Nieuwe recepten

Asperges, komkommer en rijstsalade recept

Asperges, komkommer en rijstsalade recept


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Salade
  • Groentesalade
  • Aspergesalade

Gekookte asperges, in blokjes gesneden komkommer en lente-ui worden tot langkorrelige rijst gevouwen en gekoeld. Een frisse lente- of zomersalade boordevol groene groenten.

84 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 400 ml (14 fl oz) water
  • 200 g (7 oz) langkorrelige witte rijst
  • 500 g dunne asperges, bijgesneden en in stukken van 3 cm gesneden
  • 1/2 grote komkommer - geschild, zaden verwijderd en fijngehakt
  • 3 lente-uitjes, gesnipperd
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1/2 theelepel mosterdpoeder
  • 2 1/2 eetlepels plantaardige olie
  • klein bosje verse dille, fijngehakt
  • zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 4 kroppen gem sla

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:25min ›Klaar over:40min

  1. Breng in een middelgrote pan water aan de kook. Rijst toevoegen; terug aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek af en kook tot het water is opgenomen en de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten. Pluis met vork; overbrengen naar kom. Koel af tot kamertemperatuur.
  2. Kook de asperges in een grote pan met kokend gezouten water gaar, ongeveer 1 tot 2 minuten. Giet af en spoel af met koud water om af te koelen. Snijd de asperges in stukken van 3 cm. Voeg asperges, komkommer en lente-uitjes toe aan de rijst.
  3. Klop de mosterd, suiker, azijn, mosterdpoeder, olie en dille door elkaar. Salade en dressing apart afdekken. Koel tot gekoeld.
  4. Schenk de dressing bij de salade en breng op smaak met peper en zout. Bekleed een grote kom met sla en heuvelsalade in een kom. Garneer met takjes dille.

Er is extra tijd nodig om te koelen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(71)

Recensies in het Engels (52)

Heel mooi-10 nov 2013

door CDSTALL

Uitstekend recept! Salade was verfrissend. Ik vond vooral het scala aan texturen leuk. Zal zeker aan mijn permanente receptendoos worden toegevoegd.-02 okt 2002


Japanse Komkommersalade

Receptfoto kan voedingsmiddelen en ingrediënten bevatten die geen deel uitmaken van dit recept en niet zijn opgenomen in de voedingsanalyse. Bron: Het Diabetes Kookboek. Recepttegoed: Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE en Jennifer Bucko Lamplough.

Serveer dit plantaardige bijgerecht met gegrilde vis of kip en een kant van bruine rijst.


Lemony Geroosterde Asperges, Rijst & #038 Erwtensalade

Lemony Roasted Aspergus Rice & Erwtensalade</p> <p>Een heldere, pittige salade die gewoon de lente schreeuwt! De mix van geroosterde, knapperige asperges, vers geperste citroen, doperwtjes, krokant gesneden bleekselderij en luciferwortel, zoete uien, basmatirijst, verse dille, gemarineerde feta, geroosterde zonnebloempitten en een heerlijke lichte citroenvinaigrette, deze Lemony Roasted Aspergus , Rice & Pea Salad heeft de perfecte mix van texturen, kleuren en smaken en is perfect om op een warme lentedag van te smullen.</p> <p>Ik heb een kleine bekentenis: ik heb deze salade echt gemaakt (en opgeschreven het recept … en fotografeerde het) afgelopen juli. Hoewel ik nog verse tuinasperges in mijn koelkast had staan, leek het een beetje laat om een ​​aspergesalade recept te posten, dus liet ik het in mijn achterstand staan, wachtend om gedeeld te worden. totdat het aspergeseizoen weer rond was.</p><div id=

Na een lange, zeer sneeuwrijke winter die zelfs overging in de lente, ben ik super opgewonden om het eerste stukje verse tuinasperges in mijn hete kleine handjes te hebben. Mam en pap waren zo lief en lieten mijn zus en ik ALLE asperges in hun bed plukken (wetend dat het zichzelf binnen een paar dagen zou aanvullen), dus ik heb nu een stel asperges om mee te spelen. Ik keek terug naar de foto's die ik nog moest verwerken en vond deze mooie schat, iets dat ik maakte toen ik wat overgebleven basmatirijst en wat verse asperges had om op te gebruiken. Ik gooide er wat erwten in omdat dat gewoon het juiste leek om te doen, samen met wat knapperige gehakte bleekselderij, ui voor de smaak, luciferworteltjes voor kleur en geroosterde zonnebloempitten voor een beetje mals, taai crunch. Met een beetje romige, zoute feta bovenop en een citroenachtige vinaigrette met een beetje honing en mosterd, was het gewoon perfect.

