Nieuwe recepten

Arroz con Pollo (kippenrijst in Cubaanse stijl)

Arroz con Pollo (kippenrijst in Cubaanse stijl)


Bak de kip aan alle kanten goudbruin. Bestrooi met zout, peper en komijn. Schep de stukjes kip op een bord.

Voeg een beetje olijfolie, ui en peper toe aan dezelfde pan. Bak een paar minuten en voeg dan de geperste knoflook toe. Kook een paar minuten, onder regelmatig roeren.

Leg de stukjes kip terug in de pan, voeg de soep, tomaten, kurkuma, oregano, komijn, zout en peper toe.

Voeg de rijst toe en meng. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag.

Nadat de rijst wat van het vocht heeft opgenomen, afdekken en 30-40 minuten laten sudderen, tot de rijst gaar is.

Ten slotte kunt u in de laatste 5 minuten van het koken een paar eetlepels diepvrieserwten toevoegen.



Sergio's restaurant

Opslaan in verlanglijst

Op zoek naar een lekkere roksteak met chimichurrisaus, gebakken yucca en palomilla steak? Sergio & aposs is betaalbaar en een must om heerlijk Cubaans eten te proberen. Deze plaats is gemakkelijk te vinden in Coral Gables en heeft veel parkeerplaatsen. Maak het geheel af met een huisgemaakte custardbestelling, een "zoete Cubaanse kersttaart met gekarameliseerde suikersaus".


Circuit Cuba en verblijf Varadero

Circuit van het eiland met verblijf in Varadero
Havana-Trinidad-Cienfuegos-Varadero
Vervoer: regelmatige vluchten op de route Boedapest-Havana-Boedapest, met schaal. Op de route Havana-Varadero-Havana met bussen met airconditioning.
Optioneel vliegticket Boekarest - Boedapest - Boekarest informatieve prijs 200 euro.
Vertrekdata: 24-31 januari, 9-19 februari, 9-19 maart.
tijd: 11 dagen / 9 nachten, reis inbegrepen.
Accommodatie: in het gekozen hotel, in tweepersoonskamers.
Tafel: ontbijt tijdens de tour, all inclusive tijdens het verblijf. Toeristengids / assistentie: Hongaarstalige gids, Engelstalige assistentie.
Minimum aantal deelnemers: 10 personen.

Deelnamekosten:
- 24-31 januari: 2249 eur / pers
- 9-19 februari: 2249 eur / pers
- 9-19 maart: 2449 eur / pers
SGL-supplement: 189 euro

Het tarief is inclusief: vliegticket, luchthaven-hotel-luchthaven transfer, accommodatie, maaltijden afhankelijk van de diensten van het gekozen hotel, Engelstalige assistentie. .
Het tarief is exclusief: luchthavenbelasting (ca. 440 eur / persoon), visumkosten (50 EUR / persoon), medische verzekering, reserveringskosten (5 eur / persoon), annuleringsverzekering 1,5%, uitstapkosten van ongeveer 25 USD ter plaatse te betalen.

Tijdschema :
Eerste dag
: vertrek van Boedapest naar Havana, met tussenstop. Bij aankomst transfer naar het hotel, accommodatie.
Dag 2: na het ontbijt bezoek aan Havana: bezoek aan het oude stadscentrum, gebouwd in koloniale stijl, het Stadsmuseum, Plaza de Armas, Plaza de San Francisco, gevolgd door een bezoek aan het moderne centrum. Na de lunch bezoek aan de villa van Hemingway, in Cojimar. Accommodatie in Havanna.
Dag 3: na het ontbijt vertrek naar Cienfuegos, met een stop in Guama en een bezoek aan het indianendorp Taino. Accommodatie in Cienfuegos.
Dag 4: na het ontbijt bezoek aan Cienfuegos, accommodatie.
Dag 5: na het ontbijt vertrek naar Trinidad: bezoek aan de stad uit de 16e eeuw, met bezoek aan het Romantisch Museum.
Dag 6: na het ontbijt vertrek naar Varadero. Accommodatie. Gratis programma.
Dag 7-9: verblijf in Varadero, in het hotel met all-inclusive diensten.
Dag 10: na het ontbijt transfer naar de luchthaven, vertrek naar Boedapest.
De 11e dag: aankomst in Boedapest.


Sint-jakobsschelpen

Conch, rechtstreeks afkomstig van de Florida Keys, is een delicatesse die in dit gebied in overvloed wordt gevonden, zozeer zelfs dat de regio soms de "Republic of Conch" wordt genoemd. De schelp verbergt heerlijk vlees onder hun schelpen en is een grote schaaldier die gewoonlijk wordt gedrenkt in citroensap, om erop te bieden en vervolgens wordt gebruikt om gerechten te maken zoals ceviche, chowder en de meest populaire, gehakt en gebakken in beignets schelp.

