Nieuwe recepten

Perfect Gietijzeren Koekenpan Kippendijen

Perfect Gietijzeren Koekenpan Kippendijen


Verfijnd genoeg voor een zondagavondmaal en toch snel genoeg voor het diner van woensdag, dit meesterrecept zit helemaal in de techniek. Bak de dijen met de huid naar beneden in een gietijzeren koekenpan om het vet eruit te krijgen en de schil zo knapperig en, laten we zeggen, heerlijk als spek te maken.

Ingrediënten

  • 6 kippendijen met huid op de huid (ongeveer 2 1/4 pond)
  • Koosjer zout en versgemalen peper
  • 1 eetlepel plantaardige olie

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 475 °. Kruid de kip met peper en zout. Verhit olie in een gietijzeren of zware koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur tot hij heet is maar niet rookt. Leg de kip in de pan, met de huid naar beneden, en kook 2 minuten. Zet het vuur lager tot middelhoog; blijf af en toe met de huid naar beneden koken herschikken van kippendijen en draaiende pan om de warmte gelijkmatig te verdelen, tot het vet wordt gesmolten en de huid goudbruin is, ongeveer 12 minuten.

  • Zet de koekenpan in de oven en kook nog 13 minuten. Kip omdraaien; ga door met koken tot de huid krokant is en het vlees gaar is, ongeveer 5 minuten langer. Overbrengen op een bord; laat 5 minuten rusten alvorens te serveren.

Recept van The Bon Appétit Test Kitchen,

Voedingswaarde

Een portie bevat: Calorieën (Kcal) 365,8% Calorieën uit vet 60,1 Vet (g) 24,5 Verzadigd vet (g) 6,1 Cholesterol (mg) 126,1 Koolhydraten (g) 0 Voedingsvezels (g) 0 Totaal suikers (g) 0 Netto koolhydraten ( g) 0 Eiwit (g) 34,0 Natrium (mg) 113,9

Gerelateerde video

Hoe een kip in vieren te snijden?

