nl.blackmilkmag.com
Nieuwe recepten

De lekkerste Gazpacho ooit!

De lekkerste Gazpacho ooit!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Als je nog nooit een Gazpacho hebt gehad, is dit het moment. Wees niet bang voor koude soep!MEER+MINDER-

Bijgewerkt 20 september 2016

1 1/2

pond zoete rode paprika

1

pond zeer rijpe tomaten

8

ons korstloos Frans brood

2

middelgrote teentjes knoflook, gepeld

1

kopje gehakte zoete ui

1/3

kopje kwaliteit olijfolie

2

eetlepels tomatenpuree

1

aantal zout en peper naar smaak toegevoegd

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Grill paprika's, draai ze regelmatig tot ze aan alle kanten gelijkmatig verkoold zijn (ongeveer 5-7 minuten). Doe de verkoolde paprika's 10 minuten in een papieren zak en schil dan de verkoolde schil. opengesneden; gooi stengels en zaden weg. Doe de gepelde en ontpitte paprikafilets in de keukenmachine.

  • 2

    Snijd de steeltjes van elke tomaat, blancheer ze 1 minuut in gezouten kokend water en verwijder de schil. Snijd de ontvelde tomaten in vieren en pers de zaadjes uit de tomatenstukjes en bewaar het vocht in een aparte kom. Doe de gepelde en ontpitte tomatenfilets in de keukenmachine met de paprika's.

  • 3

    Schil de komkommers en snijd ze over de lengte doormidden. Werk met een theelepel en schep de komkommerzaden eruit. Snijd de komkommers in grove stukken en voeg ze toe aan de keukenmachine.

  • 4

    Leg het brood 30 seconden in een kom met koud water en knijp het water eruit. Voeg het brood toe aan de keukenmachine, samen met de knoflook, ui, olijfolie, azijn en tomatenpuree. Verwerk minimaal 2 minuten, of tot een gladde puree is verkregen.

  • 5

    Chillen. (De Gazpacho, dat wil zeggen, voor 2-4 uur of langer als je het kunt uitstaan).

  • 6

    Meng het voor het serveren nog een minuut of twee en zeef het vervolgens door een middelgrote fijne zeef.

  • 7

    Voeg eventueel zout, peper en eventueel azijn en olijfolie toe. Die olie ziet er heel mooi uit, gemotregend over de bovenkant, zoals ze op tv doen.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 portie
calorieën
230
Calorieën van vet
90
% Dagelijkse waarde
Totaal vet
10g
15%
Verzadigd vet
1 1/2g
7%
Trans vet
0g
cholesterol
0mg
0%
Natrium
190 mg
8%
Potassium
510mg
15%
Totaal koolhydraten
28g
9%
Voedingsvezels
4g
17%
Suikers
8g
Eiwit
5g
Vitamine A
70%
70%
Vitamine C
100%
100%
Calcium
4%
4%
Ijzer
10%
10%
Uitwisselingen:

1/2 Zetmeel; 0 Vrucht; 1 Andere Koolhydraten; 0 Magere melk; 0 Magere melk; 0 Melk; 1 1/2 Groente; 0 Zeer mager vlees; 0 Mager vlees; 0 Vetrijk vlees; 2 Vet;

*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.


Makkelijke Gazpacho

Dit Spaanse Gazpacho-recept barst van de smaken van zongerijpte tomaten, komkommer, zoete rode paprika, knoflook, jalapeno en een perfecte mix van smakelijke specerijen en kruiden. Deze gekoelde soep is een van mijn favorieten omdat hij letterlijk barst van de smaak en zo makkelijk te maken is.

Ingrediënten

  • 4 Grote Tomaten, Gepeld En Gehakt
  • ½ Kleine ui, gesnipperd
  • ½ Engelse Komkommer, Gepeld En Gehakt
  • 1 kleine rode paprika, fijngesneden
  • 2 teentjes Knoflook, Gehakt
  • 1 Jalapeño, Gehakt
  • 1 theelepel zeezout
  • ¼ theelepels versgemalen zwarte peper
  • ½ theelepels Tabasco Saus
  • 2 Eetlepels Balsamico Azijn
  • 1 Eetlepel Worcestershiresaus
  • 1-½ theelepel gemalen komijn
  • ⅛ theelepels gemalen cayennepeper
  • 2 Eetlepels Verse Basilicum, Gehakt
  • ⅛ theelepels Gedroogde Marjolein