Gruper en Snapper Gruper en Snapper


Inhoud

Media-inhoud afspelen

Gekookte rijst is het hoofdingrediënt, met talloze aanvullende ingrediënten zoals groenten, eieren, vlees (kip, rund, varken, lam, schapenvlees), ingeblikt vlees (spek, ham, worstjes), zeevruchten (vis, garnalen, krab), champignons , onder andere. Aroma's, zoals uien, sjalotten, lente-uitjes, prei en knoflook, worden vaak toegevoegd voor extra smaak. Verschillende bakoliën, zoals plantaardige olie, sesamolie, geklaarde boter of reuzel kunnen worden gebruikt om de wok of pan in te vetten om aankoeken te voorkomen, evenals voor smaakstoffen. Gebakken rijstgerechten kunnen op smaak worden gebracht met zout, verschillende soorten sojasaus, oestersaus en vele andere sauzen en kruiden. Populaire garnituren zijn onder meer gehakte lente-uitjes, gesneden chili, gebakken sjalotten, takjes peterselie of korianderblaadjes, gebakken sesamzaadjes, zeewiervlokken (gim of clouds), gehakte komkommers, tomaten, limoen of ingemaakte groenten.


Chili met Mexicaans receptvlees

Chili met Mexicaans receptvlees & # 8211 gedroogde bonen met chilipepers (of chilipeper) en gehakt. Lange tijd ben ik zo'n controversieel recept niet tegengekomen, zowel qua bereiding, ingrediënten als qua herkomst. Hoewel het over het algemeen wordt geassocieerd met de Mexicaanse keuken, wordt het ook door Amerikanen geclaimd, omdat het wordt beschouwd als een product van de Tex-Mex-keuken (uit Texas en Noord-Mexico).

We zijn onlangs gestart met een groot culinair project, "The Food Connection - Een gastronomische reis rond de wereld", waaraan 24 culinaire blogs deelnemen. Elke maand koken we recepten die specifiek zijn voor een land of geografisch gebied en de volledige collectie wordt gepubliceerd op de blog van een van de deelnemers (hier details over het project te vinden).

Door loting hebben we de volgorde van de "gastheren" en de nationale keukens vastgesteld. We zullen u geleidelijk, elke maand, onthullen wie de gastheren zijn en de recepten waarvan de landen ze hosten.

Van 15 juni tot 15 juli 2015 koken wij Mexicaanse receptenMEXICAANSE RECEPTENCOLLECTIE is te vinden op Moeders recepten, blog Laura Laurentiu.

Voor dit chili con carne Mexicaanse recept heb ik alle onbetwiste ingrediënten van de bereiding gebruikt, met specifieke kruiden.

Het is niet bekend wanneer en wie chili con carne voor het eerst heeft gekookt. Over het algemeen worden rundergehakt (of varkensvleesmengsel), bonen, hete pepers, tomaten gebruikt, voor kruiden worden hete pepers en chili gebruikt. De oorsprong zou voedsel zijn uit Amerikaanse gevangenissen, dat goedkoop is.

Het enige gemeenschappelijke element in alle bestaande chili con-vleesvarianten zijn vlees en chilipepers. Wat het vlees betreft, hebben we het over gehakt (of in hele kleine blokjes gesneden) van rund, wild of varkensvlees en combinaties daarvan.

Chili, de meest gebruikte hete peper is Chiltepin, maar ook andere inheemse soorten, zoals Jalapeño, Ancho of Pasilla, minder vaak Habaneros. Je kunt rauwe of gedroogde chilipepers gebruiken of in de vorm van poeder of sauzen.

De specifieke kruiden van de Tex-Mex keuken zijn: oregano en komijn (komijn, niet de komijn die we gebruiken) die ook in de meeste recepten met vleeschili worden gebruikt. Het wordt ook als specerij gebruikt koriander, laurier en peper en ze ontbreken ook niet ui en knoflook.

Ook al bonen bonen het is controversieel als onderdeel van de ingrediënten, omdat een chili op Texaanse wijze geen bonen bevat, zijn er nog varianten met pinto of zwarte bonen. Een geaccepteerde compromisvariant is die waarbij de bonen als garnering worden geserveerd.

Als het echter gaat om "de armen eten", wordt verondersteld dat het nog steeds bonen bevat, wat nog steeds veel goedkoper is dan vlees. (bron Wikipedia)

Na zoveel onderzoek en verwarrende informatie, na het raadplegen van het Mexicaanse kookboek waarin ik het recept voor chili con carne als Mexicaans vond (Mexicaanse invloeden worden ook geaccepteerd door degenen die beweren dat het een Texaans gerecht is), besloot ik deze bereiding te koken voor Mexicaanse maan.

