dep droog

1) Doe de geblancheerde wortelen in een pan met het wortelsap en de suiker. Laat sudderen tot alles zo droog mogelijk is, haal dan van het vuur en roer voorzichtig de boter erdoor. Kruid met peper en zout en serveer.

2) Garneer met wat gehakte peterselie.

Zoete Aardappelgratin Met Marshmallow En Gekonfijte Pecannoten

5 grote zoete aardappelen, geschild en dun gesneden, ongeveer 1/8 inch

1 zakje mini Marshmallows

1 kop gekonfijte pecannoten of een ander soort gekonfijte noten

10 inch bij 5 inch ovenschaal

1) Verwarm de oven voor op 400 bakstand

2) Terwijl de oven aan het opwarmen is, doe de room, de kruiden en de bruine suiker in een pan en breng aan de kook. Breng op smaak met zout.

3) Leg ondertussen de zoete aardappelschijfjes in de ovenschaal en zorg ervoor dat deze goed vast zit aan de rand van de schaal. Zodra de room 5 minuten heeft gesudderd. Haal van het vuur en zeef het mengsel en giet het dan over de aardappelen. Zorg ervoor dat er geen all-spice bessen in de ovenschaal zitten. Dek af met plastic en vervolgens opnieuw met folie en plaats in de oven. Het is slim om een ​​bakblik of bakplaat onder de ovenschaal te plaatsen voor het geval het mengsel over de rand kookt.

4) Zodra de aardappelen gaar zijn, haalt u ze uit de oven en zet u de oven op hoog vuur. Verwijder de folie en het plastic en over de schaal met marshmallows. Zet de schaal vervolgens onder de grill en rooster de marshmallows goudbruin. Werk de gratin af met de gekonfijte noten en serveer.

Het gebruik van een mandoline zal thuiskoks helpen.

Pompoen cheesecake

1. Verwarm de oven voor op 325f (bij gebruik van heteluchtoven, stel in op 300f), zet een waterbad op voor cheesecakes

2. Combineer de roomkaas en 2 suikers in een staande mixer met peddelopzetstuk, room tot het helemaal glad is.

3. Voeg pompoen toe aan de mixer in drie toevoegingen, zorg ervoor dat u de kom tussen elke toevoeging schraapt

4. Voeg langzaam eieren en dooiers toe, in twee toevoegingen, schraapkom

5. Voeg zware room en melasse toe, schraap de kom

6. Voeg de resterende ingrediënten toe en mix tot ze net zijn opgenomen

1 # gingersnap-koekjes (goed gemalen)

8 oz graham cracker kruimels

1. Combineer alle ingrediënten, verdeel het mengsel in tweeën en druk het in de bodem van de springvorm.

2. Zodra uw springvormpannen zijn opgesteld, bekleedt u de buitenkant van de pan volledig met een vel aluminiumfolie. Zorg ervoor dat er geen scheuren zijn. Hierdoor kunt u uw cheesecake in een waterbad bakken en voorkomt u dat er water in de bodem van de pan sijpelt.

3. Giet het cheesecake-mengsel in twee aparte pannen en plaats het in een waterbad.

4. Bak cheesecakes gedurende 50 minuten tot 1 uur. De cheesecake is gaar als hij in het midden een beetje wiebelt. Pas op dat je niet te lang bakt.

5. Laat 30 minuten in de pan afkoelen, daarna in de koelkast, losjes afgedekt minimaal 4 uur.

6. maak de cheesecake los van de zijkanten van de pan met een dunne metalen spatel rond de binnenrand. Ontvorm op een feestelijk taartbord.

7. Snijd en garneer met kaneelchantilly, gehakte veenbessen en gekonfijte pecannoten

Drinken - Appel Crisp

Met groene appel doordrenkte makersmarkering, eenvoudige kaneelsiroop, vers limoensap. Gegarneerd met gemberbier


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Hoe Filet Mignon te koken

We weten het, we weten het & mdashfilet mignon is zoooo jaren 90. Maar het maakt ons niet uit. Het zal altijd een van onze favoriete stukken vlees zijn. Vermijd het dure, benauwde steakhouse en kook het in plaats daarvan thuis. Het is heel eenvoudig, maar gezien het hoge prijskaartje, wil je het goed doen.