Het enige was: het maakte genoeg voor een klein leger om te eten, en er was alleen ik om het op te eten. Toegegeven, een HEEL klein leger, maar het leek veel voor mijn kleine eetlust! Toch at ik het ALLEMAAL alleen en genoot ik enorm van mijn kleine knapperige gesneden salade.

Is dit gerecht hart gezond?

Ja, zoals geschreven, kan ik definitief zeggen dat dit gerecht hart gezond is. Vandaag zou ik, gezien mijn recente cholesteroldoel, waarschijnlijk bruine basmatirijst, quinoa of gerst of een andere vezelrijke korrel vervangen door de witte basmatirijst, om dit recept wat meer hart-gezonde vezels te geven. Maar zelfs als je de witte rijst gebruikt, krijg je meer dan 5 gram vezels per portie, plus een heleboel goede voedingsstoffen, antioxidanten en bijna 10 gram eiwit.

Kan dit gerecht vegan zijn?

Dit gerecht is van nature vegetarisch. Het enige dat het ervan weerhoudt veganistisch te zijn, is de fetakaas. Dus vervang een veganistische kaas of laat dat deel gewoon weg als je een veganistische salade wilt.

Kan ik vlees toevoegen?

Je kunt natuurlijk vlees toevoegen! Ik zou gekookte gehakte kip, kalkoen, ham of varkensvlees of zelfs wat gekookte zalm of krab aanraden. Misschien een klein beetje gesneden spek? Ga je gang en speel met dit recept en pas het naar eigen smaak aan.


Recept: Een zomerse, Thais geïnspireerde aspergesalade van Rice Paper Scissors

Noah Crowcroft, group executive chef bij Rice Paper Scissors in Melbourne, heeft iets met asperges. Hij zegt dat een van de meest populaire gerechten op het menu momenteel een gegrilde aspergesalade is, gegarneerd met nam jim, een groene Thaise dressing.

"Victoriaanse asperges zijn wereldberoemd", zegt hij. "Victoria levert ongeveer 90 procent van de Australische asperges. En op dit moment is het in volle gang, tot begin januari.”

Crowcroft zegt dat de sappige, gegrilde speren een uitstekende reden zijn om de barbecue aan te steken. "Het is ook gewoon een heel frisse en pittige salade voor een warme dag", zegt hij.

De salade is ook een van de opties die beschikbaar zijn in de Zuidoost-Aziatische banketlunchervaring bij Rice Paper Scissors, aangeboden via RedBalloon, inclusief vijf verschillende deelcursussen voor twee personen, plus een cocktail voor elk diner.

Hoewel het menu per seizoen verandert, kunnen gerechten uit Mekhong-gemarineerde lamsribben of knapperige barramundi-salade bestaan. Om te drinken is er een zomervriendelijke cocktailkaart - hoogtepunten zijn de Vietnamese Espresso Martini en de Rice Paper Spritzer (met Choya-pruimenwijn, vlierbloesem, komkommer, prosecco, frisdrank en munt).

Deze salade is gemakkelijk thuis te maken: naast een barbecue en vijzel (of keukenmachine) heb je alleen een snijplank en een mengkom nodig. Je kunt het warmteniveau in de pittige nam jim dressing naar eigen voorkeur aanpassen (voeg gewoon meer of minder chili toe), en je kunt gemakkelijk een veganistische versie maken door te kiezen voor veganistische vissaus.

Zoals met alle hawker-achtige gerechten bij Rice Paper Scissors - en zijn nieuwe cateringonderneming Rice Paper Catr - wees niet bang om zowel je handen als je vork te gebruiken. "Veel plezier", zegt Crowcroft. “Dat stimuleren we altijd bij onze klanten.”

Gegrilde aspergesalade met groene nam jim
Serveert 2-3 als bijgerecht

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

Salade
1 bos asperges
1 hele Libanese komkommer
½ bos koriander
½ bos munt
½ bosje Vietnamese munt
2 hele sjalotten
1 lange groene peper
2 eetlepels ingemaakte gember (verkrijgbaar bij de meeste Aziatische kruideniers)
1 el gebakken knoflook
1 stengel citroengras

Nam Jim dressing
2 lange groene pepers
1 bos korianderwortels
3 teentjes knoflook
50 g suiker
100 ml vers limoensap
100 ml vissaus

Doe voor de nam jim-dressing de knoflook, groene peper en korianderwortels in een vijzel en stamper (of keukenmachine) en pureer tot een pasta. Breng de pasta over naar een mengkom. Voeg de suiker, het limoensap en de vissaus toe. Roer goed totdat alles is gecombineerd. Proef de dressing. Het moet een goede balans zijn tussen zoet, zout en zuur. Als het moet worden aangepast, voeg dan suiker toe voor zoetheid, vissaus voor zout of limoensap voor zuurheid.