Voorbereiding

Roer in een grote kom de tomaten, ui, komkommer, rode peper, knoflook, jalapeno, zout, peper, tabascosaus, balsamicoazijn, worcestershiresaus, komijn, cayennepeper, basilicum en marjolein voorzichtig door elkaar.
Laat 3/4 van het mengsel door een keukenmachine op de hoogste stand draaien tot het fijn gepureerd is. Combineer vervolgens het fijngepureerde mengsel en de bewaarde gesneden groenten in een luchtdichte container. Koel en koel gedurende 2 uur tot een nacht.


Spaanse gazpacho ingrediënten

Authentieke gazpacho wordt bereid met rauwe ingrediënten, dus zorg ervoor dat je alleen rijpe groenten gebruikt die in het seizoen zijn. Het zal de smaak van de soep zoveel beter maken. Alle exacte hoeveelheden van de ingrediënten vind je in de receptenkaart onderaan dit bericht.

Tomaten: Tomaten zijn het basisingrediënt van een goede traditionele gazpacho, dus het is belangrijk om rijpe tomaten met een diepe smaak te gebruiken. De beste tomaten om een ​​gazpacho mee te maken zijn Roma-tomaten, of pruimtomaten zoals ze ook wel worden genoemd. Ze barsten van de uitgebalanceerde smaken, niet te zoet en niet te zuur, zorg er wel voor dat ze lekker rijp zijn. Gebruik degenen die een paar dagen uit de koelkast zijn geweest, zodat ze kunnen blijven rijpen. Andere tomaten die je kunt gebruiken zijn trostomaten. Zorg ervoor dat je de tomaten ontpit voordat je ze gaat mixen, je kunt de schil laten.

Olijfolie: Zoals de meeste gerechten in Spanje speelt olijfolie een belangrijke rol in gazpacho. Zorg ervoor dat u een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. Omdat olijfolie van smaak verschilt, zou ik zeggen dat je de olie gebruikt met de smaak die je het lekkerst vindt.

Knoflook: Knoflook wordt in de soep gemengd om het gerecht een pittiger smaak te geven. Ik raad aan om een ​​half teentje knoflook toe te voegen, maar proef het na het blenden en voeg indien nodig meer toe. Rauwe knoflook kan overweldigend zijn, dus voeg liever achteraf meer toe dan te veel om te beginnen. Maar vergeet niet dat Spanjaarden dol zijn op knoflook en daarom heeft traditionele gazpacho de neiging om een ​​lekkere scherpe smaak te hebben.

Komkommers: Ik gebruik een Engelse komkommer in mijn gazpacho-recept. Ze zijn lekker sappig en mild van smaak. Ik schil de komkommer niet.

Ui: Gebruik een kleine, gepelde ui, of u kunt de helft afsnijden als de ui een grote is.

Paprika's: Een traditionele Andalusische gazpacho bevat meestal een groene Italiaanse peper, de lange, niet de paprika. Ik kan deze groene paprika's niet altijd kopen, dus ik heb de neiging om de rode paprika te gebruiken voor dit koude groentesoeprecept. De rode paprika voegt wat zoetheid toe aan de soep. Ik gebruik de peper zonder de zaadjes maar met de schil.

Brood: Aan de groenten wordt een sneetje witbrood toegevoegd om de soep te binden. Om een ​​glutenvrije versie te maken, laat je het brood uit het recept. Het maakt eigenlijk niet uit of de soep minder dik is.

Azijn: Azijn wordt toegevoegd om de versheid van het gerecht te verhogen. Gebruik azijn van goede kwaliteit, geen gewone witte azijn. Elke goede sherry, witte wijn of rode wijnazijn is prima.

Kruiden: Ik gebruik, naast zout en peper, een heel klein snufje gemalen komijn- en paprikapoeder. Het is misschien niet volgens het traditionele gazpacho-recept, maar ik vind dat het een lekkere smaak aan het recept toevoegt I gebruik maken van.


