Nieuwe recepten

Ravenswood: Geen Wimpy Wines!

Ravenswood: Geen Wimpy Wines!


Wijnmaker Joel Peterson, de oprichter van Ravenswood Winery in Sonoma, bedacht de uitdrukking "No Wimpy Wines" om zijn grote, smaakvolle zinfandels die een klap uitdeelden te karakteriseren.

Hoewel wijnen met een hoger alcoholgehalte nu worden aangevallen door de wijngedachtepolitie, blijft Peterson de hand achter de grote zins van Ravenswood, hoewel hij de plek niet langer bezit. Peterson is bijzonder trots op zijn zinfandels met één wijngaard, vaak oudere wijnstokken, waarvan sommige veldmengsels met een paar andere variëteiten die tussen de zinfandels zijn geplant. Hoewel ze van verschillende wijngaarden komen, is de druif in principe hetzelfde als de wijnmaker, dus de wijnen lijken meer op elkaar dan dat ze verschillend zijn; hier is een greep uit vijf:

2012 Ravenswood "Big River" Alexander Valley zinfandel ($32)

De grootste van de partij in termen van alcohol - een flinke 15,9 procent - Big River is inderdaad groot, stevig en complex met lagen van smaken. Eerst komen de rijpe, gedroogde vruchten, gevolgd door balsamico-tonen, wat vijgen en hartige tonen van hout en bosbodem. Ja, het smaakt een beetje naar een port, maar niet zo zoet. Mijn keuze van het nest.

2012 Ravenswood "Dickerson" Napa Valley zinfandel ($34)

Een zeer bessenachtige, intensieve smaak met veel walnootachtige tannines; ook wat balsamico-tonen en een lange afdronk.

2012 Ravenswood "Old Hill" Sonoma Valley zinfandel ($50)

Zeer korrelig en gestructureerd; je voelt de structuur op je gehemelte. Er zijn veel smaken van rode en zwarte bessen en wat fruitige zoetheid - veel tannines. Het is een wijn met een grote smaak, maar wel een die zachter zal worden met de jaren of langdurig decanteren.

2012 Ravenswood “Teledeschi” Dry Creek zinfandel ($32)

Heeft rond fruit, zachte smaak met zwarte kersen, wat balsamico-tonen en goede tannines.

2012 Ravenswood "Belloni" Russian River zinfandel ($34)

Deze reserve heeft veel geconcentreerd fruit dat zich opent bij het decanteren. Het dominante kenmerk is de sappigheid van bramen met een evenwichtige, magere, voedselvriendelijke pezige afdronk. Sommige hartige tonen worden vermengd met stoffige tannines.


Wijnmakerij Ravenswood

Een van de betere badges die op verschillende wijnfestivals en proeverijen in Noord-Amerika worden uitgereikt, is die van Ravenswood Winery. Het heeft het gestileerde ravenlogo, maar daaromheen staat de uitdrukking "No Wimpy Wines". De oprichter van Ravenswood en nog steeds, al zijn bijna 30 jaar, hoofdwijnmaker Joel Peterson glimlacht en zegt: "Het geeft zo ongeveer weer wat we altijd al wilden."

Sonoma County heeft een groot aantal wijnmakerijen, wijnsoorten en -stijlen. Pinot noir en chardonnay gedijen hier meestal goed, maar dat geldt ook voor zinfandel - een druif die zich leent voor een verbijsterend scala aan stijlen, van lichte en fruitige, bijna huis Beaujolais-wijnen, helemaal tot broeierige monsters geboren uit fruit dat in kleine opbrengsten van oude, gebogen en knoestige wijnstokken. Peterson heeft dit vanaf de eerste dag benaderd met twee dingen in gedachten. "Ik wist dat ik wilde dat de wijn iets typischs zou hebben voor de plaats waar hij vandaan komt", zegt hij. "Maar ik wilde ook dat Ravenswood een klassieke, bijna Europese structuur zou hebben - en elegante, krachtige zinfandel."

Peterson heeft geleerd druiven te vinden uit plaatsen als Mendocino en Lodi voor zijn wijnen, maar het heeft even geduurd. Vroeger geloofde niemand dat Lodi wijnen van welke structuur of teelt dan ook kon verbouwen. Het is helemaal vlak, dat is waar, maar binnen wijngaarden, zelfs binnen enkele rijen in wijngaarden, kun je uitstekend fruit vinden. “Ik besteed veel tijd aan blind proeven met onze verschillende telers, hun eigen wijn tegen twee of drie anderen zetten en ze zelf laten proeven. Zo wordt elke teler gestimuleerd om beter te worden. Het heeft iedereen op de lange termijn geholpen', zegt Peterson.

De wijn op instapniveau, eenvoudigweg Vintner's Blend genoemd, is benaderbaar en gemakkelijk te waarderen. Er is een zinfandel, en zelfs een petite sirah in de rij. Het wijnhuis produceert wat cabernet sauvignon en zelfs een beetje chardonnay. Er zijn ook provinciespecifieke zinfandels, van Sonoma en Lodi. Maar het punt van trots is voornamelijk de line-up van zinfandels met één wijngaard.