Bereid de rest van je salade terwijl de barbecue aan het opwarmen is. Snijd de sjalot en chilipeper in dunne plakjes en voeg toe aan een mengkom. Verwijder de buitenste paar lagen van de stengel citroengras en snijd de stengel vervolgens in dunne plakjes tot aan de basis. Voeg toe aan de mengkom. Was de kruiden, droog goed en voeg toe aan de mengkom.

Voeg de ingemaakte gember toe. Snijd ongeveer een centimeter van de onderkant van de asperges. Bestrijk de asperges licht met olie en leg ze op de barbecue. Verkool de speren lichtjes en leg ze op een snijplank. Snijd de speren in 3 stukken en doe ze in de mengkom. Voeg de gewenste hoeveelheid nam jim toe en doe over in een serveerschaal. Garneer met gebakken knoflook.

Dit artikel is geproduceerd door Vlugschrift in samenwerking met RedBalloon. Ontdek hier meer exclusieve eetervaringen.


Ik kan water koken: een kookhandleiding

De belangrijkste reden dat ik deze blog ben gestart, was om kookfoben en rookies te leren koken. Als ik over succesverhalen hoor, ben ik er dol op. "Ik heb je ___ recept geprobeerd en het is geweldig geworden!" klinkt mij als muziek in de oren. Onlangs heb ik dit recept met succes aan een kookbeginner geleerd en ben er trots op dat ze het recept hebben omarmd en er zelfs hun eigen recept van hebben gemaakt.

Nu zou ik mezelf niet zijn als ik er niet op wees dat asperges op dit moment erg vers en in het seizoen zijn. Ik geloof heilig in het koken van voedsel dat op hun hoogtepunt is en dit is een geweldig recept om de verrukkingen van verse asperges te benadrukken. Let er bij het kopen op dat alle asperges in de bos ongeveer even groot zijn - dus ofwel allemaal mager of allemaal dik. Voor dit recept heb ik het liefst dunnere asperges.

Dit recept wordt aangevuld met de pittige walnotenvinaigrette die op deze site is geplaatst. Ik herhaal het recept en de ingrediënten zodat je niet tussen recepten hoeft te stuiteren of extra pagina's hoeft uit te printen. Weet gewoon of je van de dressing houdt, het recept is op zichzelf verkrijgbaar.

Salade van asperges en wilde rijst – 1 mes (aangepast van The New York Times "Getting Your Grains - en Greens, ook")


Welke ingrediënten heb ik nodig om deze makkelijke tomatensalade te maken?

Je hebt niet veel ingrediënten nodig, en zeker geen die moeilijk te verkrijgen zijn of vaak duur zijn.

  • aspergesperen – ongeveer 250 gram zou de perfecte hoeveelheid moeten zijn
  • een magnetronzakje met rijst en quinoa – dit versnelt het maken van de salade zodat hij nog sneller op tafel staat – en met nog minder afwassen! Je kunt de rijst en quinoa natuurlijk zelf koken of je kunt er maar één van de twee gebruiken.
  • wat kleine cherrytomaatjes Het is geweldig om hier wat verschillende kleuren cherrytomaatjes te gebruiken als je die hebt. Het maakt het gerecht nog mooier! Je kunt in plaats daarvan ook een ander type kleine tomaat gebruiken.
  • 1 bol verse mozzarella, verscheurd tot kleine stukjes die over de salade gestrooid kunnen worden. Hoe graag ik ook van mozzarella houd, ik wil geen hap die uit mozzarella bestaat en niets anders, dus ik probeer de stukjes redelijk klein te houden.
  • een handvol verse basilicumblaadjes tilt deze salade echt naar een hoger niveau en brengt meer van die heerlijke frisse zomersmaken die we allemaal kennen en waar we van houden!
  • een vleugje olijfolie en balsamicoazijn om de salade luchtig te maken. Aangezien dit een kwestie van persoonlijke smaak is, heb ik geen exacte hoeveelheden gegeven, maar ik zou sterk aanbevelen om te beginnen met een kleine motregen van elk, omdat je altijd meer kunt toevoegen, maar je kunt het niet terugnemen!