Recensies Sectie Na het zien van de variatie aan recensies en meningen moest ik dit proberen. Oh mijn god!! Ze waren om voor te sterven heerlijk. Ik was een beetje zenuwachtig door de hitteselecties, dus ik hield ze goed in de gaten en gebruikte het spatscherm. Mijn pan is goed gekruid. Niets bleef hangen, niets verbrandde, en verrassend genoeg gingen mijn rookmelders NIET af. Dit was zo'n makkelijke manier om heerlijke kip te maken! Ik aarzelde vanwege de andere recensies, maar ging door en probeerde het omdat het smakelijk is. Volgde de aanwijzingen precies en de kip was perfect! ! ! Zal dit zeker nog een keer maken!! Dit zou een 5-sterrenrecept zijn, zo niet voor de eerste zin. Zoals anderen al opmerkten, is 475 gewoon veel te warm. Het recept als geheel loopt een beetje heet, in mijn ervaring. Als het bijvoorbeeld gaat om de eerste fase van dichtschroeien en renderen, vergis ik me aan de gemiddelde kant van gemiddeld tot hoog, en zelfs dan wordt ik meestal rond de acht minuten goudbruin. Anders is dit recept een minimalistisch meesterwerk en is het een steunpilaar geworden in mijn rotatie, zowel voor als tijdens quarantaine. Bonuspunten: het is een geweldige manier om schmaltz te oogsten.AnonymousBushwick07/02/20Heb dit meerdere keren gemaakt en het was altijd [email protected] ga terug naar school. Leer iets in zijn geheel te lezen en leer misschien ook om niet elke gedachte die je hebt op internet te zetten. Vooral als je ergens verontwaardigd over bent en het blijkt dat je de aanwijzingen gewoon niet hebt opgevolgd. 12 minuten??? Op middelhoog???? Aan de ene kant???? Mmyummy21New jersey06/09/20Dit is de 3e keer dat ik dit heb gemaakt en elke keer is het geweldig. Ik volg de aanwijzingen precies, behalve dat ik soms de kruiden verander. Dit is een van mijn nieuwe favoriete recepten! Rachelb_in_nomiMinneapolis05/24/20Zoals veel recensies hier, deden alle 475 graden voor mij wat mijn rookmelders deed afgaan. Als ik echter dezelfde aanwijzingen volg, maar bij 375, komen ze geweldig uit! Ik heb ze een paar keer gemaakt - een keer bij 475 met de rookmelders loeien, en de andere keer bij 375 in alle rust. Goed recept, maar ik denk dat de cijfers er een beetje naast zitten. koken in de oven. Deze tijden zijn echter ver weg. Een stuk kip 12 minuten op de hoogste stand aan één kant koken is krankzinnig. De techniek is prima, maar je zult zeker de tijden moeten aanpassen, en niet slechts een beetje. Perfectie wanneer precies, elke keer gevolgd. Mijn familie is dol op deze dijen. Voor degenen die problemen hebben met tijd en temperatuur, denk ik dat je geen echt gietijzer gebruikt. Pawla MamaDenver, CO04/22/20 Dit is een geweldig recept om bij de hand te hebben, maar ik ben het ermee eens dat er een paar aanpassingen nodig zijn. De periode op het fornuis na het aanbraden moet op middelhoog vuur zijn, niet middelhoog. Ik lepelde ook het grootste deel van de olie/het vet eruit voordat ik naar de oven ging en dat verminderde de hoeveelheid roken aanzienlijk (nog steeds een beetje, maar niet genoeg om het alarm af te laten gaan). De volgende keer zou ik de olie / het vet kunnen reserveren om een ​​saus te maken, zoals een andere recensent deed. Ten slotte is de oven van iedereen anders, maar ik deed de mijne op 450 en het kwam geweldig uit. Ik heb ook rode pepervlokken toegevoegd (alleen aan de onderkant, niet aan de schil), wat heerlijk was, dus ik kijk er naar uit om dit uit te proberen met verschillende kruidencombinaties (hoewel ik zeker weet dat alleen zout en peper heerlijk zijn). Ik gebruikte ook een Nederlandse oven in plaats van een koekenpan, wat hielp met splatter.lindsaysrNorth Carolina1904/19/20Perfect. Een beetje pannensaus gemaakt om over de geplette aardappelen te serveren met het sap dat nog in de pan zit (weinig bloem, maak een roux, voeg wat kippenbouillon toe, eventueel een beetje water indien nodig)... Volledige onthulling... Er was een rook detectortest betrokken. Maar heerlijk. CraigHRochester, NY03/29/20Absoluut mijn favoriete manier om dijen te bereiden! Zo simpel en ze komen gewoon druipend van het sap onder die knapperige schil. Ik raad aan om een ​​spatscherm over de pan te plaatsen, vooral in de