Recept Samenvatting

  • 10 grote tomaten
  • ¼ kopje olijfolie
  • ¼ kopje rode wijnazijn
  • 4 kopjes tomatensap
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 6 komkommers, in schijfjes
  • 2 ui, gesnipperd
  • 1 ons gesneden amandelen

Blancheer de tomaten ongeveer 15 seconden in een pan met kokend water, of tot de schil net begint te pellen. Haal ze onmiddellijk uit het hete water en dompel ze onder in ijswater om te voorkomen dat ze gaar worden. Schil, ontpit en snijd de tomaten in stukjes van 1/2 cm.

Doe de olie en azijn in een grote pan en roer goed door elkaar. Giet het tomatensap, de knoflook, het zout en de gemalen zwarte peper erbij en klop nogmaals goed door elkaar.

Roer de tomaten, komkommers, uien en amandelen erdoor en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Dek af en zet een nacht in de koelkast.


Een Gazpacho-recept om te volgen - en dan weg te gooien

Ik haat recepten. Dat lijkt misschien een vreemde manier om een ​​voedselkolom te beginnen, maar laat het me uitleggen.

In 2000, toen ik 20 was, smeekte ik Christopher Lee, de co-chef van Chez Panisse, waar ik een baan had met tafels, om me te leren koken. Als voorwaarde voor een stage gaf Chris me een lijst van twee dozijn klassieke kookboeken. Hij droeg me op om ze zorgvuldig te lezen en erdoorheen te koken. Elke avond na mijn dienst, nog plakkerig van het zweet van het laden van de vuile vaat op de dumbwaiter, klom ik in de badkuip en las. Met hun bedwelmende proza ​​brachten schrijvers als Paula Wolfert, Marcella Hazan en Richard Olney me naar keukens duizenden kilometers en tientallen jaren verder.

Op mijn vrije dagen kookte ik en spande ik me in om elk recept tot op de letter te volgen. Het meeste voedsel dat ik kookte was op zijn best middelmatig - ik was tenslotte een beginneling en maakte talloze fouten. Maar als ik er af en toe in slaagde iets lekkers te maken, dacht ik dat dat kwam doordat ik me aan het recept had gehouden. Goede recepten, dacht ik, waren fundamenteel - zelfs van vitaal belang - voor goed koken.

Toen ik uiteindelijk aan mijn keukenopleiding begon, verwachtte ik dat de koks plichtsgetrouw zouden verwijzen naar de canon van recepten waarmee ik mezelf net vertrouwd had gemaakt, maar in plaats daarvan gebruikten ze iets abstracters. Elke dag begon met een menuvergadering, waarop Chris zijn visie voor de avondmaaltijd zou beschrijven. Hij vertelde verhalen over gedenkwaardige maaltijden die in verre landen werden gegeten. Net als rijk gedetailleerde hoofdnoten gaven die verhalen ons context en inspiratie.

Maar ingrediëntenlijsten en instructiestappen zijn nooit gevolgd. Toen de verhalen voorbij waren, ging iedereen naar de keuken en begon te koken. Ze gebruikten nooit maatbekers en gebruikten slechts zelden thermometers of maakten zich zorgen over precieze kooktijden. Maar natuurlijk smaakte alles wat ze maakten buitengewoon lekker.

Hoe zorgden deze professionele koks voor perfecte gerechten zonder recept, dag in dag uit, welke keuken onze menu's ook inspireerde? Chris zag dat ik moeite had om het te begrijpen. Hij legde uit: “Terwijl we recepten gebruiken om ons te inspireren, laten we onze zintuigen nooit in de steek. Vooral smaak. Smaak is alles.’’

Het enige wat we deden was proeven. We proefden tuinbonen om te beslissen of we ze lang wilden koken (als ze zetmeelrijk waren) of ze rauw serveren met pecorino (als ze zacht en zoet waren). Van elke nieuwe levering aardbeien hebben we geproefd om te bepalen welke variëteit er onopgesmukt in de fruitschaal geserveerd moet worden. En natuurlijk proefden we elke stap van de weg terwijl we kookten.