Dit gerecht kan ook buiten in een ketel worden gekookt. Het is nog lekkerder. Meer recepten in de ketel (bograci) vind hier.


Bucataria Mexicana & # 8211 The Food Connection

Het Food Connection-project is geïnitieerd door de meiden van Savori Urbane en is een van de mooiste ooit ontwikkeld in de Roemeense culinaire blogosfeer. Bij The Food Connection zijn 24 culinaire blogs betrokken en elke maand staan ​​er op één blog recepten uit de keuken van een deel van de wereld. Eén voor één reizen we door 24 landen of gastronomische regio's, wat is er mooier?

Tot nu toe heb ik Duitse, Scandinavische en Turkse recepten gehad en nu, wat denk je, is het mijn beurt om de gastheer te zijn! Welke keuken zal ik hosten? Nou, een waarvan ik echt niet weet wie weet wat, een kans die niet beter zou kunnen zijn om een ​​grondige documentatie te starten. Dus vanaf vandaag tot 15 juli organiseert lauralaurentiu.ro Mexican Cuisine! Alleen goed, het is zomer en de hitte, al met de ogen van de geest zie ik dampende glazen Mojito, Margaritas & # 8230 scrollen, ik denk dat het niet alleen om het drankje gaat, het is tijd om de dagdroom te beëindigen! : P

Hieronder lees je de volledige lijst van alle bloggers die bij dit project betrokken zijn. Zij zijn degenen die deze maand ook Mexicaanse recepten één voor één naar de lezers van het lauralaurentiu.ro-blog zullen sturen!

Mexicaanse keuken, onderdeel van het immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid

Kortom, de Mexicaanse keuken is een samensmelting van de Indiaanse keuken met elementen van de Europese gastronomie, met name de Spaanse, die in deze ruimte arriveerden na de Spaanse verovering van het Azteekse rijk. De basiselementen van de lokale gastronomie waren maïs, bonen en chilipepers. Europeanen hebben de lokale keuken verrijkt met een grote verscheidenheid aan ingrediënten, vooral vlees van huisdieren, zuivelproducten (vooral kaas) en verschillende specerijen en kruiden.

Afrikaanse en Aziatische invloeden kwamen ook naar voren in deze combinatie, vanwege het feit dat de Spanjaarden slaven uit Afrika gebruikten en vanwege de transoceanische handel op de route Manilla-Acapulco.

Na eeuwen overlapten al deze invloeden met lokale omstandigheden, wat leidde tot de opkomst van regionale keukens in Mexico, waarvan de belangrijkste Oaxaca, Veracruz en het schiereiland Yucatan zijn. De Mexicaanse keuken is een belangrijk aspect van de Mexicaanse samenleving, cultuur en populaire beschaving. Niet alleen om deze reden is de Mexicaanse keuken sinds 2010 door UNESCO opgenomen in de Representatieve Lijst van het Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid.

Basiselementen:

Aan de basis van de Mexicaanse keuken staan ​​de lokale ingrediënten: maïs, bonen, chili, tomaten, pompoen, avocado, cacao en vanille. Een zeer interessant element zou zijn dat in de Mexicaanse keuken eetbare bloemen al heel lang worden gebruikt, terwijl ze internationaal als een avant-garde element worden beschouwd.

De Europese bijdrage bestaat uit veel minder exotische zaken: varkensvlees, kip, rundvlees, kaas, diverse kruiden en specerijen en wat fruit. Tropisch fruit zoals guave, opuntia (de vrucht van een cactus), sapote, mango, banaan, ananas en cherimoya (in het Engels & #8222custard apple & #8221 genoemd) zijn erg populair, vooral in het midden en zuiden van het land.

Maïs

Ondanks dat ook tarwe en rijst Mexico binnenkwamen, blijft maïs het hoofdvoedsel. Maïs is de basis van veel gerechten (tortilla's, tamales, etc.).

Chili peper

Het oudste basisingrediënt in de Mexicaanse keuken is chilipeper. Mexicaans eten staat bekend als erg pittig, maar veel gerechten hebben subtiele smaken. In Mexico worden paprika's niet alleen gebruikt voor de pittigheid, maar vooral voor hun smaak. In Mexico worden tientallen soorten chilipepers gebruikt.