oven, het gesmolten vet spettert nogal. Probeer het ook met verschillende smaakmakers, Bell's Poultry is geweldig, gerookt zout is een leuke twist, maar gewoon zout en peper is ook perfect... Zorg ervoor dat je de pan niet te hoog verhit en het vel verbrandt in de eerste twee minuten, draai hem dan om naar beneden om gewoon een lekker gesis te behouden en ze af en toe te blijven verplaatsen. Ik hou gewoon van deze methode.justhorn1Washington DC03/28/20zet je oven ALLEEN op 475 als je het leuk vindt om het huis uit te roken en rookmelders af te zetten, of mogelijk de olie in brand te steken en je huis af te branden..... -0/ 10, wat dacht deze auteur? Ik had mijn kip bijna verbrand als ik geen gezond verstand had gebruikt. Dit recept is geweldig. Heeft mijn kip niet verbrand. Zal dit recept blijven gebruiken. Snel en gemakkelijk :) Willstu04Los Angeles01/06/20Idk waar de mensen die zeiden dat het verbrandde het over hadden, ik volgde dit recept volgens de exacte specificaties en het kwam perfect en heerlijk uit en de schil was zo knapperig en ongelooflijk! MacKayCooksNew York12/11/ 19Dit recept maakt eenvoudige, heerlijke kip! Het is een beetje arbeidsintensief en de hete olie kan een puinhoop maken, maar het is het waard.julia5813Arlington, VA12/09/19Ik vond de verschroeiende tijd voor de dijen alarmerend. Na 2 minuten op een 7,5-brander was de huid erg goudbruin, dus ik draaide de dijen om om te voorkomen dat ze verbrandden. Ik heb ook de temperatuur van de oven verlaagd naar 375 en ongeveer 15 minuten geroosterd. Desalniettemin heerlijk, maar misschien moet het recept opnieuw worden getest om de temps goed te krijgen.ElkrusePortland, of 12/05/19Ik HAAT kippendijen maar kreeg wat als onderdeel van een diepvriespakket, dus probeerde dit ... en ze waren GEWELDIG!! Voor alle twijfelaars, ik volgde het recept PRECIES wat betreft tijden en temperatuur en ze waren perfect. Spek knapperige huid op sappig, mals vlees ... ze zijn niet verbrand of uitgedroogd. Mijn enige advies is om meer zout te gebruiken dan je denkt... Ik ga meestal licht op zout door persoonlijke smaak, maar aangezien dat alles was wat nodig was, gebruikte ik twee keer mijn normale hoeveelheid en was blij dat ik dat deed! Ik denk niet dat ik nog steeds kippendijen haat!! waltbkozPittsburgh 19-10-19Ik ben dol op dit recept. Zoals anderen al hebben gezegd, is de kooktijd en temperatuur een beetje uit, maar koks moeten wat instinct gebruiken. Ik heb de huidkant bruin gebakken tot hij krokant en bruin was. Ik heb de hoeveelheid tijd niet gecontroleerd, totdat ik dacht dat ze er goed uitzagen. Ik had ook de oventemperatuur ongeveer 5-6 minuten op 375. De tijdsduur hangt af van de dikte van uw dijen. Ik heb aan beide kanten wat verse tijm (gehakt) toegevoegd, samen met zout en peper en ze waren heerlijk! Mijn man (die geen grote fan is van kip) at er 2! Ik heb dit een paar keer gemaakt en het blijkt altijd de BESTE kippendijen te zijn. Ik hoef bijvoorbeeld nooit meer gebraden kip goed te eten. In eerste instantie vond ik de kooktijd wat lang, maar de schil wordt perfect krokant en de dijen zijn sappig. Ik hou van dit soort simpele recepten die het vlees echt laten schitteren, vooral als je weinig tijd hebt. Restjes zijn ook de volgende dag uitstekend. Dit is een geweldig eenvoudig recept, maar ik ben het met anderen eens dat de temperatuur te hoog is. Ik volgde alles behalve gekookt op 375 in plaats van 475, en het kwam perfect uit. Anderen merkten op dat de foto niet overeenkomt met het recept. Wat rozemarijn en geplette knoflookteentjes in de pan gooien deed de smaak geen pijn. Je kunt praktisch kruiden met elke goede dry rub die goed bij je kanten past, maar volg de rest van de aanwijzingen zoals ze zijn, en het smaakt nog steeds geweldig. :-)geomcgeoWoodland, UT03/03/19We hebben het twee keer gehaald. Super makkelijk, snel en lekker. Zal het zeker nog een keer maken. Ik had geen problemen met spetteren.kelliq81Jonesboro, AR01/11/19 Zo ontzettend lekker. Krokant als wat... Ik ontvet de pan tussen fornuis en oven, zoals sommigen suggereerden, en had geen problemen met spatten. Een snufje zahtar toegevoegd naast zout en peper. Divine.KirileiBrooklyn, NY01/09/19