Zinfandel is geen gemakkelijk te identificeren variëteit, en zelfs dezelfde wijnmaker zal enorm verschillende resultaten behalen op basis van de teeltgebieden waar de wijn vandaan komt. Maar voor Joel Peterson is het altijd de bedoeling geweest om "een Europese wijnstijl te maken. Veel structuur en balans. Niet die massaal alcoholische fruitbommen die een paar jaar geleden in de smaak vielen.” Een zinfandel van Ravenswood combineert dus de rauwe kracht van de variëteit, tenminste als ze op oude wijnstokken wordt gekweekt, met een zekere elegantie en veel structuur, van boven naar beneden. Ze kunnen pittig zijn, vol met bramen- en zelfs frambozentonen, of ze kunnen van chocolade en leer en donkerpaarse pruimen zijn. Ze tonen in ieder geval altijd diepgang en benaderbaarheid, terwijl ze een zekere mate van rijping op fles behouden.

Peterson, de zoon van twee chemici, werkte in een ziekenhuislaboratorium in San Francisco toen hij besloot de wijnmuze te volgen. Niet toevallig was zijn vader een fervent wijnliefhebber en werkte zijn moeder mee aan Alice Waters' inmiddels iconische Chez Panisse kookboek. Hij heeft, sinds die noodlottige dag, zijn droom nagestreefd (“Ik was in dit gigantische lab, helemaal alleen, en besefte dat ik niet de rest van mijn leven medisch onderzoek wilde doen. Het was niet helemaal goed voor mij”) , en heeft het volgens elke norm goed gedaan. Hij schenkt zijn wijn in voor fervente fans bij een proeverij, glimlacht en zegt: "Het is een veeleisende baan, maar ik zou niets liever doen."


Wijnmakerij Ravenswood

Een van de betere badges die op verschillende wijnfestivals en proeverijen in Noord-Amerika worden uitgereikt, is die van Ravenswood Winery. Het heeft het gestileerde ravenlogo, maar daaromheen staat de uitdrukking "No Wimpy Wines". De oprichter van Ravenswood en nog steeds, al zijn bijna 30 jaar, hoofdwijnmaker Joel Peterson glimlacht en zegt: "Het geeft zo ongeveer weer wat we altijd al wilden."

Sonoma County heeft een groot aantal wijnmakerijen, wijnsoorten en -stijlen. Pinot noir en chardonnay gedijen hier meestal goed, maar dat geldt ook voor zinfandel - een druif die zich leent voor een verbijsterend scala aan stijlen, van lichte en fruitige, bijna huis Beaujolais-wijnen, helemaal tot broeierige monsters geboren uit fruit dat in kleine opbrengsten van oude, gebogen en knoestige wijnstokken. Peterson heeft dit vanaf de eerste dag benaderd met twee dingen in gedachten. "Ik wist dat ik wilde dat de wijn iets typischs zou hebben voor de plaats waar hij vandaan komt", zegt hij. "Maar ik wilde ook dat Ravenswood een klassieke, bijna Europese structuur zou hebben - en elegante, krachtige zinfandel."

Peterson heeft geleerd hoe hij druiven kan vinden uit plaatsen als Mendocino en Lodi voor zijn wijnen, maar het heeft even geduurd. Vroeger geloofde niemand dat Lodi wijnen van welke structuur of teelt dan ook kon verbouwen. Het is helemaal vlak, dat is waar, maar binnen wijngaarden, zelfs binnen enkele rijen in wijngaarden, kun je uitstekend fruit vinden. “Ik besteed veel tijd aan blind proeven met onze verschillende telers, hun eigen wijn tegen twee of drie anderen zetten en ze zelf laten proeven. Zo wordt elke teler gestimuleerd om beter te worden. Het heeft iedereen op de lange termijn geholpen', zegt Peterson.

De wijn op instapniveau, eenvoudigweg Vintner's Blend genoemd, is benaderbaar en gemakkelijk te waarderen. Er is een zinfandel, en zelfs een petite sirah in de rij. Het wijnhuis produceert wat cabernet sauvignon en zelfs een beetje chardonnay. Er zijn ook provinciespecifieke zinfandels, van Sonoma en Lodi. Maar het punt van trots is voornamelijk de line-up van zinfandels met één wijngaard.

Zinfandel is geen gemakkelijk te identificeren variëteit, en zelfs dezelfde wijnmaker zal enorm verschillende resultaten behalen op basis van de teeltgebieden waar de wijn vandaan komt. Maar voor Joel Peterson is het altijd de bedoeling geweest om "een Europese wijnstijl te maken. Veel structuur en balans. Niet die massaal alcoholische fruitbommen die een paar jaar geleden in de smaak vielen.” Een zinfandel van Ravenswood combineert dus de rauwe kracht van de variëteit, tenminste als ze op oude wijnstokken wordt gekweekt, met een zekere elegantie en veel structuur, van boven naar beneden. Ze kunnen pittig zijn, vol met bramen- en zelfs frambozentonen, of ze kunnen van chocolade en leer en donkerpaarse pruimen zijn. Ze tonen in ieder geval altijd diepgang en benaderbaarheid, terwijl ze een zekere mate van rijping op fles behouden.