Dit alles en nog veel meer nodig ik je uit om te ontdekken in de Mexican Cuisine Month, waarin dit artikel zal worden bijgewerkt met een prachtige verzameling specifieke recepten die door de deelnemende bloggers zijn verzonden. Blijf dichtbij!
MEXICAANSE RECEPTENGALERIJ


Zaak in Lima

De Peruaanse voorbereiding bekend als oorzaak voor limeña Of gewoon, Oorzaak Het is een van de meest representatieve van de Peruaanse gastronomie. De oorsprong gaat terug tot het Colombiaanse tijdperk, omdat het eerder in Peru werd bereid uit gele aardappelen, gekneed en gemengd met gemalen chili.

Momenteel zijn de volgende ingrediënten nodig om Lima te bereiden: Peruaanse gele aardappel, chili, sla, citroen, of gekookt, avocado en zwarte olijven. Er zijn echter mensen die andere ingrediënten toevoegen (bijvoorbeeld mayonaise of tonijn) of sommige van de hierboven genoemde negeren, omdat het een gerecht is dat verschillende varianten ondersteunt.

De naam van de zaak komt uit de Quechua-taal, vooral van de term kausay, waarvan de letterlijke betekenis is eten een noodzakelijk voedsel. Deze naam werd ook aan de gele aardappel gegeven.

Volgens een andere theorie is de naam te danken tijdens de onderkoninkrijk (16e-19e eeuw), toen de bevrijder José de San Martín vroeg om de "zaak" te steunen door dit gerecht te kopen om de kosten van de militaire campagne te betalen. Er wordt geschat dat op dit moment de set is achtergelaten met de naam Oorzaak.


Ingrediënten

  • 3 kippendijen in stukjes
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 gesneden groene paprika
  • 1/2 rode paprika (uit de frituur), fijngesneden
  • 16 champignons, in plakjes
  • 1 theelepel tomatensaus
  • 1/4 theelepel paprika
  • 2 kopjes rijst
  • 1/2 glas bier
  • 5 kopjes kippenbouillon
  • Een paar strengen saffraan
  • Sjaal
  • Zwarte peper
  • Extra vergine olijfolie

Zwarte bonen op een rijstbedje met saffraan

Cubaanse keuken vertegenwoordigt een mix van Spaanse, Afrikaanse en Caribische invloeden, zowel in termen van gebruikte kruiden als bereidingstechnieken. Bonen en rijst ontbreken niet op de Cubaanse tafel, in combinatie of apart bereid. Er zijn veel opties, afhankelijk van de regio, maar de basis is ui, knoflook en laurier.
Omdat ik na het bereiden van de Chilli con carne nog wat zwarte bonen over had, heb ik het op Cubaanse wijze bereid en als contrast op een rijstbedje met saffraan gelegd. De bereiding kan als garnering worden geserveerd of kan eenvoudig als zodanig worden geconsumeerd.

Ingrediënt:
& # 8211 zwarte bonen 200 g
& # 8211 witte ui 1 st. middelgroot of 2 stuks. kleiner (80 g)
& # 8211 laurierblaadjes, saffraan, zout, peper
& # 8211 knoflook 4 pups
& # 8211 rijst 300 g
& # 8211 tomatenpulp 150 g
& # 8211 olijfolie 2 el
& # 8211 witte wijnazijn 1 el
& # 8211 rode ui 1 st. groot (170 gram)
& # 8211 chimion 1 theelepel
& # 8211 groene peterselie 1 link
& # 8211 hete pepervlokken 1 mespunt

Laat de bonen weken, in een beetje warm water, en laat het een paar uur staan ​​(ik heb het een nacht laten staan). Giet de bonen af, zet er twee kopjes koud water op en breng op laag vuur aan de kook. Als het begint te koken, giet je het water weer af en zet je dit keer nog twee kopjes heet water. Voeg de gehalveerde witte ui, de laurierblaadjes en de knoflookteentjes toe. Laat het 1-1,5 uur sudderen of tot de bonen gaar zijn. Verwijder de ui, laurierblaadjes en knoflook en laat de bonen uitlekken. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit een beetje in blokjes gesneden rode ui.

Leg het tomatenpulp over de geharde uien. Voeg de uitgelekte bonen, azijn, komijn en pepervlokken toe. Meng goed en laat een paar minuten sudderen.

Voeg de gehakte peterselie toe en breng op smaak met peper en zout. Kook in een pan drie kopjes water. Voeg als het kookt de saffraandraadjes toe en meng voorzichtig. Voeg de rijst toe, roer, zet het vuur laag en dek de pan af, laat de rijst koken (15-20 minuten of totdat al het water is doorgeslikt).


Video: Arroz Con Pollo A La Chorrera Estilo Cubano. Cuban Yellow Rice And Chicken Stew