Perfect Krokante Koekenpan Kippendijen

Het delen van inhoud is een van de beste manieren om deze blog te ondersteunen!

Deze Perfect Crispy Skillet Chicken Thighs hebben voor mij een revolutie teweeggebracht in doordeweekse diners!

Kippendijen in een gietijzeren braadpan krijgen een heerlijk krokant vel en komen snel op tafel.

Combineer het met een saus en wat groenten, en je maaltijd is klaar om te gaan! Paleo, glutenvrij, keto en low carb.


Recept Samenvatting

  • 1 stok boter, verzacht
  • 1 grote sjalot, fijngehakt
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 ½ eetlepel sojasaus
  • 1 ½ eetlepel rode wijn
  • 1 eetlepel witte suiker
  • 6 kippendijen met bot en huid, overtollig vet verwijderd
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 kopjes kippenbouillon

Verwarm de oven voor op 425 graden F (220 graden C).

Meng boter, sjalot, peterselie, knoflook, zout en peper samen in een kleine magnetronbestendige kom. Magnetron tot gesmolten, ongeveer 1 minuut. Voeg sojasaus, wijn en suiker goed toe.

Dep de kip helemaal droog. Kruid beide kanten met peper en zout. Verhit olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan tot hij glinstert. Leg de dijen met de huid naar beneden in de pan. Bruin in porties tot ze knapperig genoeg zijn om uit de pan te komen, 5 tot 7 minuten. Giet overtollig vet af.

Lepel wat van het botermengsel op de velloze kant van de dijen. Draai om en giet de rest van het mengsel rond de dijen, vermijd de schil. Voeg kippenbouillon langzaam toe tot ongeveer 3/4 van de dijen. Schraap gebruinde stukjes in de saus.

Bak in de voorverwarmde oven tot de kip niet meer roze is aan het bot en de sappen helder zijn, 40 tot 50 minuten. Een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot wordt geplaatst, moet 165 graden F (74 graden C) aangeven.


Beoordelingen

Zo eenvoudig en gemakkelijk te maken - het enige nadeel was het schoonmaken van het vet dat overal spetterde. Toen ik alle vetspatten zag, was ik te bang om dezelfde ijzeren koekenpan in de oven te zetten. Ik wilde absoluut geen vetspatten in de oven, dus ging ik gewoon naar een andere pan voor de oven. Als de pan op het fornuis staat, gebruik ik zeker een spatscherm. Ook gebruik ik minder olie in de pan.

Vandaag dit gerecht gemaakt is erg goed gelukt. Belangrijkste opmerkingen. Ik gebruikte druivenpitolie in plaats van plantaardige olie en zette de gietijzeren pan op middelhoog in plaats van hoog. Ik heb toen het vet op middelhoog vuur gemaakt en de pan en de kip om de 2 minuten gedraaid. Ik heb maar 4 dijen gedaan in plaats van zes. Ik heb een elektrische oven, dus ik weet niet of dat het verschil maakte, maar mijn oven heeft de neiging om de rookmelder af te laten gaan, maar bij dit recept niet. De kip eindigde met een geweldige knapperige huid maar nog steeds sappig.

Hou van dit recept! Ik gebruik een spetterscherm voor spek, zowel wanneer de kip frituurt als wanneer hij in de oven staat. Scheelt zeker in de rommel.

Een paar trucjes: Saffloerolie - hoger rookpunt. En geen eetlepel, neem gewoon een papieren handdoek en smeer een beetje olie op de pan. Terwijl het vet aan het renderen was, lepelde ik er een paar eetlepels af voordat ik het in een oven van 450 graden deed. Niet 475. Ik propte ook 8 kippendijen in (minder ruimte voor spatten) maar kookte een paar minuten langer om meer, strak verpakt voedsel op te vangen. Ten slotte, ongeveer 8 minuten in de oven, spreid ik dun gesneden citroenen over de bovenkant van de kip. Dus een beetje spetteren (niet meer dan een pan spek maken) maar geen rookmelders, geen smokey oven. Dit was heerlijk.

De eerste keer dat ik dit maakte, riep een van mijn gasten uit: "Oh mijn god, ik wist niet dat kip zo lekker kon smaken!" De knapperigste schil, maar oh zo sappig eronder en een opmerkelijke smaak, vooral gezien de eenvoud. Ik moet mijn oven daarna wel schoonmaken, maar het is het waard.

Het is een heerlijk, bevredigend en snel diner, maar ja, het maakt een enorme puinhoop van mijn kookplaat en oven. Ik maak het nu pas als het tijd is om een ​​zelfreinigend programma in mijn oven uit te voeren.

De mensen die klagen over dit recept hebben het gewoon bij het verkeerde eind. Dit is mijn favoriete kiprecept en het blijkt elke keer waanzinnig goede, knapperige, vochtige kip te zijn, zonder falen. Ja, soms is er rook en/of vet (snik!) Maar het is ZO de moeite waard. Negeer de nee-zeggers. Je krijgt geen vergelijkbare verrukkelijke kippenhuid door het in de oven te gooien en te bakken. God, sta ons bij. Maak dit gewoon en je zult er geen spijt van krijgen. Met voldoende tijd doet u het zonder timers of constante controle. Maak het met een grote pan maisbrood en je hebt een waanzinnig goed zuiders feestmaal. Als het je niet lukt, probeer het dan opnieuw. De fout ligt bij jou, niet het recept, maar oefening baart kunst. Geef niet op!