Peterson, de zoon van twee chemici, werkte in een ziekenhuislaboratorium in San Francisco toen hij besloot de wijnmuze te volgen. Niet toevallig was zijn vader een fervent wijnliefhebber en werkte zijn moeder mee aan Alice Waters' inmiddels iconische Chez Panisse kookboek. Sinds die noodlottige dag heeft hij zijn droom nagejaagd (“Ik was in dit gigantische lab, helemaal alleen, en realiseerde me dat ik niet de rest van mijn leven medisch onderzoek wilde doen. Het was niet helemaal goed voor mij”) , en heeft het volgens elke norm goed gedaan. Hij schenkt zijn wijn in voor fervente fans bij een proeverij, glimlacht en zegt: "Het is een veeleisende baan, maar ik zou niets liever doen."


Wijnmakerij Ravenswood

Een van de betere badges die op verschillende wijnfestivals en proeverijen in Noord-Amerika worden uitgereikt, is die van Ravenswood Winery. Het heeft het gestileerde ravenlogo, maar daaromheen staat de uitdrukking "No Wimpy Wines". De oprichter van Ravenswood en nog steeds, gedurende al zijn bijna 30 jaar, hoofdwijnmaker Joel Peterson glimlacht en zegt: "Het geeft zo ongeveer weer wat we altijd al wilden."

Sonoma County heeft een groot aantal wijnmakerijen, wijnsoorten en -stijlen. Pinot noir en chardonnay gedijen hier meestal goed, maar dat geldt ook voor zinfandel - een druif die zich leent voor een verbijsterend scala aan stijlen, van lichte en fruitige, bijna huis Beaujolais-wijnen, helemaal tot broeierige monsters geboren uit fruit dat in kleine opbrengsten van oude, gebogen en knoestige wijnstokken. Peterson heeft dit vanaf de eerste dag benaderd met twee dingen in gedachten. "Ik wist dat ik wilde dat de wijn iets typischs zou hebben voor de plaats waar hij vandaan komt", zegt hij. "Maar ik wilde ook dat Ravenswood een klassieke, bijna Europese structuur zou hebben - en elegante, krachtige zinfandel."

Peterson heeft geleerd druiven te vinden uit plaatsen als Mendocino en Lodi voor zijn wijnen, maar het heeft even geduurd. Vroeger geloofde niemand dat Lodi wijnen van welke structuur of teelt dan ook kon verbouwen. Het is helemaal vlak, dat is waar, maar binnen wijngaarden, zelfs binnen enkele rijen in wijngaarden, kun je uitstekend fruit vinden. “Ik besteed veel tijd aan blind proeven met onze verschillende telers, hun eigen wijn tegen twee of drie anderen zetten en ze zelf laten proeven. Zo wordt elke teler gestimuleerd om beter te worden. Het heeft iedereen op de lange termijn geholpen', zegt Peterson.

De wijn op instapniveau, eenvoudigweg Vintner's Blend genoemd, is benaderbaar en gemakkelijk te waarderen. Er is een zinfandel, en zelfs een petite sirah in de rij. Het wijnhuis produceert wat cabernet sauvignon en zelfs een beetje chardonnay. Er zijn ook provinciespecifieke zinfandels, van Sonoma en Lodi. Maar het punt van trots is voornamelijk de line-up van zinfandels met één wijngaard.

Zinfandel is geen gemakkelijk te identificeren variëteit, en zelfs dezelfde wijnmaker zal enorm verschillende resultaten behalen op basis van de teeltgebieden waar de wijn vandaan komt. Maar voor Joel Peterson is het altijd de bedoeling geweest om "een Europese wijnstijl te maken. Veel structuur en balans. Niet die massaal alcoholische fruitbommen die een paar jaar geleden in de smaak vielen.” Een zinfandel van Ravenswood combineert dus de rauwe kracht van de variëteit, tenminste als ze op oude wijnstokken wordt gekweekt, met een zekere elegantie en veel structuur, van boven naar beneden. Ze kunnen pittig zijn, vol met bramen- en zelfs frambozentonen, of ze kunnen van chocolade en leer en donkerpaarse pruimen zijn. Ze tonen in ieder geval altijd diepgang en benaderbaarheid, terwijl ze een zekere mate van rijping op fles behouden.

Peterson, de zoon van twee chemici, werkte in een ziekenhuislaboratorium in San Francisco toen hij besloot de wijnmuze te volgen. Niet toevallig was zijn vader een fervent wijnliefhebber en werkte zijn moeder mee aan Alice Waters' inmiddels iconische Chez Panisse kookboek. Hij heeft, sinds die noodlottige dag, zijn droom nagestreefd (“Ik was in dit gigantische lab, helemaal alleen, en besefte dat ik niet de rest van mijn leven medisch onderzoek wilde doen. Het was niet helemaal goed voor mij”) , en heeft het volgens elke norm goed gedaan. Hij schenkt zijn wijn in voor fervente fans bij een proeverij, glimlacht en zegt: "Het is een veeleisende baan, maar ik zou niets liever doen."


Wijnmakerij Ravenswood

Een van de betere badges die op verschillende wijnfestivals en proeverijen in Noord-Amerika worden uitgereikt, is die van Ravenswood Winery. Het heeft het gestileerde ravenlogo, maar daaromheen staat de uitdrukking "No Wimpy Wines". De oprichter van Ravenswood en nog steeds, al zijn bijna 30 jaar, hoofdwijnmaker Joel Peterson glimlacht en zegt: "Het geeft zo ongeveer weer wat we altijd al wilden."