Koken zonder recepten was niet zo moeilijk als ik had gevreesd. Ik leerde afhankelijk te zijn van mijn smaakpapillen voor de verhoudingen en tijdsignalen die recepten hadden geboden. Een van de eerste gerechten die Chris mij in het restaurant liet koken, was gazpacho. Ik begon met het proeven van alle soorten tomaten in onze opslagschuur om te bepalen welke het lekkerst waren. De snoepzoete Sungold-kerstomaatjes waren de beste die ik ooit had geproefd, dus daar begon ik mee. Ik proefde de paprika's om er zeker van te zijn dat ze zoet waren, de komkommers om er zeker van te zijn dat ze niet bitter waren en de olijfolie om er zeker van te zijn dat hij rijk en fruitig was. En toen begon ik te hakken, in blokjes te snijden, te mengen en te zeven, proevend en gaandeweg zout en azijn toe te voegen.

Ik leerde dat zout en zuur als een wip werken, net toen ik dacht dat ik de juiste hoeveelheid zout had toegevoegd, ik de soep proefde en ontdekte dat er meer azijn nodig was. Ik heb geleerd om naar de rand te kruipen: de gazpacho moet gekruid maar niet zout, pittig maar niet zuur smaken. Toen ik dacht dat ik klaar was, proefde ik de soep met Chris om er zeker van te zijn dat ik op de goede weg was. Hij zei dat ik een korreltje zout of een druppel azijn aan een paar lepels soep moest toevoegen en nog eens moest proeven. Deze portie smaakte beter, dus hebben we de hele batch aangepast.

Afbeelding

Pas toen de smaken van de soep in mijn mond explodeerden, toen ik elk element afzonderlijk kon proeven en toch op de een of andere manier ontdekte dat de gazpacho meer was dan de som der delen, wist ik dat ik klaar was. Tegen de tijd dat ik genoeg soep had gemaakt voor 100 porties, was ik het proeven zo beu dat ik mezelf er niet toe kon brengen er iets van te eten toen we gingen zitten voor een personeelsmaaltijd. Chris merkte het op. Hij zei dat het een teken was dat ik mijn werk goed deed.

Na meer dan tien jaar in professionele keukens te hebben gewerkt, verliet ik enkele jaren geleden restaurants. Tegenwoordig leer ik mensen koken zoals ik dat doe - geleid door smaak. Mijn leerlingen staan ​​regelmatig 20 uur of meer met mij in de keuken. Ik probeer ze te leren dat zelfs het best geschreven recept voor bijvoorbeeld gazpacho nooit rekening kan houden met de manier waarop een tomaat die elke ochtend en avond wordt omspoeld door kustmist totaal anders zal smaken dan een tomaat die in een hete, landinwaartse vallei. Dat zelfs van dezelfde tomatenplant de derde vruchtoogst in september nauwelijks zal lijken op de eerste oogst van enkele weken eerder. Daarom moeten we proeven. Ik zie amateurs leren om hun smaakpapillen te vertrouwen.

En dan, als we aan het einde van de kookcursus komen, vraagt ​​iemand onvermijdelijk om een ​​receptenpakket. Dit brak vroeger mijn hart. Toen herinnerde ik me de maanden, al die jaren geleden, ik besteedde aan het bouwen van een fundament door Paula's tagines, Marcella's Bolognese en Richard's beef daube na te bootsen. Net zoals recepten voor mij een weg naar de keuken hadden gebaand, zo konden ze dat voor mijn studenten.

Ik sluit nu een pact met mijn studenten terwijl ik recepten uitdeel: als je belooft een recept als richtlijn te gebruiken in plaats van een recept, nooit je zintuigen in de keuken te verlaten en het weg te gooien als het je niet langer dient, dan zal ik beloof de meest suggestieve, heerlijke en goed geteste recepten te schrijven die ik kan. Wie weet? Misschien zul je, nadat je leert koken naar smaak, net zoveel een hekel hebben aan recepten als ik.


De lekkerste Gazpacho ooit! - Recepten

Vorige week bezocht ik mijn vriendin Lia'8230

Ze was bezig met zwangerschapsverlof met haar eerste baby en wilde een wandeling maken naar haar boerenmarkt, de beroemde Greenmarket in Manhattan. 'Ik moet tomaten halen voor mijn gazpacho', zei ze. Vervolgens toegevoegd: “Je hebt dat gemaakt Keer gazpacho toch?”

Nee, zei ik, dat had ik niet. Ik was ook ongelooflijk onder de indruk. Toen mijn eerste baby drie maanden oud was, was het een productieve dag als ik mijn eigen kopje koffie zette. Ik was zeker niet aan het vechten tegen de zomerdrukte op een drukke markt, en bracht toen een dutje door met het in blokjes snijden van tomaten, uien, komkommers, paprika's en knoflook in het soort soep waarvan ik altijd vond dat het gewoon een beetje teleurstellend was. En zaten er ook geen rauwe eieren in gazpacho?