Ik heb net de kip eruit gehaald en er zitten plassen vet in de oven. Mijn huis is rokerig, mijn ogen tranen. De kip is verpest. Zoek ergens anders een recept.

Dit was verschrikkelijk. Er is overal een hoop rook en vet. Ik wacht nu eigenlijk tot de kip klaar is met mijn balkondeur open zodat ik het brandalarm niet laat afgaan. Bovendien is de huid volledig verbrand. Ik ben nog nooit zo teleurgesteld geweest in een recept.

Het is absoluut niet nodig om de kip met de huid naar beneden te bakken. Gietijzer hoef je eigenlijk niet te gebruiken. Dep de dijen gewoon droog, besprenkel met een kleine hoeveelheid olijfolie in een ovenschaal. Voeg zout, peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, enz. toe en plaats in een 350-375 oven gedurende ongeveer 30 minuten. U hoeft niet aan te raken, te controleren of u er druk over te maken. Ze zijn gaar, knapperig, sappig en vooral niet rokerig!

Perfecte doordeweekse kip. Ik merk dat ik dit meerdere keren per maand maak en het is elke keer een hit. Ik maak het precies zoals receptnotities en voeg meestal een pansaus en een kant van groenten toe.

Absoluut de beste kip die ik ooit heb geproefd. Precies het recept gevolgd, veel S&P. Sappig en heerlijk. Lees andere beoordelingen om rook / spatten te beheersen.

Geweldige kip, maar niet de moeite waard om je huis voor te vernielen. We hadden vet op elke muur en het bedekte de binnenkant van de oven. Ik was terecht bezorgd over het starten van een vetbrand. Ik hoop dat ik over een paar dagen deze rotzooi heb opgeruimd.

Ik had de recensies moeten lezen voordat ik begon. Ik haat belachelijke hoeveelheden rook! Dus de tijd voor dit recept was veel te lang voor mij. Ik denk dat mijn huid zou zijn verbrand als ik de timing had gevolgd, maar misschien kwam het ook omdat ik het recept had gehalveerd en maar drie dijen had gedaan. Ook de olie was uit de hand gelopen. Zou de volgende keer helemaal geen olie in mijn pan hoeven te doen. Ze zaten letterlijk in een plas olie tegen de tijd dat ze naar de oven gingen. Wilde geen rook, dus zette het vuur lager na het lezen van de recensies. Ik hou van krokante kip, maar dit is te veel!

Dit is verreweg de favoriete manier van mijn man om kip te eten. Het probleem, zoals door anderen al genoemd, is dat de rook de hele vloer doordringt waar de keuken op staat en de branddetectoren afgaan. We zetten meerdere ramen in elke kamer open (onaangenaam bij koud of heel warm weer) en de geur komt in elke kamer. Dat gezegd hebbende, fantastische smaak, textuur, de knapperigheid is niet te verslaan. Hij blijft me vragen om het nog een keer te maken. Ik vertelde hem alleen als hij de rookmelder uitschakelt en elk raam opent en vervolgens alle binnendeuren 2 dagen dicht houdt.

Sinds ik dit recept enkele jaren geleden zag, kook ik kippendijen op deze manier. De huid is knapperig en het vlees is sappig. Ik heb dit recept al tientallen keren gemaakt. Mijn vrouw, die voorheen niet zo van kippendijen hield, is er nu dol op. Het is gemakkelijk mijn favoriete kiprecept.

Dit bleek veruit de beste kippendijen die ik ooit heb gemaakt. Ik wilde de slapheid vermijden die ik krijg als ik ze bak, en dit deed dat plus een geweldige huid. Zoals de meeste Epicurious-recepten, heeft het een aantal zeer specifieke onderhoudsinstructies. Volg hen! Ik heb de pan met spuitolie besproeid uit angst om te plakken, niet zeker of ik dat nog een keer zal doen. Gebruik die 12-inch pan en knijp de dijen in, minder overtollige ruimte betekent geen verbranding en minder spatten. Gebruik een tijdschakelaar. Draai die dijen rond de pan terwijl hij op het fornuis staat. Je wordt beloond met heerlijke kip.

Zo gemakkelijk en perfect knapperige huid terwijl het van binnen sappig blijft. Mijn man zei dat hij het zou opnemen tegen deze lokale plek met geweldige gebakken kip (niet zeker of ik zo ver zou gaan).