Sonoma County heeft een groot aantal wijnmakerijen, wijnsoorten en -stijlen. Pinot noir en chardonnay gedijen hier meestal goed, maar dat geldt ook voor zinfandel - een druif die zich leent voor een verbijsterend scala aan stijlen, van lichte en fruitige, bijna huis Beaujolais-wijnen, helemaal tot broeierige monsters geboren uit fruit dat in kleine opbrengsten van oude, gebogen en knoestige wijnstokken. Peterson heeft dit vanaf de eerste dag benaderd met twee dingen in gedachten. "Ik wist dat ik wilde dat de wijn iets typischs zou hebben voor de plaats waar hij vandaan komt", zegt hij. "Maar ik wilde ook dat Ravenswood een klassieke, bijna Europese structuur zou hebben - en elegante, krachtige zinfandel."

Peterson heeft geleerd druiven te vinden uit plaatsen als Mendocino en Lodi voor zijn wijnen, maar het heeft even geduurd. Vroeger geloofde niemand dat Lodi wijnen van welke structuur of teelt dan ook kon verbouwen. Het is helemaal vlak, dat is waar, maar binnen wijngaarden, zelfs binnen enkele rijen in wijngaarden, kun je uitstekend fruit vinden. “Ik besteed veel tijd aan blind proeven met onze verschillende telers, hun eigen wijn tegen twee of drie anderen zetten en ze zelf laten proeven. Zo wordt elke teler gestimuleerd om beter te worden. Het heeft iedereen op de lange termijn geholpen', zegt Peterson.

De wijn op instapniveau, eenvoudigweg Vintner's Blend genoemd, is benaderbaar en gemakkelijk te waarderen. Er is een zinfandel, en zelfs een petite sirah in de rij. Het wijnhuis produceert wat cabernet sauvignon en zelfs een beetje chardonnay. Er zijn ook provinciespecifieke zinfandels, van Sonoma en Lodi. Maar het punt van trots is voornamelijk de line-up van zinfandels met één wijngaard.

Zinfandel is geen gemakkelijk te identificeren variëteit, en zelfs dezelfde wijnmaker zal enorm verschillende resultaten behalen op basis van de teeltgebieden waar de wijn vandaan komt. Maar voor Joel Peterson is het altijd de bedoeling geweest om "een Europese wijnstijl te maken. Veel structuur en balans. Niet die massaal alcoholische fruitbommen die een paar jaar geleden in de smaak vielen.” Een zinfandel van Ravenswood combineert dus de rauwe kracht van de variëteit, tenminste als ze op oude wijnstokken wordt gekweekt, met een zekere elegantie en veel structuur, van boven naar beneden. Ze kunnen pittig zijn, vol met bramen- en zelfs frambozentonen, of ze kunnen van chocolade en leer en donkerpaarse pruimen zijn. Ze tonen in ieder geval altijd diepgang en benaderbaarheid, terwijl ze een zekere mate van rijping op fles behouden.

Peterson, de zoon van twee chemici, werkte in een ziekenhuislaboratorium in San Francisco toen hij besloot de wijnmuze te volgen. Niet toevallig was zijn vader een fervent wijnliefhebber en werkte zijn moeder mee aan Alice Waters' inmiddels iconische Chez Panisse kookboek. Sinds die noodlottige dag heeft hij zijn droom nagejaagd (“Ik was in dit gigantische lab, helemaal alleen, en realiseerde me dat ik niet de rest van mijn leven medisch onderzoek wilde doen. Het was niet helemaal goed voor mij”) , en heeft het volgens elke norm goed gedaan. Hij schenkt zijn wijn in voor fervente fans bij een proeverij, glimlacht en zegt: "Het is een veeleisende baan, maar ik zou niets liever doen."


Wijnmakerij Ravenswood

Een van de betere badges die op verschillende wijnfestivals en proeverijen in Noord-Amerika worden uitgereikt, is die van Ravenswood Winery. Het heeft het gestileerde ravenlogo, maar daaromheen staat de uitdrukking "No Wimpy Wines". De oprichter van Ravenswood en nog steeds, al zijn bijna 30 jaar, hoofdwijnmaker Joel Peterson glimlacht en zegt: "Het geeft zo ongeveer weer wat we altijd al wilden."

Sonoma County heeft een groot aantal wijnmakerijen, wijnsoorten en -stijlen. Pinot noir en chardonnay gedijen hier meestal goed, maar dat geldt ook voor zinfandel - een druif die zich leent voor een verbijsterend scala aan stijlen, van lichte en fruitige, bijna huis Beaujolais-wijnen, helemaal tot broeierige monsters geboren uit fruit dat in kleine opbrengsten van oude, gebogen en knoestige wijnstokken. Peterson heeft dit vanaf de eerste dag benaderd met twee dingen in gedachten. "Ik wist dat ik wilde dat de wijn iets typischs zou hebben voor de plaats waar hij vandaan komt", zegt hij. "Maar ik wilde ook dat Ravenswood een klassieke, bijna Europese structuur zou hebben - en elegante, krachtige zinfandel."

Peterson heeft geleerd druiven te vinden uit plaatsen als Mendocino en Lodi voor zijn wijnen, maar het heeft even geduurd. Vroeger geloofde niemand dat Lodi wijnen van welke structuur of teelt dan ook kon verbouwen. Het is helemaal vlak, dat is waar, maar binnen wijngaarden, zelfs binnen enkele rijen in wijngaarden, kun je uitstekend fruit vinden. “Ik besteed veel tijd aan blind proeven met onze verschillende telers, hun eigen wijn tegen twee of drie anderen zetten en ze zelf laten proeven. Zo wordt elke teler gestimuleerd om beter te worden. Het heeft iedereen op de lange termijn geholpen', zegt Peterson.