Wat voor koekenpan moet ik gebruiken?

Als je een gietijzeren koekenpan hebt, gebruik hem dan hier! Zo niet, zorg er dan voor dat de pan die je gebruikt ovenbestendig is. (Je begint op de kookplaat en eindigt in de oven.)

Hoe krijg ik een goede sear?

Een mooie, zoute korst is absoluut essentieel voor filet mignon. En dit wordt alleen bereikt als de pan superheet is en de olie is bijna roken. Wees geduldig! Een diepe, knapperige schroei duurt ongeveer 5 minuten per kant.

Gebruik ik olie of boter?

BEIDE! Begin met olijfolie (hoewel een neutrale olie ook zou werken!). Voeg dan, na het omdraaien van de biefstuk, boter toe en bedruip deze constant. Want hé! Boter maakt alles beter.

Waarom moet ik het bakken?

U wilt de biefstuk alleen op het fornuis koken zolang het moet schroeien. Nog langer en het zal verkolen. op een slechte manier. Voor een perfecte korst en sappig als de hel midden, is bakken de juiste keuze.

Welke temperatuur zoek ik?

Dat hangt af van wat je leuk vindt. Maar ga alsjeblieft niet boven 155°. 😘


Bestellingen voor levering op de volgende dag moeten de dag voor verzending vóór 19.00 uur EST zijn geplaatst! Onze met zeevruchten gevulde garnalen zijn ook een geweldig cadeau-idee voor uw favoriete zeevruchtenliefhebber! Hoe gemakkelijk is dat!

U kunt uw bestelling eenvoudig online plaatsen of door ons gratis te bellen op 866-788-0004. Wij verzenden van maandag tot en met donderdag voor levering op dinsdag tot en met vrijdag (GEEN zondag- of maandaglevering).


Hoe surf en turf te maken?

Omdat de smaken in dit gerecht zo eenvoudig zijn, is timing de sleutel tot het maken van een geweldig surf- en turfdiner. Dit zijn onze richtlijnen:

  • Breng de filets op kamertemperatuur.
  • Verwarm de oven minimaal 10 minuten voor.
  • Voltooi het bereiden van de kreeftenstaarten voordat u de filets dichtschroeit.
  • Schroei de filets in een zware pan, 1 tot 1-1/2 minuut per kant.
  • Zet de steaks in de oven en zet de timer op 3 minuten.
  • Zet na 3 minuten de kreeftenstaartjes in de oven en zet de timer op 2 minuten.
  • Test na 2 minuten de filets (125 ° F voor medium-rare).
  • Verwijder de steaks en laat 5 minuten rusten.
  • Bekijk de kreeftenstaarten zorgvuldig om te voorkomen dat ze te gaar worden (8 minuten in totaal).

Als u onze timing volgt, moeten uw kreeftenstaarten gaar zijn op hetzelfde moment dat uw filets klaar zijn met hun rust van 5 minuten.


Caribische Gevulde Kreeft

Er is een reden waarom fijne chef-koks tornooigroenten: ze koken gelijkmatig en snel. Dit elegante gerecht maakt gebruik van de schelpen van de kreeftenstaart om zeevruchten vulling te bevatten, gegarneerd met kreeftenmedaillons gekookt in knoflookboter. De mango en avocado in de vulling voegen een Caribische smaak toe.