Het internet vertelt me ​​dat het rookpunt van kippenvet 375 graden is, daarom is het koken van de dijen in een oven ingesteld op 475 graden vrijwel een trefzekere manier om je rookmelders erbij te betrekken. Zou 475 in het recept een typfout kunnen zijn? De volgende keer probeer ik 375 of lager om te zien of dat het drama vermindert.

Knapperigste huid! Zo lekker en zo makkelijk. Ga naar recept voor familie of bedrijf

Ok heb het net geprobeerd zonder olie. Hoe voorkom je dat het aan de pan blijft plakken. Ik verloor de huid op een paar van hen.

Fantastisch maar echt rommelig! Ik had mijn pan moeten afdekken. Hoewel, ze waren fantastisch! Ik heb de tijden aangepast omdat ik niet wilde dat ze verkoold waren. Ik zal ze opnieuw maken. Het zou leuk zijn om ook de kruiden aan te passen. Ze zijn perfect geworden!

Nog een ding (op mijn vorige opmerking die hierop zou moeten volgen): ik kook deze op mijn inductiekookplaat waar ik de keuze heb om de digitale temperatuur in te stellen. Ik doe de eerste 2-minuten sear op 350 of 375 (kan het me niet herinneren). Mijn kachel geeft aan dat 375 de gemiddelde gemiddelde hoge temperatuur is. Dan is de kooktijd van 12 minuten op 275, wat op mijn fornuis Medium wordt genoemd. Als je gas gebruikt, draai het dan helemaal naar beneden na het schroeien, je hoeft ze niet te verschroeien. Dat is wanneer ik een biertje drink en tv kijk. Mijn kleine heteluchtoven gaat niet boven de 450 voor de Convectie-keuze, dus dat is wat ik gebruik, niet 475. Dit recept is zo onfeilbaar dat je het niet gaat geloven. God almachtig, deze zijn heerlijk.

Foolproof verbazingwekkende kippendijen. SUGGESTIES VOOR HET KOKEN. (Ik heb deze nu zo vaak gemaakt dat ik me een expert voel.) • Gebruik een digitale timer. 2 min/12 min/13 min/5 min. Maak er geen vleugel van. Degene die dit recept heeft gemaakt, wist wat hij of zij aan het doen was. • Gebruik de kleinste gietijzeren pan die je hebt voor het aantal dijen dat je kookt. Hoe meer de dijen strak in de pan zitten, hoe minder spatten en rook op de kookplaat. • Ik gebruik nu zelfs geen olie meer. Niet nodig. Het kippenvet is voldoende omdat ik de pan ongeveer 5 minuten voorverwarm voordat ik de dijen erin doe voor de eerste 2 minuten aanbraden. (Ik knip de extra huid op de dij niet af. Ik gebruik het voor ⟺t'.)

Dit is het ultieme recept voor kippendijen met bot. De huid wordt ZO KNAPPERIG! Ik heb verschillende sausrecepten voor kip verzameld, dus ik kook gewoon de dijen en garneer met of serveer de saus ernaast. Ik wou dat ik borsten zo knapperig kon krijgen zonder het vlees uit te drogen. Maar nu manlief dijen eet (dankzij dit recept) is dat niet zo'n probleem meer.


Hoe maak je klassieke zuidelijke gebakken kip?

Perfect gebraden kip moet aan behoorlijk hoge verwachtingen voldoen. Je wilt dat het van buiten kraakhelder is, van binnen zacht en sappig, en met een smaak die levenslange zintuiglijke herinneringen creëert. Is dat teveel gevraagd? Niet meer. Nicole McLaughlin, alias NicoleMcmom, is hier om haar eigen recept voor gebakken kip in zuidelijke stijl te delen, dat begint met een karnemelkbad en eindigt met de perfecte hap (en het perfecte slokje erbij). Bekijk de video bovenaan en scroll naar beneden voor Nicole's eigen recept en al haar stapsgewijze tips, zodat je thuis de perfecte gebakken kip kunt maken. Tot ziens, emmer!