De wijn op instapniveau, eenvoudigweg Vintner's Blend genoemd, is benaderbaar en gemakkelijk te waarderen. Er is een zinfandel, en zelfs een petite sirah in de rij. Het wijnhuis produceert wat cabernet sauvignon en zelfs een beetje chardonnay. Er zijn ook provinciespecifieke zinfandels, van Sonoma en Lodi. Maar het punt van trots is voornamelijk de line-up van zinfandels met één wijngaard.

Zinfandel is geen gemakkelijk te identificeren variëteit, en zelfs dezelfde wijnmaker zal enorm verschillende resultaten behalen op basis van de teeltgebieden waar de wijn vandaan komt. Maar voor Joel Peterson is het altijd de bedoeling geweest om "een Europese wijnstijl te maken. Veel structuur en balans. Niet die massaal alcoholische fruitbommen die een paar jaar geleden in de smaak vielen.” Een zinfandel van Ravenswood combineert dus de rauwe kracht van de variëteit, tenminste als ze op oude wijnstokken wordt gekweekt, met een zekere elegantie en veel structuur, van boven naar beneden. Ze kunnen pittig zijn, vol met bramen- en zelfs frambozentonen, of ze kunnen van chocolade en leer en donkerpaarse pruimen zijn. Ze tonen in ieder geval altijd diepgang en benaderbaarheid, terwijl ze een zekere mate van rijping op fles behouden.

Peterson, de zoon van twee chemici, werkte in een ziekenhuislaboratorium in San Francisco toen hij besloot de wijnmuze te volgen. Niet toevallig was zijn vader een fervent wijnliefhebber en werkte zijn moeder mee aan Alice Waters' inmiddels iconische Chez Panisse kookboek. Hij heeft, sinds die noodlottige dag, zijn droom nagestreefd (“Ik was in dit gigantische lab, helemaal alleen, en besefte dat ik niet de rest van mijn leven medisch onderzoek wilde doen. Het was niet helemaal goed voor mij”) , en heeft het volgens elke norm goed gedaan. Hij schenkt zijn wijn in voor fervente fans bij een proeverij, glimlacht en zegt: "Het is een veeleisende baan, maar ik zou niets liever doen."


Wijnmakerij Ravenswood

Een van de betere badges die op verschillende wijnfestivals en proeverijen in Noord-Amerika worden uitgereikt, is die van Ravenswood Winery. Het heeft het gestileerde ravenlogo, maar daaromheen staat de uitdrukking "No Wimpy Wines". De oprichter van Ravenswood en nog steeds, al zijn bijna 30 jaar, hoofdwijnmaker Joel Peterson glimlacht en zegt: "Het geeft zo ongeveer weer wat we altijd al wilden."

Sonoma County heeft een groot aantal wijnmakerijen, wijnsoorten en -stijlen. Pinot noir en chardonnay gedijen hier meestal goed, maar dat geldt ook voor zinfandel - een druif die zich leent voor een verbijsterend scala aan stijlen, van lichte en fruitige, bijna huis Beaujolais-wijnen, helemaal tot broeierige monsters geboren uit fruit dat in kleine opbrengsten van oude, gebogen en knoestige wijnstokken. Peterson heeft dit vanaf de eerste dag benaderd met twee dingen in gedachten. "Ik wist dat ik wilde dat de wijn iets typischs zou hebben voor de plaats waar hij vandaan komt", zegt hij. "Maar ik wilde ook dat Ravenswood een klassieke, bijna Europese structuur zou hebben - en elegante, krachtige zinfandel."

Peterson heeft geleerd druiven te vinden uit plaatsen als Mendocino en Lodi voor zijn wijnen, maar het heeft even geduurd. Vroeger geloofde niemand dat Lodi wijnen van welke structuur of teelt dan ook kon verbouwen. Het is helemaal vlak, dat is waar, maar binnen wijngaarden, zelfs binnen enkele rijen in wijngaarden, kun je uitstekend fruit vinden. “Ik besteed veel tijd aan blind proeven met onze verschillende telers, hun eigen wijn tegen twee of drie anderen zetten en ze zelf laten proeven. Zo wordt elke teler gestimuleerd om beter te worden. Het heeft iedereen op de lange termijn geholpen', zegt Peterson.

De wijn op instapniveau, eenvoudigweg Vintner's Blend genoemd, is benaderbaar en gemakkelijk te waarderen. Er is een zinfandel, en zelfs een petite sirah in de rij. Het wijnhuis produceert wat cabernet sauvignon en zelfs een beetje chardonnay. Er zijn ook provinciespecifieke zinfandels, van Sonoma en Lodi. Maar het punt van trots is voornamelijk de line-up van zinfandels met één wijngaard.