Je kunt natuurlijk ook andere groenten toevoegen aan deze salade van tomaat en quinoa als je wilt. U kunt bijvoorbeeld:

  • voeg een beetje citroenschil toe en gebruik citroensap in plaats van balsamicoazijn
  • voeg wat in blokjes gesneden komkommer toe of kook wat plakjes paprika samen met de asperges voor wat meer frisse smaak
  • voeg andere kruiden toe zoals peterselie en basilicum
  • gebruik feta in plaats van mozzarella voor een Grieks tintje

en echt alles wat je leuk vindt! Deze tomatenrijstsalade is een geweldige basis om aan te passen om alles wat je in de koelkast hebt op te gebruiken!


Ingrediënten van Aspergerijst

  • 1 kop rijst
  • 1/2 kop asperges
  • 1/2 kopje sperziebonen
  • 1/2 theelepel gemberpasta
  • 1 1/2 kopje water
  • zout naar behoefte
  • 1/2 kop kokosmelk
  • 3 eetlepels geraffineerde olie

Zo maak je aspergerijst

Stap 1

Snijd op een snijplank de ui, sperziebonen fijn en snijd de asperges. Zet een pan op middelhoog vuur en verhit er olie in. Zodra de olie heet genoeg is, voeg je er uien en gemberpasta aan toe. Fruit een tijdje goed totdat de ui doorschijnend wordt en het mengsel aromatisch wordt.

Stap 2

Voeg vervolgens naar eigen smaak de rijst toe met gehakte bonen, kokosmelk, water en zout. Laat het mengsel ongeveer 8-10 minuten sudderen tot de rijst gaar is.

Stap 3

Zodra de rijst gaar is, voeg je de gehakte asperges toe en kook je even tot het water verdampt is. Haal van het vuur en breng het over in een serveerschaal. Serveer warm met een raita of grave naar keuze en smullen maar!


Mijn hart is …

Ik zie entertainment (of hosting) in tweeën verdeeld: hart en handen. Mijn hart is, ik wil iedereen voeden en uitnodigen. Ik hou ervan als mensen langskomen, en ik geef mijn hart om de verhalen van onze mensen te horen, in hun leven te duiken, meer te leren over hoe ze zijn gekomen waar ze nu zijn. Soms is het mooi, soms niet.

Je moet er wel rekening mee houden hoe groot je tafel is, of wat voor soort feest je geeft. Casual en iedereen zit waar dan ook? Nodig er zoveel uit als je denkt dat er passen.

Hosten rond de tafel? Tel hoe je je erdoorheen kunt persen.


Hoe bewaart u komkommer-tomatensalade?

Deze komkommer-tomaat-rode-uisalade smaakt VEEL beter gekoeld, zodat de smaken versmelten en de ingrediënten koel en knapperig worden. Ik raad ten minste 30 minuten aan. Als je weinig tijd hebt, plaats je salade dan maximaal 20 minuten in de vriezer en zet hem dan terug in de koelkast.

Wanneer je je salade serveert, of het nu binnen 30 minuten of 48 uur is, je moet hem roeren, omdat de dressing geen emulgator bevat en niets zal scheiden dat een beetje roeren niet kan oplossen.

Als je niet al je komkommer-tomatensalade opeet, voeg dan alleen avocado toe aan portie(s) die worden gegeten, omdat de avocado bruin wordt als hij niet meteen wordt gegeten.


Voorbereiding

Voor de groentepilaf:

Bestrijk een gietijzeren braadpan of braadpan royaal met olijfolie en voeg dan de ui, bleekselderij, wortel, champignons en laurierblaadjes toe. Kruid met peper, zout en saffraan. Kook op laag vuur tot de uien glazig zijn. Voeg de rijst toe, breng opnieuw op smaak, schep nog 1-2 minuten om met een lepel en giet de bouillon erover. Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek goed af. Kook gedurende 8 minuten.

Meng in een kleine kom de asperges en erwten met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schik de asperges in een cirkelvorm op de rijst en strooi de erwten en asperges in een gelijkmatige laag. Dek af en kook nog 7 minuten.

Voor de tzatzikisaus:

Meng de yoghurt in een kom met de komkommer, munt, gehakte knoflook en citroenschil. Breng op smaak met peper en zout.

Leg als de rijst klaar is een handvol waterkers in het midden en sluit de deksel weer. Laat 5 minuten rusten alvorens te pluizen met een vork. Serveer de tzatziki-saus ernaast.


Bekijk de video: Recept: Lente risotto met groene asperges en tuinbonen