Nee nee nee, Lia corrigeerde me. “Deze is in Sevilla-stijl — geen eieren, en het is het gemakkelijkste en lekkerste ter wereld.” Je gooit alles gewoon in een blender, giet het in een kan en zet het in de koelkast. Blijkbaar genieten mensen in Zuid-Spanje van hun gazpacho door het uit drinkglazen te nippen, niet met een kom en een lepel. 'Het redt me in de zomer,' zei Lia. “Ik maak een kruik op zondag, dan staat hij er de hele week als ik iets snels en verfrissends wil.”

Twee dagen later was ik op de markt van mijn eigen boeren en kwam ik mijn vriend Robin tegen bij een tomatenstapel. “Oh, hey,” Ik heb het haar verteld. “Ik dacht eraan om dit weekend gazpacho te maken.” Waarop ze antwoordde: “De Julia Moskin uit de Keer?” Euhm, ja. Was dit iets? Ik begon te denken dat dit iets was. Vooral de volgende dag toen de soep in de verscheen Times'8217s Kooknieuwsbrief (een must-read als je nog geen abonnee bent), ook al werd het recept vier jaar geleden voor het eerst gepubliceerd. Het duurde niet lang of mijn Instagram-feed was een zee van sinaasappelpuree, wat betekende dat het waarschijnlijk tijd werd dat ik me bij de strijd voegde.

Gelukkig vereist deze versie van de soep geen enorme oogst van de markt. Hier worden alle groenten getoond die ik heb gesneden, en het spreekt voor zich dat alles zo vers mogelijk moet zijn. Overige ingrediënten: zout, een scheutje sherryazijn en, het belangrijkste, een paar scheuten olijfolie, die je in een langzame, gestage stroom aan een draaiende blender toevoegt tot de soep geëmulgeerd is en een verbazingwekkende feloranje tint krijgt. Daarna kun je het spannen, of niet. (Ik heb het persen overgeslagen omdat ik een Vitamix-blender heb die krachtig genoeg is om de groenten tot de gladste consistentie te verpulveren.) Dat is alles.

Zoals Moskin in haar verhaal schrijft: 'Olijfolie maakt gazpacho meer dan groentesap. Het is wat gazpacho zijdezacht en bevredigend maakt.' Kijk eens hoe mooi het daar in mijn koelkast staat.

Ik had zondag een kom voor de lunch en schonk mezelf vanmorgen zelfs een glas in voor het ontbijt.

Ik heb niet alles precies gedaan zoals de Keer recept geïnstrueerd. Ik gebruikte een gewone groene paprika in plaats van een cubanelle (ook bekend als Italiaanse frituurpaprika's), hoewel Moskin zegt dat Cubanellen authentieker zijn en meer bite hebben. Persoonlijk zou ik de volgende keer dat ik het maak misschien iets minderen op de hele ui. Maar dat is prima! Met een recept dat zo eenvoudig en flexibel is - Moskin vergelijkt het met het maken van smoothies - vermoed ik dat er veel volgende keren zullen zijn. Te beginnen met vanmiddag.

Heb jij een go-to gazpacho recept? En wat zijn jouw favoriete manieren om zomertomaten te gebruiken? We trappen ‘Tomato Month‘ af met Cup of Jo en we horen graag van je over dit onderwerp!


Watermeloen Schil Gazpacho Recept

Deze watermeloen schil gazpacho is een verfrissend gerecht voor warme dagen. Het is helder, fris, smaakvol en komt samen in 5 minuten plat! Met dank aan The Watermelon Board voor het sponsoren van dit bericht.

Ook al is het hier sinds vandaag een beetje afgekoeld, ik ben nog steeds verliefd op lichte en zomerse gerechten. Als het om verse, knapperige groenten en kruiden gaat – en vooral watermeloen –, tel me dan mee! Deze gazpacho dekt alle basissen - het is meer dan eenvoudig te maken, zit boordevol frisse smaak en ziet er bijna te mooi uit om op te eten.