Zinfandel is geen gemakkelijk te identificeren variëteit, en zelfs dezelfde wijnmaker zal enorm verschillende resultaten behalen op basis van de teeltgebieden waar de wijn vandaan komt. Maar voor Joel Peterson is het altijd de bedoeling geweest om "een Europese wijnstijl te maken. Veel structuur en balans. Niet die massaal alcoholische fruitbommen die een paar jaar geleden in de smaak vielen.” Een zinfandel van Ravenswood combineert dus de rauwe kracht van de variëteit, tenminste als ze op oude wijnstokken wordt gekweekt, met een zekere elegantie en veel structuur, van boven naar beneden. Ze kunnen pittig zijn, vol met bramen- en zelfs frambozentonen, of ze kunnen van chocolade en leer en donkerpaarse pruimen zijn. Ze tonen in ieder geval altijd diepgang en benaderbaarheid, terwijl ze een zekere mate van rijping op fles behouden.

Peterson, de zoon van twee chemici, werkte in een ziekenhuislaboratorium in San Francisco toen hij besloot de wijnmuze te volgen. Niet toevallig was zijn vader een fervent wijnliefhebber en werkte zijn moeder mee aan Alice Waters' inmiddels iconische Chez Panisse kookboek. Sinds die noodlottige dag heeft hij zijn droom nagejaagd (“Ik was in dit gigantische lab, helemaal alleen, en realiseerde me dat ik niet de rest van mijn leven medisch onderzoek wilde doen. Het was niet helemaal goed voor mij”) , en heeft het volgens elke norm goed gedaan. Hij schenkt zijn wijn in voor fervente fans bij een proeverij, glimlacht en zegt: "Het is een veeleisende baan, maar ik zou niets liever doen."


Wijnmakerij Ravenswood

Een van de betere badges die op verschillende wijnfestivals en proeverijen in Noord-Amerika worden uitgereikt, is die van Ravenswood Winery. Het heeft het gestileerde ravenlogo, maar daaromheen staat de uitdrukking "No Wimpy Wines". De oprichter van Ravenswood en nog steeds, al zijn bijna 30 jaar, hoofdwijnmaker Joel Peterson glimlacht en zegt: "Het geeft zo ongeveer weer wat we altijd al wilden."

Sonoma County heeft een groot aantal wijnmakerijen, wijnsoorten en -stijlen. Pinot noir en chardonnay gedijen hier meestal goed, maar dat geldt ook voor zinfandel - een druif die zich leent voor een verbijsterend scala aan stijlen, van lichte en fruitige, bijna huis Beaujolais-wijnen, helemaal tot broeierige monsters geboren uit fruit dat in kleine opbrengsten van oude, gebogen en knoestige wijnstokken. Peterson heeft dit vanaf de eerste dag benaderd met twee dingen in gedachten. "Ik wist dat ik wilde dat de wijn iets typischs zou hebben voor de plaats waar hij vandaan komt", zegt hij. "Maar ik wilde ook dat Ravenswood een klassieke, bijna Europese structuur zou hebben - en elegante, krachtige zinfandel."

Peterson heeft geleerd druiven te vinden uit plaatsen als Mendocino en Lodi voor zijn wijnen, maar het heeft even geduurd. Vroeger geloofde niemand dat Lodi wijnen van welke structuur of teelt dan ook kon verbouwen. Het is helemaal vlak, dat is waar, maar binnen wijngaarden, zelfs binnen enkele rijen in wijngaarden, kun je uitstekend fruit vinden. “Ik besteed veel tijd aan blind proeven met onze verschillende telers, hun eigen wijn tegen twee of drie anderen zetten en ze zelf laten proeven. Zo wordt elke teler gestimuleerd om beter te worden. Het heeft iedereen op de lange termijn geholpen', zegt Peterson.

De wijn op instapniveau, eenvoudigweg Vintner's Blend genoemd, is benaderbaar en gemakkelijk te waarderen. Er is een zinfandel, en zelfs een petite sirah in de rij. Het wijnhuis produceert wat cabernet sauvignon en zelfs een beetje chardonnay. Er zijn ook provinciespecifieke zinfandels, van Sonoma en Lodi. Maar het punt van trots is voornamelijk de line-up van zinfandels met één wijngaard.

Zinfandel is geen gemakkelijk te identificeren variëteit, en zelfs dezelfde wijnmaker zal enorm verschillende resultaten behalen op basis van de teeltgebieden waar de wijn vandaan komt. Maar voor Joel Peterson is het altijd de bedoeling geweest om "een Europese wijnstijl te maken. Veel structuur en balans. Niet die massaal alcoholische fruitbommen die een paar jaar geleden in de smaak vielen.” Een zinfandel van Ravenswood combineert dus de rauwe kracht van de variëteit, tenminste als ze op oude wijnstokken wordt gekweekt, met een zekere elegantie en veel structuur, van boven naar beneden. Ze kunnen pittig zijn, vol met bramen- en zelfs frambozentonen, of ze kunnen van chocolade en leer en donkerpaarse pruimen zijn. Ze tonen in ieder geval altijd diepgang en benaderbaarheid, terwijl ze een zekere mate van rijping op fles behouden.

Peterson, de zoon van twee chemici, werkte in een ziekenhuislaboratorium in San Francisco toen hij besloot de wijnmuze te volgen. Niet toevallig was zijn vader een fervent wijnliefhebber en werkte zijn moeder mee aan Alice Waters' inmiddels iconische Chez Panisse kookboek. Hij heeft, sinds die noodlottige dag, zijn droom nagestreefd (“Ik was in dit gigantische lab, helemaal alleen, en besefte dat ik niet de rest van mijn leven medisch onderzoek wilde doen. Het was niet helemaal goed voor mij”) , en heeft het volgens elke norm goed gedaan. Hij schenkt zijn wijn in voor fervente fans bij een proeverij, glimlacht en zegt: "Het is een veeleisende baan, maar ik zou niets liever doen."