Ingrediënten

  • 4 pond kippenbouten en dijen met bot, met vel
  • 4 kopjes karnemelk
  • 2 eetlepels hete pepersaus (zoals Crystal ®)
  • 1 eetlepel koosjer zout
  • 3 theelepels gemalen zwarte peper, verdeeld
  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels koosjer zout
  • 1 ½ theelepels uienpoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gemalen paprika
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 1 liter plantaardige olie om te frituren, of indien nodig

Routebeschrijving

  1. Combineer kip, karnemelk, hete saus, 1 eetlepel zout en 2 theelepels peper in een grote, niet-reactieve kom. Roer tot de kip goed bedekt is. Dek af en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
  2. Combineer bloem, 2 theelepels zout, uienpoeder, knoflookpoeder, paprika, de resterende 1 theelepel peper en cayennepeper in een grote kom en klop tot alles goed gemengd is.
  3. Haal de kip uit de koelkast. Werk met een stuk tegelijk, haal uit de marinade en laat het overtollige eraf druipen. Smeer gelijkmatig in het bloemmengsel en plaats op een rooster in een omrande bakplaat.
  4. Giet olie in een grote Nederlandse oven tot een diepte van 1 inch. Verwarm op middelhoog vuur tot het 350 graden F (175 graden C) bereikt.
  5. Voeg een paar stukjes kip toe aan de hete olie en kook, een of twee keer draaien, tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant, niet meer roze aan het bot en de sappen helder zijn, 10 tot 15 minuten. Een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot wordt geplaatst, moet 165 graden F (74 graden C) aangeven. Houd de olietemperatuur tijdens het koken rond 320 graden F (160 graden C). Verwijder de kip naar een schoon rooster dat is geplaatst op een met keukenpapier beklede bakplaat. Breng olie terug naar 350 graden F (175 graden C) en herhaal om de resterende kip te braden.
  6. Serveer onmiddellijk.

De beste tips van Nicole

  • Nicole gebruikt voor dit recept graag kippenboutjes en dijen, omdat kleine tot middelgrote stukken gelijkmatiger garen en donker vlees minder snel uitdroogt als je het kookt. Als je in plaats daarvan kipfilets wilt gebruiken, snijd ze dan eerst doormidden.
  • Sla het karnemelkbad niet over of probeer het te verkorten. Het zuur in karnemelk helpt de kip malser te maken, dus laat het enkele uren of een nacht weken.
  • Nadat de kip gemarineerd is, laat je hem ongeveer een uur op kamertemperatuur staan, zodat de binnenkant van de kip super koud is als je hem frituurt. Dit helpt de binnenkant gelijkmatiger te garen.
  • In plaats van de kip stuk voor stuk in het gekruide bloemmengsel te dopen, kunt u alles door elkaar schudden in een grote papieren zak of zak met ritssluiting. Zorg ervoor dat u eerst de overtollige karnemelkmarinade laat afdruipen voordat u deze aan de zak toevoegt.
  • Leg de stukken kip op een rooster en laat ze ongeveer 20 minuten rusten terwijl je de olie verwarmt.
  • Nicole bakt graag kip in haar Dutch Oven omdat het de hitte vasthoudt, evenals een gietijzeren koekenpan en de hoge zijkanten voorkomen dat de olie in haar keuken spettert.
  • Temperatuurregeling is essentieel om gebraden kip te perfectioneren. Klem een ​​snoepthermometer op je pot met de punt ondergedompeld in de olie, zodat je de temperatuurschommelingen tijdens het frituurproces in de gaten kunt houden.
  • Zet je oven op ongeveer 200 graden F (95 graden C), zodat je de gefrituurde stukken op een rek in de oven kunt zetten om warm te blijven terwijl je de volgende batch bakt.

En tot slot, wat is de perfecte slok bij de perfecte hap van knapperige, sappige gebakken kip? Nicole zegt dat het een koud glas bubbels is. En we maken geen ruzie.

Verwant

Je kunt contact opnemen met Nicole als'xA0NicoleMcmom'xA0op Allrecipes en op Instagram'[email protected]


Welke kruiden passen het beste bij kippendijen?

Soms voeg ik een kruidenmix zoals kerriepoeder of gerookte paprika (mijn favoriete specerij) toe aan de vleeskant van de helft van de kip, en de andere helft laat ik onbewerkt, behalve zout en peper.

Op die manier kan ik het vlees kruiden wanneer ik het opwarm met elk smaakprofiel dat ik wil (bijvoorbeeld: knoflook, Italiaanse kruiden, kerriepoeder, enz.). Ik doe geen specerijen of kruiden - behalve zout en peper - op de huidkant omdat ze verbranden.