Bovendien maakt het gebruik van de watermeloen schil! Als je nog nooit met watermeloenschil hebt gekookt: 1) dat betekent dat je mijn koolsalade met watermeloenschil hebt gemist, dus ga die zo snel mogelijk maken! en 2) je zult genieten van hoe gemakkelijk het in deze soep past, een komkommerachtige frisheid toevoegt terwijl je minder voedsel verspilt.

Je vindt komkommer in de meeste gazpacho-recepten, maar ik heb hem hier geruild voor schil van watermeloen. Ze lijken qua textuur en smaak behoorlijk op elkaar. Beide zijn knapperig en hydraterend met een milde smaak. Watermeloenschil brengt ook een aantal behoorlijk indrukwekkende voedingsstatistieken naar de tafel, door vitamine C, vitamine B-6 en citrulline (wat je bloed en cardiovasculaire gezondheid een boost geeft) aan de mix toe te voegen!

Gazpacho is serieus een van de makkelijkste gerechten die je kunt maken. Hak alles grof (of niet, afhankelijk van hoe goed je blender is) en gooi het in een blender of keukenmachine - 8211 et voila, je hebt soep!

Deze soep is op zichzelf al heerlijk, maar de garnituren brengen hem qua textuur naar een hoger niveau! Ik stel voor om fijngehakte watermeloen en rode ui toe te voegen voor crunch, in blokjes gesneden avocado en een scheutje olijfolie voor romigheid (en om de pittige rode ui en jalapeno-smaken door te snijden), en basilicum voor kleur en frisheid. Geweldig!


Recept Samenvatting

  • 2 pond rijpe tomaten, zonder klokhuis en in stukjes
  • 1/2 pond zoete kersen, ontpit
  • 1 kleine Italiaanse frituurpaprika of Cubaanse peper & zonder steel, zonder zaadjes en in stukjes
  • 1 1/2 kopjes een dag oud, in blokjes gesneden, rustiek wit brood (2 ons)
  • 1/3 kop gehakte rode ui
  • 1/4 kopje sherryazijn
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1/2 kop plus 1/3 kop extra vergine olijfolie
  • Koosjer zout
  • Paprika
  • 1 kop verpakte basilicumblaadjes
  • Gesnipperde ansjovisfilets, gehakte pistachenoten en geraspte bevroren geitenkaas, voor garnering

Meng in een grote kom de tomaten met de kersen, Italiaanse peper, brood, rode ui, azijn, knoflook, 1/2 kopje olijfolie en een flinke snuf zout en peper. Laat de gazpachobasis 2 uur op kamertemperatuur staan.

Pureer de gazpacho-basis in porties tot een zeer gladde massa, ongeveer 2 minuten. Breng over naar een andere grote kom. Dek af en zet minimaal 3 uur of een nacht in de koelkast.

Blancheer ondertussen de basilicum in een kleine pan met kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Laat goed uitlekken en koel af onder stromend water. Knijp het overtollige vocht eruit en doe het in een blender. Voeg, terwijl de machine aan staat, geleidelijk de resterende 1/3 kopje olijfolie toe tot het mengsel heldergroen en zeer glad is. Giet door een fijne zeef in een kleine kom en breng de basilicumolie op smaak met zout.

Breng de gazpacho op smaak met zout, voeg eetlepels water toe als hij te dik is. Schep de soep voor het serveren in kommen en garneer met geraspte ansjovisfilets, gehakte pistachenoten, geraspte bevroren geitenkaas en de basilicumolie.


Recept

Ingrediënten

Voor de gazpacho

  • 1 komkommer, geschild en in stukjes
  • 1 courgette geschild en in stukjes
  • 1 rode paprika, ontpit en fijngehakt
  • 1 groene paprika, ontpit en fijngehakt
  • 1 Serranopeper of Chili/hete peper naar keuze ontpit en fijngehakt (optioneel, maar ik vind het heerlijk om een ​​subtiel beetje warmte toe te voegen - of je kunt het een beetje meer versterken door er 2 toe te voegen)
  • 2 lbs of 4-6 rijpe middelgrote tot grote rijpe tomaten, zonder klokhuis en in stukjes gesneden (ik gebruikte een combinatie van erfstuk en babytomaten)
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
  • 2 groene uien, bijgesneden en fijngehakt
  • 2 sneetjes knapperig witbrood van een dag oud, gehakt (u kunt glutenvrij brood gebruiken of een handvol amandelen of cashewnoten als u het graanvrij geeft)
  • 2 el sherryazijn, of naar smaak (kan naar smaak ook rode wijnazijn of zelfs balsamico gebruiken of als je liever sap van 1 citroen hebt)
  • 2 eetlepels olijfolie (plus nog een paar om in de soep te sprenkelen tijdens het mixen - om het af te maken)