Wijnmakerij Ravenswood

Een van de betere badges die op verschillende wijnfestivals en proeverijen in Noord-Amerika worden uitgereikt, is die van Ravenswood Winery. Het heeft het gestileerde ravenlogo, maar daaromheen staat de uitdrukking "No Wimpy Wines". De oprichter van Ravenswood en nog steeds, gedurende al zijn bijna 30 jaar, hoofdwijnmaker Joel Peterson glimlacht en zegt: "Het geeft zo ongeveer weer wat we altijd al wilden."

Sonoma County heeft een groot aantal wijnmakerijen, wijnsoorten en -stijlen. Pinot noir en chardonnay gedijen hier meestal goed, maar dat geldt ook voor zinfandel - een druif die zich leent voor een verbijsterend scala aan stijlen, van lichte en fruitige, bijna huis Beaujolais-wijnen, helemaal tot broeierige monsters geboren uit fruit dat in kleine opbrengsten van oude, gebogen en knoestige wijnstokken. Peterson heeft dit vanaf de eerste dag benaderd met twee dingen in gedachten. "Ik wist dat ik wilde dat de wijn iets typischs zou hebben voor de plaats waar hij vandaan komt", zegt hij. "Maar ik wilde ook dat Ravenswood een klassieke, bijna Europese structuur zou hebben - en elegante, krachtige zinfandel."

Peterson heeft geleerd druiven te vinden uit plaatsen als Mendocino en Lodi voor zijn wijnen, maar het heeft even geduurd. Vroeger geloofde niemand dat Lodi wijnen van welke structuur of teelt dan ook kon verbouwen. Het is helemaal vlak, dat is waar, maar binnen wijngaarden, zelfs binnen enkele rijen in wijngaarden, kun je uitstekend fruit vinden. “Ik besteed veel tijd aan blind proeven met onze verschillende telers, hun eigen wijn tegen twee of drie anderen zetten en ze zelf laten proeven. Zo wordt elke teler gestimuleerd om beter te worden. Het heeft iedereen op de lange termijn geholpen', zegt Peterson.

De wijn op instapniveau, eenvoudigweg Vintner's Blend genoemd, is benaderbaar en gemakkelijk te waarderen. Er is een zinfandel, en zelfs een petite sirah in de rij. Het wijnhuis produceert wat cabernet sauvignon en zelfs een beetje chardonnay. Er zijn ook provinciespecifieke zinfandels, van Sonoma en Lodi. Maar het punt van trots is voornamelijk de line-up van zinfandels met één wijngaard.

Zinfandel is geen gemakkelijk te identificeren variëteit, en zelfs dezelfde wijnmaker zal enorm verschillende resultaten behalen op basis van de teeltgebieden waar de wijn vandaan komt. Maar voor Joel Peterson is het altijd de bedoeling geweest om "een Europese wijnstijl te maken. Veel structuur en balans. Niet die massaal alcoholische fruitbommen die een paar jaar geleden in de smaak vielen.” Een zinfandel van Ravenswood combineert dus de rauwe kracht van de variëteit, tenminste als ze op oude wijnstokken wordt gekweekt, met een zekere elegantie en veel structuur, van boven naar beneden. Ze kunnen pittig zijn, vol met bramen- en zelfs frambozentonen, of ze kunnen van chocolade en leer en donkerpaarse pruimen zijn. Ze tonen in ieder geval altijd diepgang en benaderbaarheid, terwijl ze een zekere mate van rijping op fles behouden.

Peterson, de zoon van twee chemici, werkte in een ziekenhuislaboratorium in San Francisco toen hij besloot de wijnmuze te volgen. Niet toevallig was zijn vader een fervent wijnliefhebber en werkte zijn moeder mee aan Alice Waters' inmiddels iconische Chez Panisse kookboek. Sinds die noodlottige dag heeft hij zijn droom nagejaagd (“Ik was in dit gigantische lab, helemaal alleen, en realiseerde me dat ik niet de rest van mijn leven medisch onderzoek wilde doen. Het was niet helemaal goed voor mij”) , en heeft het volgens elke norm goed gedaan. Hij schenkt zijn wijn in voor fervente fans bij een proeverij, glimlacht en zegt: "Het is een veeleisende baan, maar ik zou niets liever doen."


Wijnmakerij Ravenswood

Een van de betere badges die op verschillende wijnfestivals en proeverijen in Noord-Amerika worden uitgereikt, is die van Ravenswood Winery. Het heeft het gestileerde ravenlogo, maar daaromheen staat de uitdrukking "No Wimpy Wines". De oprichter van Ravenswood en nog steeds, gedurende al zijn bijna 30 jaar, hoofdwijnmaker Joel Peterson glimlacht en zegt: "Het geeft zo ongeveer weer wat we altijd al wilden."