Voor dit recept is het echt het beste om de kip goed te schroeien. Het helpt om extra smaak te geven. Ik gebruik een gietijzeren koekenpan (krijg hem gloeiend heet) om de kip bruin te maken. Werk in 2 porties zodat de kip elkaar niet raakt terwijl je de huid dichtschroeit.


Gietijzeren Koekenpan Kippendijen

Ik gebruik een gietijzeren koekenpan van 12 inch om 6 kippendijen in te passen en als ik er nog een paar wil maken, voeg ik nog een koekenpan van 10 inch toe.

Dit gietijzeren koekenpan kippendijen recept zal je koekenpannen voor je kruiden.

Als ik tijd heb, doe ik wat rozemarijn en citroen in de pan om de kip op smaak te brengen, maar het is nog steeds heerlijk als je kippendijen met zout en peper gebruikt.

Ik haal de kippendijen met bot zo uit de verpakking en breng op smaak met peper en zout. Daarna plaats ik ze in de gietijzeren koekenpan zonder boter of olie.

Ik kook ongeveer 45 minuten op 400 graden of totdat ik zie dat het bloed uit het bot is gekookt.

Als je geen gietijzeren koekenpan hebt, is het een slimme aankoop. Ze gaan ALTIJD mee en zijn zeer onderhoudsarm. Je hoeft je geen zorgen te maken dat de anti-aanbakchemicaliën loslaten en koken met gietijzer is een goede bron van ijzer.


Ingrediënten Kip en Rijst

Wil je weten wat dit recept zo geweldig maakt, met zulke simpele ingrediënten? Het zijn de lagen van smaken!

Mediterrane Kip Marinade

  • Kip: Met bot, huid op kippendijen zijn de beste keuze voor sappig, mals vlees.
  • Citroen: Door de citrussmaak waan je je op een zonnige vakantie.
  • Dijon mosterd: Mijn geheime ingrediënt voor het toevoegen van een scherpe ritssluiting aan de marinade.
  • Knoflook: Je kent mijn motto, hoe meer knoflook hoe beter!
  • Gedroogde Oregano & Tijm: Mediterrane aromaten voegen die diepte van smaak toe.
  • Olijfolie: Elke goede kwaliteit olijfolie zal geweldig werken.

Rijst Ingrediënten

  • Langkorrelige witte rijst: Zorg ervoor dat je langkorrelige rijst gebruikt (bekijk deze rijstpost voor tips).
  • Kippenbouillon: Kies een natriumarme bouillon om het zoutgehalte laag te houden.
  • Baby spinazie: Ik hou er altijd van om, waar mogelijk, wat extra groen naar binnen te sluipen.
  • Ui: Gele ui heeft de voorkeur, maar witte uien werken ook.
  • Gedroogde oregano: Een strooi meer om de rijst op smaak te brengen.

Vind het volledige recept met afmetingen hieronder


Regels voor het maken van deze Crispy Pan Roasted Chicken Dijen

  • Leg de kip in de pan, met de velkant naar beneden, en laat hem met rust. Don’t ga het oppakken en verplaatsen. Laat het zijn ding doen. Het is oké. Het zal branden zolang je temperatuur constant blijft.
  • Vlak voordat je je kip in de oven legt, kun je even een kijkje nemen om er zeker van te zijn dat hij niet te snel bruin wordt.
  • Kruid de huid met koosjer zout en peper. Don&rsquot sla deze stap over! Geloof me, zoute heerlijke kippenvel is geweldig.
  • Nee, je kunt de schil niet verwijderen en toch knapperige kip krijgen. Gelieve mij hierover geen e-mail te sturen.
  • Kippendijen zijn het best gesneden om te gebruiken omdat ze niet snel uitdrogen en omdat ze een bot bevatten, zijn ze super smaakvol.
  • Kip met vel zal je niet doden als je het af en toe eet. Bonus en het is geweldig.
  • Dit recept stinkt niet in je huis zoals bij het traditionele frituren van kip. Dat is echt een bonus in mijn boek.

Serieus, deze huid! Ik sterf!

Maak je geen zorgen als je geen kokosolie bij de hand hebt. Je kunt ook plantaardige olie gebruiken voor dit recept en het wordt net zo knapperig en perfect.