Voor de toastjes (optioneel)

Routebeschrijving

  1. Doe de komkommer, courgette, paprika, tomaten, knoflook en lente-uitjes in een grote kom. Voeg het brood toe en kruid goed met peper en zout.
  2. Voeg de sherryazijn en olijfolie toe en meng met je handen, druk op de ingrediënten om de sappen eruit te persen. Dek af en zet in de koelkast en laat 30 minuten of een nacht marineren.
  3. Doe het groentemengsel in een blender en mix tot een gladde massa. Controleer de consistentie. Als het nog steeds vrij dik en niet erg rijk is, voeg dan wat meer olijfolie toe tot je een consistentie hebt bereikt die je lekker vindt.
  4. Proef en pas zo nodig de kruiden aan. Misschien heb je wat meer azijn nodig en blijf en peper. Dek af en laat weer afkoelen, tot het echt koud is en je klaar bent om te serveren.
  5. Maak ondertussen de toasts, indien gebruikt. Bestrijk de sneetjes brood royaal met olijfolie. Zet een grote grillpan op middelhoog vuur. Voeg het brood toe als het warm is en rooster het aan beide kanten goudbruin en knapperig. Kruid met een beetje zout en peper.
  6. Roer voor het opdienen de gazpacho om en proef opnieuw voor kruiden. Serveer daarna ijskoud met gazpacho-ijsblokjes als je er wat van hebt gemaakt (zie post hierboven), bestrooid met gehakte basilicum, een extra scheutje olijfolie, wat gehakte tomaten en de toastjes ernaast, indien gebruikt en geniet ervan!

Dit is een gesponsorde post in samenwerking met KitchenAid. Alle geuite ideeën en meningen zijn allemaal van mijzelf.


Zo maak je Gazpacho

Om de beste Gazpacho ooit te maken, moet je de meest verse en rijpe tomaten gebruiken. Heirloom, biefstuktomaten zijn mijn eerste keuze. Toen ik dit recept maakte, kon ik geen van beide vinden, dus koos ik voor pruimtomaten van hoge kwaliteit. Ruik ze bij het kiezen van je tomaten. Ze moeten erg smaakvol zijn.

Begin met het maken van een kleine X-incisie op de bodem van elke tomaat en laat ze in een kom met kokend water vallen. Laat ze daar 3 minuten liggen. Haal vervolgens de tomaten voorzichtig uit het water en verwijder de schil. Op dit punt zou het er gemakkelijk uit moeten komen.

Leg tegelijkertijd een licht oudbakken brood in een kom met koud water en laat het ongeveer 10 minuten rusten tot het brood zacht wordt. Knijp zoveel mogelijk water uit het brood en scheur het in stukjes van 1 inch.

Snijd de tomaten, komkommer in grove stukken, verwijder de zaadjes en hak de rode paprika fijn.

Doe tomaten, paprika, komkommer, brood, knoflook, olijfolie, azijn, zout en peper in een blender en maal tot een gladde en romige massa maar met nog wat textuur.

Op dit punt is het Spaanse Gazpacho-recept klaar. Je zet het 30 minuten in de koelkast of serveert het op kamertemperatuur met daarop gesneden komkommer, tomaten, bieslook en een scheutje olijfolie.


Bekijk de video: Zo maak je de lekkerste omelet! - FELIX FILEERT


Opmerkingen:

  1. Nikinos

    Ik geloof dat je het mis hebt. Ik stel voor om het te bespreken. Mail me op PB.

  2. Harb

    Het is conform, het stuk is erg goed

  3. Apis

    Er kan eindeloos over worden gediscussieerd.

  4. Mosheh

    Het spijt me, maar ik denk dat je een fout maakt. Ik kan mijn positie verdedigen. Mail me op PB.

  5. Rouvin

    Het is mij onduidelijk.



Schrijf een bericht