Sonoma County heeft een groot aantal wijnmakerijen, wijnsoorten en -stijlen. Pinot noir and chardonnay tend to thrive here, but so too does zinfandel—a grape that lends itself to a bewildering array of styles, from light and fruity, nearly house Beaujolais wines, all the way through to brooding monsters born of fruit taken in small yields from ancient, stooped and gnarly vines. Peterson has, from day one, approached this with two things in mind. “I knew I wanted the wine to have some typicity of the place it comes from,” he says. “But I also wanted Ravenswood to have a classical, almost European type of structure—and elegant, powerful zinfandel.”

Peterson has learned how to find grapes from places like Mendocino and Lodi for his wines, but it took a while. In the old days, no one believed Lodi could grow wines of any structure or breeding. It is completely flat, that is true, but within vineyards, even within single rows in vineyards, you can find some excellent fruit. “I spend a lot of time doing blind tastings with our various growers, putting their own wine up against two or three others, and letting them taste for themselves. This way, each grower is encouraged to get better. It has helped everyone over the long term,” Peterson says.

The entry level wine, called simply Vintner’s Blend, is approachable, and easy to like. There is a zinfandel, and even a petite sirah in the line. The winery produces some cabernet sauvignon and even a little chardonnay as well. There are county-specific zinfandels as well, from Sonoma and Lodi. But the point of pride is predominantly the lineup of single vineyard zinfandels.

Zinfandel is not an easily identifiable variety, and even the same winemaker will achieve wildly different results based on the growing areas the wine comes from. But for Joel Peterson, the point has always been to make “a European style of wine. Plenty of structure and balance. Not those massively alcoholic fruit bombs that came into favour a few years back.” So, a Ravenswood zinfandel combines the raw power of the variety, at least when grown on old vines, with a certain elegance and plenty of structure, top to bottom. They can be spicy, full of brambleberry and even raspberry notes, or they can be of chocolate and leather and dark purple plums. In any case, they always show depth and approachability, while maintaining a certain amount of ageability in bottle.

Peterson, the son of two chemists, was working at a San Francisco hospital laboratory when he decided to follow the wine muse. Not incidentally, his father was an avid wine enthusiast, and his mother was a collaborator on Alice Waters’s now-iconic Chez Panisse kookboek. He has, since that fateful day, pursued his dream (“I was in this gigantic lab, all alone, and realized I did not want to spend the rest of my life doing medical research. It wasn’t quite right for me”), and by any standard has done well. He pours his wine for avid fans at a tasting booth, smiles and says, “It is a demanding job, but there’s nothing I would rather do.”


Ravenswood Winery

One of the better badges handed around at various wine festivals and tastings across North America is that for Ravenswood Winery. It has the stylized raven logo, but surrounding that is the phrase “No Wimpy Wines”. Ravenswood founder and still, for all of its nearly 30 years, chief winemaker Joel Peterson smiles and says, “It pretty much captures what we’ve wanted all along.”

Sonoma County has a myriad of wineries, wine varieties and styles. Pinot noir and chardonnay tend to thrive here, but so too does zinfandel—a grape that lends itself to a bewildering array of styles, from light and fruity, nearly house Beaujolais wines, all the way through to brooding monsters born of fruit taken in small yields from ancient, stooped and gnarly vines. Peterson has, from day one, approached this with two things in mind. “I knew I wanted the wine to have some typicity of the place it comes from,” he says. “But I also wanted Ravenswood to have a classical, almost European type of structure—and elegant, powerful zinfandel.”

Peterson has learned how to find grapes from places like Mendocino and Lodi for his wines, but it took a while. In the old days, no one believed Lodi could grow wines of any structure or breeding. It is completely flat, that is true, but within vineyards, even within single rows in vineyards, you can find some excellent fruit. “I spend a lot of time doing blind tastings with our various growers, putting their own wine up against two or three others, and letting them taste for themselves. This way, each grower is encouraged to get better. It has helped everyone over the long term,” Peterson says.

The entry level wine, called simply Vintner’s Blend, is approachable, and easy to like. There is a zinfandel, and even a petite sirah in the line. The winery produces some cabernet sauvignon and even a little chardonnay as well. There are county-specific zinfandels as well, from Sonoma and Lodi. But the point of pride is predominantly the lineup of single vineyard zinfandels.

Zinfandel is not an easily identifiable variety, and even the same winemaker will achieve wildly different results based on the growing areas the wine comes from. But for Joel Peterson, the point has always been to make “a European style of wine. Plenty of structure and balance. Not those massively alcoholic fruit bombs that came into favour a few years back.” So, a Ravenswood zinfandel combines the raw power of the variety, at least when grown on old vines, with a certain elegance and plenty of structure, top to bottom. They can be spicy, full of brambleberry and even raspberry notes, or they can be of chocolate and leather and dark purple plums. In any case, they always show depth and approachability, while maintaining a certain amount of ageability in bottle.

Peterson, the son of two chemists, was working at a San Francisco hospital laboratory when he decided to follow the wine muse. Not incidentally, his father was an avid wine enthusiast, and his mother was a collaborator on Alice Waters’s now-iconic Chez Panisse kookboek. He has, since that fateful day, pursued his dream (“I was in this gigantic lab, all alone, and realized I did not want to spend the rest of my life doing medical research. It wasn’t quite right for me”), and by any standard has done well. He pours his wine for avid fans at a tasting booth, smiles and says, “It is a demanding job, but there’s nothing I would rather do.”


Bekijk de video: Ravenswood Wine Tasting - The Complex Structure