Ingrediënten

  • Groenten
  • Baby Courgette - 6
  • Baby Aardappelen - 6, geschild
  • Babyworteltjes - 6, geschild
  • Maine of Caribische kreeften - twee, 1-1 / 2 - 2 pond, heel
  • Droge witte wijn - 1 kopje
  • Rode wijn - 1 kopje
  • Rode Uien - 1 kleine, in blokjes gesneden
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Vulling
  • Boter - 4 eetlepels
  • Rode uien - 1/2, klein, fijngehakt
  • Bloem voor alle doeleinden - 2 eetlepels
  • Lichte crème - 1-1 / 2 kopjes
  • Droge witte wijn - 1/2 kop
  • Zout - 1/4 theelepel
  • Rode ui - 1/2, fijngehakt
  • Boter - 4 eetlepels
  • Sint-jakobsschelpen - 4 ons, in grote stukken gesneden
  • Krabvlees - 4 ons, in grote stukken gesneden
  • Garnalen - 6 grote, ontdarmd en in grote stukken gesneden
  • Avocado - 4 ons, in blokjes
  • Mango's - 4 ons, in blokjes
  • Champignons - 2 ounce, in grote stukken gesneden
  • Knoflookboter - 2 eetlepels (zie Basis)
  • Zout - 2 theelepels
  • Versgemalen zwarte peper - 2 theelepels
  • Broodkruimels - 8 eetlepels

Instructies:

Om de groenten te maken: Schil en tournee de groenten: Snijd ze in uniforme 2-inch langwerpige stukken. Breng in 2 kleine kookpannen water aan de kook en voeg de wortelen en aardappelen toe, één pan voor elk. Kook 5 - 7 minuten, tot ze zacht zijn. Haal van het vuur, laat uitlekken, dompel in koud water, laat weer uitlekken en zet opzij. Herhaal met de courgette, kook slechts 2-3 minuten.

Om de kreeft te bereiden: Breng een grote pan gezouten water aan de kook en voeg de wijn, ui en peper toe. Houd kreeft met de goede kant naar boven op een werkvlak. Steek snel de punt van een scherp mes in de schaal van de kreeft in het midden van het kruisteken achter de kop om de kreeft te doden. Doe in het kokende water en kook 7 - 8 minuten. Verwijder met een tang en laat uitlekken. Herhaal met de tweede kreeft. Snijd met een scherp mes de kreeft in de lengte doormidden. Haal het vlees uit de scharen en zet apart. Verwijder het vlees van de staarten, verwijder de zwarte ader en snijd de staarten in medaillons. Maak de schaalhelften schoon.

Om de vulling te maken: Smelt in een kleine steelpan op middelhoog vuur de boter en bak de in blokjes gesneden halve ui tot ze zacht en doorschijnend zijn. Klop de bloem erdoor, zet het vuur laag en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten. Laat het niet bruin worden. Klop de room, witte wijn en zout erdoor en zet het vuur laag tot middelhoog. Kook 7 - 10 minuten, af en toe roerend, tot het dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt. Breng op smaak met peper en zout.
Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur de tweede halve ui in boter tot ze zacht en doorschijnend is. Roer de sint-jakobsschelpen, het krabvlees en de garnalen erdoor en bak 2 minuten. Voeg de avocado, mango en champignons toe en roer. Giet de saus door een fijnmazige zeef bij de zeevruchten en schep voorzichtig om.

Om af te maken: Smelt in een kleine bakpan op middelhoog vuur 1 eetlepel boter en voeg de tourneed groenten toe, al roerend om te coaten. Bak 2 minuten om door te warmen. Verwarm de grill op hoog voor. Vul de zeevruchtenvulling in de kreeftenschelpen. Smelt de knoflookboter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kreeftenmedaillons 1 minuut tot ze lichtbruin zijn. Leg bovenop de zeevruchtenvulling. Bestrooi met paneermeel, besprenkel met de gesmolten knoflookboter en rooster tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut.

Serveren: Leg op elk bord twee kreeftenhelften. Garneer de borden met de tourned groenten.


Bekijk de video: Hoe met kreeft gevulde filet mignon steak te grillen. Recept


Opmerkingen:

  1. Obiareus

    Volgens mij heb je het mis. Ik kan mijn positie verdedigen. Schrijf me in PB.

  2. Kharouf

    En wat zouden we doen zonder uw briljante zin

  3. Bramley

    Ik ben al heel lang op zoek naar zo'n antwoord

  4. Mayer

    Waarschijnlijk wel

  5. Pessach

    Ik bedoel, je hebt het mis. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we zullen het bespreken.



Schrijf een bericht